Dadlı donuz əti qulağı: bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bütün evdar qadınlar bilmir ki, donuz ətindən ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu yazıda donuz qulağı rulonunu necə bişirmək barədə danışacağıq. Yemək qeyri-adi, ürəkaçan, çox dadlı çıxır. Siz onu bayram süfrəsində də verə bilərsiniz.

Qulaqları necə düzgün hazırlamaq olar

Kulinariya şah əsəri yaratmağa başlamazdan əvvəl sakatatı necə düzgün hazırlamağı bilməlisiniz.

1. İlk növbədə qulaqlar yaxşıca təmizlənir və yuyulur.
2. İki saat sərin suda saxlayın.
3. Çox iti bıçaqla təmizləyin.
4. Bişdikdən sonra tüklərdən xilas olmaq üçün qulaqlar bıçaqla yenidən təmizlənir.

Klassik resept

Orijinal yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:

• dörd böyük donuz qulağı;
• zövqünüzə görə - sarımsaq, ədviyyat və göyərti.

Addım-addım donuz qulağı rulonu resepti.

1. Əlavə məhsul hazırlanır (yuxarıda bunun necə ediləcəyi təsvir olunur).
2. Kəsiklər enli tərəfdən edilir - buasanlıqla yerləşdirə bilmək üçün lazımdır.
3. Qulaqları tam bişənə qədər qaynadın.
4. Əkin məhsulu yemək folqasına yayılır, üzərinə doğranmış sarımsaq və göyərti düzülür, sevimli ədviyyatlar səpilir. Hər bir qulaq belə hazırlanır.
5. Onları bir-birinin üstünə düzün ki, içatatın ensiz hissəsi eninin üzərində olsun.
6. Qulaqlar möhkəm bükülür və sonra folqa ilə bükülür.
7. İki saat basın.
8. İki saatdan sonra bir gecədə soyuducuya qoyun.

Donuz qulağı ətli çörək

Yemək nədən ibarətdir:

• iki donuz qulağı;
• ½ kiloqram yağsız donuz əti;
• bir yerkökü;
• ampul;
• 15 qram jelatin;
• ət ədviyyatları;
• bir dəfnə yarpağı;
• zövqə görə mixək və şüyüd toxumu.

Donuz ətini necə bişirmək olar? Hərəkətlərin alqoritmi belədir:

1. Sakatat yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır.
2. Donuz əti uzununa bir neçə hissəyə kəsilir. Hər biri duz və ədviyyatlarla sürtülür və iki saat buraxılır.
3. Qulaqlar qazana qoyulur, soyuq su tökülür, qaynana gətirilir və bulyon süzülür.
4. Su ilə doldurun və yenidən qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, yarım soyulmuş yerkökü, soğan, duz, şüyüd toxumu, mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin və bir saat bişirin.
5. Hazır içalat çıxarılır və enli hissəsi kəsilir.
6. Qulaqlar yapışqan plyonkaya örtülür, duzlanır və səpilirjelatin.
7. Duz əti pulpası və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü üstünə paylanır.
8. Sıx bir rulonla bükülmüş və filmə möhkəm bükülmüşdür.
9. Rulon dönməməsi üçün qalın sapla bağlanır.
10. Bir qazana su qoyun və zəif odda üç saat bişirin.
11. Hazır rulon bir gecədə təzyiq altında qoyulur və sonra bir saat soyuducuya göndərilir.

Yavaş ocaqda doldurulmuş toyuq rulosu

Tələb olunan maddələr:

• iki qulaq;
• 300 qram toyuq əti;
• 15q jelatin;
• ədviyyatlar.

Doldurulmuş donuz əti qulağı bişirilir.

1. Sakatat qabaqcadan təmizlənir, qatılaşmış yerlərdə kəsilir, qulaqları duzlanır və ədviyyatlar səpilir.
2. Ət, toyuq əti üstünə düzülür, duzlanır və ədviyyatlar səpilir.
3. Jelatin əlavə olunur, sıx rulon halına salınır, qalın sapla bağlanır və yapışqan filmə sarılır.
4. Rulo xüsusi torun üzərinə düzülür, qaba bir az su tökülür.
5. Buxar rejiminə qoyun və iki saat bişirin.
6. Hazır rulon pres altında bir saat qoyulur.

Donuz qulaqları və dil rulonu resepti

Tələb olunan məhsullar:

• iki donuz dili və iki qulaq;
• bir yerkökü;
• cüt lampa;
• bir cüt kərəviz sapı;
• chive;
• 10g jelatin;
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı.

Bir rulon necə bişirilirdonuz qulaqları? Proses xüsusiyyətləri aşağıda təsvir edilmişdir:

1. Sanat yuyulur, bıçaqla təmizlənir və iki saat soyuq su ilə tökülür.
2. Bir qazana su göndərin və təxminən iki saat qaynadın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
3. Bulyonu süzün, şirin su tökün, qaynadək, soğan, kök, ədviyyat, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
4. Daha bir saat aşağı istilikdə bişirin.
5. Dillər istiləşməmişdən əvvəl dəriləri soyulur və boşqablara kəsilir.
6. Qulaqlar yapışqan filmin üzərinə qoyulur, üstünə dilim dilimləri, jelatin və xırda doğranmış sarımsaq qoyulur.
7. Sıx rulon halına salın, iki saat təzyiq altında qoyuldu və sonra soyuducuya göndərildi.

Bibərli

Bir rulon donuz qulaqları hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplamaq lazımdır:

• iki qulaq;
• 2 şirin bibər;
• 200 qram yerkökü;
• 250 qram istənilən qiymə;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 15 qram jelatin;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bişirmə təlimatları:

1. Sakatat əvvəlcədən hazırlanır - əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi təmizlənir, yuyulur və bir neçə saat soyuq suda isladılır.
2. Ədviyyatlar və duz kıyılmış ətə əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
3. Tərəvəzlər nazik zolaqlara kəsilir.
4. Donuz qulağı yapışqan filmin üzərinə düzülür, üzərinə jelatin və ədviyyatlar səpilir.
5. Kıyılmış ətin üstünə tərəvəzləri bərabər şəkildə yayın.
6. İkinci qulaq ilə örtün ki, enli hissə nazik olanla təmasda olsun.
7. Sərtrulonu yuvarlayın, yapışqan filmlə sarın və qalın sapla bağlayın.
8. Bir qazana qoyun, su tökün və bir neçə saat qaynadın.
9. Roll soyuduqdan sonra soyuducuya göndərilir və iki saat saxlanılır.

Qaraciyər və qulaqlar yuvarlanır

Tələb olunan məhsullar siyahısı:

• bir qulaq;
• bir toyuq dərisi;
• ¼ kq qaraciyər;
• 100 qram donuz yağı;
• bir lampa;
• bir yerkökü;
• böyük diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Duz əti qulağı rulonu üçün addım-addım resept aşağıda verilmişdir.

1. Qaraciyər və donuz yağı kiçik kublara kəsilir, qızılı rəng alana qədər qızardılır.
2. Doğranmış soğan və rəndələnmiş kök məhsullara göndərilir.
3. Beş dəqiqədən sonra söndürün və ətçəkən maşınla əzin.
4. Alınan qiymə duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilir, toyuq dərisinə bərabər yayılır və kolbasa şəklində bükülür.
5. Hazırlanan qulağa duz və ədviyyat sürtülür, qalınlaşma yerində kiçik kəsik edilir.
6. Sanat kəsici taxtanın üzərinə qoyulur, üstünə qaraciyər kolbasa qoyulur, sıx rulon halına salınır, sapla bağlanır və qida folqa ilə möhkəm bükülür.
7. Düdüklü ocağın dibinə yarım litr su tökülür, xüsusi torda rulon düzülür.
8. Roll təxminən üç saat bişirilir.
9. Hazır rulon soyudulur və iki saat soyuducuya qoyulur.

gavalı ilə

Tərkibi:

• 2 donuz qulağı;
• ½ kq donuz əti;
• bir yerkökü;
• 8 gavalı;
• chive;
• dadmaq üçün - hazır xardal, duz və ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi:

1. Öncədən hazırlanmış qulaqlar duzlu suda qaynadılır.
2. Ət zolaqlara kəsilir və döyülür. Ədviyyat, duz və doğranmış sarımsaq ilə sürtülür.
3. Bizə bir pancake lazımdır: Onu hazırlamaq üçün 30 qram un, 80 ml süd, dadmaq üçün duz və bir yumurta qarışdırılır.
4. Qayalı buxarlanmalıdır: onu qaynar su ilə doldurun və on beş dəqiqə dəmləyin.
5. Kök orta boylu sürtgəcdə doğranır.
6. Qulaqlar yapışqan plyonkaya yayılır, xardal ilə yağlanır, üstünə hazır pancake, ət, yerkökü və gavalı qoyulur.
7. Sıx rulon halına salın, möhkəm sapla bağlayın və bir saat qaynadın.
8. Bu müddətdən sonra rulon presin altına qoyulur və iki saat saxlanılır.

Rəylərə görə, rulonlar çox qənaətbəxş olur və siz qohumlarınızı və dostlarınızı gavalı ilə qeyri-adi dadı ilə sevindirə bilərsiniz.