Klassik Yağlı Krem Reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kərə yağı necə hazırlanır? O, nəyi təmsil edir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Şayiələrə görə, yağlı krem ən vacib kremdir. Və həqiqətən də belədir. Axı, o, yalnız bir çox desertlərin yaradılmasında istifadə edilmir, həm də digər kremlərin istehsalı üçün əsasdır. Kərə yağının bir çox variantı var. Aşağıda onun tipik reseptlərini nəzərdən keçirin.

Klassik resept

Yağ kremi yaratmaq üçün çox səbr və bir az vaxt lazımdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün, onları sürətləndirməyə və ya birləşdirməyə çalışmadan, istehsal prosesini bir neçə mərhələyə bölmək lazımdır. Beləliklə götürün:

• 200q inək yağı;
• 1 ç.q vanil;
• 3 yemək qaşığı. l. süd;
• 450 q şəkər tozu.

Bu tort üçün yağ kremi belə bişirilir:

1. Yumşaldılmış inək kərə yağını bir qaba qoyun və orta sürətlə üç dəqiqə çalın ki, çevrilsin.sulu kütlə.
2. Şəkər tozunun üçdə birini yağa tökün, minimum sürətlə 2 dəqiqə çalın. Sonra sürəti tədricən maksimuma qədər artırın, bir neçə dəqiqə daha döyün.
3. Kiçik hissələrdə qalan şəkər tozunu qaymağa əlavə edin, daha 4 dəqiqə çalın.
4. Mikserin sürətini ən aşağı sürətə endirin, kremin içinə vanil ekstraktı (və ya bir çanta vanil şəkər əlavə edin) və südü tökün. Yavaş-yavaş sürəti yüksək səviyyəyə qaldırın, yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər daha 3 dəqiqə döyün. Hazır krem havadar olmalıdır.

Bu kremi ya dərhal istifadə edə, ya da soyuducuya qoya bilərsiniz. Üç gündən çox saxlamağa dəyməz.

Ən asan krem

İndi isə gəlin ən sadə yağ kremini necə hazırlamağı öyrənək. Əsasdır. Ona müxtəlif qatqılar əlavə etsəniz, şokolad və ya moruqlu yağ kremi və s. Alın:

• 300 q şəkər tozu;
• 300 q gavalı. yağlar.

Bu yağ kremi resepti aşağıdakı addımları tələb edir:

1. Bir qaba yumşaldılmış inək yağı və ələnmiş şəkər tozunu göndərin. Qarışdırın və mikserlə maksimum sürətlə tüklü ağ kütlə alınana qədər çalın.
2. İstəyə görə kremə bir neçə damcı vanil ekstraktı və rəngləmə əlavə edə bilərsiniz.

Hazır krem xəmir və tortları bəzəmək və doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Komponentləri necə seçmək olar?

Nəzərdə tutduğumuz kremin sulu və qalın olması üçün son yağ seçmək vacibdir.yağ tərkibi 82,5%. Şəkərin yerinə şəkər tozundan istifadə etmək vacibdir, çünki şəkər dənələri yağda yaxşı həll olunmur və dişlərinizə xırtıldayan krem hazırlamaq riskiniz var.

Hansı tortlar istifadə olunur?

Yaşlılar sizə deyə bilər ki, sovet dövründə mağazalarımızda çoxlu yağ kremli tortlar və rulonlar (ən çox şokolad və ya ağ) satılırdı. Bu məhsullarda əsasən müxtəlif emprenye edilmiş biskvitli tortlar var idi.

O zamanlar yağ kreminə qovrulmuş qoz-fındıq, müxtəlif qida boyaları (mavi, çəhrayı, açıq yaşıl, sarı) qatılırdı. Belə desertlər bu gün də çoxları arasında çox populyardır. Tortlara əlavə olaraq, bu kremlə heyrətamiz tortlar ala bilərsiniz - zənbillər, eklerlər, kötüklər və s. Analarımız və nənələrimiz ailəni və qonaqları ləzzətli şirniyyatlarla sevindirmək üçün tort üçün yağ kremi bişirməyi bilirdilər. Ancaq onu evdə bişirmək asandır.

Seçimlər

Əsas yağ kreminə yuxarıda bəhs etdiyimiz kimi müxtəlif komponentlər əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, kakao əlavə etsəniz, şokolad kremi, moruq (dondurulmuş və ya təzə) və ya moruq siropu əlavə etsəniz, moruq kremi alırsınız.

Limon suyu və ya limon qabığı əlavə etsəniz, limon kreminiz olacaq. Əgər qatqı olaraq qaragilə və ya qarağatdan istifadə etsəniz, bu giləmeyvə qoxusundan dadlı bənövşəyi krem alacaqsınız. Qəhvə tortu hazırlayırsınız? Çırparkən kremə kiçik hissələrdə güclü dəmlənmiş qəhvə əlavə edin.

Əsas kremi çırpılmış yumurta ağı ilə birləşdirərək əla protein-yağ kremi əldə edirsiniz. Ona bir neçə böyük qaşıq istənilən spirt (konyak, rom, likör, bitki mənşəli tincture) tökmək yaxşıdır. Ağ və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi çox yaxşıdır.

Tövsiyələr

Şəkər tozu hazırlaya və ya ala bilmirsinizsə, ümidinizi kəsməyin. Krem yaratmaq üçün südə azca isladılmış şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu texnika şəkər kristallarının yağda əriməsinə kömək edəcək.

Tortu necə bəzəmək olar?

Yuxarıdakı yağlı kremli tort bəzək reseptləri ən yaxşısıdır. Bu kremlə siz yarpaqlar, müxtəlif xətlər, çiçəklər, naxışlar çəkə, sözlər yaza bilərsiniz.

Bunun üçün müxtəlif ucluqları olan yemək torbaları (polietilen, parça, silikon) və ya perqamentdən bükülmüş, ucu kəsilmiş kornetdən istifadə edin. Naxışların bulanmasının və aydın görünməsinin qarşısını almaq üçün yağ kremini bəzəməzdən əvvəl 20 dəqiqə soyuducuya qoymaq lazımdır.

Protein kremi

Bəs siz protein-yağ kremini necə hazırlayırsınız? Tez-tez ustalar tərəfindən xəmir, tortlar və hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyə biləcək digər desertlər üzərində gözəl və parlaq bəzəklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Krem çox zərif, iştahaaçan və havalı olur, vanilli dondurma kimi dad verir. Kərə yağından daha yüngüldür, çünki onun əsası sabit zirvələrə çırpılmış yumurta ağıdır. Alın:

• üç toyuq yumurtası;
• 150 q gavalı. yağ;
• 150 q şəkər tozu;
• təzə sıxılmış limon suyu;
• vanil şəkər (dadmaq üçün).

Sizə də lazım olacaq:

• boşqab;
• mətbəx bıçağı;
• iki kasa;
• çayqaşığı;
• mikser.

Tortu bəzəmək üçün protein yağlı krem:

1. İnək kərə yağını soyuducudan çıxarıb boşqabın üstünə qoyun və əritmədən bıçaqla xırda doğrayın. Sonra otaq temperaturuna qədər qızdırmaq üçün kənara qoyun. Kərə yağını mikrodalğalı sobada və ya odda əritməyin.
2. Sonra yumurta ağını sarıdan təmiz və quru bir qarışdırıcı qaba ayırın. Sarıları ayrı bir qaba qoyun və kənara qoyun. Siz onlardan başqa yeməklər yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
3. Zülallara 0,5 ç.q. əlavə edin. limon suyu, bu onların daha yaxşı qalınlaşmasına kömək edəcəkdir. Ağları mikserlə aşağı sürətlə 4 dəqiqə böyük qabarcıqları olan maddə əmələ gələnə qədər çalın.
4. Şəkər tozunu və vanil şəkərini kiçik hissələrdə zülal kütləsinə tökün, mikserin sürətini orta səviyyəyə qaldırın, daha 3 dəqiqə çalın. Zülal tüklü və ağ olmalıdır.
5. Maksimum sürəti yandırın və zülalı hamarlanana qədər döyün. Zülal kütləsi tərs çevrilmiş qabdan çıxmadıqda hazır olacaq.
6. İndi sürəti azaldın və yumşaq inək yağı parçaları əlavə edərkən kütləni döyməyə davam edin. Tüklü hamar kreminiz olmalıdır. Yenidən doldurunpulsuz qaba.

Bu kremin havadar teksturası xəmir və tortları bəzəmək üçün mükəmməldir.

Təcrübəli aşpazlar aşağıdakıları məsləhət görür:

• Yalnız keyfiyyətli inək yağından istifadə edin, çünki kremin xüsusiyyətləri ondan asılıdır.
• Siz müxtəlif qida boyaları əlavə edə bilərsiniz.
• Zülallı kalorili yağ kremi adi yağ kreminin enerji dəyərindən aşağıdır.
• Burada vanil şəkərindən əlavə çörəkbişirmə və yemək komponentləri üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
• Hazır kremi qapalı qabda soyuducuda 6 günə qədər saxlamaq olar.

Qatılaşdırılmış südlə

Qatılaşdırılmış südlü yağ kremi tortların bəzədilməsi və hamarlanması, həmçinin eklerlərin, boruların və vaflilərin doldurulması üçün əladır. Sadəcə iki komponent və bir neçə dəqiqə boş vaxt - və hamar, parlaq, zərif, homojen krem hazırdır!

Yeri gəlmişkən, onun üçün yalnız şəkər və süd olan real qatılaşdırılmış süd almaq lazımdır. İnək yağı 82%, həddindən artıq hallarda - 72,5% yağ tərkibi ilə qəbul edilməlidir. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 200 q inək yağı;
• 300q qatılaşdırılmış süd.

Bu dadlı krem belə hazırlanır:

1. Yumşaq kərə yağı bir qaba tökün və mikserlə 3 dəqiqə yüksək sürətlə köpüklənənə qədər çalın.
2. Çırpmağa davam edərək, qatılaşdırılmış südü nazik bir şəkildə tökün.
3. Kremi hamar, parlaq və tüklü olana qədər çalın 4dəqiqə.

Hazır krem öz formasını mükəmməl saxlayır və xəmir torbasına yaxşıca qoyulur. Onunla dərhal işləyə bilərsiniz. İstəsəniz dad verə bilərsiniz. Bunun üçün bişirmə zamanı kütləyə bir çimdik vanilin (bir çay qaşığı vanil şəkəri) və ya aromatik spirt (konyak, rom) əlavə etmək kifayətdir.

Fransız kremi

Kərə yağı tortu üçün başqa gözəl reseptə nəzər salın. Kərə yağı ilə fransız kremi yalnız tortları bəzəmək üçün deyil, həm də tortları islatmaq üçün istifadə edilə bilər. Buna görə universal doldurucu hesab olunur. Alın:

• 100ml su;
• 360q inək yağı;
• altı yumurta sarısı;
• 150q şəkər;
• bir paket vanilin.

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Əvvəlcə şərbəti hazırlayın. Bunu etmək üçün, sarısı zülallardan ayırın və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Siz kremli ağ qarışımla bitirməlisiniz.
2. Suyu və şəkəri qalın dibli tavaya göndərin, orta odda yandırın və şəkərin tamamilə əriməsini gözləyin. Silikon fırça ilə baloncukları çıxarın. Şərbəti qarışdırmayın.
3. Sonra istiliyi artırın və fırça ilə qabarcıqları çıxarmağa davam edin. Qarışığı 4 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın. Tencereyi soyuq su ilə dolu bir qazana qoyun.
4. Hazırlanmış şərbəti yumurta qarışığına nazik şəkildə tökün, tam soyuyana qədər orta sürətlə mikserlə çalın. Qarışıq axıcıdırsa, narahat olmayın.
5. Ayrı qabda yumşaq kərə yağını vanillə çalın.
6. Şərbət və sarısı olan qaba daxil edinbütün çırpılmış yağın kiçik hissələri. Sonra kütləni qalınlaşana qədər döyün.

Hazır kremi təyinatı üzrə istifadə edin.

Yaradılışın incəlikləri

Tortları hopdurursanız, boya əlavə etməyin. Əgər tortun üstünü qızılgüllərlə bəzəyəcəksinizsə və ya yazı düzəldəcəksinizsə, o zaman kremin kiçik bir hissəsini ayrıca hazırlayın və sonda çırparkən bir az boya əlavə edin. Axı, çox parlaq rəng süni görünəcək.

Əgər mikseriniz yoxdursa, kremi çəngəl ilə çala bilərsiniz. Bununla belə, daha çox vaxt və səy tələb olunacaq. Çox cəhd etsəniz, nəticə qarışdırıcının işi ilə eyni olacaq. Axı bir çox krem reseptləri bu cihaz yaradılmazdan əvvəl icad edilmişdir.

Kremin tortun üzərinə sürdükdən sonra istədiyiniz teksturasını saxlaması üçün deserti soyuducuda saxlayın. Yeməyi masaya təqdim etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl onu oradan çıxarın. Mətbəxdə uğurlar!