2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Ət əksər ailələr üçün müqəddəsdir. Bir çoxları üçün oruc günləri əsl mətanət sınağına çevrilir. Buna görə də, bir ət yeməyi bişirmək üçün on minlərlə yol var. Ancaq çox xüsusi bir vəziyyət dana əti biftekidir. Pirzola, gulaş və hətta əksər manqal seçimləri bu şirəli, ətirli və inanılmaz dərəcədə dadlı ət parçası ilə müqayisədə heç bir şey deyil. Yeganə şey, həqiqətən şirəli dana bifşteksini necə bişirməkdir. Bir çox aşpazlar sadəcə olaraq gözəl əti xarab edir, çünki ona necə yanaşacaqlarını bilmirlər.
Düzgün ət
Tavadakı dana bifşteksinin diqqətinizə layiq görünməsi üçün bişirilmənin birinci mərhələsinə, yəni ətin alınmasına bacarıqla yanaşmaq lazımdır. Başlamaq üçün, bir biftek üçün yalnız dorsal "ehtiyat hissələrinin" uyğun olduğunu başa düşməyə dəyər. Orada əzələlər mümkün qədər hərəkətsizdir, yəni ən yumşaqdır. Arxanın hansı hissəsidirartıq prinsipial deyil və yalnız şəxsi zövq seçimlərindən asılıdır.
Növbəti incəlik: dadlı və ya ən azı normal dana ətindən biftek almaq niyyətindəsinizsə, supermarketə baş çəkməkdən vaz keçin. Hər halda, ət üzrə ixtisaslaşmayan. Onda yalnız "keçid" variantları mövcuddur; hətta kəsmə həmişə satıcıların arxasında yerləşdirilən sxemə uyğun gəlmir. Ət (yoxlanılır!) Mağazasında və ya bazarında dayanmaq daha yaxşıdır. O, əlçatandırsa.
Dana ətininhazırlanması
Dana əti biftek super təzədir, yumşaq desək, o qədər də yaxşı deyil. Bu, kəsildikdən sonra əzələnin hələ rahatlaşmaması ilə izah olunur, yəni yumşaqlıq gözləmək lazım deyil. Dana ətinə dözmək lazımdır. Bunun üçün bir həftə soyuducuya qoyulur və kağız salfetlə örtülür. Bu müddət ərzində ətə pis bir şey olmayacaq və sığınacaq onu bükməkdən xilas edəcək. Peşəkar steakhouselarda dana əti üç həftəyə qədər yetişir, lakin evdə bunun üçün uyğun şərait yoxdur.
Ənənəvi olaraq dana əti biftek əvvəlcədən marinad edilmir. Ancaq yerli ət bu yeməyi bişirmək üçün çox uyğun deyil. Medalyonlar təbii formada istifadə edilə bilər, lakin onurğa pulpasının qalan hissəsi bir gün mineral suda saxlanılmalıdır. Bu, dadı pisləşdirməyəcək, lakin steykin yumşaqlığına zəmanət veriləcək.
Son bir şey: dana ətini tavada qızartmazdan əvvəl ətin təbii şəkildə isinməsinə vaxt verin. Bir neçə saat soyuducudan kənarda keçirdi,sizi əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatmayacaq. Və bifteklərin şirəliliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşacaq.
Dana ətindən ləzzətli biftek necə bişirilir
Tətbiq etmək üçün bir neçə sadə, lakin vacib qaydalar:
- Ət nazik doğranmır. Ən azı 2,5 santimetr qalınlığında. Əgər fileto miqnonunuz varsa, parça ən azı 5 sm qalın olmalıdır.
- Tava qalın dibli və qabırğalı səthlə götürülür. Yağsız qızdırılır.
- Tavaya göndərilməzdən əvvəl dana bifşteksi ideala qədər qurudulur, duzlanır və istiot edilir və bitki yağı ilə örtülür - bu addım onu tavaya əlavə etmək ehtiyacını aradan qaldırır. Yəni mətbəxdən yağ yanması və tüstünün qarşısı alınacaq.
- Əgər daha çox ədviyyat istifadə etmək istəyirsinizsə, onları ətin üzərinə səpməyin. Seçilmiş otların budaqlarını və ya sarımsaq mixəklərini götürüb yaxınlıqdakı tavaya qoymaq daha yaxşıdır: ətir biftekə nüfuz edəcək, lakin gözə çarpmayan və zərif qalacaq.
Dana əti biftek bir tərəfdə üç dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılır (adətən daha az). Onu ya spatula və ya kulinariya maşası ilə çevirin: çəngəl şirənin axmasına səbəb olacaq.
Son nüanslar
Yeməkdə təkcə dad deyil, həm də forma vacibdir. Dana əti bifşteksinin görünüşünü cazibədar etmək üçün qızardarkən özünüz hazırlanmış folqa qəlibindən (yanlardan) istifadə edin.
Yüksək incəliyi sevənlər üçün biftekləri sobaya qovurduqdan sonra göndərmək maraqlı ola bilər. Forma ləkələnə bilər, lakin çox incə. Ət dibi boyunca düzülür və sobaya qoyulur. Ribeylər üçün 7 dəqiqə kifayətdir, medalyonlar üçün hamısı 10 dəqiqə tələb olunacaq. Formanı çıxardıqdan sonra folqa dərhal çıxarılmır: ətin dincəlməsi və dincəlməsi üçün bir-iki dəqiqə lazımdır.
Dərhal xidmət edin: dana əti bifşteksini isti yemək daha dadlıdır. Souslar, tərəvəzlər (təzə, duzlu, bişmiş, bişmiş) və çörək şirkət olaraq təsdiqlənib.
Tövsiyə:
Balıq biftek: bişirmə xüsusiyyətləri
Bayram menyunuz haqqında düşünürsünüz? Balıq biftek qala şam yeməyi və ya iki nəfərlik romantik şam yeməyi üçün əla həll ola bilər. Bu yeməyi çox mənasız olduğunu düşünməyin. Heç də yox, balıq bifteklərini bişirmək ət bifteklərindən asan deyil
Dana biftek: hamısı qaydalara uyğundur. Mal əti bifteklərini necə düzgün bişirmək olar?
Mükəmməl biftek nə olmalıdır? Təcrübəsiz evdar qadınların bu suala dəqiq cavab verə bilməsi ehtimalı azdır və hətta bir qab əldə etmək üçün bütün texnologiyanı təsvir edir. Buna görə də, faydalı məsləhətlər və bu məqalədə təqdim olunan bütün qaydalara uyğun olaraq mal əti bifteklərini (bütün parça və doğranmış kütlə) necə bişirmək barədə addım-addım təlimat onlara ən yaxşı şəkildə kömək edəcəkdir
Qazan Sobada Bişirmə: Ləzzətli Reseptlər, Tərkibi və Bişirmə Məsləhətləri
Torpaq və ya keramika qablar yemək bişirmək üçün idealdır. Burada ətirli qovurma, şirəli köftələr, xırdalanmış dənli bitkilər, zəngin kələm şorbası, ləzzətli julienne və digər kulinariya ləzzətləri hazırlanır. Bugünkü materialda sobada qazanlarda yemək üçün ən məşhur reseptlər var
Dana ətinin kalorili məzmunu, arıqlayanda biftek yemək mümkündürmü?
Steak… Bu sözü eşidəndə hansı şəkil görünür? Qırmızı, qızardılmış qabıq, içərisində sıxılanda suyu buraxan şirəli çəhrayı ət… Bəli, bu, çoxumuzun “steyk” sözünü eşidəndə çəkdiyi mənzərədir. Bəs bu dadlı yeməkdə nə qədər kalori var? Bifteklərin hansı növləri var və pəhriz zamanı özünüzü bu dadlı yeməklə müalicə etmək mümkündürmü? İndi bu sualları daha ətraflı təhlil edib cavablandıracağıq
Biskvit bişirmə temperaturu: biskvit bişirmə xüsusiyyətləri, xəmir növləri, temperatur fərqi, bişirmə vaxtı və şirniyyatçıların məsləhəti
Hanımızın xoşuna gəlməyən dadlı tortları və xəmirləri sevmirik ki, hər hansı bir stress və bəladan qurtulmaq üçün belə xoş və təsirli olur! Hansı sahibə xüsusilə əlamətdar ailə şənliklərində kulinariya sənətinin möcüzəsini bişirmək istəməz - xırda və yüngül evdə hazırlanmış tort. Evdə möhtəşəm bir peçenye bişirməyə çalışan bir çox qadın, həmişə əla keyfiyyətli olmadığı ilə qarşılaşır
