Fransız tipli kartof: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belə heyrətamiz yeməyin resepti (tarixçilərin fikrincə) uzaq Ketrinin dövründən gəlir. Böyük Ketrin ən çox sevdiyi yeməklərdən birini bu yeməklə müalicə etdi. Fransız dilində kartof üçün kulinariya resepti bir çox mənbələrdə ona aid edilir. Sonra bir müddət yemək haqsız olaraq unuduldu. Və artıq müasir dünyamızda yenidən ikinci həyat tapa bildi. Canla bişirilmiş ən dadlı kartof qızartması çoxfunksiyalı olub və hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Soylu Kartof

Niyə məhz fransız dilində, bu yemək Fransada hazırlanır? Xeyr, əlbəttə ki, bu ölkədə, ləzzətli xırtıldayan ətirli pendir qabığı ilə örtülmüş bir kartof təbəqəsi altında ət məşhur deyil. Ancaq görürsən, nə qədər zərif səslənir! Hörmətli qonaqlar qarşısında adı tələffüz etmək ayıb deyil, onu süfrəyə vermək heç də ayıb deyil. Gəlin dərinləşməyəkkeçmiş və bu qızartmanın real və ya uydurma tarixi köklərini axtarın. Gəlin sadəcə kartof qızartmasını necə bişirməyi öyrənək. Çünki bayram şam yeməyində təriflər Ketrin və fransızlara deyil, ağıllı və gözəl qadına - belə gözəl yemək hazırlayan evin xanımına deyiləcək.

Gəlin bu ləzzətli yeməkdən həzz alın

Bu ləzzətli və ətirli qovurmağı təqdim etməzdən əvvəl ənənəvi olaraq yeməyi qonaqlarınızın və ailənizin tərifinə məruz qalmadan əvvəl bir müddət hazırlamalısınız. Yəni, bu güveç üçün bir neçə variant bişirin və işiniz üçün ən yaxşısını seçin. Fırın Fransız kartof reseptlərində yeməyin tərkib hissələri ilə bağlı kiçik dəyişikliklər ola bilər. Ola bilsin ki, pomidor və ya ətirli sarımsaq variantına üstünlük verirsiniz. Bəlkə donuz əti əvəzinə toyuq reseptinə üstünlük verərdiniz.

Əbədi klassik

Öncə kartof qızartmasının ən çox yayılmış versiyasına baxaq. Addım-addım resept heç bir şeyi gözdən qaçırmamağa imkan verəcəkdir. Bu qızartmanın ilk dadı göründükdən sonra reseptə nəsə əlavə etmək istəyə bilərsiniz.

Məşhur bayram güveç resepti

Məhsullar kiçik nisbətlərdə verilir. Bu, "qələm testi" üçün sizə lazım olan şeydir:

1. Kartof - təxminən 7 ədəd
2. Bir parça kərə yağı (200 qr-da 1/5 paket). Siz tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu yağ kalıbı yağlamaq üçün istifadə olunur. Əgər abitki yağı istifadə etmək qərarına gəldik, onda bu, stəkanın üçdə biri olacaq.
3. Donuz əti - 25-400 qr.
4. Bir böyük soğan. Və ya iki orta ölçülü.
5. Mayonez - acgözlük etməyin, yeməyin daha yumşaq olması üçün layiqli miqdarda mayonez qoyun. 250-400 qr. Bu məbləği istədiyiniz kimi dəyişin.
6. Sərt pendir - 250-300 qr. Ərinmiş xırtıldayanı həqiqətən sevirsinizsə, özünüz pendir qoya bilərsiniz, yəni daha çox.
7. Qırmızı üyüdülmüş bibər və ya eyni qara - zövqə görə.
8. Duz - ən azı 1-2 çay qaşığı. Ancaq duz ilə, həmişə olduğu kimi, sırf fərdi seçim var. Kim daha duzlu variantı bəyənir və kimsə belə nisbətlərdə duza dözməyə bilər.

Fransız mətbəxi

Donuz əti əvvəlcədən yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Kəskin bıçaqla elə ölçüdə plastikləri kəsin ki, hazır olduqdan sonra onlar sərbəst şəkildə ayrılsın və onlarla birlikdə yeməyin başqa yarısını çəkməsin. 10 x 10 sm, ehtimal ki, ən əlverişli kəsmə ölçüsüdür. Donuz dilimləri 1 sm qalınlığında olsun.

Sonra kəsilmiş dilimləri təmiz torbaya yerləşdirmək lazımdır. Bir müstəvidə uzanaraq, bağlayın, əti çantadan döyün. Paketə ehtiyac var ki, fransız üslublu ət bişirilmənin ilkin mərhələsində mətbəxə səpələnməsin. Soğan, əvvəllər soyulmuş, yarım halqalara kəsilmişdir. Çox incə və diqqətlə kəsməyə çalışın. İndi kartof hazırlamaq vaxtıdır. Tərəvəzləri soyun və soyuq suda yuyun. Sobanı elə birləşdirin ki, yeməyi qəlibə qoyarkən onun yaxşı isinməsinə vaxt tapsın.

Bu arada, yaxşı ölçülü yapışmayan qabı sobadan çıxarın. Ehtiyat olmadan yağla yağlayın. Əgər tərəvəz versiyasını istifadə edirsinizsə, onda qalıqlar kalıbın dibinə tökülə bilər. Təxminən 2 osh qaşığı olacaq. qaşıqlar. 3-4 mm nazik dilimlərə kəsilmiş kartof. kalıbın altını düzün. Qatı yüngülcə duzlayın və istiot edin.

İndi kartof qatını döyülmüş ət parçaları ilə örtün. Ət kartofu tamamilə gizlətməlidir. Bu təbəqə yenidən duzlanmalı və bibərlə səpilməlidir. Soğan yarım halqalarını ət bazasına qoyun və yenidən kartof dilimləri ilə bağlayın. Kartof təbəqəsi ilə yenidən duzlama ritualını yerinə yetirin və bu dəfə qalın bir mayonez qatı ilə yaxşıca fırçalayın. Formaya qoyulmuş yeməyi temperaturu təxminən 180 dərəcə olan isti bir sobaya qoyun. 40 dəqiqə üçün taymer təyin edin və bütün bu müddət ərzində öz işinizi edə bilərsiniz.

Möhtəşəm pendir qabığı

Bütün sərt pendir parçasını sürtgəcdən keçirin. İncə rəndələnmiş sevgi? Yaxşıca ovuşdurun. Daha yağlı pendir qabığı istəyirsinizsə, orta və ya böyük rəndələyin.

40 dəqiqədən sonra kalıbı isti sobadan çıxarın və səxavətli əlinizlə rəndələnmiş pendiri səpin. İndi son toxunuş! Kalıbı sobaya 5-10 dəqiqə qoyun ki, pendir gözəl və çox dadlı olsun. Voila! Kartof kartoflarımız mədələri fəth etməyə hazırdırvə ürəklər! Xoş iştahalar!

Bişirmədə əlavə dəyişikliklər

Təşəbbüskar sahibələr bəzən reseptin klassik versiyasına bəzi əlavə maddələr əlavə edirlər. Və ya hətta reseptdəki bir şeyi dəyişdirin. Deməliyəm ki, fransız kartofu yalnız bundan faydalanır. Məlumdur ki, planetdə nə qədər insan varsa, o qədər dad və üstünlüklər var. Donuz ətinin toyuq əti ilə əvəzlənməsi ilə reseptlər belə geniş yayıldı. Qalan hər şey reseptin verilmiş qanunlarından kənara çıxmadan edilir.

Pomidorlu

Bəzən, xüsusilə mövsümdə, plastik və ya dilimlərə kəsilmiş pomidorlar kartofdan sonra üst son qat olaraq qoyulur. Belə pomidorlar qalın mayonez qatı ilə örtülür, ətirli ədviyyatlarla səpilir və pomidor qatının üzərinə çoxlu rəndələnmiş pendir əlavə edilir. Yemək xoş günəşli kölgədə hazırlanır və ətri ilə diqqəti cəlb edir.

Tələbə versiyası

Sarımsaq da fransız kartofuna əlavə edilir. Yeməklərdə ədviyyatlı notların həvəskarları hətta bir çox sarımsaq əlavə edirlər, qəlibə qoyarkən hər təbəqəni onlara səpirlər. Üstəlik, bu elementin olması burada soğan olmadığı anlamına gəlmir. Soğan ətirli sarımsağa əlavə olaraq gedir. Belə olur ki, təbəqələrə kəsilmiş adi ət əvəzinə hər hansı bir kıyılmış ət istifadə olunur. Və ümumiyyətlə tələbələr bu yeməyi kolbasa və ya kolbasa ilə bişirə bilərlər. Tələbələr bacarıqlı və gülməli insanlardır. Süfrədə belə "Fransız qızartması" vermək onlara heç bir xərc tələb etmir.