Ən sağlam un: xassələri, faydalı maddələri, istifadəsi, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Un bitkilərin emalı nəticəsində əldə edilən qida məhsuludur. Qarabaşaq, qarğıdalı, yulaf, buğda və digər taxıllardan hazırlanır. Tozlu bir quruluşa malikdir və xəmir, xəmir, souslar və digər şirniyyatların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Bugünkü nəşrdə müxtəlif növ unun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri nəzərdən keçiriləcək.

Düyü düyü

Toz halında, dadsız və qoxusuz olan bu məhsul eyni adlı yarmanın üyüdülməsi ilə istehsal olunur. Bir qayda olaraq, ağ cilalanmış düyü xammal kimi istifadə olunur və una müvafiq kölgə verilir.

Məhsulun özünəməxsus xüsusiyyətləri onun tərkibinə görədir. 100 q düyü unu üçün 80,13 q karbohidrat, 1,42 q yağ və 5,95 q protein var. Eyni zamanda, onun enerji dəyəri 366 kkal / 100 q. Faydalı düyü unu tiamin, riboflavin, tokoferol, piridoksin, xolin, fol və pantotenik turşu ilə zəngindir. Tərkibində çoxlu selen, mis, dəmir, sink, manqan, maqnezium, kalium və fosfor var. Bütün bunlar onu insan orqanizmi üçün inanılmaz dərəcədə qiymətli edir. Onun müntəzəm istifadəsi duzları çıxarmağa və şəkər və yağlara olan ehtiyacı az altmağa kömək edir. Düyü unu ürək, böyrək və həzm sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün göstərilir. Eyni zamanda piylənmə, şəkərli diabet, qəbizlik və mədə kramplarından əziyyət çəkənlər üçün ondan imtina etmək daha yaxşıdır.

Düyü unu qida sənayesində geniş istifadə olunur. Ondan tortlar, pancake və digər xəmir xörəkləri hazırlayırlar. Yaponiyada ondan ağ şəffaf əriştə və “çay” adlanan şirniyyatlar istehsal olunur.

Qarabaşaq

Eyni adlı taxılın emalı ilə istehsal olunan un tünd kölgə və xoş spesifik ətirə malikdir. Enerji dəyəri 341 kkal / 100 q. Və 100 q məhsulun tərkibində 71 q karbohidrat, 1,7 q yağ və 10 q protein var.

Qarabaşaq ununun faydalı xüsusiyyətləri qiymətli maddələrin yüksək konsentrasiyası ilə bağlıdır. Lif, lesitin, lizin, rutin, silisium, maqnezium, dəmir, kalsium və kaliumla zəngindir. O, həmçinin kifayət qədər miqdarda B₂, B_{1 və E vitamini ehtiva edir. Bütün bunlar onu insan orqanizmi üçün inanılmaz dərəcədə faydalı edir. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi qan şəkərinin səviyyəsini az altmağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edir. Qaraciyər, həzm və sinir sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün göstərilir.}

Qarabaşaq unu yeməkdə geniş istifadə olunur. Ondanətirli piroqlar, tortlar, pancake, pancake, peçenye və çörək əldə edilir. O, həmçinin xalq kosmetologiyasında və əlavə funtlarla mübarizədə istifadə olunur.

Çovdar

Bu sağlam un uzun müddətdir rus mətbəxinin əsas komponentlərindən biri olmuşdur. Fosfor, maqnezium, dəmir, kalium və kalsiumla zəngindir. Bütün bunlar onu insan sağlamlığı üçün inanılmaz dərəcədə qiymətli edir. Tərkibində olan tiamin maddələr mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir və ürək-damar xəstəliklərinin əla qarşısının alınması kimi xidmət edir. Vitamin B_{2 qalxanabənzər vəzinə faydalı təsir göstərir, fol turşusu isə anemiyanın inkişafının qarşısını alır. Mədə xorasından əziyyət çəkənlər üçün çovdar unundan hazırlanan məhsullardan istifadə edə bilməzsiniz. Ondan bişirmək də mədənin turşuluğunun artması ilə kontrendikedir.}

Çovdar unundan çörək, tortlar, kekslər, peçenye və kvas hazırlanır. Tərkibində qlüten az olduğu üçün ondan xəmir əllərinizə yapışır. Buna görə də, buğda unu ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Məhsulu hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlamaq məsləhətdir, əks halda qoxuları tez udur.

Yulaf ezmesi

Bu gün eyniadlı kulturun üyüdülməsi ilə istehsal olunan bu unu demək olar ki, istənilən mağazadan almaq olar. Adi, tam taxıl və cücərmiş xammal ola bilər. Sonuncu ən sağlam yulaf unu hesab olunur.

Böyük miqdarda lif, amin turşuları, efir yağları, kalsium və fosfor mineral duzlarını ehtiva edir. Bundan əlavə, 100 q yulaf ununda 6,8 q varyağ, 13 q protein, 64,9 q karbohidratlar və 369 kkal. Buna görə də, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, yüksək xolesterol və bədənin şiddətli şlaklanması üçün göstərilir. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi qocalma prosesini yavaşlatmağa, zədələnmiş toxumaları bərpa etməyə, zehni fəaliyyəti stimullaşdırmağa və qan damarlarını təmizləməyə kömək edir. Belə undan hazırlanan məhsulların böyrək və qaraciyər problemi olanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Yulaf ezmesi bişirmək özü üçün allergiyası olan və kalsiumu zəif mənimsəyən insanlar üçün kontrendikedir.

Dadlı çörək və peçenyelər hazırlayır. Sağlam yulaf ezmesi yalnız ətirli pastaların deyil, həm də üz və bədənin dərisini effektiv şəkildə təmizləyən müxtəlif kosmetik məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

Noxud

Bu pəhriz unu tez-tez bəzi ət növləri ilə müqayisə edilir. Lif, zülal, fosfor, dəmir, maqnezium, selen, kalium, sink, lizin, piridoksin, treonin, kalsium, pantotenik turşu, A və E vitaminləri ilə zəngindir. Belə maraqlı tərkibə görə sağlam noxud unu çox faydalı hesab olunur. qiymətli qida məhsuludur. Ondan hazırlanan məhsullar körpə və pəhriz qidası üçün uyğundur. Bununla belə, gut, tromboflebit, nefrit, şişkinlik, qəbizlik və bağırsaq problemlərindən əziyyət çəkənlərin pəhrizindən xaric edilməlidir.

Noxud unu piroq və keks hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə olunur. Kotletlərə, makaronlara, tortillalara və pəhriz çörəyinə əlavə edilir. İsraillilər isə ondan çox dadlı milli xörək falafel bişirirlər.

Mərci

Bu un eyniadlı paxlanın təmizlənmiş dənələrinin üyüdülməsi ilə hazırlanır. O, heç bir toksin toplamır və çox miqdarda asanlıqla həzm olunan protein ehtiva edir. Bundan əlavə, sağlam mərci unu natrium, fosfor, alüminium, nikel və kob altla zəngindir. Kob alt, silisium, titan, qalay və digər mikro və makro elementlərin tərkibinə görə, daha populyar həmkarlarından xeyli irəlidədir. Üstəlik, o, beta-karoten, PP, E, A və B vitaminlərinin əla mənbəyidir.

Mərci unu məhsullarının müntəzəm istehlakı süd vəzi xərçənginin inkişafının qarşısını alır. Bu, izoflavonlar adlanan xüsusi maddələrin çox olması ilə bağlıdır. Onlar üyüdülmüş mərciməkdən hazırlanan hər hansı bir məhsulda mövcuddur və istilik müalicəsindən sonra belə məhv edilmir. Bu un ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının orqanlarının xəstəliklərində göstərilir. Qanda xolesterinin konsentrasiyasını az altmağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Mərci unu bişmiş məmulatlar, tüklü pancake, pancake, peçenye və peçenye hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kokos

Belə un eyni adlı qoz-fındıqların emalından qalan əlavə məhsuldur. Ağ rəngə və tozlu teksturaya malikdir. Bu məhsulun 100 qramında 19 q protein, 10 q karbohidrat və 11 q yağ var. Ən faydalı kokos ununun enerji dəyəri 250-450 kkal arasında dəyişir və məhsuldan asılıdır. O, nikel, yod, askorbin və laurik turşuların yaxşı mənbəyi hesab olunur.

Bu undan hazırlanan məhsulların müntəzəm istifadəsi yaxşılaşırhəzm, qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır və hüceyrələrin insulinə həssaslığını artırır. Onların tiroid bezi və maddələr mübadiləsi ilə bağlı problemləri olan insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Kokosa fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən və mədə-bağırsaq sistemi zəif olanların menyusuna daxil edilməsi arzuolunmazdır.

Bu ekzotik undan dadlı tortlar, cheesecakes, peçenye, güveç və pancake hazırlanır. Onunla işləyərkən xəmirə daha çox yumurta əlavə etmək lazımdır, unun özü isə mətbəx tərəzisində dəfələrlə süzülməli və çəkilməlidir.

Qarğıdalı

Qarğıdalı unu nə qədər faydalı idi uzaq əcdadlarımıza. Tərkibində çoxlu treonin, lizin, valin, arginin, kalsium, dəmir və fosfor var. Bu məhsulun 100 qramında 7,2 q protein, 1,5 q yağ, 72,1 q karbohidrat və 4,4 q qida lifi var. Bu miqdarda üyüdülmüş qarğıdalı dənələrinin enerji dəyəri 331 kkal təşkil edir.

Heç kim qarğıdalı ununun buğda unundan daha sağlam olduğuna şübhə etmir. Qan dövranı sistemini gücləndirməyə, xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və turşu-əsas balansını normallaşdırmağa kömək edir. Tərkibindəki maddələr qocalmanı yavaşlatmağa, sümüklərin və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Ondan olan məhsullar sidik və ürək-damar sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlara göstərilir.

Bu un yeməkdə və kosmetikada istifadə olunur. Ətirli piroqlar, muffinlər, peçenyelər, pancake və çörəklər hazırlayır. İtaliyada ondan polenta, Moldovada hominy, Meksikada isə tortilla hazırlanır.

Kətan

Kətan toxumu ununun nə faydası bu məsələni diqqətlə öyrənmiş hər kəsə məlumdur. O, çoxlu doymamış yağ turşularının, lifin, bitki mənşəli proteinin, sink, maqnezium, kalium və digər qiymətli maddələrin əla mənbəyi kimi xidmət edir. Bu kompozisiya sayəsində bütün bədənə faydalı təsir göstərir. Bu məhsul əlavə funtlardan qurtulmağa, xolesterolu az altmağa, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa kömək edir. Üstəlik, xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin yaxşı profilaktikası hesab olunur.

Şübhəsiz ki, çoxlarınız kətan unun kefirlə birləşməsini eşitmisiniz. Belə bir qarışığın nə qədər faydalı olduğu bədəni içərisində yığılmış toksinlərdən təmizləmək istəyən hər kəsə məlum olmalıdır. Bir stəkan kefir və bir desert qaşığı kətan unundan ibarət kokteylin müntəzəm istifadəsi bağırsaqları mükəmməl təmizləyir.

Noxud

Bu un minlərlə ildir uğurla becərilmiş noxuddan hazırlanır. Bitki mənşəli protein, əvəzolunmaz amin turşuları və fitosterolların qiymətli mənbəyidir. Tərkibində kifayət qədər miqdarda riboflavin, tiamin, retinol, piridoksin və tokoferol var. Bütün bunlar onu insan orqanizmi üçün inanılmaz dərəcədə faydalı edir.

Noxud unu məhsulları yemək yaddaşı yaxşılaşdırır, xolesterini aşağı salır və immunitet sistemini gücləndirir. Onları yaşlıların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunurosteoporoz inkişaf riski olan insanlar. Noxud unu podaqra, qida allergiyası, tromboflebit, böyrək və mədə-bağırsaq traktının orqanları xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər tərəfindən yeməməlidir.

O, adətən xəmirlərə, şirniyyatlara, taxıllara, şorbalara və souslara əlavə edilir. Qırğızlar ondan milli çörək, taciklər xəmir, ərəblər isə ənənəvi humus hazırlayırlar.

Soya

Bu çox məşhur olmasa da, çox sağlam un bitki mənşəli protein, beta-karotin, kalium, fosfor, izoflavonlar və dəmirin yaxşı mənbəyi hesab olunur. Bunun sayəsində onun istifadəsi hüceyrələrin sürətlə yenilənməsinə və qadın cinsi hormonlarının istehsalının normallaşmasına kömək edir. Eyni zamanda, soya unundan hazırlanan hədsiz miqdarda məhsullar erkən yaşlanmaya, allergiyaya, şişməyə və endokrin sistemin pozulmasına səbəb ola bilər.

Bu məhsul tez-tez süd, ət və ya balıq əvəzinə istifadə olunur. Xəmirə, tərəvəz güveçlərinə, şorbalara, desertlərə və omletlərə əlavə edilir. Çox vaxt soya unu yumurtaları uğurla əvəz edən qiymə ətə daxil edilir.