Bıldırcın əti: faydaları və zərərləri. Bıldırcın ətini bişirmək necə dadlıdır?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Qədim Rusiyada bildirçin əti yüksək dəyərləndirilirdi və bu quşun ovlanması ən cəlbedici fəaliyyətlərdən biri hesab olunurdu. Bu günə qədər onların sayı xeyli azalıb. Bu, insanlar tərəfindən əkilən və kimyəvi maddələrlə müalicə olunan məhsullara görə bildirçinlərin sadəcə yaşamaq üçün kifayət qədər yerlərinin olmaması ilə izah olunur. Ancaq eyni zamanda, qızğın ət həvəskarları ruhdan düşməməlidirlər, çünki məlum oldu ki, bu cür quşlar əsirlikdə mükəmməl yetişdirilə bilər. Bunun sayəsində hər bir müasir insan ləzzətli və sağlam yeməklərdən həzz almaq imkanı əldə edir.

Məqalədə bildirçin ətinin faydaları və zərərləri, tərkibi və müxtəlif məqsədlər üçün istifadəsi haqqında danışılacaq. Bundan əlavə, aşağıda yemək üçün bəzi maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz. Belə əti korlamaq sadəcə mümkün deyil, çünki o, özlüyündə çox dadlı və yumşaqdır.

Ətbildirçin

Suallarınıza cavab tapmazdan əvvəl bu heyrətamiz məhsulun nə olduğunu başa düşməyə dəyər. Bıldırcın əti ən real oyun hesab olunur. O, zərifliyi ilə seçilir və asanlıqla həzm olunur. Bundan əlavə, bu məhsul dəbdəbəli dada malikdir və yüksək kalorili kateqoriyaya aid olsa da, pəhriz üçün əladır.

Bıldırcın ətinin faydalı xassələri və əks göstərişləri, eləcə də onunla bağlı digər faktlar aşağıda göstərilə bilər. O, təkcə ovçular arasında deyil, kifayət qədər geniş populyarlıq qazanmışdır, ona görə də onun əsasında restoranlar çox tez-tez hazırlanır.

Tərkibi

Evdə yetişdirilən bildirçin əti çöl quşu ilə eyni tərkibə malikdir. Tərkibində kifayət qədər miqdarda protein, minimum yağ və demək olar ki, tamamilə olmayan karbohidratlar var. Bundan əlavə, onun tərkibində hər cür faydalı minerallar və vitaminlər var.

100 q məhsulda 21,8 q protein, 14-17 q yağ və 0,4 q karbohidrat var. O, həmçinin əsas turşularla zəngindir:

• leucine - 1,62g;
• izolösin - 0,87 q;
• valin - 0,96 q;
• treonin - 0,72 q;
• lizin - 1,50 q

Bu komponentlərə əlavə olaraq bildirçin cəsədində kifayət qədər miqdarda aşağıdakı makroelementlər mövcuddur: xlor, kalium, kalsium, fosfor, maqnezium və kükürd. Eyni zamanda, 100 qramda kalori miqdarı yalnız 150 kkal təşkil edir.

Fayda

Ətin əvəzsiz faydalarıbildirçin arıqlamaq üçün insanlar və gənc uşaqlar üçün təhlükəsiz istehlak etməyə imkan verir. Heyrətamiz kompozisiya məhsulun yaxşı xüsusiyyətlərini təmin edir:

• yağ turşularının və əvəzolunmaz amin turşularının insan orqanizminə qəbulu;
• ürək funksiyasını yaxşılaşdırır;
• damar divarlarını xolesteroldan təmizləmək və onun konsentrasiyasını az altmaq;
• immuniteti gücləndirmək;
• bədən çəkisinin normallaşdırılması;
• qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır;
• ümumi gücləndirici fəaliyyət;
• beyin qan dövranının normallaşması;
• beyin stimullaşdırılması;
• kişi gücünü artırmaq;
• antitumor effekti;
• dişləri və sümükləri gücləndirir;
• qan qlükoza səviyyəsinin normallaşması;
• böyrəklərdə və oynaqlarda duz yığılmasının qarşısının alınması.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu siyahı tam deyil, lakin bütün faydalı xüsusiyyətləri sadalamaq sadəcə mümkün deyil. Bundan əlavə, məhsul digər ov ətindən və başqa bir vacib nüansdan fərqlənir - allergenlərin olmaması. Bunun sayəsində qızartı, qıcıqlanma və digər mənfi təsirlərin yaranmasından qorxmadan istənilən miqdarda istifadə etməyə icazə verilir.

Bir çox valideynlər üçün ən əhəmiyyətli üstünlük məhsulun dadının körpələrin diqqətini çəkməsidir. Kiçik bir orqanizm üçün faydalarını və təhlükəsizliyini nəzərə alaraq bildirçin ətini ilk qidalanma üçün ideal məhsul adlandırmaq olar.

Zərərlər və əks göstərişlər

Bildiçin ətinin nə qədər faydalı olduğunu öyrənən insanlar bu haqda ətraflı məlumat almaq istəyirlərzərər. Təhlükəli xüsusiyyətlərə malik olmadığını söyləmək lazımdır. Çox vaxt insanlar fərdi dözümsüzlükdən narahat olurlar, baxmayaraq ki, əslində bu məhsula çox nadir hallarda rast gəlinir.

Ət, təbii ki, insan sağlamlığına zərər verə bilər, lakin bunun səbəbi istehsalçıların vicdansızlığıdır. Bəziləri quşları müxtəlif antibiotiklər, yem əlavələri, böyümə hormonları və digər arzuolunmaz əlavələrlə bəsləyir. Bütün bu zərərli maddələr karkasda toplana bilər və sonra istehlakçılarda intoksikasiyaya səbəb ola bilər.

Vicdanlı istehsalçılara gəlincə, onlar mal-qaranı yalnız sağlam yemlər və komplekslərlə bəsləyirlər. Rəsmi müəssisələrdə quşlar baytar həkimlərin diqqətli nəzarəti altındadır və məhsulların keyfiyyəti çirkləndiricilərlə çirklənməyə görə mütəmadi olaraq yoxlanılır.

İstehlakçının pul xərclədiyi məhsulların təhlükəsizliyinə inamı itirməmək üçün satıcıdan müvafiq sənədləri tələb etmək lazımdır. Onlar insan sağlamlığı üçün zərərli mikrobların və ya maddələrin olmadığını təsdiq etməlidirlər.

Yaddaş

Bıldırcın ətini mağazadan paketdə cəmi iki gün saxlamağa icazə verilir. Çantadan çıxarmaq və adi konteynerə köçürmək, sonra soyuducuya qoymaq yaxşıdır - məhsul bu formada iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Əgər karkası daha uzun müddət normal vəziyyətdə saxlamaq istəyirsinizsə, o, dondurulmalıdır.

Tibbi proqramlar

Faydalı xüsusiyyətlərbildirçin əti onu heç bir məhdudiyyət olmadan istənilən insanın pəhrizinə daxil etməyə imkan verir. Həkimlər onu aşağıdakı fizioloji şəraitdə istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edir:

• hamiləlik;
• emzirmə dövrü;
• qocalıq və qocalıq.

Həmçinin, məhsulun faydalarını qiymətləndirən ekspertlər xəstələrinə belə xəstəliklər üçün mütəmadi olaraq yeməyi tövsiyə edirlər:

• anemiya;
• bronxit;
• pnevmoniya;
• arterial hipertenziya;
• ateroskleroz;
• qastrit;
• qaraciyər patologiyası;
• diabetes mellitus;
• hipovitaminoz;
• sinir gərginliyi;
• mineral çatışmazlığı.

Bıldırcın cəmdəyi əməliyyatdan sonrakı dövrdə və ya ağır xəstəliklər zamanı sağlamlığa yaxşı təsir edəcək. Bundan əlavə, bu məhsuldan hazırlanan yeməklərin xərçəng xəstələri tərəfindən yeyilməsi tövsiyə olunur, çünki bu, gücü bərpa etməyə kömək edəcəkdir.

Seçim qaydaları

Bu gün heç kimin düzgün əti əldə etmək problemi yoxdur. İstənilən bazarda, eləcə də supermarketlərin və adi ərzaq mağazalarının rəflərində tapıla bilər. Təzə və təhlükəsiz məhsul əldə etmək üçün məhsul seçiminə ağıllı yanaşmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl edin:

1. İş yerini təmiz saxlayan və cəsədləri soyuducuda saxlayan satıcılara üstünlük vermək daha yaxşıdır.
2. Satıcıdan sənədləri göstərməsi tələb oluna bilərməhsulun keyfiyyətini və tam təhlükəsizliyini təsdiq edin.
3. Dondurulmuş karkas alarkən onun xarici görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır - səth quru olmalıdır, üzərinə basdıqda isə əziklər demək olar ki, dərhal yoxa çıxmalıdır.
4. Çürük və ya turş qoxu məhsulun xarab olduğunu göstərir.

Bişirmə

Bişməzdən əvvəl quş əti duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır. Bundan sonra, ortaya çıxan bulyon ayrı bir qaba boşaldılmalıdır, çünki onun əsasında sous və ya şorba asanlıqla hazırlana bilər və karkas yaxşıca yuyulmalıdır. Bu sadə prosedur ətinizi çirklənmədən qoruyacaq.

İlkin emal və dezinfeksiya mərhələsi başa çatan kimi siz dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu, aşağıdakı üsullarla edilə bilər:

• qaynama;
• qovurma;
• cütlük üçün;
• qril;
• pişirmə;
• bişirmə.

Çox vaxt aşpazlar sobaya və ya tavaya batırmazdan əvvəl karkası əlavə olaraq doldururlar. Dadlı bir doldurma olaraq, müxtəlif məhsullardan istifadə edə bilərsiniz, lakin kalori miqdarını artırmağı unutmayın. Aşağıdakı əlavələr rəqəmə maksimum fayda və minimum zərər gətirəcək:

• tərəvəz;
• pendir;
• göbələk;
• şabalıd;
• quru meyvələr;
• meyvə;
• sakat.

Evdə, restoranlarda olduğu kimi, bildirçin garnitürlə dadlı çıxır. Onlar qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması, bişmiş tərəvəzlər, müxtəlif salatlar, zeytun vəpaxlalılar.

Souslarla mükəmməl dad əldə edin. Həqiqətən dadlı əlavələr heç bir dequstatoru laqeyd qoymayacaqdır. Bu gün bu ət üçün ən yaxşı souslar bunlardır:

• şərab;
• giləmeyvə;
• xama;
• sarımsaq;
• göbələk.

Bişmə zamanı zərif karkası çox qurutmamaq vacibdir, bunu etmək çox asandır. Bu, xüsusilə ilk dəfə belə yeməklər hazırlayan aşpazlar üçün nəzərə alınmalıdır.

Nəhayət, bildirçin ətinin necə hazırlandığını öyrənməyin vaxtı gəldi. İki gözəl yemək üçün reseptlər aşağıda verilmişdir. Onlar yemək hazırlamaqda xüsusi bacarıq tələb etmir, ona görə də hər kəs üçün əlçatandır.

Tərəvəzli buxarda hazırlanmış quş əti

Bişirmək üçün bildirçin karkasından əlavə, dadmaq üçün cavan kartof, kələm, bitki yağı və ədviyyatlar götürmək lazımdır. Bütün inqrediyentlər istehlakçının seçiminə əsasən istənilən miqdarda alınır.

İlk öncə ətin üzərinə duz sürtmək, sonra bitki yağı və ədviyyat qarışığı ilə yağlamaq lazımdır. Sonra məhsul marinat etmək üçün bir neçə saat soyuducuya göndərilməlidir. Ayrılmış vaxtdan sonra karkas çıxarılmalı, artıq doğranmış tərəvəzlərlə bir konteynerə qoyulmalı və ikiqat qazana qoyulmalıdır. Orada yeməyi qapalı qapaq altında bir saat yarım bişirmək lazımdır.

Ov yeməyi

Çox vaxt insanlarda bildirçin ətini ov üsulu ilə necə bişirmək barədə sual yaranır. Əslində, bunda mürəkkəb heç nə yoxdur və siz uzun müddət inqrediyentləri axtarmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.

Bir karkas üçün 100 q kərə yağı və bir neçə üzüm yarpağı götürməlisiniz. Əvvəlcə quşu duzlamaq lazımdır. Əlavə ədviyyatlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki bu, dadı daha da pisləşdirəcək. Ətdən sonra zeytun yağı ilə yağlanmalı və yarpaqlarla bükülməli, üstünə möhkəmləndirici iplər qoyulmalıdır. Bu formada məhsul təxminən yarım saat yatmalıdır. Sonra qalan yağ ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya göndərilməli və 10 dəqiqə qızardılmalıdır.