Cabernet Sauvignon - gurme şərabı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Cabernet Sauvignon dünyanın ən məşhur şərablarından biridir. Adını müvafiq üzüm sortundan almışdır. Əslində onun sayəsində bütün dünyada belə geniş yayılıb. Red Cabernet Sauvignon davamlı olaraq satış və istehlakda liderdir.

Üzüm

Hibrid üzüm kralı adlanır. Şərab sortlarına aiddir və Qərbi Avropa sortlarının eko-coğrafi qrupunun nümayəndəsidir. Qırmızı şərabların hazırlanmasında istifadə olunur. Heç bir şərab sənayesi onun diqqətindən yayınmayıb.

Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi ağ Sauvignon Blanc və qırmızı Cabernet Francın kəsişməsinin nəticəsidir (bu, 1996-cı ildə Amerika alimləri tərəfindən yaradılmışdır). Onlar həmçinin təklif etdilər ki, sortun yetişdirilməsi XVII əsrdə Bordodakı Fransız üzüm bağlarında aparılıb.

Becərənlərin rəylərinə görə çeşid unikal xüsusiyyətlər kompleksinə malikdir:

• İddiasız,istənilən iqlim şəraitinə mükəmməl uyğunlaşır. Kompleks becərmə tələb etmir.
• Xəstəliklərə davamlıdır. Praktiki olaraq boz çürük və küflərə məruz qalmır. Filoksera və üzüm yarpağı qurdu kimi zərərvericilərə davamlıdır.
• Şaxtaya davamlı. Quraqlığa yaxşı dözür. Məhsuldarlıq azalmır - onlar giləmeyvə ölçüsündə azalır.
• Müxtəlif şəraitdə yetişdirilən öz unikallığını saxlayır. İqlim şəraiti və torpaq tərkibindəki heyrətamiz fərqlərə baxmayaraq çeşidin ətri və dadı tanınır.
• Gec yetişmə (giləmeyvə kifayət qədər yavaş yetişir). Bu, şərabçılara məhsul baxımından böyük seçim imkanı verir. Soyuq iqlimlərdə olsa da, natamam yetişmə mümkündür.
• Becərmə coğrafiyası - Argentinadan Kanadaya. Cabernet Sauvignon İspaniya, ABŞ, Avstraliya, Fransa, Çili, Cənubi Afrika, Yeni Zelandiyada becərilir.
• Giləmeyvələr kiçik, iri taxıllı və qalın dərilidir. Peşəkarların fikrincə, onlar şəraba büzücülük və dərin, zəngin rəng qatır.

Faydalıdır

Şərab istehlakının təhlükələri və faydaları haqqında sonsuz mübahisələr alimləri bu məsələ ilə məşğul olmağa məcbur etdi. Kolumbiya Universitetində çoxsaylı tədqiqatlar göstərdi ki:

• şərab insanın həzm sistemində təhlükəli bakteriyaların böyüməsini ləngidə bilər;
• içki kariyesə qarşı profilaktik vasitə kimi istifadə edilə bilər;
• Şərabda limon, sirkə, laktik, alma, süksinik kimi turşuların birləşməsi soyuqdəymə və ya boğaz ağrısı zamanı isti isti şərabdan istifadə etməyə imkan verir;
• şərab vəba bakteriyalarını yatırır vəvərəm;
• təbii tərkib hissəsi olan resveratrol sayəsində ürək əzələsinə faydalı təsir göstərir (qocalmasını ləngidir);
• yüksək melatonin tərkibi içkini yuxu həbi kimi istifadə etməyə imkan verir;
• şərabın xərçəng əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətləri prostat xərçəngi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır;
• içki orqanizmdən duzu çıxarır;
• anemiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Şərabın insan orqanizminə təsirinin bəzi xüsusiyyətlərinə görə onu iş gününün sonuna qədər içmək məsləhət görülmür. Bir az sərxoşluq hissi olsa belə, yatağa getməmək lazımdır.

Qırmızı şərabın yuxarıda göstərilən bütün müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, spirtdən sui-istifadə geri dönməz nəticələrə və fərdin tam deqradasiyasına səbəb ola bilər.

Ətir

Dequstatorlar qeyd edirlər ki, bu şərab çeşidinin əsas ətirləri meyvəlidir: qarağat, yetişmiş albalı və böyürtkən. Kölgələr istehsalçıdan və üzümün yetişdirildiyi xüsusi yerdən asılıdır. Uzun illər ləzzəti və yaşlanmasını dəyişir.

Klassik şərablar yaşıl bolqar bibərindən qaraya qədər aydın bibər notları ilə zəngin meyvəli aromatlarla öyünür.

Avropa şərabları ot-çiçək çalarları ilə seçilir. Peşəkarların fikrincə, onların içərisində qrafit, tütün, bənövşə, biyan kökü eşidə bilərsiniz.

Lakin Amerika qitəsi - dequstatorlar deyirlər - məhsulu albalı, qara bibər və biyan ətirləri ilə doldurur, onları çətin hiss olunan bir qoxu ilə vurğulayır.vanil.

Rəng

Gənc şərab Cabernet Sauvignon tünd qırmızı. Açıqca bənövşəyi rəngə malikdir. Ancaq illər keçdikcə rəng dəyişir. Bir neçə il qocaldıqdan sonra içki dərin yaqut və ya qranat rəngi əldə edir.

İçki mədəniyyəti

Qurmanlar iddia edirlər ki, Cabernet Sauvignon ət və yağlı yeməklərlə yaxşı gedir. Hamburger, mal əti biftek və ya göbələk pizzası ilə yeyilə bilər. Şərabın bişmiş qabırğa ilə birləşməsi klassiklərə aid edilə bilər. Göbələk sousu ilə mal əti stroqanofu bu növ spirtin giləmeyvə notlarını vurğulayacaq.

Mütəxəssislər Cabernet Sauvignon-u şokoladla birləşdirməyi məsləhət görmürlər. Şirinliyin güclü dadı sadəcə meyvəli alt tonları "əzəcək".

Şərab Cabernet Sauvignon (rəylər bunu təsdiqləyir) mülayim istifadəsi ilə çox məstedici deyil. Bədəni enerji ilə doldurur. Təəccüblü deyil ki, Məbəd Cəngavərləri və Druidlər onu çox sevirdilər.

Bu maraqlıdır

Cabernet Sauvignon bütün dünyada o qədər geniş yayılmışdır ki, onun plantasiyaları demək olar ki, 270.000 hektar ərazini əhatə edir:

• Fransa - 50.000 ha;
• Çili - 40,500 ha;
• ABŞ – 40.000 ha;
• Avstraliya - 26.000 ha;
• Cənubi Afrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

ABŞ qanunlarına əsasən, Cabernet Sauvignon eyni adlı üzüm sortunun 75%-dən çoxunu ehtiva edə bilməz. Bu, məhsulun dadını yaxşılaşdırır və dəyərini artırır.

Bir şüşə şərabın yüksək qiyməti birbaşa üzümün qiymətindən asılıdır. Bir ton xammaldan 750 şüşəyə qədər içki hazırlamaq olar. Müqayisə üçün: Cabernet Sauvignon-un bir tonunun qiyməti 6000 dollara, Merlotun (bərabər artan şəraitdə) isə 1300 dollara çata bilər.

Avqustun son cümə axşamı günü bütün dünyada Cabernet Sauvignon Günü qeyd olunur. Kütləvi şərab dequstasiyası şərabçılıq rayonlarının bütün böyük şəhərlərində keçirilir. Bayram çox gəncdir, yalnız 2010-cu ildən qeyd olunur.

Yaşıl bolqar bibərinin qeyri-adi aroması şərabda pirazinin üzvi birləşməsinin mikroskopik tərkibini təmin edir.

Bu çeşid ən məhsuldar növlərdən biridir. 0,5 hektar ərazidən 3,5 tona qədər giləmeyvə toplaya bilərsiniz.

Üzümün dözümlülüyünü Qobi səhrasında (onun Çin hissəsi) yetişdirməsi sübut edir.