2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qurudulmuş meyvələr uzun qışda əsl qurtuluşdur. Düzgün qurudulmuş zaman onlar vitamin və mineralları saxlayırlar. Onları saxlamaq dondurulmuşlardan daha asandır, çünki həcmi azalır və soyuducuda yer tutmur. Bu gün söhbətimizin mövzusu qurudulmuş albalı və müxtəlif qurutma üsullarıdır.
Giləmeyvələrin hazırlanması
Albalı seçin, çeşidləyin, saplarını çıxarın. Daha tez quruduğu üçün kiçik albalılara üstünlük verilir.
Giləmeyvələr yuyun. 1 litr maye üçün 1 çay qaşığı nisbətində soda əlavə edərək suyu qaynadın. Böyük bir qazan və ya kasa soyuq su hazırlayın
Alçanın üzərinə soda ilə qaynar su tökün və dərhal soyuq suya qoyun. Bir süzgəcə qoyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Bu prosedur ağartma adlanır. O, giləmeyvə qabığını yumş altmağa kömək edir ki, bu da qurutma prosesini sürətləndirəcək.
Bundan sonra sümükləri çıxara bilərsiniz. Giləmeyvələri yalnız kompot hazırlamaq üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bu isteğe bağlıdır. Digər hallarda, xüsusi cihaz, şirə borusu, çubuq, toxuculuq iynəsi ilə çıxarıla bilən çuxurlu albalıdan istifadə etmək daha rahatdır,saç sancağı.
Günəş qurutma
Bir nimçə və ya çörək qabını qalın kağızla düzün. Giləmeyvələri səthə yaydırın. Tableti çöldə günəşli bir yerə qoyun. Gün ərzində giləmeyvə şüalar altında qurusun, gecə isə albalı damın altına qoyun.
Bütün giləmeyvə qurudursanız, proses dörd gün çəkəcək. Qurudulmuş albalı elastik olmalı, sıxıldıqda suyu buraxmamalı və bir az parlaq səthə malik olmalıdır.
Meyvələri yarıya bölsəniz, bu müddətdən sonra əvvəlcədən 55-60 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulmalı və orada 10 saat saxlanmalıdır. Eyni zamanda, qurutma bitməsinə 2-3 saat qalmış temperatur 70-75 dərəcəyə qədər artırılmalıdır.
1 kiloqram təzə giləmeyvədən təxminən 200 qram qurudulmuş giləmeyvə alınır.
Fırında qurutma
Giləmeyvənin təbii şəkildə qurumasını gözləmək istəmirsinizsə, sobadan istifadə edə bilərsiniz. Siz tamamilə eyni qurudulmuş albalı alacaqsınız. Aşağıdakı resepti təklif edirik.
Şəkər siropu hazırlayın: tencereye 1 litr su tökün, qaynamasını gözləyin və tədricən (bir qaşıq) 800 qram şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Odu orta səviyyəyə qoyun. Giləmeyvələri suya qoyun və 5-8 dəqiqə qaynadın. Sonra onları böyük bir qaşıq və ya çömçə ilə çıxarın və süzgəcə köçürün. Dadlı albalı şərbətinin itməməsi üçün bunu böyük təmiz qabda etmək məsləhətdir. Əgər çoxlu albalı varsa, eyni sudan istifadə edərək eyni şəkildə hissələrə bölün.
Giləmeyvənin içindən maye tamamilə boşaldıqda, onları çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına yayın. Fırının ən yüksək səviyyəsinə qoyun, temperaturu 165 dərəcəyə qoyun və giləmeyvə içərisində 3 saat saxlayın. Sonra temperaturu 135 dərəcəyə endirin - onları daha da qurudun. Bu, 12 saatdan bir günə qədər çəkə bilər.
Qurutma zamanı sobanın qapısı hər zaman açıq qalmalıdır.
Qabda qurutma
Giləmeyvələr yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır. Yeganə incəlik, quruducudan istifadə edərkən sümükləri çıxarmaq lazımdır, çünki qoruyucu qabıq qırılmalıdır. Əks halda isti hava içəri girməyəcək və qurudulmuşların yerinə qaynadılmış albalı alacaqsınız. Siz sadəcə olaraq hər giləmeyvəni zədələyə (əzmək, kəsmək) və toxumları yerində qoya bilərsiniz, lakin bu, məntiqsizdir.
Prosesin qalan hissəsi sadədir: albalı quruducuda düzülür, orta rejim qurulur (55-60 dərəcə). Əgər giləmeyvə bir-birinə yaxın düzülürsə, onları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
Qurudulmuş albalı bitdikdə bir az yumşaq və yapışqan olmalıdır. Çətin olarsa, artıq qurudun.
Qurudulmuş albalı, birinci üsul
Təkcə qurudulmuş albalı deyil, həm də qurudulmuş albalı var.
Albalı adi üsulla hazırlayın. Şəkər və suyu bir qazanda birləşdirin və qaynadək gətirin. 1 kiloqram albalı üçün 250 qram şəkər və 300 ml su tələb olunacaq.
Giləmeyvənin yarısını tavaya qoyun. Su yenidən qaynadıqda, qabı qapaq ilə örtün və qaynadın7 dəqiqə, sonra giləmeyvə bir süzgəcə qoyun. Qalan albalı üçün də eyni şeyi edin. Lazım gələrsə sümükləri çıxarın.
Maye boşaldıqdan sonra giləmeyvələri çörək qabına və ya nimçəyə qurutmaq üçün yayın. Bunu əllərinizlə və ya cımbızla edə bilərsiniz - hansı sizin üçün daha əlverişlidir. Kağız qoymaq və ya səthi yağlamaq lazım deyil.
Albalı ertəsi və ya ertəsi gün çevirin.
Ehtiyacınız olan yumşaqlıq dərəcəsinə qədər qurudun. Otaqdakı temperatur və rütubətdən asılı olaraq, proses bir həftədən iki həftəyə qədər davam edəcək. Günəşdə yerləşdirmək mümkündürsə, daha sürətli.
1 kiloqram təzə giləmeyvədən təxminən 300 qram qurudulmuş giləmeyvə alınır.
Qurudulmuş albalı, ikinci üsul
Albalı hazırlayın, emaye tavaya qoyun və şəkərlə səpin. Şəkər 1 kiloqram albalı üçün 400-500 qram götürülə bilər - giləmeyvə özlərinin nə qədər şirin olmasından asılı olaraq.
Bundan sonra şirəsini çıxarmaq üçün albalı otaq temperaturunda bir gün buraxın. Bu müddətdən sonra giləmeyvə bir süzgəcdə atın. 300 ml su və 300 qram şəkərdən şəkər siropu bişirin. Şərbəti ocaqdan götürün, giləmeyvələri içinə qoyun və 5 dəqiqə dəmləyin.
Şirin sudan çıxarılan albalıları çörək qabına bir qat düzüb 80 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya yarım saat göndərin.
Giləmeyvələri sobadan çıxarın və otaq temperaturunda tamamilə soyumasını gözləyin. Bundan sonra, onları taxta spatula ilə diqqətlə çevirin və sobaya yarım saat göndərin, lakin artıq 70 dərəcə istilikdə.
İkinci qurutmadan sonra giləmeyvələri yenidən sərinləyin və 65-70 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə qurutma “sessiyasını” təkrarlayın.
Quru giləmeyvə saxlanması
Evdə qurudulmuş albalıları hava keçirməyən qabda və ya qapaqlı şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. Daha yaxşı, əgər bankaları əvvəlcədən sterilizasiya etsəniz. Pambıq torbadan istifadə etmək məqbuldur, lakin bu, qurudulmuş meyvələrin saxlama müddətini qısaldır. Plastik torbalar istifadə edilməməlidir, çünki onlar bir müddət sonra albalıları qəlibləşdirəcək.
Saxlama müddətini uzatmaq üçün kiçik parça duz kisələri düzəldə və onları giləmeyvə qabına qoya bilərsiniz.
Albalı bərabər quruduğundan əmin olun. Yarımçıq giləmeyvələri seçin və qurudun, əks halda saxlama zamanı onlarda zərərvericilər görünə bilər ki, bu da bütün partiyanı məhv edəcək.
Optimal temperatur 0 ilə 10 dərəcə arasındadır, ona görə də qurudulmuş meyvələri soyuducuya qoymaq daha məqsədəuyğundur. Belə şəraitdə qurudulmuş albalı təxminən bir il yarım "yaşayacaq".
Otaq temperaturunda saxlama müddəti bir ilə qədər azalır. Bu halda, yerləşdirmək üçün mətbəx şkaflarının yuxarı rəflərini seçmək daha yaxşıdır, çünki orada hava daha qurudur.
Əgər siz giləmeyvəni parça çantaya qoyursunuzsa, onu kəskin qoxu olan məhsullardan mümkün qədər uzaq saxlayın.
Saxlama zamanı, xüsusilə sızan qablardan istifadə edərkən, vaxtaşırı giləmeyvələrdə səhvləri yoxlayın.
Qurudulmuş gilasın faydaları və zərərləri
Resepti çox olan qurudulmuş albalısadə, yalnız qış menyusunu diversifikasiya etmir, həm də faydalı edir. Tərkibində C, A, PP vitaminləri, həmçinin kalsium, fosfor, sink, kalium, dəmir, antioksidantlar var.
Pektinlər orqanizmdən zərərli maddələri çıxarır, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
Qurudulmuş albalı xroniki ağciyər xəstəlikləri və mədə şirəsinin yüksək turşuluğu olan insanlara tövsiyə edilmir. Diabetdə məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.
Beləliklə, qurudulmuş albalıların necə hazırlanacağını və necə saxlanacağını anladıq. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Uşaq kolbasaları: evdə hazırlanmış resept. Evdə hazırlanmış kolbasa
Bir uşağın necə yediyi onun həm indi, həm də böyüklər kimi nə qədər sağlam olacağını müəyyən edir. Təəssüf ki, uşaqlar ən azı onlar üçün faydalı olmayanı sevirlər. O cümlədən müxtəlif kolbasalar. Lakin qablaşdırmanın üzərindəki eyni kolbasaların tərkibini oxuyandan sonra anaların tükləri dikəldi: siyahıda əsasən vergüllər tanışdır. Onlarda təbii məhsullar, görünür, ümumiyyətlə qoyulmur. Bununla belə, kolbasa hazırlamaq asandır, uşaqlar şıltaqlıq etmədən yeyirlər
Albalı likörü: evdə hazırlanmış resept
Albalı likörü üçün maraqlı resept tapmaq indi həmişəkindən daha asandır, çünki İnternetdə çoxlu məlumat var. Hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi ən ümumi içki reseptlərini verəcəyik
Qurudulmuş kolbasa. Qurudulmuş evdə hazırlanmış kolbasa
Ev şəraitində hazırlanan qurudulmuş kolbasa onu göstərir ki, sahibə nəinki yemək bişirməkdə böyük təcrübəyə malikdir, həm də xüsusi səbr və iradə qatına malikdir. Xeyr, belə bir məhsul hazırlamaq çətin deyil. Ancaq qurudulmuş kolbasanın həqiqətən dadlı və ətirli olması üçün çox vaxt və əzm lazımdır. Yalnız bu şəkildə nəticəniz bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir
Qış üçün şəkərli albalı: fotoşəkilli resept. Evdə şəkərli albalı necə hazırlanır?
Az adam bilir, lakin şəkərli albalı evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər. Bu incəlik necə hazırlanır, biz bir az daha danışacağıq. Biz də sizə bu desertdən necə istifadə edəcəyinizi və bütün qışda necə saxlayacağınızı söyləyəcəyik
Qurudulmuş ət: evdə hazırlanmış resept
Quru ət çox qidalı məhsuldur, yaxşı qablaşdırıldığı təqdirdə uzun müddət saxlanıla bilər. Belə bir məhsulun bir parçası bir insana yarım gün kifayətdir. Ət mədədə tədricən şişirilir və həzm olunur, aclıq hissi uzun müddət görünmür. Ancaq mayenin udulması prosesi səbəbindən bir az susuzluq olacaq, baxmayaraq ki, bu narahatlığa səbəb deyil
