Orijinal şorba: fotoşəkilləri və təsvirləri ilə dadlı şorbalar üçün addım-addım reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir boşqab isti, dadlı, zəngin şorbasız tam yeməyi təsəvvür etmək mümkün deyil. Bəzi ailələrdə ilk yemək reseptləri uzun illərdir anadan qıza ötürülür. Yalnız tərkibindəki məhsulların tərkibində deyil, həm də fərqli bir tutarlılığa malik olan çox sayda şorba var. Bu materialda onların hamısını sadalamaq mümkün deyil, bu halda bütün məqalə yalnız yeməklərin adlarından ibarət olacaqdır. Ən məşhur şorbalara borş, solyanka, kələm şorbası, püresi şorbalar, pendir şorbaları, balıq, göbələk, taxıl, tərəvəz və s. daxildir. Biz orijinal şorbalar üçün ən maraqlı reseptləri təqdim edən materialı təqdim edirik.

Balqabaqlı köri şorbası

Düzgün həzm üçün hər gün şorba yemək lazım olduğuna inanılır. Şorbalar xüsusilə faydalıdır.qışda bədən üçün: onlar kifayət qədər almağa və isinməyə kömək edəcəklər. Diqqətə çatdırılıb ki, insanlar nə qədər şimalda yaşayırlarsa, milli mətbəxdə bir o qədər çox şorba olur. Bu gün sizə balqabaq şorbasını necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Bu tərəvəz şorbanı vitaminlərlə zənginləşdirəcək, köri isə ona zəngin bir dad verəcək. Bu yeməyə krem əlavə etsəniz, onun dadı daha da incə olacaq. Bizə lazım olacaq:

• 100 ml krem;
• 1 kq balqabaq;
• 3 yemək qaşığı. l. kərə yağı;
• 1, 5 litr istənilən bulyon (ət və ya tərəvəz);
• bir dəstə cəfəri;
• 15q zeytun yağı;
• 1 ç.q karri;
• bir az duz.

Orijinal balqabaq şorbası belə hazırlanır: böyük bir qazan götürün, içinə hər iki növ yağı qızdırın və içərisində doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qovurun, köri əlavə edin və qarışdırın. Balqabağın qabığını çıxarın və iri parçalara kəsin, soğana əlavə edin, bir dəqiqə qızardın, bulyona tökün və bişənə qədər bişirin. Orta hesabla bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcəkdir. Bulyonun çoxunu başqa bir qaba boş altın. Yumşaq balqabağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın və eyni bulyonla yenidən tökün. Krem, duz əlavə edin və bir az qızdırın. Süfrəyə verərkən cəfəri ilə bəzəyin.

Amerika şorbası

Bu şorba öz vətənlərində - Amerikada çox məşhurdur. Buraya yabanı qara düyü, göbələk, toyuq və tərəvəz daxildir. Yeri gəlmişkən, düyü qeyri-adi bir görünüşə malikdir: qara və daha uzun, incə dadı və ətri var. Bu məhsulu hələ sınamamısınızsa, tövsiyə edirikmütləq bişirin. İndiki vaxtda yabanı düyü istənilən mağazada alına bilər. Tələb olunan komponentlər:

• 300q qaynadılmış toyuq;
• 3 yemək qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 l bulyon (toyuq);
• 200q göbələk;
• 2 kərəviz sapı;
• soğan başı;
• 2 orta kök;
• 1 ç.q kəklikotu;
• st. 10% krem;
• 100 q un;
• st. yabanı düyü;
• cəfəri.

Orijinal toyuq şorbasını hazırlamaq üçün ilk öncə düyünü qaynatmaq, ənənəvi üsulla təxminən 45 dəqiqə bişirmək lazımdır. Yağı tavada əridin və içinə kərəviz, yerkökü, soğanı qızardın, sonra onlara kəklikotu və un əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. Bulyon əlavə edin və qaynadək gətirin, qaynadıqdan sonra içinə doğranmış göbələk, toyuq, istiot və duz qoyun. Təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, düyü əlavə edin, kremə tökün və şorbanı qaynatın. 5 dəqiqədən sonra ocağı söndürün, şorbaya cəfəri qoyun və dəmlənməsinə icazə verin.

Krevetli pendir şorbası

Orijinal və dadlı krevet şorbası reseptini təqdim edirik. Ümid edirik ki, bu pendir şorbası hər kəsin, xüsusən də dəniz məhsulları sevənlərin xoşuna gələcək. Bu şorbanın rəylərindən məlum olur ki, o, uzun müddət toxluq hissi verir. Bizə lazım olacaq:

• 150q pendir (sərt);
• ½ ç.q tomat pastası və ya 1 pomidor;
• 2 xörək qaşığı. l. düyü;
• 1 soğan;
• 400q krevet;
• 2 xörək qaşığı. l. sl. yağ;
• istiot, cəfəri, duz;
• 2 diş sarımsaq.

Addım-addım bişirilir

Resept üzrə orijinal şorba hazırlamağa başlamazdan əvvəl düyünü bir müddət suda islatmaq lazımdır. Əlavə hazırlıq olduqca sadədir:

1. Düyü yuyub yenidən içinə su töküb odun üzərinə qoyub hazır vəziyyətə gətiririk.
2. Bir qazanda soğanı yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra pomidor və ya makaronu burada qovurun.
3. Düyünün bişməsinə paralel olaraq, krevetin qabığını soyun, dənli bitkilərin hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış, üzərinə dəniz məhsulları əlavə edin.
4. Krevet tavaya endirildikdən dərhal sonra duz və istiot, qızardılmış tərəvəzlər, doğranmış sarımsaq və bir neçə cəfəri əlavə edin.
5. Pendir (rəndələnmiş) şorba yalnız hazır olduqdan sonra əlavə edilir və ocaqdan alınır. Pendir tamamilə həll edildikdən sonra yumşaq və dadlı şorba verilə bilər.

Xarço şorbası: orijinal resept

Xarço şorbası ən sevimli və məşhur ədviyyatlı şorbalardan biri hesab olunur. Qeyri-adi ətirli, zəngin və ədviyyatlı gürcü kharcho, rəylərə görə, soyuq axşamlarda isinmək üçün ən yaxşı şorbalardan biridir. Almalıdır:

• mal əti - 400 q;
• pomidor - 500 q;
• iki mal əti sümüyü;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• yay - 3 ədəd;
• şüyüd və cəfəri;
• düyü - 3 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 1 diş;
• keşniş (cilantro) - zövqə görə.

Bişirmə məsləhətləri

Orijinal xarço şorbası belə hazırlanır: mal ətiparçalara (orta ölçülü) kəsin, sümüklərlə birlikdə bir qazana qoyun və 2,5 litr su tökün. Bulyon qaynayan kimi köpüyü yivli qaşıqla çıxarın, yanğını azaldın. Əti bir saat yarım bişiririk. Bişirilmənin bitməsinə 30 dəqiqə qalmış bulyona kərəviz kökü və duz əlavə edin.

Ət bişərkən soğanı xırda doğrayıb yağda vam odda qovurun. Soğan qızılı rəng aldıqdan sonra bulyondan bişmiş əti içinə qoyun, qapağı bağlayın və dörddə bir saat qaynadın, orijinal şorbanın fotoşəkili aşağıda təqdim olunur.

Tərəvəz və ət bişirilərkən pomidorları hazırlayın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını onlardan çıxarın və kublara kəsin. Onları soğan və ət ilə birləşdiririk, on dəqiqə qaynadırıq. Hazırlanmış tərəvəzləri bulyona qoyuruq və qaynadək gətiririk. Bu baş verən kimi biz düyü yuxuya gedirik və beş dəqiqə bişiririk, bundan sonra yanğını azaldıb şorbaya ədviyyatlar əlavə edirik. Son mərhələdə xarchoya doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış göyərti əlavə edirik, bundan sonra şorbanı dərhal söndürürük. Süfrəyə verməzdən əvvəl xarço bir saat dəmlənməlidir.

İtalyan pomidor şorbası

Bu şorba çox tez və asan hazırlanır. Onun xüsusiyyəti tortellininin əsas komponent kimi çıxış etməsidir. Görünüşünə görə köftəyə bir az bənzəyən makaron dolması adlanır. Buna görə də, bu şorbanı hazırlamağa başlamaq üçün əvvəlcə tortellini almaq lazımdır. Rəylərə görə, bu yemək əla dadı ilə xarakterizə olunur və gözəl bir görünüşə malikdir. Alın:

• bir baş sarımsaq;
• 700q konservləşdirilmiş pomidor;
• soğan başı;
• litr toyuq suyu;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 300q ispanaq;
• hər biri 1 ç.q paprika, oregano və reyhan;
• 300 q pendirli tortellini (digər içliklərlə istəyə görə);
• hər biri ½ çay qaşığı bibər və duz;
• bir qədər göyərti və sərt pendir (xırdalanmış).

Bişmək necə

Orijinal və dadlı şorba da qeyri-adi dərəcədə gözəldir. Şorba hazırlayarkən təzə pomidordan istifadə edirsinizsə, onlardan qabığını çıxarmaq lazımdır. Bu, olduqca sadə bir şəkildə edilir: pomidorun qabığı bir az çarpaz şəkildə kəsilir, pomidor qaynar su ilə qaynadılır və soyulur. Bundan sonra, pomidorlar kiçik parçalara kəsilir, qapağı bağlı bir tavada bir neçə dəqiqə qızardılır.

1. Mangalda yağı əridin, xırda doğranmış soğanı qoyun və beş dəqiqə qızardın. Bundan sonra ora sarımsaq, duz, istiot və paprika göndəririk, xoş ətir görünənə qədər bir dəqiqə qızardırıq.
2. Soğan və ədviyyatlara doğranmış konservləşdirilmiş və ya bişmiş pomidor əlavə edin, bulyonu tökün, reyhan, dəfnə yarpağı, keklikotu qoyun və qaynadək gətirin.
3. Odu azaldın, kütləyə tortellini əlavə edin və bişənə qədər bişirin (adətən təxminən doqquz dəqiqə çəkir).
4. İspanaq əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın, pendir və təzə göyərti səpin və dərhal xidmət edin.

Portağal suyu ilə kök şorbası

Başqa resepti təqdim edirikdigər ilk yeməklərin hazırlanma üsulundan çox fərqli olan orijinal şorba. Hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:

• yağ sl. - 30 q;
• kök - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• toyuq bulyonu (su) - 500 ml;
• muskat qozu - çimdik;
• portağal suyu - 100 ml;
• istiot,duz;
• təbii qatıq, xama, qaymaq - xidmət üçün.

Bişirmə

Mənim kök məhsulum, təmiz, kiçik dairələrə kəsin və qaynadın. Kalın dibi olan tava götürürük, içindəki yağı həll edirik və soğanı keçirik. Sonra yerkökü əlavə edin, su və ya bulyon ilə doldurun və qaynamağa icazə verin, sonra portağal suyuna tökün və daha 10 dəqiqə bişirin. Kütləni bir qarışdırıcıda döyün, ədviyyat və muskat əlavə edin, yenidən qaynadək gətirin, yaxşı qarışdırın və ocaqdan çıxarın. Kök şorbası ilə süfrəyə verərkən qatıq, qaymaq və ya xama verin.

Macar gül kələmi, köftə və paprika şorbası

Bu gün sizin üçün reseptlər topladıq, ona əsasən həm orijinal, həm də dadlı şorbalar hazırlayırıq. Sizə ilk vegetarian yemək reseptini təqdim edirik. Bizə lazım olacaq:

• 1/3 yemək qaşığı. un;
• 6 bənd. l. kərə yağı;
• ½ ç.q duz;
• 1, 5 acı bibər;
• böyük soğan;
• yumurta;
• 2 l bulyon;
• bir orta kök;
• kiçik baş gül kələmi;
• duz və ədviyyatlar;
• çox böyük deyil bir dəstə cəfəri.

İlk olaraq köftə hazırlayaq: bir qabda unu qarışdırınvə duz, 4 böyük qaşıq cl əlavə edin. yağ və hər iki inqrediyenti xırda noxud böyüklüyündə parçalara çevrilənə qədər qarışdırın. Sonra yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun. Bundan sonra soyuducuya qoyun.

Tencerede qalan yağda bibəri və soğanı yumşalana qədər qovurun, bulyona əlavə edin, kələm və yerkökü sökülüb inflorescences, istiot, duz qoyun, qaynadək gətirin. Bu baş verdikdən sonra istiliyi azaldın, tərəvəzlər hazır olana qədər bişirin. Bu, təxminən dörddə bir saat çəkəcək.

Xəmirdən xırda tikələri bir çay qaşığı ilə çimdikləyin və qaynayan şorbaya qoyun, təxminən 3 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən cəfəri səpin.

Türk mərcimək şorbası

Ləzzətli və orijinal türk şorbasının bişirilməsi. Türkiyədə bu, ən çox yayılmış ilk yeməklərdən biridir, populyarlıq baxımından yalnız Rusiyada borsch ilə müqayisə edilə bilər. Aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 1 xörək qaşığı mərcimək;
• 2 l mal əti və ya toyuq suyu;
• quru nanə, acı bibər (bunu paprika ilə əvəz edə bilərsiniz), zirə və ya kəklikotu;
• duz;
• ampul;
• 1 xörək qaşığı l. tomat pastası;
• ½ sənət. bulqur (buğda yarması);
• 2 xörək qaşığı. l. kərə yağı.

Mərciyi yuyub bulyonla töküb odun üstünə qoyurlar, qaynayandan sonra yuxuya gedirik bulqur. Odu kiçikləşdiririk və taxıl tam bişənə qədər bişiririk, orta hesabla 30-40 dəqiqə çəkəcək.

Xırda doğranmış soğanı kərə yağında ayrı bir yerdə qızardınqabları tomat pastası ilə bulyon ilə sulandırırıq, soğana tökürük və bir neçə dəqiqə qaynadırıq. Yaranan kütləni şorbaya qoyuruq və üzərinə duz əlavə edirik. Pişirmə bitməsinə dörddə bir saat qalmış qaba ədviyyatlar qoyun: kəklikotu və ya kimyon, nanə. Aşağıdakı fotoda orijinal reseptlə hazırlanmış şorbaya baxa bilərsiniz!

Şorbanı ocaqdan götürün, 10 dəqiqə dəmləyin. İstəyən mərci şorbası blenderdən istifadə edərək püre halına salına bilər. Bu prosedur olmadan edə bilərsiniz, çünki şorba artıq qalın və homojen olacaq. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə qırmızı bibər və ya acı bibər səpin.

Fransız pendir şorbası

Pendir şorbaları hazırlamaq olduqca asandır, lakin onların gözəl qaymaqlı dadı var. Onlar həm də inanılmaz dərəcədə qidalıdırlar. Tərəvəz və pendirdən ibarət orijinal toyuq şorbası hazırlamağı təklif edirik. Bizə lazım olacaq:

• 400q toyuq filesi;
• 200q emal olunmuş pendir (yumşaq)
• 3 kartof kök yumruları;
• 1 kök;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz;
• 30 ml sol. yağ;
• 3 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün göyərti (istənilən).

Krutonlar üçün:

• baget;
• zeytunyağı;
• sarımsaq.

Addım-addım resept:

1. Kiçik bir qazanda bir yarım litr su qaynadın, toyuq ətini kublara kəsin və qaynar suya batırın.
2. Şirin noxud, duz, cəfəri və istiot əlavə edin. Bütün inqrediyentləri təxminən 20 dəqiqə qaynadın.
3. Kartofun qabığını soyun və kub şəklini verin. Ətin əvəzinə bulyondan çıxarırıqkartof qoyun, 7 dəqiqə bişirin.
4. Kökləri soyun və incə doğrayın, zolaqlara kəsə bilərsiniz. Günəbaxan yağında, bir az duz və istiotda qızardın. Qovuru bulyona batırın və yeddi dəqiqə bişirin.
5. Obanı söndürün, şorbaya işlənmiş pendiri (doğranmış) əlavə edin və qarışdırın.

Krutonlar üçün bagetləri uzun dilimlərə kəsin, sarımsağın qabığını soyun, uzununa yarıya bölün. Baget dilimlərini zeytun yağı ilə kifayət qədər səxavətlə səpin, hər iki tərəfə sarımsaq ilə yaxşıca ovuşdurun. Bir çörək qabına qoyduq, bir neçə dəqiqə 200 ° C-də bir çörək sobasına qoyduq. Fransız pendir şorbası ilə sarımsaqlı krutonlara xidmət edin.

Tom Yum şorbası: Orijinal Resept

Bu şorba Taylandın və Laosun milli yeməyidir. Qonşu ölkələrdə də məşhurdur: İndoneziya, Malayziya və Sinqapur. Şorba krevet, toyuq, balıq və digər dəniz məhsulları əlavə edilməklə toyuq bulyonunda hazırlanır, turş və ədviyyatlı dadı var. Şorbanın daha dəqiq adı üçün sonunda bir növ bulyon və ya ət əlavə olunur. Məsələn, toyuqlu tom yam "tom yam kai", dəniz məhsulları ilə "tom yam thhale" və s. kimi səslənir.

Orijinal şorba - tom yum üçün resepti təsvir etməyə başlayaq. Əvvəlcə bulyonu hazırlayaq: bunun üçün aşağıdakı komponentləri birləşdiririk: 15 q toyuq suyu, 90 ml kokos südü, 3 q karides sousu, 120 ml su. Kiçik baloncuklar görünənə qədər orta istilikdə qızdırın (bu, qaynamanın ilk mərhələsidir). Qızdırın, qarışdırın, istiliyi ən kiçiyə qədər azaldın və qabı ocağın üstündə buraxın.

Bir qazanda qızdırın16 q yağ, 4 q qurudulmuş limon otu (nazik zolaqlara kəsilmiş), 5 q galangal, kiçik parçalara kəsilmiş (bu tərkib hissəsi zəncəfil ilə əvəz edilə bilər), bir neçə əhəng yarpağı əlavə edin. Bütün bunları vaxtaşırı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın.

Güveç qabına 25 q krevet, 20 q tarak, 25 q kalamar göndəririk. Diqqət edin: bütün dəniz məhsulları yaxşı təmizlənməlidir, kalamar kiçik kvadratlara kəsilməlidir. Karides qırmızıya çevrilənə qədər qızardın. Hazır krevetiniz varsa, qızartma 2 dəqiqədən çox çəkməməlidir.

3 albalı pomidorlarını yarıya bölün və qalan məhsullara əlavə edin, təxminən bir yarım dəqiqə qızardın. Pomidorlar bişirilərkən, üç budaq yaşıl soğanı çox uzun olmayan zolaqlara kəsin və bir qazana qoyun. Bir dəqiqədən sonra bütün 220 ml bulyonu tökün. Şorbaya təxminən 6 q ədviyyatlı qalın qırmızı ədviyyat əlavə edin. Bu, çili, sriracha, Tabasco sousu və ya tom yum şorbası üçün xüsusi ədviyyatlı əsas ola bilər. Son anda yarım əhəngdən suyu sıxın. Qeyd edək ki, uzun müddət isitmə ilə bu sitrus meyvəsinin suyu dadını və ətrini dəyişir. Şirəsi əlavə edildikdən sonra tom yum şorbası 30 saniyədən çox olmayan müddətə qaynadılmalı və dərhal süfrəyə verilməlidir. Bu miqdarda məhsullardan 350-400 q məhsuldarlıq ilə bir porsiya şorba alınacaq. Qonaqlarınızı bu orijinal şorba ilə müalicə etmək istəyirsinizsə, bulyonu əvvəlcədən bişirmək, qalan inqrediyentləri hesablamaq olar. qonaqların sayına görə.

Gazpacho

Ləzzətli orijinal şorbalardan söz düşmüşkən, ispan mətbəxinin məşhur yeməyi olan qazpaçonun hazırlanmasını qeyd etməmək olmaz. Bu püresi təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış yüngül soyuq şorbadır. Çox vaxt isti havalarda istifadə olunur. Bu şorbaya heç bir ət daxil deyil, ona görə də veganlar və vegetarianlar tərəfindən yeyilir.

• pomidor - 450 q;
• konservləşdirilmiş bibər - 1 əd.;
• soğan başı;
• cilantro - ½ fincan;
• zeytun yağı - ¼ fincan;
• xiyar - 1 ədəd;
• pomidor suyu - 700 ml;
• şərab sirkəsi (qırmızı) - 1/3 yemək qaşığı;
• tabasco sousu.

Pomidoru qaynar su ilə qaynadın və qabığını çıxarın, ümumi sayının ½ hissəsini kiçik parçalara kəsin. Yarım xiyar və soğan götürün, kəsin. Bütün tərəvəzləri qida prosessoruna köçürün, qırmızı bibər və püresi əlavə edin.

Bir qaba köçürün, pomidor suyu, doğranmış cilantro, yağ, sirkə və bir neçə damcı Tabasco əlavə edin, qarışdırın. Qalan tərəvəzləri kiçik kublar şəklində doğrayırıq, əvvəlcə pomidordan toxumları çıxarırıq və onları qaba əlavə edirik, ədviyyatlarla səpin və soyuq yerə qoyuruq. İstehlakçı rəylərinə görə, bu şorba həqiqətən təravətləndirici təsir göstərir. Orijinal şorba xidmətinə diqqət yetirin.

Kremli çuğundur şorbası

Çuğundurdan xoş və təravətləndirici dadı olan qeyri-adi gözəl, zərif şorba hazırlana bilər. Onun hazırlanması üçün bütün maddələr olduqca əlverişlidir. Şorba soyudulmuş və ya verilirotaq temperaturu. İş üçün bizə lazımdır:

• 1L tərəvəz suyu;
• 2 böyük çuğundur;
• 1 əd. - yerkökü, yaşıl alma, soğan, kartof;
• 2 diş sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı. l. xörək qaşığı xama (az yağlı);
• qəhvəyi şəkər;
• 1, 5 osh qaşığı. qatıq;
• zeytunyağı;
• duz;
• şüyüd.

İnanılmaz dadlı ətirli bulyon əldə etmək üçün tərəvəzləri sobada yüngülcə bişirmək lazımdır. Yarımda kəsilmiş yerkökü, cəfəri kökü, soğan və pırasa bişirəcəyik. Tərəvəzləri soyuq suya endiririk və bulyonu aşağı istilikdə bişiririk. Qaynayan kimi ətirli bibər əlavə edin və minimum atəşə qoyun. Bulyon 30-60 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra o, filtrlənməlidir.

Çuğundurları folqa ilə sarın və 180 °C-də yumşalana qədər sobada bişirin. Biz kartofları kublara (orta ölçülü) kəsdik, tərəvəzləri bir tencerede yağda təxminən beş dəqiqə qızardırıq. Bulyonu qaynadın və bütün tərəvəzləri içinə qoyun, kartof hazır olana qədər bişirin.

Çuğundur təmizlənir və kəsilir, tavaya əlavə edilir və beş dəqiqə qızdırılır. Tərəvəz şorbasını bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyürük, otaq temperaturuna qədər sərinləyirik, ona duz, kefir, şəkər əlavə edirik (çuğundur şəkərsizdirsə lazımdır). Almadan nüvəni çıxarırıq, qabığı ilə birlikdə blenderdə üyüdürük. Şüyüdləri incə doğrayın, xama və almaya əlavə edin. Süfrəyə verərkən hər boşqaba 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. kremli alma qarışığı. Rəylərə görə, bu şorba qeyri-adi dadlı və yumşaqdır.