Chicken Chakhokhbili: fotoşəkillər, maddələr, ədviyyatlar, kalorilər, məsləhətlər və fəndlər ilə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcülər ləzzətli yeməklər bişirmək haqqında çox şey bilirlər - bu, məlum faktdır. Bu toyuq çaxokhbili reseptində adi ağ ət ətirli və rəngarəng bir ləzzətə çevrilir. Bu yemək bütün sadəliyinə görə ən yaxşı inqrediyentlərdən ibarətdir.

Yəqin ki, Çaxoxbili haqqında ancaq tənbəllər eşitməyib. Ancaq, məsələn, bəziləri bunun şorba deyil, tam hüquqlu əsas yemək olduğunu bilmir. Heç kim mübahisə etməyəcək ki, gürcü mətbəxi bəşəriyyətin dünya kulinariya irsi hesab edilə bilər. Öz növbəsində çaxoxbili də orada layiqli yer tutur. Əgər qonaqlarınızı gurme yeməkləri ilə heyran etmək istəyirsinizsə, bu ən yaxşı seçimdir. Çaxokhbili ət və tərəvəz yeməyidir, sadə dildə desək, güveçin gürcü versiyasıdır. Və onun çoxlu müxtəlif variantları var. Toyuqdan chakhokhbili hazırlamaq üçün bir çox resept var. Klassik addım-addım seçim olaraq bu yeməyi necə bişirmək olar.

Bu yemək necə yaranıb?

Bu gürcü yeməyinin adı onun ilkin hansı ətdən hazırlandığını göstərir. Çaxoxbili əvvəllər ovçuların yeməyi olub. Əvvəlcə qırqovuldan hazırlanmışdı. Gürcü dilində parlaq tüklü bu quşa "çaxokhbili" deyilir. Məhz qırqovul üçün klassik resept icad edilmişdir. Ət üçün məcburi ədviyyat dəstinə əlavə olaraq əlavə olanları - suneli şerbetçiotu və keşniş taxılını tətbiq etmək tələb olunur.

Yalnız quş çox gənc və arıq olarsa, bişərkən bir az yağ əlavə etməyə icazə verilir. Ancaq bu, yalnız toyuq suyu buraxdıqdan sonra edilə bilər. Ət xüsusi bir kölgə əldə etməlidir. Əgər şirə çox gözə çarparsa, süzülür və sonra maye buxarlananda əlavə edilir. Yemək bişirmə zamanı iki dəfə duzlanır: əvvəlcə tərəvəz qoymazdan əvvəl, sonra dadmaq üçün ədviyyatlarla birlikdə.

İndi nədən hazırlanıb?

Bu günlərdə Qafqaz dağlarında qırqovul çox nadir hala gəlir. Buna görə də məşhur gürcü yeməyi dəyişib. Ən məşhur versiya toyuq çaxokhbilidir. Hindi variasiyası daha az istifadə olunur.

Yaxşısı toyuq karkası götürmək olar. Mümkünsə, bir ev quşu götürün. Əgər bütöv bir karkas ala bilmirsinizsə, onun ayrı-ayrı hissələrini bişirmək mümkündür. Ancaq bu vəziyyətdə, ət çox və yalnız bir neçə sümük olduğu üçün barabanları götürmək daha yaxşıdır. Aşağıda ətraflı resept və toyuq çaxokhbilinin addım-addım fotoşəkili var.

Hansı ətdən istifadə olunmasından asılı olmayaraq, əsas tərkib hissəsi budur. Onunxüsusi tələblərə uyğun seçilməlidir. Ət mütləq "dolu" və yağlı olmalıdır, lakin çox olmamalıdır. Bundan əlavə, gənc bir quş götürmək lazımdır. Niyə bu qədər vacibdir? Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, başqa yağlar olmadan qızardılır. Bu səbəbdən ət yağsız olmamalıdır. Bundan əlavə, onu çox böyük olmayan parçalara kəsdiyinizə əmin olun - sanki gulaş üçün. Toyuq çaxokhbili reseptində növbəti əvəzolunmaz tərkib soğandır. Təcrübəli kulinariya mütəxəssislərinin təkid etdiyi budur. Üçüncü məcburi komponent tərəvəzdir, onların miqdarı ətin miqdarına uyğun olmalıdır. Klassik gürcü toyuq çaxokhbili reseptində su verilmir. Yemək tərəvəzlər tərəfindən atılan şirədə bişirilir.

İnqrediyentlərin nisbətləri

Aşağıda ətraflı bələdçi ilə toyuqdan çaxokhbili bişirmək fotosu olan reseptdir. Komponentlərin sayını necə hesablamaq olar? Məsələn, yarım kiloqram ətdən bişirmək istəyirsən. Bunun üçün 500 qram pomidor lazımdır. Çakhokhbili üçün məcburi ədviyyat buketi var. Klassik formada resept şüyüd, nanə, tərxun əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Onlar bir dəfə bir kaşığı qəbul edilməlidir. Bundan əlavə, quru ədviyyatlar da lazımdır - reyhan, cəfəri, qırmızı bibər, süfrə duzu. Onları istədiyiniz kimi əlavə edə bilərsiniz.

Yarım baş sarımsaq götürməyi unutmayın. Acı qırmızı bibər 1 çay qaşığı əlavə edin. Bu miqdarda ət üçün adətən dörd soğan lazımdır. Üç kartof əlavə komponentdir.

Komponentlərin son seçimi

Bəs sizə toyuq çaxokhbili nə lazımdır? Resept, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, eyni miqdarda ət və tərəvəz qəbul etməyi tövsiyə edir. Böyük bir toyuq hazırlamalısınız (bir kiloqramdan çox, tercihen bir yarım) və 4 böyük və ya 6 kiçik soğan, 1 kq çox yetişmiş pomidor və 3-4 kartof kök yumruları götürməlisiniz. Sizə mütləq göyərti və ədviyyatlar lazımdır. Toyuqdan chakhokhbili hazırlamaq üçün resept ədviyyatsız olmayacaq - bu, bütün sarımsağın başı, qırmızı bibər qabığı, bir dəstə yaşıl cəfəri, cilantro, kəklikotu, reyhandır. Klassik quru ədviyyat dəsti, xatırladığınız kimi, zəfəran, keşniş və suneli şerbetçiotu birləşməsidir - hər biri bir çay qaşığı ilə. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri tərxun əlavə etməyi məsləhət görür.

Toyuqdan bütün içini çıxarıb, karkasın orta dilimlərə kəsilməsi tapşırılır. Onlar elə ölçüdə olmalıdırlar ki, rahatlıqla əllə götürülə bilsinlər. Həddindən artıq dəri kəsilməlidir.

Məhsulların əlavə edilməsi ardıcıllığı

Toyuq çaxokhbili fotoşəkili ilə addım-addım resept aşağıdakı ardıcıllığı təklif edir. Əvvəlcə toyuq əti əvvəlcədən isidilmiş tavaya və ya qazana əlavə edilir. 10 dəqiqə qızardın və sonra əvvəlcə incə doğranmalı olan soğanı qoyun. Sonra hər şeyi öz suyu və yağınızda daha beş dəqiqə qızartmağa davam edin. Sonra pomidorları qızardın. Dəri onlardan çıxarılmalı və pulpa əzilməlidir.çəngəl. Sonra bu kütləni toyuğa qoyun.

Bundan sonra toyuq əti ilə çaxokhbili şəkli olan reseptə əsasən yeməyin hazırlanması belə davam edir. Kartofu soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Onu ətə və pomidora əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 20 dəqiqə qaynatın, sonra duz edin. Ən sonunda ədviyyatlar əlavə etməlisiniz. Bütün ədviyyatlar (quru və təzə otlar) əvvəlcədən qarışdırılmalı və tavaya əlavə edilməlidir. Bu zaman yanğını söndürün. Yemək 3-4 dəqiqə belə bişirilməlidir. Yalnız bundan sonra sıxılmış və ya doğranmış sarımsaq qoymaq lazımdır. Bundan sonra qazı söndürün və yeməyi bir neçə dəqiqə qapalı saxlayın ki, bütün inqrediyentlərin dadları bir-birinə hopsun.

Pişirmə

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ənənəvi resept ətin "quru qızardılması"na aiddir. Yandırılmaması üçün, karkas parçalarını qızdırılan tavaya qoymaq və aşağı istilikdə qapaq altında təxminən beş dəqiqə saxlamaq lazımdır.

Sonra suyu ətdən çıxarmaq lazımdır. Ayrı bir qaba boşaldılmalıdır. Sonra yanğın artırıla bilər. Toyuq parçalarını tez-tez çevirərək 10 dəqiqə qızardın. Qapağın istifadəsinə ehtiyac yoxdur. Qızartma prosesində ət suyu əlavə edə bilərsiniz. Doğranmış soğan (böyük saman) ən sonunda qoyulmalıdır. Əgər toyuq heç də yağlı deyilsə, bu mərhələdə bir az yağ əlavə edin. Ancaq bu, çox yavaş-yavaş edilməlidir. Gedə biləsiniz deyənövbəti addımda soğan yumşaq olmalı və qızılı rəng almalıdır.

Tərəvəz

İndi növbə pomidordadır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pomidorlar qaynadılır, qabıqları soyulur və qalan pulpa əzilir. Sonra bütün bunlar toyuğa əlavə edilir və qarışdırılır. İndi kartofu böyük dilimlərə kəsməlisiniz, həmçinin bir qazana və ya qazana qoyun. Bütün maddələri yenidən qarışdırın. İndi tavanı qapaq ilə bağlaya, istiliyi azaldıb 20 dəqiqə gözləyə bilərsiniz. Adətən pomidor o qədər maye istehsal edir ki, heç bir şey əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Amma elə olur ki, kartof yanmağa başlayır. Bu halda su tələb olunur.

Ədviyyatların əlavə edilməsi

Çaxoxbili üçün sarımsağın bıçaqla kəsilməsi təyin edilir. Bu, üyüdmə zamanı çox şirə buraxmamaq üçün edilir. Eyni şey bibərlə də olur. Yaşıllar qaba gövdələrdən təmizlənməlidir və kiçik parçalara kəsilməlidir. Quru ədviyyatlar sarımsaqdan başqa təzə ədviyyatlarla qarışdırılır. Göstərilən birləşmələrin hamısı chakhokhbiliyə daxil edilir, bundan sonra yeməyi beş dəqiqə aşağı istilikdə yaşlandırır. Əsas odur ki, tərəvəz sousu daha qalın olur. Sonra qaz söndürülür və sarımsaq əlavə edilir. Sonra çaxokhbili islatmaq üçün buraxılmalıdır. Güveç 5 və ya 6 dəqiqə qapağın altında qalmalıdır ki, bütün maddələr "yetişsin". Artıq xidmət etməyə hazırsınız.

Başqa inqrediyentlər əlavə etmək olar?

İstəsəniz, yeməyi istədiyiniz tərəvəzlə tamamlaya bilərsiniz. Badımcan ilə toyuqdan chakhokhbili bişirmək üçün resept xüsusilə məşhurdur. Onlar olmalıdırpomidorla birlikdə əlavə edin. Bolqar bibəri də istifadə edilə bilər.

Kalori qidası orta hesabla 119,7 kkal.

Sadələşdirilmiş multivark resepti

Yuxarıda deyilənlərdən göründüyü kimi, klassik çaxoxbili bişirmək müəyyən təcrübə və səbr tələb edir. Buna görə yeməyin sadələşdirilmiş versiyalarının ortaya çıxması təəccüblü deyil. Məsələn, yavaş ocaqda toyuqdan chakhokhbili hazırlamaq üçün bir resept var. Bunun üçün aşağıdakılar lazımdır:

• toyuq budları və ya döşləri - 1 kilo;
• soğan - 3 ədəd;
• pomidor - 5 ədəd;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• quru qırmızı şərab - 400 mililitr;
• reyhan (təzə);
• duz, istiot - dadmaq;
• şerbetçiotu-suneli - 0,25 çay qaşığı;
• zəfəran - 0,25 çay qaşığı;
• yağ.

Bunu necə etməli?

Soğan və bolqar bibəri yarım halqalara kəsilir. Pomidorların üzərində kəsiklər düzəldin və onları qaynar suya batırın, sonra qabığını çıxarın və kublara kəsin. Sarımsağı və göyərti doğrayın.

Toyuq ətini yuyun, qurudun və multivarirə qabda qızardın. Qızılı rəngə çatdıqda onu çıxarın.

Soğanı açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Bolqar bibərini də eyni şəkildə əlavə edib bişirin. Toyuqu qaba qaytarın və tərəvəzləri qarışdırın. Sonra qaba pomidor və duz əlavə edin. Şərabı tökün və qapağı açıq 5 dəqiqə qaynatın. Sonra multivarkı bağlayın və onu tərk edin20 dəqiqə qaynatmaq rejimi. Çakhokhbili demək olar ki, hazır olduqda, sarımsaq, reyhan, göyərti, suneli mayaotu, zəfəran əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Daha 7 dəqiqə qaynatın. İstiləşmə rejimində beş dəqiqə buraxın.