Çörək maşınında şəkər xəstələri üçün çörək: yemək reseptləri. Müxtəlif növ unlardan çörəyin glisemik indeksi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təəssüf ki, indi getdikcə daha çox insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkir, ona görə də onlar standart pəhrizlərini kifayət qədər ciddi şəkildə nəzərdən keçirməlidirlər. Çox vaxt xəstələr hiperglisemiyaya səbəb olmamaq üçün diabet xəstələrinin hansı çörək yeyə biləcəyini düşünürlər. Un məhsullarının ümumiyyətlə tövsiyə edilmədiyinə dair bir fikir olmasına baxmayaraq, bəzi çörək növləri həqiqətən faydalı olacaq, çünki onların tərkibində bədənə faydalı terapevtik təsir göstərən birləşmələr ola bilər. Bu yazıda diabetik bir çörək bişirəndə çörəyi necə bişirmək barədə danışacağıq. Çoxlu reseptlər var, ona görə də hər kəs özü üçün ən yaxşı variantı seçə bilər.

Ümumi məlumat

Çörəyin tərkibini diqqətlə öyrənsəniz, onun tərkibində bitki mənşəli zülallar, minerallar, lif və karbohidratlar tapa bilərsiniz. İlk baxışdan bütün bu maddələr insan orqanizmi və onun normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir. Əslində, bunu edəcək bir Rusiya vətəndaşını təsəvvür etmək çox çətindirÖlkəmizin əsas qidalarından biri olduğu üçün müntəzəm olaraq çörək yemədik.

Lakin 2-ci tip diabet xəstələri üçün çörək xüsusi olmalıdır, çünki onlar demək olar ki, bütünlüklə sürətli karbohidratlardan ibarət qidalardan uzaq durmalıdırlar. Belə ki, çörək məhsullarından heç vaxt kekslər, ağ çörək və ya yüksək dərəcəli undan hazırlanmış digər xəmir məmulatları yeməməlidirlər.

Tədqiqatlara görə yuxarıda göstərilən məhsullar qanda qlükoza səviyyəsini kəskin şəkildə artıra bilər ki, bu da diabet xəstələri üçün təhlükəlidir, çünki hiperqlikemiyaya səbəb ola bilər. Onlar üçün ən yaxşı seçim çovdar çörəyi olacaq, ona az miqdarda 1 və ya 2 dərəcəli buğda unu, həmçinin kəpək və ya bütün çovdar taxıllı çovdar çörəyi əlavə olunacaq. Belə çörəkdə maddələr mübadiləsini normallaşdıran və insanda çox uzun müddət toxluq hissi yaradan çoxlu miqdarda qida lifi var.

Müxtəlif un növlərindən olan çörəyin glisemik indeksi

Şəkər xəstələri üçün çörəyin qanda qlükoza səviyyəsinə necə təsir edə biləcəyini dəqiq bilmək çox vacibdir. Buna görə əsas komponent olan unun glisemik indeksinə diqqət yetirməyə dəyər. Beləliklə, diabet xəstələri üçün çörək ən yaxşı şəkildə aşağı GI olan undan hazırlanır - bura yulaf ezmesi, həmçinin qarğıdalı və çovdar daxildir. Həmçinin, seçərkən tərkibə diqqət yetirməlisiniz - onun tərkibində şəkər olmamalıdır, baxmayaraq ki, onu kalorili olmayan tatlandırıcılarla əvəz etməyə icazə verilir.

Məhsulun özünün olması da çox vacibdiraşağı kalorili və karbohidratların qana udulma sürətini yavaşlatan çox miqdarda pəhriz lifi ehtiva edir. Buna görə də ən yaxşı seçim kəpək, kəpək unu və taxıldan istifadə etmək olardı.

İndi bir neçə növ çörəyin GI-ni nəzərdən keçirin:

• mayasız çörək - 35;
• kəpəkli çörək - 45;
• kəpək çörəyi - 38;
• ciabatta - 60;
• qara çörək - 63;
• ağ çörək - 85;
• səməni çörəyi - 95.

Bu göstəricilərə əsasən diabet xəstələri GI 70-dən çox olmayan xəmir növlərini seçə bilərlər.

Çovdar çörəyinin faydaları

İlk növbədə, çovdar çörəyi üçün sadə resepti nəzərdən keçirək - çörək maşınında o, mağazada alınandan daha pis görünmür. Ancaq əvvəlcə şəkər xəstələri üçün niyə bu qədər faydalı olduğundan danışaq. Bu baxımdan Borodino çörəyinə üstünlük vermək yaxşıdır. Onun GI cəmi 51-dir və yalnız 15 qram karbohidrat ehtiva edir. Beləliklə, belə bir məhsul yalnız bədənə fayda verəcəkdir, çünki tərkibində xolesterol səviyyəsini aşağı salan və qan qlükoza səviyyəsinin artmasına imkan verməyən çox miqdarda pəhriz lifi var. Bundan əlavə, Borodino çörəyində faydalı maddələr var: selen, niasin, dəmir, teanin və fol turşusu. Bütün bu maddələr diabet xəstələri üçün lazımdır. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, bu məhsulun faydalarına baxmayaraq, gündə 325 qramdan çox yemək tövsiyə edilmir.

Tərkibi

Bəs bişirmək üçün nə lazımdırçörək maşınında diabet xəstələri üçün çörək? Reseptə uyğun olaraq, aşağıdakı inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlamalısınız:

• 600 qram çovdar unu;
• 250 qram 2-ci sort buğda unu;
• 40 qram spirt mayası;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• bir yarım çay qaşığı duz;
• 500ml ilıq su;
• 2 çay qaşığı bəkməz;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı.

Addım bişirmə

Şəkər xəstələri üçün çörək maşınında çörək üçün bu reseptə əsasən, ətirli və dadlı xəmir xörəkləri əldə etmək üçün aşağıdakı prosedura əməl etməlisiniz:

1. İlk addım iki növ unu süzməkdir. Əvvəlcə çovdar ələkdən keçirilir, daha sonra bir qaba göndərilir, sonra isə başqa bir qabda olacaq buğda.
2. O zaman turş xəmiri hazırlamağa başlamalısınız. Onun üçün, 150 ml isti su tökmək üçün lazım olan mövcud ağ unun yarısını götürməlisiniz. Sonra qarışığa bəkməz, maya və şəkər əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra isti yerə qoyun ki, turş xəmir yaxşı qalxsın.
3. Xəmir hazırlanarkən ağ unun qalanını çovdar ununa töküb yüngülcə duzlayın. Turş xəmir hazır olan kimi qalan su və bitki yağı ilə birlikdə unun içinə tökülür.
4. Bütün inqrediyentlər qabda olduqdan sonra xəmiri yoğurmağa başlayın. Bu, uzun müddət çəkə bilər, lakin onun elastik olmasını təmin etməlisiniz. Hazırlandıqdan sonra xəmiri təxminən isti yerdə qoymaq lazımdıriki saat. Bundan sonra onu almaq və yenidən yoğurmaq lazımdır. Ən sonunda onu stolun üzərinə döyüb çörək maşınında bişirmə qabına yerləşdirmək lazımdır.
5. Bişirmək üçün "Borodino çörəyi" rejimini seçmək və proqramın bitməsini gözləmək lazımdır. Bundan sonra çörəyi bir neçə saat saxlamaq lazımdır, bundan sonra onu artıq soyudulmuş halda vermək olar.

Tam taxıl çörəyi

Çörək maşınında tam buğda çörəyi hazırlamaq olduqca sadədir. Bununla belə, onu kəpəklə əlavə etmək yaxşıdır, bu da karbohidratların qana nəzərəçarpacaq dərəcədə yavaş udulmasına imkan verir, eyni zamanda qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir. Öğütüldükdə taxılın bütün faydalı komponentlərini - qabıq və cücərti taxılını saxlayan unla birlikdə hərəkət edən belə bir məhsul inanılmaz dərəcədə faydalı olacaq.

Beləliklə, bu çörəyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4, 5 stəkan tam buğda unu;
• 250ml su;
• 1 xörək qaşığı fruktoza;
• bir yarım çay qaşığı duz;
• 50 qram çovdar və ya yulaf kəpəyi;
• 2 çay qaşığı quru maya.

Bişirmə resepti

Buğda çörəyini çörək maşınında kəpək əlavə etməklə hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri reseptin özündə göstərilən ardıcıllıqla qaba qoymaq lazımdır. Onların bir-birinə qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur, çünki maşın özü maya hərəkəti prosesini əvvəlcədən qızdıraraq və aktivləşdirərək bununla məşğul olacaq. Bişirmək üçünbütün hərəkətləri təmin edən "Əsas" dövrü seçmək yaxşı olardı. Çörək istehsalı zamanı, texnoloji prosesin özü tələb etmədiyi təqdirdə, heç bir halda qapağı açmaq tövsiyə edilmir. Bunu etsəniz, xəmir çökəcək və çörək çox yastı olacaq. Beləliklə, istədiyimiz rejimi təyin etdik və işimizə davam edirik. Proqramın sonunda çörəyi çıxarmaq lazımdır. Onun qabığı orta və ya qaranlıq olacaq. Çörək məhsulunu yalnız soyuduqdan sonra süfrəyə verin.

Çörək maşınında mayasız çörək

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, mayasız çörəyin GI çox aşağı olduğu üçün diabet xəstələri üçün çox faydalı olacaq. Bundan əlavə, mayanın özünün bədənə kifayət qədər mənfi təsir göstərdiyi sübut edilmişdir. Buna görə belə bir məhsul hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• üçüncü stəkan əvvəlcədən hazırlanmış turş xəmir;
• 2 stəkan 2-ci sort buğda unu;
• 1 stəkan çovdar unu;
• 1 stəkan isti su;
• 3/4 çay qaşığı duz.

İstehsal üsulu

Şəkər xəstələri üçün belə çörəyi çörək maşınında necə bişirmək olar? Resept aşağıdakı fəaliyyət planını tələb edir:

1. İlk addım başlanğıcı hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün təxminən 5 xörək qaşığı buğda unu ilıq su ilə tökülür. Sonra onu bir müddət saxlamaq lazımdır ki, qarışığın dəmlənməyə vaxtı olsun və yalnız bundan sonra təyinatı üzrə istifadə edin.
2. Sonra çörək maşınının qabına turş xəmiri əlavə etməyə dəyər vəbütün digər maddələr və istədiyiniz proqramı yandırın. Çörəyi hazırlamaq üçün təxminən 3 saat vaxt lazımdır, lakin sonra əcdadlarımızın hazırladığı dadına çox oxşar olan ləzzətli turş maya çörəyi alacaqsınız. Çörək bişiricinin böyük bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çörək bişirilərkən çörəyin özü üçün narahat olmaq lazım deyil, buna görə də istəsəniz başqa şeylər də edə bilərsiniz, çünki nəticə yenə də eyni olacaq.