Küftə necə hazırlanır? Ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ət kifayət qədər universal yarımfabrikatdır. Ehtiyatda bir az kıyılmış ət varsa, o zaman ailə mütləq ac qalmayacaq. Bacarıqlı sahibə həmişə bir növ yemək üçün dadlı bir resept tapacaqdır. Kıyılmış ətdən köftələri necə hazırlamaq olar, hər bir yaxşı evdar qadın bilməlidir. Bu çox yönlü yeməkdir. Ailə ilə yeyilə bilər və təntənəli şam yeməyi üçün qonaqlara xidmət etməkdən belə utanmaz. Küftə qiymə ətindən qəliblənir və bütün dünya xalqlarının mətbəxinə çox tanışdır. Onlar, əlbəttə ki, məşhurluqlarını möhtəşəm, incə zövqlərinə borcludurlar. Tam ləzzətini ortaya çıxarmaq üçün onlar daha çox su ilə hazırlanır.

Köftə və ya küftə?

Bir çox təcrübəsiz evdar qadınlar köftə adlanan çox oxşar yeməyi küftə ilə səhv sala bilər. Amma küftə və küftənin görünüşü və dadı fərqlidir. Küftə bulyonda qaynadılmış istənilən növ qiymədən kiçik toplardır. Tez-tezbelə toplar şorbada qaynadılır, qiyməyə yalnız bəzi növ ədviyyatlar və bir az duz əlavə edilir. Küftə qiymə mal əti və ya toyuqdan müstəqil bir yeməkdir. Hətta qiymə balıq və donuz ətindən küftə yapışdıra bilərsiniz. Küftə ilə kiçik küftə arasındakı əsas fərq hətta daha böyük olan ölçüsündə deyil, yeməyin əsas komponentinə müxtəlif növ əlavələrin əlavə edilməsindədir. Əlavələrə tərəvəz və bəzi taxıllar daxildir. Ən məşhur resept düyü ilə küftədir. Əgər siz hələ də qiymə ətdən və düyüdən küftə hazırlamağı bilmirsinizsə, aşağıda resepti təqdim edirik.

"Kirpi" kıyılmış ət və düyü

Uşaqlıqda uşaq bağçasına gedənlər bu yeməyi şübhəsiz xatırlayırlar. Bitmiş köftələrdən çıxan düyü dənələri üçün onları kirpi adlandırırdılar. Düyünün kirpi iynələrinə bənzəməsi üçün (uşaqların həqiqətən bəyəndiyi) bu yeməyə xam taxıllar əlavə olunur. Taxıllar üçün başqa bir şərt onun uzun sortlardan olmasıdır. Hazır yeməyin keyfiyyətinə əmin deyilsiniz, yoxsa xam taxılın sizi ruhdan salıb bişirməyəcəyindən qorxursunuz? Sonra artıq qaynadılmış düyü götürə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, uzun biriniz yoxdursa, amma həqiqətən dadlı "kirpi" istəyirsinizsə, daha yuvarlaq olan adi düyü götürün. Prinsipcə, bu da işləyəcək, sadəcə "tikanlar" daha hamar olacaq. Düyü ilə küftə hazırlamazdan əvvəl reseptə uyğun olaraq müəyyən məhsul dəstini toplamaq lazımdır:

• İstənilən ət növündən hər 0,5 kiloqram qiymə üçün yarım stəkan düyü əlavə edin. Burada, öz istəyinizlə, düyü hazırlana bilər.və ya xam. Çiy düyü əlavə edirsinizsə, onu soyuq axan suda yuyun və bişməzdən əvvəl bir saat isladın.
• 1 çiy yumurta.
• Soğan lampası - 1 əd.
• Duz və qara bibər (yer) - zövqə görə.

Sous üçün məhsullar:

• 1 stəkan xama.
• 1 xörək qaşığı tomat pastası.
• Zövqə görə duz.
• Su - 1 stəkan. Lazım gələrsə, daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Düyü və xama sousu ilə küftə bişirməyə başlayın:

Soğanı yaxşıca doğrayın. Parçalar nə qədər kiçik olsa, yeməyi bir o qədər dadlı olacaq. Bir qabda qiymə, əvvəlcədən isladılmış (və ya yarım bişmiş) düyü, duz, yumurta, soğan və istiot qarışdırılır. Sonra diametri təxminən 4-6 santimetr olan topları yapışdırın. Qalın divarlı tavaya və ya tavaya normanın yarısı qədər xama tökün, xamanın üzərinə ət topları qoyun. Sonra, sous üçün hazırlanmış qalan inqrediyentləri birləşdirin, küftələri qarışıqla tökün. Sos onları demək olar ki, tamamilə gizlətməlidir. Yeməyi aşağı istilikdə və ya yavaş ocaqda bişirirsinizsə, "Söndürmə" rejimində bişirin. Pişirmə vaxtı təxminən yarım saatdır. İndi küftə hazırlamaq üçün əsas resepti bilirsiniz.

Müxtəlif küftələr

Əsasını bilməklə bu yeməyi müxtəlif qatqılarla şaxələndirə və ya müxtəlif souslardan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Ailəniz nahar süfrənizdə hadisələrin ləzzətli dönüşünü bəyənəcək və siz ailənizin bu çox sadə yeməyi necə sevdiyini görməkdən məmnun olacaqsınız.

Bir dahadadlı və zərif xama sousu və onun üçün küftə resepti

Düyü və sousla küftə necə hazırlanır sualı artıq panikaya səbəb olmur. Və onlara daha incə bir sous-sous əlavə edək? Ət topları şəklində baza əvvəlcədən hazırlana bilər və xoş bir qəhvəyi qabığa qədər bitki yağı ilə qızardılır. Sonra sousu hazırlayarkən üzərinə sadəcə qızardılmış küftələri əlavə edib qaynadırıq. Beləliklə, başlayaq:

• Un - 2-3 çay qaşığı.
• Smetan - 250 qram.
• Su - 150 ml, amma ət bulyonu götürsəniz daha dadlı olar.
• Duz.

Smetan sousu üçün hazırlanmış bütün inqrediyentləri qarışdırın. Qızardılmış küftələri bu sous ilə tökün və yeməyi təxminən otuz dəqiqə orta temperaturda bişirin.

Yavaş ocaqda küftə çox dadlıdır

Multivari hər bir evdar qadının köməkçisidir. Bu, vaxta qənaət etməyə kömək edir və yavaş ocaqdakı yeməklər çox incə olur. Bu məişət texnikası möcüzəsindən istifadə edərək souslu küftə hazırlayaq. Bu resept əsasən yavaş ocağa sahib olanlar üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin nədənsə sahibə onu bişirmək əlverişsiz və ya qorxulu ola bilər. Bəli, hələ də yavaş sobadan istifadə etməkdən qorxan çoxlu yaxşı evdar qadınlar var.

Yavaş ocaqda souslu qiymə küftələri necə bişirmək olar?

Biz standart məhsul dəstini götürürük:

• İstənilən qiymə - 0,5 kiloqram.
• 1 yumurta.
• Düyü - yarım stəkan.
• 1 orta boy soğan.
• Duz və istiot.

Sous üçün məhsullar:

• Bulyon və ya su - təxminən 400 ml.
• Mayonez, xama, pomidor, un - bütün məhsullardan 2 xörək qaşığı.

Bişirməyə başlayın:

Düyü yarı bişənə qədər qaynadın, doğranmış soğan və bütün digər məhsulları əlavə edin. Yaranan top kütləsindən yapışdırın. Bütün topları multivark qabına qoyun. İstənilən uyğun ölçüdə qabı və ya fincanı götürüb içindəki sous üçün məhsulları qarışdırırıq. Ət toplarımızı maye ilə doldurun və qapağı bağladıqdan sonra "Söndürmə" rejimini yandırın. Adətən rejim 1 saat işləyir. Bu müddətdən sonra multivarkanın qapağını açın və yumşaq və dadlı yeməkdən həzz alın!

Klassikləri sevənlər üçün

Amma küftə üçün klassik resept, onların necə hazırlanacağını - çoxları artıq unudub. Amma indi biz köhnəlməyən sevimli klassikləri xatırlayacağıq.

Tərkibi:

• Ət - 500q
• Baton və ya bayat çörək - 70q
• 1-2 yumurta.
• Süd - yarım stəkan.
• Orta ölçülü soğan. Duz və istiot.
• Cəfəri - isteğe bağlıdır.
• Bitki yağı və ya yağ - 40q

Bişirməyə başlayaq:

• Ətçəkən maşından istifadə edərək əti doğrayın. Daha zərif bir tutarlılığa ehtiyacınız varsa, onu iki dəfə atlayın.
• Südə çörəyi qoyun. Süd sorulduqdan sonra çörək də ətçəkən maşına keçir.
• Doğranmış soğanı yağda qızılı rəngə qədər qızardın.
• İndi qiymə ilə qarışdırın və isladınbu soyudulmuş soğanı doğrayın. Sonra yumurta, duz və istiot. Əgər cəfəri xoşunuza gəlirsə, onu bu mərhələdə əlavə edin.

İndi küftə hazırlamaq haqqında:

• Əldə edilən qiyməni hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra yaş əllərlə bu miqdardan 8 küftə düzəldin.
• Yarımfabrikatı qazana qoyun və ona bulyon əlavə edin. Bulyon isti və artıq duzlu olmalıdır. Ət toplarını bir az gizlətməlidir. Təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Küftələri məhv edərkən suyun böyük baloncuklarla qaynamamasına diqqət yetirməyə dəyər. Bütün bişirmə müddətində qablar sıx örtülməməlidir. Yemək hazır olduqda, onu boşqaba çıxarın. Bulyondan dadlı sous hazırlayırıq.

Bulyon sousu

İnqrediyentləri hazırlayaq:

• 5 xörək qaşığı. yaxşı slayd ilə xama qaşıqları.
• 1 stəkan süd.
• 0, 5 stəkan bulyon.
• Kərə yağı - 3 x.q. qaşıqlar.
• Un - 3 x.q. qaşıqlar.
• Duz, istiot - zövqünüzə görə.

Sousun hazırlanması:

• Dibi qalın və kənarları hündür qazanda kərə yağı əridin. Kərə yağı yoxdursa, sousu bitki yağında bişirmək olar.
• Ərinmiş yağın üzərinə yavaş-yavaş unu əlavə edin. Ehtiyatlı olun ki, topaqlar əmələ gəlməsin, həmçinin unun qəhvəyi olmasın. Yalnız qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Sousa bulyonla birlikdə xama və ilıq süd əlavə edin.
• Sousumuzu dayanmadan qarışdırın ki, heç bir topaq əmələ gəlməsin, taxta spatula və ya çırpma ilə.
• Sousu qızdırmaq çox yaxşıdır. Qaynadıqdan sonra təxminən beş dəqiqə qaynadın. Bütün bu müddət ərzində qarışdırmağı unutmayın!

Küftə üçün zərif göbələk sousu

İndi isə göbələk sousu ilə küftə hazırlamağı öyrənməyin vaxtıdır. Reseptdə sarımsaq var ki, bu da yeməyə iştahaaçan və ədviyyatlı not verir. Göbələkləri və sarımsağı sevənlər üçün bu küftə nahar süfrəsinin sevimlilərinə çevriləcək.

Küftələrin özləri sevdiyiniz reseptə görə bişirilir. Amma biz tender sousunun hazırlanmasına xüsusi yer ayıracağıq.

Sous üçün məhsullar:

• Göbələk - 300q
• Sarımsaq - 4 və ya 5 diş.
• Un - 2 x.q. üstü qaşıqlar.
• Su və ya bulyon - 2 stəkan.
• Qızartmaq üçün istənilən yağ.
• Duz.

Bişirmə:

• Sarımsaq dişləri yaxşıca yastılaşdırılmışdır. Belə ki, onlar bişirərkən daha çox şirə buraxa bilsinlər.
• Sarımsağı çox isti yağda təxminən iki dəqiqə qızardın.
• Qızardılmış mixəkləri yağdan çıxarın və bu yağda göbələkləri qızartmağa başlayın, orta ölçülü doğrayın.
• Bir neçə dəqiqədən sonra göbələk ilə tavaya doğranmış soğanı tökün. Çox az yağ varsa, bir az daha əlavə edin.
• Un səpin, qızarana qədər bişirin.
• Tavaya su tökün və qaynayan andan suyu qatılaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.

Bu sousla küftələri töküb yeməyi sobada bir neçə dəqiqə daha qızartmaq olar. Düyü yan yemək kimi mükəmməldir.və ya kartof püresi.

Yaxşı, indi, ola bilsin, küftələrin yumşaq və ağlasığmaz dadlı olması üçün necə hazırlanmağın bəzi sirlərini öyrəndiniz.