Şəkər xəstələri üçün çörək vahidləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Neçə insan düzgün bəslənməyə riayət edir və zülalların, yağların, karbohidratların normal balansını saxlayır? Çox deyil. Amma müəyyən şəraitə görə bunu etməyə məcbur olanlar da var. Məsələn, bir xəstəlikdən, diabetdən əziyyət çəkən insanlar, sadəcə olaraq, pəhrizlərini, xüsusən də istehlak etdikləri karbohidratların miqdarını izləmək məcburiyyətindədirlər. Əgər beyninizdə karbohidratları saymağa davam edirsinizsə, o zaman bu, daha əvvəl heç vaxt bunu etməmiş bir insan üçün çox çətin bir işdir. Ancaq həmişə bir çıxış yolu var, buna görə adi insanlar üçün ümumiləşdirilmiş bir analoq - çörək vahidləri ilə gəldilər. Onlar insana karbohidratları daha asan və daha az çətinliklə saymağa imkan verir. Bu məqalə bu qeyri-sistem ölçü vahidinin ətraflı təhlilini təqdim edəcək.

Şəkərli diabet üçün çörək vahidləri: tərif

Bu ölçü vahidinin doğulduğu yer Almaniyadır. Sonra bu üsul sadəliyinə görə bütün dünyanı fəth etdi. Alman diyetoloqları bunun üzərindən yaxşıdırçox çalışdı.

Çörək vahidləri (XE) müəyyən məhsullarda olan karbohidratların istehlakının sistemdən kənar ölçüsüdür. Bu gün bu bölmələr hər yerdə, yalnız xəstə insanlar üçün deyil, həm də aktiv həyat tərzi keçirən və pəhrizlərini izləyən insanlar üçün istifadə olunur. İdeal fiqurun qurulması ilk növbədə BJU və kalorilərin hesablanması ilə başlayır.

Bəs bu maraqlı çörək vahidi nəyə bərabərdir? Ümumi qəbul edilən sayı on iki qram karbohidratdır. Bu rəqəm elə seçilmişdir ki, təxminən bir yarım vahid insulin bu XE-nin mənimsənilməsinə sərf edilsin.

Şübhəsiz ki, bu məqaləni yaxşı oxuyan oxucu belə düşünəcək: "Niyə seçim məsələn, ət və ya süd məhsullarına deyil, çörək vahidlərinə düşdü?" Özünüzə sual verin, adi bir insanın süfrəsində ən çox hansı məhsul olur? Təbii ki, çörək. Demək olar ki, hər ailədə o, daim dövriyyədədir. Buna görə də, XE seçimi daha universal hesab olunur. Əsas olaraq 12 qram karbohidrat ehtiva edən 25 qram ağırlığında bir çörək parçası götürüldü. Bəli, şirniyyat və muffinlər nəzərə alınmasa, çörəyin özündə onların ən çoxu var.

2-ci tip və 1-ci tip diabet üçün çörək vahidlərinin hesablanması

Şəkərli diabet xəstələri üçün onun qəbul etdiyi karbohidratların ümumi gündəlik sayını hesablamaq sadəcə zəruridir. Üstəlik, onlar bərabər paylanmalıdırlar ki, heç bir dəhşətli nəticələr olmasın. Karbohidratlar, ilk növbədə, belə bir insanın bədəni üçün vacibdir, çünki onlar ən asan əmilir, qanda qlükoza və insulin reaksiyasının kəskin artmasına səbəb olur. Belə insanlarda orqanizm insulinin sərbəst buraxılmasına zəif reaksiya verir,sonra onların vəziyyətində qlükoza konsentrasiyasının artması kritik dəyəri keçə və ölümə səbəb ola bilər. Bir insanın birinci və ya ikinci diabet növü olmasının fərqi yoxdur.

Şəkərli diabet xəstələri öz sağlamlıqlarına nəzarət etmək, yəni qanda şəkərin məqbul səviyyəsini saxlamaq üçün tərkibində insulin olan məhsullardan və qlükoza konsentrasiyasını aşağı salan dərmanlardan istifadə edirlər. Hər bir şəxs üçün dozaj istehlak edilən karbohidratlardan asılı olaraq fərdi olaraq seçilir, çünki bu dəyəri bilmədən şəkər səviyyəsini düzgün şəkildə az altmaq mümkün deyil. Bu cür sadə qaydalara əməl edilməməsi, hipoqlikemik vəziyyətə düşmə ehtimalı yüksək olduğundan, insanın sağlamlığı baxımından çox böyük zərər görməsinə səbəb ola bilər.

Tələb olunan miqdarda karbohidratlara malik olacaq qidalanma planını düzgün hazırlamaq üçün məhsullarda neçə çörək vahidinin olması haqqında məlumatın olması lazımdır. Təbii ki, hər bir məhsul üçün rəqəmlər fərqlidir.

Bu gün məhsullarda neçə çörək vahidinin mövcud olduğunu hesablamaq üsulları insanı masalarla yormamaq üçün maksimum səviyyəyə qədər sadələşdirilib. Diabet xəstələri üçün xüsusi onlayn kalkulyatorlar var. O qədər sadədirlər ki, hətta uşaq da onları başa düşə bilər. Bundan əlavə, onlar hər bir insanın fərdi xüsusiyyətlərini, o cümlədən boyu, çəkisi, yaşı və cinsini, hətta gündəlik fəaliyyətini və bu şəxsin gün ərzində gördüyü iş növünü nəzərə alır. Bu çox vacibdir, çünki fiziki fəaliyyətvə lazım olan karbohidratların sayından asılıdır. Oturaq və ya uzanmış həyat tərzi keçirən oturaq insanlar üçün XE-nin miqdarı 15-dən çox olmamalıdır. Daimi idmanla məşğul olanlar, ağır məşq edənlər və ya ağır işlərlə məşğul olanlar üçün çörək vahidlərinin sayı 2 dəfə artır. Orta iş yükü olan işçilər üçün dəyər 25-dir.

Vacib fakt! Bir XE, litr başına təxminən bir yarım mmol konsentrasiyası ilə qan şəkərinin artmasına səbəb olur. Bu məlumatlar yeyilən karbohidratlara nisbətdə insulinin dozasını düzgün hesablamağa kömək edəcək.

Cədvəl məlumatları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, XE-nin ümumi miqdarından əlavə, bir anda istehlak edilən məbləğ də vacibdir. Hər bir insanda insulin istehsalı fərdi olduğundan, bədən sadəcə hər şeyi neytrallaşdıra bilməz. Tövsiyə kimi yeməklərin ümumi sayını altıya bərabər götürsək, şəkərli diabetdə çörək vahidlərinin yemək üzrə aşağıdakı təxmini paylanmasını müşahidə edə bilərik:

• Səhər yeməyi: 4.
• Nahar: 2.
• Nahar: 6-7.
• Snack: 2.
• Şam yeməyi: 4-dən çox deyil. Axşam gec: 2-dən az.

Yəni, yuxarıdakılara əsasən, bir yeməkdə şəkərli diabet üçün 7 ədəddən çox olmayan çörək yeyə bilərsiniz. Həmçinin, alınan karbohidratların yarısından çoxu günün birinci yarısında olmalıdır, çünki bu müddət ərzində bütün fermentlərin istehsalı və bütün məhsulların həzm qabiliyyəti maksimumdur. Qalan vaxtlarda zülallı qidalara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Aşağıda bir olan süd məhsulunun miqdarı göstəriləcəkO:

• 250ml süd və ya bir stəkan;
• 250 ml kefir və ya bir stəkan;
• 250ml qatıq və ya bir stəkan;
• 400 qram yağsız kəsmik.

Süd məhsulları diabet xəstələrinin pəhrizində və həqiqətən də istənilən pəhrizdə xüsusilə vacibdir, çünki onların tərkibində yüksək keyfiyyətli protein və minimum miqdarda karbohidrat var. Süd məhsulları həm də kalsium, vitamin B2 və vitamin A anbarıdır. Yağsız və ya az yağlı süd ən yaxşısıdır, çünki bunların hamısı əlavə kaloridir. Əgər nədənsə bu sinif məhsulları bəyənmirsinizsə, onda siz onları meyvə və ya giləmeyvə ilə şaxələndirə bilərsiniz, nəticədə meyvənin eyhamları olan xoş südlü içki əldə edəcəksiniz.

Pendir şəkərli diabet üçün çörək vahidlərinin hesablanması cədvəlində qeyd edilməyib, çünki o, təmiz formada istehlak edildiyindən və tərkibindəki karbohidratları saymağın mənası yoxdur, çünki 100 qram pendirdə cüzi miqdarda karbohidrat var.

Çörək məhsulları

Şəkərli diabet zamanı çörək vahidi üçün nə qədər bişirildiyini bilmək də eyni dərəcədə vacibdir. Aşağıda süd məhsullarına bənzətməklə, XE başına çörək məhsullarının kütləsi göstəriləcək:

• iyirmi qram ağ çörək;
• iyirmi beş qram çovdar çörəyi;
• on beş qram kraker;
• on beş qram kraker;
• on beş qram çörək qırıntıları.

Bir çox diqqətli oxucu qeyd etdi ki, yuxarıda qeyd olunanlar ət məhsulları və balıqlarda XE miqdarını izah etmir. Cavab sadədir: lazım deyil. Ət və balıq yüksək proteinli qidalardırson dərəcə aşağı olan karbohidratlar, bəzilərində isə tamamilə yoxdur. Bundan sadə bir nəticə çıxır: şəkərli diabetli insanların həyatı istifadəsindən asılı olan yüksək karbohidratlı qidalara diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Peçenye, rulon, şirniyyat, şəkər, cem və oxşar məhsullara xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Taxıldakı məbləğ

Şəkərli diabet xəstələri üçün dənli bitkilər xüsusi diqqətin məhsuludur. Hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq belə bir məhsulda çörək vahidlərini hesablamaq mümkündür. Taxılların tutarlılığı onlarda karbohidratların tərkibinə praktiki olaraq təsir göstərmir. Bu parametr insanı yalnız həzm zamanı əldə edilən karbohidratların udulması vacib olduqda maraqlandırır. Bir insan hipoqlikemiya vəziyyətindədirsə, o, sadəcə maye sıyıq yeməlidir. Qanda artan qlükoza konsentrasiyası varsa, seçim qırıntılı versiyaya düşməlidir. Aşağıda həm 2-ci, həm də 1-ci tip diabet xəstələri üçün çörək vahidinə düşən məhsulun miqdarı haqqında məlumatlar verilmişdir:

• xörək qaşığı qarabaşaq yarması;
• yüz qram qaynadılmış qarğıdalı;
• 60 qram konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• on beş qram qarğıdalı lopa;
• 15 qram yulaf ezmesi;
• 15 qram arpa;
• 15 qram darı;
• 15 qram düyü;
• 15 qram un.

Göstərilən bütün rəqəmlər quru məhsulun hesablanması üçündür. Əgər məhsul qaynadılıbsa, onda hər XE üçün məhsulun kütləsi ikiqat artırılmalıdır.

Kartof təxminən yetmiş qaynadılmış kütləqramda bir çörək vahidi var. Kartof püresi kiçik bir səhvlə tamamilə eynidır. Lakin qızardılmış kartofda eyni sayda məhsul üçün 2 ədəd var.

Meyvə və giləmeyvə üçün

Bu bölmədə bir XE üçün sümük və qabıqlı məhsulların kütlələri haqqında danışacağıq. Beləliklə, məhsulların çəkisi aşağıdakı kimi olacaq:

• 110 qram ərik;
• 140 qram heyva;
• 140 qram ananas üzükləri;
• 150 qram portağal;
• 270 qram portağal dilimləri;
• 70 qram banan;
• 70 qram üzüm;
• 90 qram albalı;
• 170 qram nar;
• 90 qram armud;
• 160 qram moruq;
• 120 qram şaftalı;
• 90 qram gavalı;
• 70 qram xurma;
• 90 qram alma.

Bu məhsullarda karbohidratların miqdarı çox yüksək olmadığı üçün bu bölmə daha təsvirlidir. Ancaq hesablamağa laqeyd yanaşmaq olmaz, əgər hər dəfə bir kiloqram alma yeyirsinizsə, onda orqanizm bunun üçün sizə təşəkkür etməyəcək.

İndi isə şirələrdən danışaq. Yalnız öz şəkərini ehtiva edən yarım stəkan təzə sıxılmış şirədə təxminən on qram karbohidrat var, yəni 1 XE-dən bir qədər azdır. Beləliklə, bir stəkan içdikdən sonra bədən iki çörək vahidi alır. Buna görə meyvə və giləmeyvə şirədən çox özləri yemək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, şirələr, xüsusən də mağazadan alınan şirələr yüksək şəkər tərkibli konsentratlaşdırılmış qarışıqlardır. Əgər hələ də şirə istəyirsinizsə, onda ən yaxşı seçim yerkökü, çuğundur və ya xiyar suyu, kələm və digər tərəvəzlər olacaq. Yəni tərəvəz şirələri ən yaxşı seçimdir. Xoşbəxt olmaq üçünqeyd edin, bir az meyvə suyu əlavə edə bilərsiniz.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, yerkökü və çuğundurda az miqdarda şəkər var, yəni şirin tərəvəzlərdir. Onları yemək pəhriz lifinin yüksək olması ilə bağlıdır.

Giləmeyvələr vahidlərlə deyil, stəkanlarla saymaq daha asandır. Bir stəkanda təxminən iki yüz qram giləmeyvə var, yəni təxminən bir yarım-iki çörək vahidi.

Giləmeyvənin dad xüsusiyyətləri onların tərkibində nə qədər karbohidrat olduğuna təsir etmir. Ona görə də düşünməyin ki, şirindən çox turş giləmeyvə yeyə bilərsiniz və ya əksinə.

İki yüz qram yerkökü bir XE ehtiva edir. Həmçinin, bir çörək vahidində təxminən yüz əlli qram çuğundur, yüz qram noxud, 50 qram lobya və təxminən 80 qram qoz-fındıq var.

Şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar daima qadağan olunmuş meyvəyə şirnikləndirilirlər. Onlar daimi məhdudiyyətlərə məruz qalırlar. Şirniyyat ala bilməyəcəklərini və daimi nəzarətə ehtiyac duyduqlarını başa düşürlər. Ancaq istənilən məhsula nəzarət edə bilərsiniz. Buna görə də, 2-ci və 1-ci tip diabet üçün çörək vahidləri haqqında bilik bir çox xəstəyə sevimli yeməkləri ilə özlərini sevindirməyə imkan verəcəkdir. Məsələn, şirin çörək və ya çırpılmış krem.

100 qram dondurma üçün iki çörək vahidi hesablanır. Bu deserti seçərkən diabet xəstələri onun tərkibini nəzərə almalıdırlar. Popsicles konsentratlaşdırılmış şirələrin olması səbəbindən daha çox şəkər ehtiva edir, yəni belə bir desert adi dondurmadan daha təhlükəli olacaq. Kremli dondurma daha çox kalorilidir, amma daha azdırkarbohidratlar və onlar meyvələrdən daha yavaş udulur. Bu o deməkdir ki, qan şəkərində sıçrayış olmayacaq.

Şəkər məhsulları

Qadağan olunmuş meyvə şirindir, ona görə də nə qədər olduğunu müəyyən etmək lazımdır. Aşağıda bir çörək vahidinə düşən şirin və şəkər tərkibli məhsulların kütlələri verilmişdir:

• 12 qram şəkər=12 qram karbohidratlar=1 XE;
• 12 qram təmizlənmiş şəkər=12 qram şəkər=1 XE.

Bir çörək vahidi 20 qram tünd şokolad, 15 qram bal və ya mürəbbədə mövcuddur. İyirmi qram quru ərik eyni dəyərə malikdir. Xurma, gavalı, kişmiş üçün də eynidir.

İndi isə içkilər üçün. Aşağıda 1 XE üçün maye içkilərin sayı verilmişdir:

• bir stəkan kvas;
• yarım stəkan şirin soda;
• iki yarım stəkan tərəvəz şirəsi;
• yarım stəkan meyvə suyu.

Alkoqol haqqında

Dərhal deməyə dəyər ki, spirt içmək sağlamlığınız üçün zərərlidir və diabetli insanlar üçün çox tövsiyə edilmir. Bununla belə, əgər alkoqol istəyi normal həyat arzusundan daha güclüdürsə, o zaman ən az karbohidratlı içkilər seçmək, həmçinin onlar üçün çörək vahidlərini hesablamaq lazımdır. Təbii ki, alkoqolun faizi də buna təsir edir, ona görə də az alkoqollu içkilər seçmək daha yaxşıdır. Müəyyən bir içkidə nə qədər şəkər istifadə olunduğunu bilmək çox vacibdir. Təxminən 5% şəkər olduğu üçün şampan və hər hansı şərab qətiyyən tövsiyə edilmir. Bu, oxşar məhsul üçün çox böyük dəyərdir.

Ən yaxşı seçim masa şərabıdır, quru və ya yarı qurudur. Gündəlik normanı aşmamaq üçün yalnız yarım stəkan içmək kifayətdir. Çox miqdarda m altoza olduğu üçün pivə qətiyyən tövsiyə edilmir. Həzm olunduqda, qana çox miqdarda şəkər buraxır və bədəni hiperglisemiyaya aparır. Və sonra komaya yaxın deyil.

Nəzarət, nəzarət və daha çox nəzarət. Spirtli içkilərin dozasını ciddi şəkildə qəbul etməsəniz, ölüm riski əhəmiyyətli dərəcədə artır. Güclü spirt üçün içkinin maksimum icazə verilən hissəsi 70 qramdır. Heç bir halda bu dozanı aşmayın, çünki bu, qan şəkərinin ən vacib tənzimləyicisi olan mədə altı vəzi üçün kritik bir yükdür. Hiperglisemiya yüksək dozalarda təmin edilir. Spirt artıq özlü olsa da, qanı qatılaşdırır.

Alimlər çoxlu araşdırmalar aparıblar və təcrübəyə əsaslanaraq dəqiq deyə bilərlər ki, şəkərli diabet xəstəsi yüksək dozada spirtli içki qəbul etdikdən sonra müəyyən müddətdən sonra hiperglisemik komaya düşür.. Əsas təhlükə, insan ziyafətdən sonra evə getdikdə, lazımi vaxt artıq keçdikdə gəlir. Yuxuda hətta koma var. Ən təhlükəli variant qışdadır, çünki küçədə komaya düşən insanın donaraq ölmə ehtimalı var. Bu tövsiyələri laqeyd yanaşmayın. Həyat bir şüşədən daha qiymətli olmalıdır.

Düzgün XE sayı

Çörək vahidlərini necə hesablamaq olar? Bu sistemdən kənar ölçü vahidlərini düzgün hesablamaq üçün bütün inqrediyentləri, eləcə də bilmək lazımdırhazır məhsulun 100 qramına onların faizi. Rahatlıq üçün XE-də məhsullar cədvəlini götürməli və ya onlayn kalkulyatordan istifadə etməlisiniz.

Məsələn, xəmir hazırlamaq istəyirsinizsə, hər bir inqrediyentdəki çörək vahidlərini saymalısınız. 10 st. l. unun hər qaşıq üçün 10 XE var. Sonra 250 ml süd, bu da 1 çörək vahidi ehtiva edir. Kərə yağı və yumurtanın tərkibində karbohidrat yoxdur, ona görə də vahidlər sıfırdır.

Bu xəmirdən 11 köftə hazırlayaq, yəni hər börəkdə bir çörək vahidi olacaq. Yəni səhər yeməyində 4 ədəd yemək və şəkərsiz çay içmək olar. Gözəl səhər yeməyi təkcə diabet xəstələri üçün deyil, sizcə, elə deyilmi?

Məhsulun tərkibində karbohidratların olmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Ümumiyyətlə, karbohidratları iki növə bölmək çox şərti mümkündür: nişasta və şəkər. Şəkər sürətli bir karbohidratdır, dərhal udulur və insulinin iştirakı ilə bütün enerji yağa keçir. Diabet xəstələri üçün təhlükəlidir, çünki qanda qlükozada sıçrayışlara səbəb olur, bədəni hiperglisemik vəziyyətə gətirir. Nişastalar, əksinə, əsasən tərəvəz və dənli bitkilərdə olan mürəkkəb karbohidratlardır. Həzm üçün daha uzun vaxt tələb olunur, həzm zamanı qanda şəkərin bərabər konsentrasiyasını təmin edir. Qarğıdalı və gecə kölgəsində də yüksək miqdarda nişasta var. Bu qidalarla şəkər demək olar ki, yüksəlmir.

1-ci tip diabetdə çörək vahidlərinin sayı xüsusilə vacibdir. Və çox vaxt belə xəstələrə belə qidalanma sistemi təklif olunur.

Ancaqçörək vahidlərinin və 2-ci tip diabetin hesablanması da təsirlidir.

Ümumi qəbul edilmiş standartlar

Müxtəlif yaşlarda insana nə qədər karbohidrat lazımdır (çörək vahidləri ilə)? Aşağıdakı cavab:

• beş yaşa qədər - 13-dən çox deyil;
• 9 ilə qədər - 15-dən çox deyil;
• 15 yaşdan aşağı oğlanlar üçün - 20, qızlar üçün - 17;
• 18 yaşdan aşağı oğlanlar üçün - 21, qızlar üçün - 18;
• böyüklər - 22-dən çox deyil.

Nəticələr

Çörək vahidlərinə aid olan sual yuxarıda müzakirə olundu, onların necə hesablanması. Açıqlanır ki, karbohidratlar orqanizmin əsas enerji mənbəyi və qanda qlükozanı artıran bir üsuldur, ona görə də diabet xəstələri karbohidrat qəbulunu ciddi şəkildə hesablamalıdırlar. Bunu anlamağa və düzgün qidalardan pəhriz qurmağa kömək edəcək rəqəmlər göstərildi. Həmçinin, rahatlıq üçün həyatı asanlaşdıran onlayn kalkulyatorlardan istifadə edə biləcəyinizi qeyd etməyi unutmayın.

Bundan əlavə, müasir sənaye də tez-tez "çörək vahidi çəkiləri" adlanan unikal məhsul təklif edir. Əslində, söhbət məhsulun ölçülən miqdarında təkcə çörək vahidlərinin sayını deyil, həm də onun enerji dəyərini, zülalların, yağların və karbohidratların, hətta xolesterinin miqdarını hesablamağa qadir olan pəhriz tərəzilərindən gedir.

Ümid edirik ki, məqalə faydalı olub və çörək vahidlərinin hesablanmasını öyrətdi.