2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
İtalyan mətbəxi öz incəliyi və zərif dadı ilə bütün dünyada tanınır. Carpaccio bayram süfrəsini bəzəyəcək əla qəlyan altıdır.
Bir çox İtalyan yeməklərinin adları səs baxımından oxşardır və bəzi çaşqınlıqlara səbəb olur. Unutmayın ki, qazpaççio ədviyyatlı pomidor şorbası, resepti aşağıda verilmiş carpaccio, ədviyyatlı sousla kəsilmiş ət və ya balıqdır, fokaççio isə italyan pendiri və ot tortillasıdır.
Carpaccio tarixindən bəzi faktlar
Carpaccio Venesiyanın "vizit kartlarından" biridir. Klassik karpaççionun reseptinin müəllifi Venesiyanın Danieli otelindəki məşhur Harry`s barının aşpazı Cüzeppe Çiprianaya məxsusdur. Rəvayətə görə, bir çox məşhur insanlar, o cümlədən Maria Callas, Ernest Hemingway, otel və barın qonaqları idi. Ziyarətçilərdən biri, qrafinya Amalia nani Mocenigo, Cipriani ilə məxfi söhbətində etiraf etdi ki, həkimlər ona hər hansı istilik müalicəsindən keçmiş ət yeməyi qadağan ediblər. Təşəbbüskar bir kulinariya mütəxəssisi qrafinanı incə sousla tökülmüş ən yaxşı soyuq yeməklərlə müalicə etdi. Qeyri-adi yeməyin adını məşhurun böyük pərəstişkarı olan qrafinya verdi.rəssam Vittore Carpaccio, Venesiya rəssamlıq məktəbinin nümayəndəsi.
Klassik carpaccio resepti
Bu yeməyi hazırlamaq ideyası bütün dahilər kimi sadədir. Carpaccio'nun əsas tərkib hissəsi dondurulmuş ət, tercihen mal əti və ya dana ətidir, taxıl boyunca çox nazik, demək olar ki, şəffaf boşqablara kəsilir. Maksimum incəlik vermək üçün dilimləri əlavə olaraq çəkiclə döyə bilərsiniz, düz tərəfini istifadə edərək gözyaşlarının qarşısını almağa çalışın. Ət təzə olmalıdır! Tarixə düşən Cipriane, ətə 1 tsp daxil olan ədviyyatlı sous ilə xidmət etdi. Worcester sousu, 2 stəkan təzə mayonez, 2 osh qaşığı. l. süd, 1 x.q. limon suyu, ½ çay qaşığı. xardal, yer bibəri, duz. Sous bişməmiş ət yeməyə imkan verən şoraba rolunu oynayır.
İtalyan kəsimlərinin müasir variantları
Xörək həm Avropada, həm də bütün dünyada geniş yayılıb. İstənilən ölkədən olan aşpaz sizə carpaccio-nun necə bişiriləcəyini öz milli təfsiri ilə izah edəcək.
Dənizə çıxışı olan və dəniz məhsulları hasilatı ilə məşğul olan ölkələrdə dilimləmək üçün balıqdan istifadə edirlər: qızılbalıq, qızılbalıq, ton balığı. Sous zeytun yağından qarışdırılır, dadmaq üçün limon suyu, duz və ədviyyatlar, bəzən balzam sirkəsi əlavə edilir. Tərəvəz, göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, kapers və zeytun yeməyə əla əlavə kimi xidmət edir.
Carpaccio təkcə balıq deyilət, həm də tərəvəz. Dilimlənmiş pomidor və ya çuğundura ədviyyatlar, zeytun yağı və göyərti əlavə edilən bu yeməyi vegetarianlar mütləq qiymətləndirəcəklər.
Bişirmənin əsas qaydası tərəvəzlərin nazik dilimlərə kəsilməsi vəziyyətinə riayət etməkdir. Böyük, şirin pomidorları seçmək yaxşıdır, Bull's Heart çeşidi mükəmməldir. Siz yeməyi rukkola, reyhan və kiçik albalı pomidorları ilə bəzəyə bilərsiniz.
Möhtəşəm yemək - meyvə və giləmeyvələrdən ibarət desert carpaccio. Sous ədviyyatlı və darçınlı şəkər siropudur, kəsik krem şanti ilə bəzədilib.
Carpaccio seçimlərindən hər hansı biri süfrəyə əla əlavə və bufet süfrəsi üçün gurme qəlyan altı olacaq.
Tövsiyə:
İtalyan pendiri. İtalyan pendirlərinin adları və xüsusiyyətləri
Pendir kimi qida məhsulunu mübaliğəsiz insanın ən vacib və sevimli qidalarından biri adlandırmaq olar. Demək olar ki, hər bir soyuducunun bir parçası var. Salatlara, qəlyan altılara və əsas yeməklərə əlavə edilir, onunla desertlər hazırlanır… Bu məhsuldan istifadə etmək üçün çoxlu variant var. İtalyan pendiri bütün müxtəlifliyi ilə fransız qohumu qədər populyar deyil, amma praktikada ondan daha tez-tez istifadə edildiyi ortaya çıxır
Mərmər toyuq rulonu sobada: Nəfis bayram resepti
Toyuq rulonun incə, nəcib, mərmərə bənzər görünüş əldə etməsi üçün qırmızı və ağ toyuq əti lazımdır. Bu yeməyin adının yaranmasına səbəb olan onların ziddiyyətli növbələşməsidir. Marble Chicken Roll qonaqlarınızı qazanacaq. Bunu bayram menyunuza daxil etməkdən çəkinməyin
Böyüklər və uşaqlar üçün İtalyan səhər yeməyi. Ənənəvi italyan səhər yeməyi
Yəqin ki, İngilis səhər yeməyi haqqında hər şeyi bilirsiniz. İtalyan səhər yeməyinin nə olduğunu bilirsinizmi? Səhərə doyumlu yeməklə başlamağı sevənlər məyus ola bilər, şirniyyat və qəhvə həvəskarları isə ilham ala bilərlər. Bir sözlə, qorxuda bilər və ya heyran edə bilər (İtaliyada səhər yeməyi ənənəsi bizdən çox uzaqdır), lakin heç kəsi laqeyd qoymayacaq
Nəfis ləzzət: at kolbasa
At əti köçəri xalqlar arasında yayılmış yeməkdir. Xüsusi bir dadı olan bu ətdən tez-tez at kolbasa hazırlanır, onsuz heç bir milli bayram edə bilməz. Narına və plova qatılır, həm də sadəcə olaraq xırda-xırda doğranaraq qəlyan altı kimi verilir. Bu dadlı yüksək kalorili ləzzətin qan təzyiqini yüksəldə biləcəyinə inanılır. Ümumi tonik kimi də istifadə olunur
Domuz quyruğu pendiri nəfis delikatesdir
Domuz quyruğu pendiri Rusiya mağazalarının rəflərində nisbətən yaxınlarda peyda olub, lakin artıq bir çoxlarının zövqünü oxşaya bilib. Hansı məhsullardan hazırlanır? Onun kalorili məzmunu nədir? Bu suallara bu məqalədə cavab tapa bilərsiniz
