Bişmiş balıq: bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişmiş balıq çox dadlı və sağlam məhsuldur. Əvvəllər belə yeməklər buxar adlanırdı. Bunun səbəbi belə balıqların buxarda bişirilməsidir ki, bu da qaynama zamanı əmələ gəlir. Bu üsul yumşaq və şirəli balıq bişirmək üçün uyğundur və qida maddələrinə maksimum qənaət etməyə imkan verir. Siz həm bütün balıqlardan, həm də parçalardan istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə prosesi

Müvəqqəti üçün bir neçə balıq növü var, lakin dənizi seçmək daha yaxşıdır.

Balıq hazırlandıqdan sonra ızgaralı qazana qoyulur. Parçalar adətən dəri aşağı, bütün balıq isə qarın ilə ızgaraya yapışdırılır. Bu, balığın qalın hissəsinin suya batırılması və beləliklə, daha sürətli bişirilməsi üçün edilir.

Buxarda bişmiş balıq bişirmək sadə prosesdir. Bunu etmək üçün balıqları üçdə bir bulyon və ya su ilə doldurun. Balıq və mayenin təxmini nisbəti 1:3-5-dir. Bütün balıqları soyuq su ilə doldurmaq yaxşıdır, parçaları isə istidir. Soğan, qoxu və dad üçün kərə yağı, ədviyyatlar (zövqünüzə görə istifadə edə bilərsiniz), limon turşusu (üçün)bıçağın ucu) və ya limon suyu. Zövqə görə limon dilimləri də əlavə edə bilərsiniz.

Qazanın ağzını qapaqla möhkəm bağlayın, bir qaynadək gətirin və istiliyi çox aşağı salın. Parçalar on-on beş dəqiqə, bütün balıqlar isə iyirmi beş-əlli dəqiqə ərzində bişirilir. Bişmiş balıq 80 ° C temperaturda quruyur. Hazırdır, bulyondan çıxarılır. Sos süzüldükdən sonra qalıqlarından hazırlanır.

Bişmiş balıq bişirərkən arıqlayır. Bu, ümumi kütlənin təxminən 18%-21%-ni təşkil edir.

Qaşlanmış balıq "Xüsusi"

Belə balıq hazırlamaq üçün qazanı qızdırmaq lazımdır, amma qızdırmayın. İçinə orta ölçülü artıq qaynadılmış kartof qoyun. Kərə yağı ilə yağlanmış kartof püresi və ya qaynadılmış tərəvəzləri götürə bilərsiniz. Yanına bir parça bişmiş balıq və əvvəlcədən qaynadılmış göbələk qoyun. Balığın üzərinə sousu tökün (zövqünüzə görə), göyərti ilə bəzəyin. Yeməyi təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin ki, sous tərəvəzləri hopdursun. Əlavə olaraq dəniz məhsulları, limonla bəzəyə bilərsiniz.

Duzlu su və ağ souslu qaynadılmış balıq

Bişmiş balıqdan hazırlanan yeməklər, xüsusən də nərə balığı ailəsindən olan balıqdırsa, inanılmaz dadı var. Bu resept bu balıq növünə həsr olunub.

1. Budaqlardan xiyar turşusu əvvəlcədən süzün.
2. Nərə balığının tikələrini qazana qoyun və xiyar turşusu əlavə edərək bulyonda və ya suda bişirin.
3. Soğan, kərəviz və cəfəri (kökləri) soyun.
4. Hər şeyi bulyona qoyun, əlavə edinədviyyatlar.
5. 30 dəqiqəyə qədər aşağı odda bişirin, sonra balığı ehtiyatla çıxarın.
6. Qalan bulyon əsasında ağ sous hazırlayın, rəndələnmiş və ya xırda doğranmış turşu əlavə edin.
7. Bir boşqabın üzərinə gözəl şəkildə qoyun. İsti xidmət edin!

300 qram nərə balığı üçün sizə lazım olacaq: 1 soğan, yarım cəfəri kökü, 3 orta boy turşu xiyar.

Bişmiş rus üslubunda balıq

Bu şəkildə bişirilmiş qaynadılmış balıq istənilən kişini heyran edəcək. Buna görə də sahibələr qeyd edirlər.

Bu yeməyə cod, levrek, skumbriya, burbot və ya skumbriya uyğun gəlir. Ən çox bəyəndiyinizi seçin.

1. Soğan, yerkökü, cəfəri (kök) qabığını soyun.
2. Göbələkdən həlim hazırlayın və ya porcini göbələklərini kiçik parçalara ayırın.
3. Balığı bulyonda və ya suda qul edin.

Bu arada pomidor sousunu hazırlayarkən:

1. Porcini göbələklərini qaynadın, duzlu suda yerkökü, soğan, cəfəri əlavə edin.
2. Tavada bitki yağı ayrıca qızdırın, bir qaşıq un əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın.
3. Qarışdırın, suda həll edilmiş tomat pastası əlavə edin.
4. Zövqə görə duz, şəkər, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın.
5. Qabları qızdırın, ora qaynadılmış tərəvəz və ya kartof qoyun, üzərinə balıq qoyun.
6. Hər şeyi pomidor sousu ilə tökün, göbələkləri əlavə edin və daha 10-15 dəqiqə qaynadın.

300 qram balıq üçün: 1 baş soğan, 1 kök, yarım cəfəri kökü, 3 xörək qaşığı tomat pastası, 200 qramgöbələk.

Hər şey hazırdır! Zövqlə yeyin!