Fırında Kurnik: yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bayram öncəsi hər bir evdar qadın süfrəni necə və nə ilə bəzəyəcəyini düşünür. Kursda reseptləri anadan qızına keçən yeməklər var. Daha müasir yeməklər də masaya düşür, reseptləri İnternetdə asanlıqla tapıla bilər. Nəfis salatlar, xarici piroqlar, mürəkkəb desertlər. Bütün bunlar uzun müddətdir ki, bayram şənliklərinin bir hissəsidir. Ancaq unutmayın ki, bayramı bəzəyə biləcək ilk növbədə rus, ənənəvi yeməklər də var.

Məsələn, sobada dadlı və doyumlu toyuq bişirə bilərsiniz, reseptləri aşağıda təqdim olunur. Kurnik piroqların kralıdır. Ənənəvi olaraq şiş pastasından hazırlanır. Qatların arasında tort hər zövqə uyğun müxtəlif içliklərlə doldurulur. Tərkibi öz mülahizənizlə seçilir, yalnız əsas komponent dəyişməz qalır - ət.

Bu gün kurnik təkcə qatı xəmirdən deyil, həm də xörəkdən hazırlana bilər, piroqa göbələk, kartof və donuz əti əlavə olunur. Bəzi evdar qadınlar ənənəvi üsluba üstünlük verirlər"tənbəl" toyuq. Kimsə kiçik, xurma boyda toyuqlar bişirir.

Kurnik kartof və göbələk ilə

Xəmir:

• Un - altı yüz qram.
• Smetan - yüz qram.
• Süd - yüz mililitr.
• Kərə yağı - yüz qram.
• Mayonez - yüz qram.
• Yumurta bir parçadır.
• Duz.
• Flippers - üç ədəd.

Doldurulur:

• Kartof - dörd yüz qram.
• Şampignon göbələkləri - dörd yüz qram.
• Təzə şüyüd - yarım dəstə.
• Yaşıl gənc soğan - beş ədəd.
• Qara üyüdülmüş bibər - yarım çay qaşığı.
• Günəbaxan yağı - yüz əlli mililitr.
• Yumurta bir parçadır.
• Duz.

Xəmirin hazırlanması

Uyğun bir qab götürmək və unu mütləq süzmək lazımdır. Kərə yağını xırda-xırda doğrayın və üzərinə un, duz qoyun və yemək prosessoru ilə xırda doğrayın. Ayrı bir qabda on beş faiz yağlı xama, üç yarım faiz yağlı süd və mayonezi birləşdirin. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan süd qarışığını kiçik hissələrdə quru qırıntı yağına əlavə edin. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır. Fırında kurnik reseptinə uyğun hazırlanmış xəmir hazırdır. O, yapışqan filmə bükülüb qırx dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

Bu müddət ərzində sobada kartoflu toyuq əti reseptinə uyğun içlik hazırlamaq lazımdır. Göbələkləri yaxşı yuyun, kiçik parçalara kəsin,bişənə qədər tavada qızardın və qaba qoyun. Kartof kök yumrularını soyun, yuyun, çox kiçik kublara kəsin və göbələklərin üzərinə qoyun. Gənc soğan və şüyüd, bir yumurta incə doğranmış göyərti əlavə edin. Sonra bibər və duz. Doldurmaq üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Toyuq qəfəsi yaradın

Bütün hazırlıq işləri tamamlandı və siz toyuq hini yaratmağa başlaya bilərsiniz. Xəmir iki yerə bölünməlidir və bir hissəsi digərindən daha böyük olmalıdır. Xəmirin böyük hissəsini bir təbəqə halına salın və yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun ki, xəmir çörək qabının kənarlarını örtsün.

Bir çörək qabına içlikdən bir qat, üstünə isə vərəq düzülür. Qatları daha iki dəfə təkrarlayın, sonuncu qat doldurma olmalıdır. Qalan xəmiri açıb ortasında deşik açıb piroqun üstünü örtün. Kenarları diqqətlə birləşdirin. 180 dərəcədə təxminən əlli dəqiqə bişirin.

ətli kurnik

Tərkibi:

• Hazır qatıq xəmiri - bir kiloqram.
• Toyuq budu - iki ədəd.
• Donuz əti - üç yüz qram.
• Soğan - iki baş.
• Cəfəri - dörd budaq.
• Sarımsaq - iki diş.
• Ədviyyatlar - yarım çay qaşığı.
• Bulyon - beş yemək qaşığı.
• Duz.

Ət hininin bişirilməsi

Sobada ətli toyuq toyuqunun reseptinə görə, piroq toyuq və donuz ətindən ibarət olacaq. Ayaqları yuyun, əti sümüklərdən diqqətlə kəsin və kiçik parçalara kəsin.ədəd. Donuz əti, toyuq kimi, kiçik parçalara kəsilir. Soğan başlarını soyun, incə doğrayın. Sarımsağı sarımsaq mətbuatından keçirin. Yuyulmuş cəfərini xırda doğrayın. Bir qabda bütün inqrediyentləri birləşdirin, istədiyiniz ədviyyatları, duzu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Toyuq üçün içlik hazırdır.

Ərimiş qatı xəmiri dörd-beş millimetr qalınlığa qədər açın, artıq olmasın. İki hissəyə bölün ki, bir hissəsi digərindən bir qədər böyük olsun. Çörək kağızı ilə örtülmüş və yağlanmış çörək qabına daha böyük bir xəmir qoyun ki, onun kənarları çörək vərəqinin kənarlarını örtsün.

Hazırlanmış ət içliyini xəmirin üzərinə qoyun və xəmirin qalan kiçik hissəsi ilə örtün. Kenarlar diqqətlə birləşdirilməlidir. Üst təbəqənin ortasında kiçik bir çuxur etmək lazımdır, bu da çörəkçilik zamanı mantar kimi bir parça xəmir ilə bağlanır. Sobanı yüz doxsan dərəcəyə qədər qızdırın və qırx dəqiqə ərzində toyuq qəfəsi olan çörək vərəqini qoyun.

Tencereyi sobadan çıxarın. Sonra bir parça xəmir çıxarın və diqqətlə çuxura güclü ət bulyonu tökün. Xəmirdən bir parça qoyun, çuxuru bağlayın. Daha sonra toyuq çubuğunun bütün səthini yumurta sarısı ilə yağlayın və yenidən sobaya iyirmi dəqiqə qoyun.

Fırında xırda xəmirdən kürnik

Xəmiri hazırlamaq üçün:

• Un - beş stəkan.
• Qabartma tozu - iki çay qaşığı.
• Marqarin - dörd yüz qram.
• Şəkər - bir çay qaşığı.
• Smetan - dörd yüz qram.
• Yumurta - dörd ədəd.
• Duz.

Toyuq İçliyi:

• Toyuq - bir kiloqram.
• Günəbaxan yağı - iki yemək qaşığı.
• Duz - bir xörək qaşığı.
• Çəkilmiş qara bibər - yarım çay qaşığı.
• Soğan - beş baş.
• Toyuq suyu - bir stəkan.

Düyü içliyi:

• Düyü - bir yarım stəkan.
• Toyuq suyu - bir stəkan.
• Yumurta - səkkiz ədəd.
• Kərə yağı - əlli qram.
• Duz - bir çay qaşığı.

Toyuq dolmasının bişirilməsi

Fırında bu toyuq toyuq reseptində içlik iki növdən ibarətdir. Toyuq üçün əvvəlcə toyuq ətini qaynatmalısınız. Bütün quş karkasını yaxşıca yuyun və uyğun bir tavaya qoyun. Su tökün və toyuq dadını vermək üçün bütün yerkökü, soğan və bir az duz əlavə edin. Köpüyü vaxtaşırı çıxartmağı unutmayın, atəşə qoyun və təxminən bir saat bişirin.

Bulyonun içindən çıxmaq üçün hazır toyuq, soyuyana qədər gözləyin, bütün sümükləri çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Beş baş soğandan qabıqları çıxarın, yuyun və incə kublara kəsin. Soğanı yağla əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və bişənə qədər qarışdıraraq qızardın. Ət parçalarını soğanla birləşdirin, istiot, duz səpin, toyuq bulyonuna tökün və qarışdırın.

Düyü içliyi hazırlanır

Fırındakı kurnik reseptinə görə, növbəti dəfə düyü içliyi hazırlamaq lazımdır. Tavaya bir yarım stəkan düyü tökün və tökünüç stəkan su, bir az duz, atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Bişmiş düyüləri süzgəcdə süzün. Sərt qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynatın - bu, təxminən yeddi-səkkiz dəqiqədir, artıq deyil, sərinləyin, qabığını onlardan çıxarın və kiçik kublara kəsin. Düyü yumurta ilə birləşdirin, bir stəkan toyuq bulyonu tökün, lazım olduqda duz edin və qarışdırın.

Fırında kurnik reseptinə uyğun toyuq və düyü içlikləri hazırdır. İndi xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Zülallardan ayrılmış sarıları bir qaba qoyun, duz edin və çırpma ilə döyün. Sarısı üzərinə xama, marqarini qoyun və blenderlə çalın. Sonra süzülmüş un və qabartma tozunu tədricən əlavə edin. Xəmiri yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri çıxarıb üç hissəyə bölün, ikisini təxminən yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və yağlanmış formaya salın ki, formanın divarları xəmirlə örtülü olsun. Toyuq ilə sobada kurnik üçün reseptə görə, düyü və toyuq dolması təbəqələrini qoymaq lazımdır. Xəmirin qalan hissəsindən ortası deşik olan təbəqəni açıb, onunla piroqun üstünü örtün və kənarlarını birləşdirin. Sarısı ilə yağlayın və təxminən bir saat yüz doxsan dərəcə istilikdə bişirin. Resept üzrə bişirilən kurnik sobada hazırdır.