İnci arpa və turşu ilə dadlı turşu: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir rus ailəsinin zövqlə bişirdiyi sevimli şorba mirvari arpa ilə turşu və turşudur. Yeməyin resepti dad üstünlüklərindən, fəsillərdən və ya dini inanclardan asılı olaraq dəyişə bilər. Bu yazıda inci arpa ilə dadlı bir turşu bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik. Şorbanın fotolarına da səhifəmizdə baxa bilərsiniz. Əgər belə bir yeməyi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, o zaman təlimatlara əməl edin və əla nəticədən həzz alın.

Rassolnik. Klassik arpa resepti

Bu şorba bir qayda olaraq ətli bulyonda bişirilir, taxıl və turşu əlavə edilir. Arpa turşusu üçün addım-addım resepti oxuyun və bizimlə bişirin:

• Yarım stəkan arpa bir neçə saat soyuq suda isladın, sonraçeşidləyin, yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Tərkiblər buxarlanarkən şorbanı hazırlamağa başlayın.
• Donuz qabırğalarından və ya mal ətindən güclü ət bulyonu hazırlayın. Hazırlanmış taxıl əlavə edin. Turşu üçün arpa bişirmək nə qədərdir? Bu halda taxılın qaynadıb yumşalması üçün 40 dəqiqə kifayət edəcək.
• Doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Tərəvəzlər hazır olanda şorbaya əlavə edin.
• Dörd orta boy kartof, soyulmuş, kublara kəsilmiş və bulyona qoyulmuşdur.
• Bir neçə duzlu xiyar incə sürtgəcdən keçirin və şorbaya duzlu su ilə əlavə edin.
• Turşu təxminən 20 dəqiqə qaynadın və sonunda duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

İsti şorbanı xama, kruton və ya kruton ilə verin.

İnci arpa ilə düzgün turşu

Bir çox aşpazlar bu reseptə üstünlük verirlər, çünki bu yeməyin toyuq suyu ilə hazırlanmalı olduğuna inanırlar. Turşu (klassik resept) arpa ilə necə bişirilir:

• Kiçik bir qazanda yarım stəkan arpa qaynadın, sonra suyunu süzün və ələklə yuyun. Taxılları iki litr su ilə tökün və bir saat qaynadın.
• Başqa qabda toyuq döşünü qaynadın, əti çıxarın və kublara kəsin.
• Beş kiçik qabığı soyulmuş kartofu doğrayın və qaynatmaq üçün bulyona qoyun.
• Dörd duzlu və ya duzlu xiyar doğrayıb tavada qızardın. Bundan sonra onlara incə rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəzlər hazır olanda onları şorbaya batırın.
• Pomidorları xırda doğrayıb şorbaya əlavə edin (tomat pastası ilə əvəz etmək olar). Toyuqu ora göndərin, duz edin, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Kolbasa ilə multibişirmə turşusu

Mətbəxinizdə müasir multivars köməkçisi varsa, ondan sadə reseptə əsasən çox dadlı yemək bişirmək üçün istifadə edin. Turşu şorbası (foto) arpa ilə necə bişirilir:

• Kök və soğanı doğrayın, yağı multivarka qabda qızdırın və tərəvəzləri bitki yağında qızardın.
• Hisə verilmiş kolbasa doğrayın (bekon və ya brisket götürə bilərsiniz) və tərəvəzlərlə qızardın.
• 200 qram turşu, yarım halqalara kəsin, tomat pastası ilə birlikdə qaba əlavə edin və birlikdə bişirməyə davam edin.
• On dəqiqədən sonra yavaş sobaya yarım stəkan arpa (əvvəlcədən soyuq suda isladılmalıdır) və doğranmış kartof əlavə edin. İstədiyiniz işarəyə qədər qaba su tökün və onu “düyü” rejiminə qoyun.
• Bişirilmənin sonunda şorba duzlanmalı, istiotlanmalı, sarımsaq və göyərti ilə ədviyyat edilməlidir.

Turşu xama və ya mayonezlə süfrəyə verin.

Şampignonlu lenten turşusu

Oruclar zamanı özünüzə və ya yaxınlarınıza ləzzətli şorba verə bilərsiniz. Arpa ilə dadlı tərəvəz turşusu necə bişirilir? Klassik resept:

• Yarım stəkan mirvari arpasını bir gecədə soyuqda isladınsu.
• Dörd duzlu və ya duzlu xiyar kiçik kublara kəsin və ayrı qabda bişirin.
• 200 qram təzə şampinonlar kublara kəsilir və doğranmış soğanla birlikdə bitki yağında qızardılır.
• Arpanı qazana qoyun və bişənə qədər bişirin. Turşu üçün arpa bişirmək nə qədərdir? Taxıl bütün gecəni soyuq suda yatırsa, 30 dəqiqəyə hazır olacaq. Arpanı bir neçə saat islatmısınızsa, ən azı bir saat bişirin.
• Qırma hazır olduqdan sonra şorbaya xiyar sosu, göbələk, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və dilimlənmiş kartof əlavə edin.
• On dəqiqədən sonra turşuya tomat pastası və ya ələkdən sürtülmüş bir neçə təzə pomidor əlavə edin. Xiyar turşusunu şorbaya tökməyi unutmayın, duz, yer bibəri və dəfnə yarpağı əlavə edin.

İnci arpa ilə balıq turşusu

Dadlı arpa turşusunu təkcə ət və ya tərəvəz bulyonunda deyil bişirmək olar. Təzə qızılbalıq yeməyinizə xüsusi ətir və kəskin dad verəcəkdir. Turşu arpa və turşu ilə necə bişirəcəyinizi aşağıda oxuyun (resept):

• Somonu (500 qram) əridin, qabığını soyun, üzgəclərini, bağırsaqlarını, quyruğunu və başını çıxarın. Balıq filetosunu hissələrə kəsin və ən azı 30 dəqiqə bir qazanda bişirin. Sonda bulyonu süzgəc və ya cənə ilə sümüklərdən süzün.
• Cəfəri kökünü, kartofu, yerkökü və soğanı yuyub təmizləyin. Tərəvəzləri bıçaqla doğrayın və rəndələyin.
• Arpanı bir neçə saat isladın, su altında yuyun və kartofla birlikdə balıqda bişirinbulyon.
• İki duzlu xiyar doğrayın və digər tərəvəzlərlə birlikdə tavada qızardın. Qızartmanın sonunda bir qaşıq un, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Qovuru bulyona tökün, üzərinə duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şorba hazır olanda qablara bölün, üzərinə doğranmış göyərti səpin və yağlı xama ilə süfrəyə verin.

Ət turşusu

Bu şorba üçün mal əti və ya sakatat (ürək, ağciyər, qaraciyər) istifadə etməyi məsləhət görürük. O, həmçinin duzlu xiyar və duzlu göbələkləri mükəmməl birləşdirəcəkdir. Turşu ətini arpa ilə necə bişirmək olar (yuxarıdakı fotoya baxa bilərsiniz):

• Sümük üzərində mal əti (təxminən 800 qram) üç litr su tökün və köpüyü vaxtaşırı çıxarmağı unutmayın və təxminən bir saat bişirin.
• Bu zaman beş xörək qaşığı arpa yuyun, su əlavə edin və bir müddət dayanmasına icazə verin.
• İki böyük duzlu xiyar götürün, qabıqlarını soyun və bıçaqla doğrayın. Bundan sonra, onları təxminən 15 dəqiqə bir tavada bişirin. Ən sonunda onlara qızardılmış yerkökü və doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər birlikdə qızardın.
• Ət hazır olanda onu çıxarıb üyüdün. Lazım gələrsə bulyonu süzün və hazırlanmış əti içinə qoyun. Şorbaya doğranmış kartofu əlavə edin, qarışdırın, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Turşu dəmləndikdə onu mayonez və ya xama ilə süfrəyə verin.

Rassolnik iləbalıq bulyonunda lobya

Bu şorba üçün minimum sayda kiçik sümüklü balıq seçmək daha yaxşıdır. İndi inci arpa və turşu ilə balıq turşusunu necə bişirmək barədə. Qarşınızda resept:

• 350 qram əridilmiş balıq, bağırsaqlarını, üzgəclərini və dərisini çıxarın. Su ilə doldurun və bişənə qədər bişirin.
• Arpa (150 qram) çeşidləyin, yuyun və bir neçə saat suda isladın.
• Hazır balıqları yarıqlı qaşıqla çıxarın və yerinə 100 qram lobya qoyun, onlar da əvvəlcədən suda isladılıb yarı bişənə qədər qaynadılmalıdır.
• Soğan, yerkökü, cəfəri və kərəvizi doğrayın və bitki yağında qızardın.
• Bulyona bütün hazırlanmış məhsulları, həmçinin doğranmış xiyarları qoyun.
• Dörddəbir saatdan sonra turşuya adjika, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş bibər və duz qoyun. İçinə bir az xiyar turşusu tökməyi unutmayın.

Şorba dəmlənərkən, balıqları hissələrə ayırın və qablara qoyun. Bundan sonra şorbanı qaba töküb mayonez və ya xama ilə süfrəyə verin.

Üç taxıllı Rassolnik

Sizcə dadlı turşu yalnız arpa ilə hazırlana bilər? Bunun belə olmadığını sizə sübut edəcəyik və üç dənli bitki ilə ətirli və zəngin şorbanı necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Turşu Resepti:

• Üç kartof, soyulmuş, kublara kəsilmiş, su ilə örtülmüş və orta odda qaynadılmışdır.
• Düyü, buğda və arpa (hər biri 50 qram)yuyun, çeşidləyin və qazana qoyun.
• Soğan və yerkökü soyun, doğrayın və sonra bitki yağında qızardın.
• Üç duzlu xiyar təsadüfi doğrayın, tərəvəzlərə əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Bundan sonra onları tomat pastası ilə qarışdırın.
• Bulyonu qazana qoyun, duz və istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Belə bir şam yeməyi Oruc zamanı hazırlana bilər.

Böyrəkli turşu

Bilicilər deyirlər ki, bu reseptdə bütün dadlar balanslaşdırılmışdır və bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu şorba orta dərəcədə zəngindir, xüsusi turşluq və xoş ətir var. Arpa turşusunun necə hazırlanacağını oxuyun:

• Böyrəkləri götürün (təxminən 800 qram) uzununa kəsin və bir neçə saat suya qoyun.
• Bir kilo mal ətini duz və ya digər ədviyyatlar olmadan suda qaynadın.
• Ət hazır olanda tavadan çıxarın, sümükləri çıxarın və parçalara ayırın.
• Böyrəkləri ayrıca qabda qaynadın, sonra yenidən su ilə yuyun. Əti kiçik parçalara ayırın.
• Dörd kartof, soyulmuş, kublara kəsilmiş və bulyona qoyulmuşdur. Oraya yarım stəkan yuyulmuş arpa göndərin.
• Kök və soğanı doğrayın, sonra tavada qızardın. Tərəvəzlərə xırda doğranmış turşu əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə qaynadın.
• Bulyona tərəvəz sousu, hazırlanmış ət, duz və istiot qoyun.

Xörək hazır olanda xama və doğranmış göyərti ilə süfrəyə verin.

Göbələkli toyuq turşusu

Uşaqlıqdan tanış olan yeməyə xüsusi dad vermək istəyirsinizsə, o zaman ona təzə yabanı göbələklər əlavə edin. Yay sakinləri bu resepti bəyənməlidirlər, çünki onlar mövcud məhsullardan istifadə edərək sadə, lakin çox dadlı bir yemək hazırlaya biləcəklər. İnci arpa və turşu ilə dadlı turşu necə hazırlanır (resept):

• 300 qram toyuq filesi bişənə qədər qaynadın. Bundan sonra ət çıxarılmalı, bulyon isə ələkdən süzülməlidir.
• Beş kartof və turşu nazik zolaqlara kəsilib şorbaya qoyulur.
• Təzə və ya duzlu göbələklər (100 qram) özbaşına doğranır və şorbaya göndərilir.
• Doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü ayrıca qızardın. Bundan sonra onları qarışdırın, bir qaşıq un əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin.
• Tərəvəzləri, xırda doğranmış toyuq ətini, duzu, istiotu və dəfnə yarpağını bir qazana qoyun. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Şorba hazır olanda onu mayonez və ya xama, sarımsaq və qara çörək xırdaları ilə süfrəyə verin.

hisə verilmiş turşu

Nahar üçün uşaqlıqdan hamıya tanış olan yeməyin orijinal versiyasını hazırlayın. Turşu arpa və turşu ilə birlikdə bişirin. Resept:

• Bir təzə və bir hisə verilmiş toyuq budunu suya batırın və orta odda 30 dəqiqə bişirin.
• 100 qram arpa yuyun, qaynar su tökün və yarım saat buxarda saxlayın.
• Dörd kartofsoyun və kublara kəsin.
• Toyuq budlarını tavadan çıxarın, əti sümüklərdən ayırın və yenidən bulyona qoyun. Oraya taxıl və kartof göndərin.
• Şorba bişərkən soğanı və kökü bitki yağında qızardın. Sonda bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə daha bişirin.
• Dörd duzlu xiyar təsadüfi doğrayın və bir müddət tərəvəz ilə güveç edin.
• Hazır qızartmanı qazana qoyun, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şorbanı xama və doğranmış göyərti ilə isti verin.

Nəticə

Rassolnik rus mətbəxinin ecazkar yeməyidir. Onu müxtəlif reseptlərə görə bişirin və ən çox bəyəndiyinizi seçin.