Mantı ilə nə süfrəyə verilməlidir: mükəmməl birləşmələr, sous seçimi və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyada ən məşhur Asiya yeməklərindən biri mantıdır. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var. Daha doğrusu, bişirmə prinsipi eynidir, lakin bir çox kiçik sapma və doldurma növləri, həmçinin mantıya nə ilə xidmət etmək üçün seçimlər var. Bir çox ölkələrin və millətlərin mətbəxinin görkəmli nümayəndələri olmaqla, onlar daha çox təqdim etdikləri souslar sayəsində milli ləzzət alırlar.

Həqiqətən, başqa necə? Manti üçün xəmir ən çox, eləcə də köftə üçün alınır. Çox vaxt ət doldurma kimi istifadə olunur: donuz əti, mal əti, quzu, lakin bəzən balıq, tərəvəz və müxtəlif maddələr qarışıqları. Təbii ki, yeməkdə müxtəlif ədviyyatlar, soğan və ədviyyatlar var. Doldurma üçün məhsullar ət dəyirmanında əzilmir, ancaq bıçaqla incə doğranır. Mantının özləri, köftələrdən fərqli olaraq, suda qaynadılır, əksinə buxarlanır. Yeri gəlmişkən, onların adı da buradan yaranıb. Çin dilində "mantou" (馒头) sözü var, bu da "buxarda bişirilmiş çörək" kimi tərcümə olunur. Axı, mantinin özləri, əfsanəyə görə, Çində icad edilmişdir. Düzdür, uzun illər səyahət resepti üçünmüxtəlif xalqların mətbəxlərində dəyişdirilmişdir və indi "buxarda hazırlanmış çörək" həm qızardılmış, həm də bulyonda qaynadılmış şəkildə tapıla bilər. Mantı nə ilə verilir? Hər mətbəxdə bu da fərdidir.

Mantıya nə təqdim etmək olar?

Bu sual çoxlarının bu sevimli yeməyi ilə sürpriz etmək qərarına gələn bir çox evdar qadınları narahat edir.

Qeyd edək ki, mantı daha çox köftə və digər oxşar yeməklərdən fərqli olaraq qab-qacaq istifadə edilmədən, əllə yeyilir. Souslar və ədviyyatlar adətən bir porsiyaya tökülmür, ayrı qabda verilir. Manti istifadə etməzdən əvvəl souslu qayığa batırılır. Xəmiri bir az dişləyib içinə sousu qoya bilərsiniz. Çox vaxt mantı yuxarıdan dilimləmədən bişirirlər. Pişirmə prosesində xəmirin içərisində ətirli şirədə içlik əmələ gəlir. Xəmirin deşiyinə kiçik qaşıqla sous qoyulur, içlik daha da ətirli olur. Bu dadla sınaqdan keçirərək müxtəlif souslardan istifadə etməyə imkan verir.

Təbii ki, manti sousunun mürəkkəbliyi vəziyyətdən asılı olacaq. Əgər soyuducuda hazırlanmış yarımfabrikat yeməyiniz varsa və heç bir səbəb olmadan, sadəcə nahar və ya şam yeməyi kimi ondan dadmaq qərarına gəlirsinizsə, o zaman onlar üçün adi ketçup və ya başqa bir hazır sous almaq olduqca məqbuldur.

Sadə və tez souslar

Əlbəttə ki, ilk ağıla ketçup gəlir. Mantıya belə sadə və sərfəli əlavələrə dair çoxlu nümunələr düşünə bilərsiniz:

• Kərə yağı.
• Xama.
• Mayonez.
• Hazır ketçupu pomidor püresi ilə əvəz etmək olar.
• Smetan ilə qarışdırılırketçup və ya mayonezli ketçup.
• Sirkə.
• Soya sousu.
• Digər hazırlanmış souslar, ədviyyatlı və ya turş.

Oxşar nümunələri çox uzun müddət sadalamaq olar. Hamısı dadlıdır və özünəməxsus şəkildə sevilir. Amma əgər siz mantını bayram yeməyi kimi bişirmək qərarına gəlsəniz, öz əllərinizlə hazırlanmış mantının bütün cazibəsini hiss etmək və yeməkdən tam həzz almaq istəyirsinizsə, əhvalınıza uyğun sousu seçərək daha mürəkkəb porsiyalardan birini istifadə edin. və vəziyyət.

Məşhur manti santan sousu

Santan - ətli mantı tez-tez ətirli bitki yağı ilə verilir. Bu sousu tez-tez Almatı adlandırırlar. Süfrəyə verərkən adətən mantı ilə suvarılırlar. Bunu etmək asandır, lakin bir az vaxt tələb edir.

Santananı hazırlamaq üçün götürün:

• 150 qram bitki yağı. Daha uyğun zərif, qoxusuz. Əlavə edilmiş ədviyyatlar ona dad qatacaq.
• Sarımsaq hazırlayın - 8 diş.
• Tomat pastası - 1 xörək qaşığı.
• Acı qırmızı bibər, incə doğranmış və ya iri üyüdülmüş - 1 xörək qaşığı.

Sousun hazırlanması yeməyi planlaşdırılan xidmətdən ən azı bir saat əvvəl başlamalıdır.

1. Hazırlanmış qırmızı bibəri yağsız tavada qızdırın, prosesə nəzarət edərək, parlaq ətir görünənə qədər bir az qızardın.
2. Bir qabda bişmiş bibərləri tomat pastası və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın.
3. Yağ tavada yaxşıca qızdırılır və hazırlanmış qaba tökülürətirli qarışıq.
4. Hər şeyi qarışdırın və ən azı bir saat dəmləmək üçün buraxın. Dibinə çökən inqrediyentlər yağa rəng və dad verəcək.

Daha az populyar olmayan sous - çakarap

Bu, Şərq mətbəxlərinin məşhur sousudur. Onun tərkibi şərq ədviyyatları ilə birləşdirilən pomidordur.

1. Bir funt pomidor götürün və mümkün qədər kiçik doğrayın.
2. İki şirin soğan (ağ olanı daha uyğundur) və 3-4 diş sarımsağı soyun, doğrayın və pomidorla birlikdə qaba əlavə edin.
3. Ət bulyonuna ehtiyacınız olacaq - 200 qram. Onu sousa tökmək lazımdır.
4. Ədviyyatlar (hər biri bir çimdik): qırmızı bibər, qara bibər, zirə və bir az duz. Bütün bunlar da souslu qaba əlavə edilib qarışdırılmalıdır.
5. Ən azı 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Mantı üçün pomidor sousu

Xüsusi ədviyyatlar olmadan daha az "şərq" pomidor sousu:

1. Pomidoru qaba sürtgəcdə rəndələmək olar, beləliklə sousun daha homojen bir tutarlılığı əldə edə bilərsiniz.
2. Dadmaq üçün bir neçə xörək qaşığı göyərti doğrayın. Bu, bizim adi şüyüd və ya cəfəri ola bilər.
3. İki diş əzilmiş sarımsaq, duz əlavə edin və hazır sousu qarışdırın.

Sirkə sousu

Mantı ilə nə veriləcəyini seçərkən, müxtəlif sirkə qarışıqları populyarlıq baxımından sonuncu deyil. Budur, dişlənmiş çuxurdan əlavə edildikdə mantalara heyrətamiz bir ləzzət verəcək sadə, lakin dadlı sirkə sousunun nümunəsi.

• Adi sirkəni su ilə yeyilə bilən nisbətdə seyreltin.
• Bir az qara bibər və paprika əlavə edin. Əla dadlı sous hazırdır.

Soğan Sirkəsi

Mantı süfrəyə nə verəcəyini seçərkən bu seçimə diqqət yetirin. Sousu hazırlamaq elementar bir prosesdir. Soğanı incə doğrayın, az miqdarda sirkə tökün və 30 dəqiqə və ya daha çox marinat etmək üçün buraxın. Xidmət verməzdən əvvəl az miqdarda qaynadılmış su ilə seyreltin.

Smetan sousu

Mantı ilə başqa hansı sous verilir? Budur ən sadə xama sousunun bir nümunəsi. 100 qram xama, iki doğranmış sarımsaq və bir qaşıq doğranmış şüyüd qarışdırın.

Belə souslar üçün çox qalın olmayan, yağ tərkibi 10-15% olan xama daha uyğundur.

Otlar və xardal ilə xama sousu

100 qram xama üçün 6 diş sarımsaq, bir xörək qaşığı hazır xardal, bir çimdik qara bibər, bir az doğranmış şüyüd, cəfəri, reyhan və 100 qram kefir və ya hər hansı digər mayalanmış süd götürün. içki.

1. Yaxşı olar ki, göyərtiləri blenderdə doğrayıb, sonra duzlayıb şirəsi çıxana qədər buraxasınız.
2. rəndələnmiş sarımsaq, istiot əlavə edin və qarışdırın.
3. Hazırlanmış qarışımla xardal, kefir, xama qarışdırılır.
4. Hazırlanmış sousu bir müddət buraxın, tercihen sərinləyin.

Suneli şerbetli xama-sarımsaq sousu

350-400 qram xama üçün 3 diş sarımsaq, bir az yaşıl soğan və cəfəri götürün.və bir çimdik ətirli şərq ədviyyatı - suneli şerbetçiotu.

Sarımsağı rəndələyin, soğanı və cəfərini doğrayın, suneli maya, xama, azca duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın, bir az dayanıb süfrəyə verə bilərsiniz.

• Mantının nə ilə xidmət edəcəyinə qərar verərkən, sadalanan məhsullar kimi müxtəlif üsullarla asanlıqla birləşdirilə bilən soya sousunu da xatırlamaq lazımdır.
• Bundan əlavə, balzam, alma, üzüm və ya nar kimi müxtəlif sirkələr sevdiyiniz ət yeməyinə istədiyiniz turşluq qatacaq.
• Bəzi şərq mətbəxlərində müxtəlif variasiyalarda sarımsaq və ədviyyatlarla birləşdirilən qıcqırdılmış süd məhsullarından ibarət sadə souslar geniş yayılmışdır.

Mantıya nə xidmət etmək barədə fikirlər saysız-hesabsız ola bilər. Sirkə, xama və pomidorla qarışdırılmış müxtəlif ədviyyatlarla demək olar ki, istənilən dəyişiklik mümkündür.