Noxuddan nə bişirmək olar? sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uzun müddət qeyri-adi dadına və faydalı xüsusiyyətlərinə görə noxud yeməklərinə üstünlük verilirdi. Demək olar ki, hər birimiz bu gözəl tərəvəzdən şorba, kartof püresi, piroq və dənli bitkilərin dadını xatırlayırıq. Belə yeməklər məktəb bufetində, uşaq bağçasında və evdə hazırlanırdı. Hələ o vaxt nənələrimiz və analarımız bu görkəmli məhsuldan nə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar, başa düşürdülər.

Hazırda delikateslərin geniş çeşidinə görə noxud arxa plana keçib və artıq o qədər də populyar deyil. Düzdür, klassik noxud şorbası bəzən ondan sadə reseptlərə görə hazırlanır. Çoxları belə gözəl bir tərəvəzdən asanlıqla jele bişirmək və ya kotletlər hazırlamaqdan şübhələnmirlər. Noxuddan nə bişirilə biləcəyini öyrənək. Ancaq əvvəlcə düzgün seçmək və qaynaq etməyi öyrənməlisiniz. Məqalədə bütün bunlardan bəhs edilir.

Noxuddan nə bişirmək olar

Quru lobya ən sərfəli qidalardan biridir. Onlar demək olar ki, hər bir ərzaq mağazasında mövcuddur. Bundan əlavə, dondurulmuş yaşıl noxud da satışdadıryeməkdə də fəal istifadə olunur. Hər kəs nə dadlı, müxtəlif və sadə noxud yeməklərinin hazırlana biləcəyini bilmir. Yalnız rus mətbəxində bu paxladan olan məhsulların siyahısına 10-dan çox əsas element daxildir.

Noxudun əsas yeməklərinə: şorba, kartof püresi, pancake, küftə, sıyıq, piroq, kissel, kroket, pendir, tortlar daxildir. Bu tam siyahıdan uzaqdır. Qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı bir noxud yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaq, bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa və zərərli maddələrdən təmizləməyə kömək edəcək və oruc tutmaqda əvəzolunmaz olacaqdır. Noxud pəhriz yeməyi hesab olunur, çünki bu məhsulun 100 qramında yalnız təxminən 40 kkal var. Tərəvəz hər bir insanın orqanizmi üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Şorba üçün noxudu necə islatmaq olar

Bu, hazır yeməyi zəngin və ətirli etmək üçün edilir. Düzgün islatma sayəsində noxud bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq, daha zərif bir dad və ətir əldə edəcəkdir. Orta hesabla bu prosedur təxminən 7 saat çəkir, lakin bəzi incəliklər var. Islatılmış noxudun yerləşəcəyi otağın temperaturu +20 dərəcədən yüksək olmamalıdır, lakin 0-dan aşağı olmamalıdır. Bu qaydanı pozarsanız, ilk halda tərəvəz turş olacaq. Artıq onu bişirmək mümkün olmayacaq. İkinci halda, noxud sərt qalacaq, buna görə də onları daha uzun müddət bişirmək məcburiyyətində qalacaq, bu da hazır yeməyin dadına və keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Əgər isladılmış noxudu uyğun bir temperaturda tərk etmək mümkün deyilsə, o zaman tərəvəzin suda qalma müddətini az altmaq və ya artırmaq daha yaxşıdır. Otaqda olarsatemperatur +20 dərəcədən yuxarıdır, noxudları 4 saatdan çox olmayaraq islatmaq tövsiyə olunur. Aşağı temperaturda 8 saatdan çox suda qalmalıdır.

Ən Asan Noxud Islatma Resepti

Xüsusi bacarıq və avadanlıq tələb etmir, yerinə yetirmək asandır. Şorba üçün noxudu necə islatmaq olar? 1 kq noxud üçün təxminən 3 litr su götürmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, lobya şişir və həcmdə çox artır. Buna görə daha çox su qəbul etmək daha yaxşıdır.

İstirma proseduru:

1. Mallı tava götürüb içinə noxud töküb su ilə doldurmaq lazımdır. Bu, hər hansı yüngül qalıqları səthə çıxaracaq.
2. Tərəvəzi yaxşıca yuyun, artıq qalıqları və xarab lobyaları təmizləyin.
3. Noxudu su ilə tökün ki, bütün taxılları tamamilə örtsün.
4. Sərin otaqda 7 saat təmizləyin.
5. Noxud şişdikdə bütün suyunu boş altın və yenidən yuyun.

Tərəvəzi islatma prosesindən dərhal sonra istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bilmək lazımdır ki, islatma zamanı noxudları qarışdırmaq olmaz. Suda qalan tərəvəzi daim narahat etsəniz, o, turşlaşacaq və sonrakı bişirmək üçün yararsız olacaq.

Onu da xatırlamaq lazımdır ki, şorba üçün noxuda duz ancaq hazır olanda əlavə edilir. Nə isladarkən, nə də bişirərkən əlavə edə bilməzsiniz. Bu, noxudu şirəli kütləyə çevirəcək.

Noxudlu və hisə verilmiş ətli şorba

Bu yemək soyuq mövsümdə, xüsusilə doyurucu və yüksək kalorili qidaya ehtiyac duyulduğu zaman aktualdır.yemək. Dumanlı qabırğa ilə klassik noxud şorbası üçün resept çox sadədir. Yeməyi hazırlamaq asandır, çox vaxt tələb etmir və bütün ailəni sevindirəcək.

Tərkibi:

• Kartof - 500 qram.
• Soğan - 1 əd
• hisə verilmiş donuz qabırğaları - 400 qram.
• Kök - 1 ədəd
• Quru noxud - 600 qram.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Təzə otlar - zövqünüzə görə.
• Bitki zərif yağı - 50 ml.
• Duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım-addım bişirmə:

1. Quru noxudu uyğun bir qaba tökün, zibil və pis taxılları təmizləyin, axar suyun altında bir neçə dəfə yuyun.
2. 2-3 litrlik bir qazana tökün, bütün lobyaları tamamilə su ilə örtün və 6-7 saat sərin, qaranlıq yerdə qoyun.
3. Donuz hisə verilmiş qabırğaları tikə-tikə doğrayın, su ilə yuyun və orta istilikdə 60-80 dəqiqə bişirin. Ətin bişmə dərəcəsi onun sümükdən asanlıqla ayrılması ilə müəyyən edilir.
4. Qabırğalar hazır olduqda, onları tavadan çıxarın, sümükdən ayırın və kənara qoyun.
5. Alınan bulyonu süzgəcdən keçirib yenidən atəşə qoyun, üzərinə isladılmış noxud əlavə edin və yarım saat bişirin.
6. Soğan, yerkökü və kartofun qabığını soyun, yaxşıca yuyun.
7. Kartofu orta kublara kəsin, qalan tərəvəzləri doğrayın.
8. Tavada yağı qızdırın, soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qovurun.
9. Noxud olandaqaynadın, doğranmış kartof və bişmiş tərəvəzləri ətli bulyona əlavə edin. 25-30 dəqiqə qaynadın.
10. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış əti şorbaya qoyun, duz, istiot, doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Servis zamanı hisə verilmiş qabırğalı noxud şorbası təzə göyərti ilə bəzədilir, onu əvvəlcədən yaxşıca yuyub xırda doğramaq lazımdır.

Ətli noxud sıyığı

Bu yemək üçün lobya da əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Şorba və ya sıyıq üçün noxudu necə islatmaq olar, yuxarıda müzakirə etdik. Belə bir yemək üçün tamamilə hər hansı bir ət istifadə edilə bilər. Müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlar da əlavə olunur. Bu lobya yeməyinin üstünlüyü təkcə onun hazırlanması asanlığı deyil. Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, noxud istənilən vəziyyətə qədər qaynadıla bilər. Bu onun görünüşünü və dadını korlamayacaq.

Tərkibi:

• Süzülən su - 1,5 litr.
• Kök - 1 ədəd
• Quru noxud (doğranmış) - 400 qram.
• Soğan - 1 əd
• mal əti - 500 qram.
• Duz, istiot, zərif günəbaxan yağı, təzə otlar.

Bişirmə prosesi:

1. Doğranmış quru noxudu yaxşıca yuyun, 5-6 saat dəmləyin.
2. Otaq temperaturunda mal ətini xırda doğrayın, su ilə yuyun, 1,5-2,5 saat bişirin (bişirmə vaxtı ətin keyfiyyətindən asılıdır).
3. Hazır əti bulyondan çıxarın və kənara qoyun.
4. Bulyonu ələkdən süzün, yenidən odun üzərinə qoyun, isladılmış noxudu, duzu əlavə edin, 1 saat bişirin.
5. Bu aradatərəvəzləri soyun, yuyun, incə doğrayın.
6. İsti tavaya 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün və yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
7. Hazır noxudlu sıyıqları səliqəli bir vəziyyətə gətirin.
8. Bundan sonra hazırlanmış tərəvəzlərə mal əti əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və orta odda 7-10 dəqiqə qovurun.
9. Bişmiş əti sıyığa əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və vam odda daha 4 dəqiqə dəmləyin.
10. İstəsəniz, yeməyi təzə göyərti, noxud və ya tərəvəz ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bişirmə prosesində lobyaya hazır ətin əlavə edilməsi lazım deyil. Bunu xidmətdən əvvəl edə bilərsiniz.

Çox vaxt müasir evdar qadınlar paxlanın uzun müddət hazırlanması və bunun üçün vaxt çatışmazlığı vəziyyəti ilə üzləşirlər. Buna görə də, noxudlu sıyıqların islatmadan necə bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Belə bir problemin həlli olduqca sadədir. Noxudlu sıyıqları islatmadan bişirmək üçün lobya yaxşıca yuyulmalı, qazana tökülməlidir, duz, bir az bitki yağı əlavə edilərək 2-3 saat tam bişənə qədər bişirilməlidir.

Lobya kotletləri

Sevdiklərinizi təəccübləndirmək üçün noxuddan nə hazırlamaq olar? Vegetarian köftələr əla seçimdir. Onların tərkibində çoxlu miqdarda zülal və karbohidrat var, buna görə də onlar oruc və ya vegetarian diyetlərində ətin əvəzedicisi olacaqlar.

Tərkibi:

• Quru noxud - 300 qram.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• Buğda unu - 150 qram.
• Soğan - 1 əd
• Rafinə edilmiş bitki yağı - 50 ml.
• Qara istiot, duz, ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi:

1. İlk olaraq quru noxud bişməyə hazırlanmalı və isladılmalı, qabarması üçün qaranlıq, sərin yerə qoyulmalıdır.
2. Hazır paxlaları axar suyun altında yaxşıca yuyun, emaye tavaya qoyun və noxud səviyyəsindən 2-3 sm yuxarı su tökün.
3. Məhsulu yüksək odda təxminən 10-20 dəqiqə bişirin, sonra orta səviyyəyə endirin və lobya yanmasın deyə daim qarışdırın.
4. Noxudun hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək olduqca asandır. Qalın homojen kütləyə çevrildikdə hazır olacaq.
5. Noxudu bir qaba qoyun və soyumağa qoyun.
6. Soğan qabığını soyun, yuyun və incə doğrayın.
7. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, noxud kütləsinə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
8. Bu kütləni 8-10 sm diametrli kiçik tortlar halına salın.
9. İki dərin boşqab hazırlayın. Bir yumurtanı parçalayın, digərinə bir az un tökün.
10. Alınan tortlar bu inqrediyentlərə iki dəfə yuvarlanmalıdır (yumurta - un - yumurta - un).
11. Tava yaxşıca qızdırılır, bitki yağı tökülür. Yanğını azaldın.
12. Noxudlu tortları tavaya yayın və hər iki tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə (qızılı rəng alana qədər) qızardın.

Çıxarılan vegan noxudlu köftələri çox diqqətlə çevirməlisiniz ki, içindəki püresi çölə sızmasın. Onlar isti verilir.

Lobya və göbələk püresi

Bugöbələk ilə noxud yeməyi demək olar ki, sıyıq ilə eyni şəkildə hazırlanır. İstifadədən əvvəl noxud çeşidlənməli, yuyulmalı və 6-7 saat isladılmalıdır.

Tərkibi:

• Quru noxud - 2 stəkan.
• Kök - 1 ədəd
• Təzə şampinonlar - 500 qram.
• Soğan - 1 əd
• Kərə yağı və bitki yağı - hər biri 50 qram.
• Təzə otlar - isteğe bağlıdır.
• Zövqə görə duz.

Bişirmə prosesi:

1. Hazırlanan noxudu axar suyun altında yuyun, qazana qoyun, duz edin və orta odda 30-40 dəqiqə bişirin.
2. Daha tez bişməsi üçün suya bir az təmiz günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz.
3. Bu arada göbələkləri, kökləri, soğanları təmizləyin və yuyun.
4. Tavada bitki yağı qızdırın.
5. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin, soğanı və şampinonları kiçik kublar şəklində doğrayın.
6. Bütün tərəvəzləri orta odda 5-10 dəqiqə ərzində göbələklərin üzərində qızılı qabıq görünənə qədər qızardın.
7. Noxud qaynadılanda bir qaba qoyun və bir az soyumasını gözləyin.
8. Sonra bişmiş lobya və kərə yağı blenderə qoyun, hamarlanana qədər qarışdırın.
9. Hazırlanmış tərəvəzləri yaranan kütlə ilə qarışdırın.
10. Sonra, göbələkli noxud püresi hissələrə bölünə və istəyə görə təzə göyərti ilə bəzədilə bilər.

Paxlanın səbəb olduğu meteorizmin qarşısını almaq üçün islatma zamanı ona bir az soda əlavə edə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş noxud

Başlamadan əvvəlbelə bir mürəkkəb proses üçün bir neçə qaydaları öyrənməyə dəyər, çünki burada da mütləq nəzərə alınmalı olan bəzi nüanslar var. Noxudu necə düzgün saxlamaq olar?

Noxud konservi üçün yalnız gənc və yumşaq qabıqların uyğun olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Dikişdən əvvəl onlar xarab lobya üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır. Tərəvəzin bişirilməsinin bu üsulu üçün kiçik bankalar götürmək tövsiyə olunur.

Evdə konservləşdirilmiş noxud üçün klassik resept

Marinad üçün istənilən sirkə (9%, 6% və ya alma) götürə bilərsiniz.

1 litr marinad üçün inqrediyentlər:

• Təzə gənc noxud - 1 kq.
• Süzülən su - 2 litr.
• Sirkə - 25 ml (9%) və ya 35 ml (6%).
• Duz və şəkər - hər biri 35 qram.

Bişirmə prosesi:

1. Suyu qaynadın, noxudu əlavə edin və lobya yumşalana qədər (25-30 dəqiqə) orta odda bişirin.
2. Başqa qazana 1 litr su tökün, şəkər və duz əlavə edin, qaynadək gətirin.
3. Marinadını istidən çıxarın və sirkə ilə bitirin, hərtərəfli qarışdırın.
4. Hazır noxudu sterilizə edilmiş bankalara tökün və üzərinə marinad tökün.
5. 20 dəqiqə sterilizasiya edin, qapağı bükün, bir gün isti ədyala sarın.

Biz noxudları necə saxlamağa baxdıq. Bəzi evdar qadınlar mağazada hazır məhsul almaq daha asan olduğuna inanırlar. Öz noxudunuz yoxdursa, bununla razılaşa bilərsiniz. Əgər onu böyük bir şəxsi sahədə yetişdirirsinizsəmiqdarlar, onda bu resept lazımlı olacaq.

Bişirmə

Sobada noxudlu mayalı pirojnalar qeyri-adi dadı və hazırlanması asanlığı ilə bir çox evdar qadınlar arasında məşhurdur.

Tərkibi:

• Buğda unu - 600 qram.
• Soğan - 1 əd
• Qaynadılmış su - 200 ml.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• Quru noxud - 250 qram.
• Zövqə görə duz.
• Quru maya - 10 qram.
• Bitki yağı - 50 ml.
• Şəkər - 2 ç.q

Bişirmə prosesi:

1. Noxudları əvvəlcədən isladın, 30-40 dəqiqə ətli olana qədər bişirin.
2. İlıq suda maya, şəkər və bir xörək qaşığı unu qarışdırın, xəmir etmək üçün 20-25 dəqiqə dəmləyin.
3. Unun qalan hissəsini geniş bir qaba ələyin, 1 xörək qaşığı bitki yağı, duz, yumurta əlavə edin.
4. Hazır xəmiri un dolu qaba tökün, kütləni qarışdırın və xəmiri yoğurun.
5. Yumşaq və elastik olduqdan sonra dəsmal ilə örtün və qalxması üçün 1-1,5 saat isti yerdə qoyun.
6. Haşlanmış noxudu otaq temperaturuna qədər soyudun və mikserlə hamarlanana qədər doğrayın.
7. Soğanlar soyulur, yuyulur, kiçik kublara kəsilir, əvvəlcədən isidilmiş bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır və əldə edilən püresi ilə qarışdırılır.
8. Xəmirin həcmi təxminən iki dəfə artdıqda, yoğrulmalı və daha 20 dəsmal altında qalmalıdır.dəqiqə.
9. Proqlar üçün tortlar düzəldirik. Xəmirdən xırda parçalar ayırırıq, onlardan toplar düzəldirik və yuvarlanan sancaqla açırıq.
10. Xatırlanan tortların üzərinə noxud püresi çəkin və piroqlar düzəldin.
11. Onları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə tikişlə düzün, üzərinə döyülmüş yumurta çəkin və 10-15 dəqiqə dəmləyin.
12. Bu müddət ərzində sobanı 180-200 dərəcə qızdırırıq.
13. Noxudlu piroqları 10-15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Hazır xəmirin köhnəlməməsi üçün sobadan sonra təmiz çörək vərəqinə qoymaq, dəsmal ilə örtmək və sərinləmək məsləhətdir.

Şirin pancake

Bu yemək üçün quru lobya yox, ondan un lazım olacaq. Onu hər bir supermarketdə də tapmaq olar. Bu tərkib hissəsi sayəsində noxud unundan hazırlanmış pancake yumşaq və xırda olur.

Tərkibi:

• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• Bitki yağı - 50 ml.
• Noxud unu - 50 qram.
• Az yağlı qatıq - 500 ml.
• Buğda unu - 50 qram.
• Soda - çimdik.
• Duz - 0,5 ç.q

Bişirmə prosesi

1. Kefiri otaq temperaturuna qədər qızdırın.
2. Bir qaba tökün, bir toyuq yumurtası, bir çimdik duz, bitki yağı (20 ml) əlavə edin, bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və çırpma və ya mikserlə çalın.
3. Çırmağa davam edərək, xırda hissələrə buğda və noxud ununu qatılaşana qədər əlavə edin və 20 dəqiqə buraxın.
4. Bir çay qaşığı ilə çörək soda qarışdırılırqaynar su və bu qarışığı xəmirə tökün, yaxşıca qarışdırın.
5. Tavada bitki yağı qızdırın və üzərinə xəmiri xörək qaşığı ilə qoyun.
6. Noxudlu pancake orta istilikdə hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardılır.

Bu yeməyi xama ilə vermək lazımdır. Noxud və kələmdən nə bişirilə biləcəyini düşünün.

Təzə kələm ilə noxud şorbası

Bu doyurucu və inanılmaz dadlı birinci kurs soyuq mövsüm üçün mükəmməl seçimdir. Bu, hər evdar qadının bilməli olduğu başqa sadə reseptdir.

Tərkibi:

• Quru noxud - 150 qram.
• Kök - 1 ədəd
• Soğan - 1 əd
• Təzə kələm - 200 qram.
• Kartof - 250 qram.
• Duz - bir çimdik.
• Bibər, ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Addım-addım bişirmə:

1. Quru noxudu yaxşıca yuyun, qazana tökün, su əlavə edin, bir az duz edin, orta odda 2,5-3 saat bişirin.
2. Tərəvəzləri soyun və yuyun.
3. Kartofu kublara, soğanı nazik yarım halqalara, yerkökü kiçik dairələrə, kələmi doğrayın.
4. Noxud qaynamağa başlayanda şorbaya kartof əlavə edin və daha 20 dəqiqə bişirin.
5. Sonra soğan, yerkökü və kələm, duz və istiot əlavə edin və tərəvəzlər yumuşayana qədər bişirin.

Noxud və kələm ilə hazır şorba təzə göyərti ilə bəzədilə və ya bir az xama əlavə edə bilərsiniz.