Pomidorlu bolqar şorbası: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təsadüfən Bolqarıstanda dostlarını və ya qohumlarını ziyarət edən, eləcə də bu gözəl ölkəni gəzən insanlar bolqar kənd toylarından, Jeravnıdakı festivaldan və şorbalardan həvəslə danışırdılar. Bəli, bəli, bolqar şorbaları haqqında, bu məqalədə məhz bu barədə danışacağıq. Oxucuya təqdim olunan ilk kurslar üçün bir neçə resept bu günəşli ölkənin unikal mətbəxi ilə tanış olmaq imkanı verəcək, çünki onlar ənənəvi mətbəxin simasıdır.

Ənənəvi Bolqar pomidor şorbası: bu hansı yeməkdir?

Bu ölkədə ən çox yayılmış şorba haqqında danışarkən, onlar adətən bir neçə növ birinci yemək deməkdir:

• Xam pomidor və zeytun yağı şorbası. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, yemək prosesi zamanı uzunmüddətli istilik müalicəsi yoxdur, buna görə də tez-tez sağlam həyat tərzi keçirən insanlar tərəfindən istifadə olunur. Həmçinin, reseptin bibər, pendir və ya qatıq şəklində əlavə inqrediyentləri olan bir neçə versiyası var.
• Tərəvəzli toyuq şorbası. Sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı ilk yemək.
• Aromatik qovrulmuş bibər püresi şorbası. O, həmçinin bir neçə modifikasiyaya malikdir, lakin əsasən fərqli dəstlə bağlıdırədviyyatlar.

Həmçinin bəzi insanlar dana əti və donuz ətindən hazırlanmış xüsusi şorba olan Şkembe Çorbanı da əhatə edir, baxmayaraq ki, bu yemək Bolqarıstanda məşhur olsa da, daha çox türkdür.

Pomidor şorbası: əsas maddələr

Bu bolqar pomidor şorbası reseptinin dünyanın müxtəlif mətbəxlərində bir neçə analoqu var, ən çox yayılmışlarından biri İspan soyuq qazpaço şorbasıdır. Bolqar versiyası təkcə inqrediyentlərə görə deyil, həm də hazırlanma üsuluna görə çox oxşardır.

Addım-addım sadə resept hətta "çaydanı" da bişirməyə kömək edəcək:

1. 600 qram ətli ətli pomidor çarpaz şəkildə kəsilir (dayaz kəsiklər, iki-üç millimetrdən çox olmayan dərinlikdə). Onları bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun (daha çox deyil) və sonra bıçaqla soyun.
2. Bir soğanı blenderlə püre halına gələnə qədər doğrayın, 1-2 x.q. xörək qaşığı zeytun yağı, bir neçə kiçik diş sarımsaq və 1/2 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı doğranmış fesleğen göyərti Siz həmçinin bir çimdik qara bibər və 0,5 çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz. Kütləni yenidən bir qarışdırıcı ilə qarışdırın, tədricən ona dilimlənmiş qabığı soyulmuş pomidor əlavə edin. Kütləni vahid bir vəziyyətə qədər yaxşıca döyün.

Bu hazır şorbadır, lakin dadını artırmaq üçün bir-iki saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Həm də unutmayın ki, belə bir bolqar şorbası yay və soyuq yeməkdir. Verildikdə, adətənşorbaya xırda doğranmış şüyüd və ya rəndələnmiş yumşaq pendir səpin.

Kartof və pendir ilə şorba

Bolqar qaymaqlı şorbasının oxşar versiyasını "çiy" şorba yeməyi sevməyənlər kimi fərqli şəkildə hazırlamaq olar. Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• üç böyük pomidor;
• iki yumşaq kartof;
• 400 qram pendir (yumşaq və ya emal olunmuş pendirdən istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirsəniz, yaxşı olar);
• bir bolqar bibəri;
• dadmaq üçün duz və qara istiot, həmçinin bir az cəfəri.

Addım bişirmə

Bu bolqar şorbasının hazırlanması eyni dərəcədə asandır: kartofu soyub, qaynatmaqla və əzməklə başlayın. Həmçinin, kartof bişirmə prosesində ona toxumdan soyulmuş bibər əlavə etmək lazımdır - o da qaynadılmalı və kartofla birlikdə kartof püresi halına gəlməlidir. Daha sonra, əvvəllər təsvir edildiyi kimi, qabığını pomidordan çıxarın, sonra onları blenderlə püre halına gətirin, qazana köçürün və atəşə qoyun.

Isıtma zamanı maye kütlədən ayrılmağa başlayanda, yarısını stəkana tökün, kartof püresini tavaya göndərin və yaxşıca qarışdırın. Bundan əlavə, bolqar şorbası çox qalın görünürsə, stəkandan maye əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, qaynadın və sonra kiçik pendir parçaları göndərin, əriməsini gözləyin. Kütlənin bərabər şəkildə qarışdırılması və pendirlə zənginləşdirilməsi üçün şorbanı daim bir spatula ilə qarışdırmaq vacibdir.aroma. Bütün parçalar əridikdən sonra ocağı söndürün, on dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu yeməyin yanında tez-tez verilən cəfəri və ya kiçik krakerlərə yüngülcə səpərək xidmət edin.

Şirin bibər şorbası

Bu bolqar şorbası resepti tərəvəz pəhrizində olan hər kəsə tövsiyə olunur, çünki onun kalorisi olduqca aşağıdır. Eyni zamanda, tərkibində xüsusi ədviyyat dəstinin olması səbəbindən bu yeməyin dadı qeyri-adi olur.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• səkkiz bolqar bibəri;
• bir soğan;
• təxminən iki stəkan tərəvəz və ya ət suyu.
• bir böyük yerkökü;
• iki diş sarımsaq və eyni sayda dəfnə yarpağı;
• 1/3 yemək qaşığı. qaşıq hind köri;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq tomat pastası;
• bir lampa;
• üç xörək qaşığı bitki yağı (istənilən);
• dad üstünlüklərinə görə duz.

Necə bişirilir?

Bu bolqar tərəvəz şorbası daha zəngin dad üçün ət suyu ilə hazırlana bilər; lakin bir şəxs vegandırsa, adi tərəvəz suyu və ya təmizlənmiş su istifadə edilə bilər. İlk addım bütün bibəri sobada və ya qrildə bişirməkdir.

Yarım saatdan çox vaxt tələb olunmur və meyvələrin üzərindəki tünd qaralma izləri və qabıqlanmış nazik dəri hazırlıq üçün təlimat rolunu oynayacaq. Bu qabığı toxumlarla birlikdə çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün qabları bir az sərinləyin və sonra orta ölçülü parçalara kəsin. Sarımsaq ilə soğanincə doğrayın, yerkökü kiçik kublara kəsin. Bir qazanda yağı qızdırın və soğanı (sarımsaq ilə) şəffaf olana qədər qızardın, sonra yerkökü, makaron əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qovurmağa davam edin. Sonra hazır bibər, bir stəkan bulyon və ya su, bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar göndərin. Bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin və sonra bir qarışdırıcı ilə püre halına salın. Şorbanın sıxlığının çox yüksək olduğu ortaya çıxarsa, bulyonun qalan hissəsini əlavə edin və yenidən qaynamağa icazə verin. Adətən bu şorba xama və ya qaymaq, həmçinin krutonlarla verilir.

Şorba köftesi

Bolqarıstanda məşhur olan başqa bir birinci yemək növü toyuq şorbası və ya vətəndə deyildiyi kimi şorba çörəyidir. İlk baxışdan, qatıq və limon şirəsinə əsaslanan bir növ sarğı olmasaydı, banal görünür. Toyuqlu bolqar şorbasına xüsusi unikal dad verən məhz onlardır.

Tələb olunan inqrediyentlər və bişirmə prosesi xüsusilə unikal deyil:

• bir yarım litr su + 400 qram toyuq - bulyon hazırlanır, içərisində dörd hissəyə kəsilmiş bir soğan və yerkökü də qoyulur;
• orta odda yarım saat qaynadıqdan sonra bulyon süzülür, ora kiçik kublara kəsilmiş 3-4 iri kartof əlavə edilir;
• kartof demək olar ki, hazır olduqdan sonra şorbaya əvvəllər bişmiş, kublar şəklində doğranmış yerkökü və kiçik hissələrə toyuq ətini əlavə edin. Oraya kiçik kublara kəsilmiş bir pomidor göndərin.

Bişirməşorba sousu

Bunun üçün bir yumurta, iki və ya üç yemək qaşığı lazımdır. Qaşıq qatıq və ya evdə hazırlanmış kefiri qarışdırıcı ilə vahid bir tutarlılığa qədər döyün, prosesdə bir az duz, bir çimdik ətirli bibər və eyni miqdarda üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Bir stəkan mayeni şorbadan bir aşpaz qaşığı ilə çıxarın və bir qədər soyudun (isti olmalıdır, amma qaynamamalıdır), davamlı qarışdırmaqla yumurta qarışığına tökün və sonra daim qarışdıraraq, şorbaya çıxan mayeni tökün. Şorba hazırdır! İstəsəniz, təzə otlar əlavə edə bilərsiniz, ancaq qaynatmayın, əks halda yumurtanın ağı qıvrılaraq şorbanın xoş rəngini korlayacaq.