Donuz ətini sulu və yumşaq etmək üçün necə: yemək seçimləri, bişirmə məsləhətləri və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı şam yeməyi həmişə gənc evdar qadınlardan xüsusi bilik tələb edib, çünki onlar təkcə ailələrini deyil, bəzən qonaqları da yedizdirməlidirlər. Donuz ətini sulu və yumşaq etmək üçün necə? Peşəkar ustalardan tövsiyələr istəmək lazımdır. Donuz ətini dadlı, şirəli, qırmızı bişirməyi bilənlərdir. Siz souslar əlavə edə, garnitürlə şaxələndirə, müxtəlif tərəvəz və meyvələrlə birləşdirə bilərsiniz.

Sulu donuz ətinin hekayəsi

Donuz əti ilə təcrübə heç vaxt bitmir - insanlar daim reseptləri təkmilləşdirir, inqrediyentləri dəyişir və donuz ətini yumşaq və şirəli etmək üçün yeni üsullar öyrənirlər. Bir parça donuz ətinin rəngli qızılı rəng əldə etməsi, içəridən yumşaq, dadlı və qızardılmış olması üçün sadəcə yemək texnologiyası ilə tanış olmaq lazımdır. Hər hansı bir isti yemək bacarıq tələb edir və bir ailə şam yeməyi üçün bir neçə sadə reseptlər məqalədə verilmiş mütəxəssislərin məsləhətlərinə və tövsiyələrinə kömək edəcəkdir. Donuz ətini necə yumşaq və şirəli edirsiniz?

Hiylələr və incəliklərqızardılmış ət

Kulinariya mütəxəssisləri Şimali Afrikadan gələn hind ədviyyatları - harissa, zirə və keşniş ilə təcrübə etməyi məsləhət görürlər. Donuz əti dadı yaxşı mənimsəyən gözəl qırmızımtıl yumşaq ətdir, ona görə də müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla oynamaqdan çəkinin.

Çox şey təkcə seçilmiş reseptdən asılı deyil. Pişirmə üsullarına və temperatur şəraitinə diqqət yetirmək lazımdır. Ətin keyfiyyətini nəzərə aldığınızdan əmin olun - təzə donuz əti, çəhrayı, damarsız seçməyə çalışın. Donuz ətini yumşaq və şirəli etmək üçün belədir:

1. Qalın donuz parçaları seçin. İncə dilimlənmiş parçalar lazım olduğu qədər sulu çıxmayacaq.
2. Sümüklü donuz ətinin bişirilməsi daha uzun çəkəcək. Biftek etmək istəyirsinizsə, yağsız ət seçin. Ət parçaları təxminən qırx dəqiqə sümük üzərində qızardılır.
3. Ədviyyatlar qoxu üçün lazımdır, amma dad üçün deyil. Əgər tavaya qoymazdan əvvəl duz və istiot əlavə etsəniz, donuz şirəsi olan ədviyyatların tavada qalma ehtimalı daha yüksəkdir. Parçanın hər tərəfini qızarddıqdan sonra ləzzətli ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Şoraba dadı yaxşılaşdırmaq üçün ən yaxşı seçim olacaq. Bu, ət emalının qeyri-adi üsuludur. O, əslində ətdəki hüceyrələrin strukturunu dəyişir, nəticədə ət nəzərəçarpacaq dərəcədə şirəli olur. Duzlu duzlu su da ətin içinə sızır. Bundan o, çox duzlu olmayacaq - sadəcə yaxşı yaşlanacaq. Daha çox ləzzət üçün duzlu suya başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.sarımsaq, bibər, təzə göyərti və limon kimi.

Qızartma və bişirmə üçün tövsiyələr

Aşpazlar tövsiyyə edir ki, ətdəki duz əslində nəm çıxarır, donuz ətinin quru və dadlı qalmasına imkan verir. Nəm saxlamaq üçün, qızartmadan on iki saat əvvəl əti sürtmək lazımdır. Marinad ən yaxşı donuz əti bişirəndə edilir. Bişmiş donuz ətini necə yumşaq və şirəli etmək olar? Folqa istifadə edin. Əti bükün, sonra çörək qabına qoyun.

Tavada qovurduqda su tez buxarlanır. Bu vəziyyətdə həmişə su əlavə etməlisiniz, çünki donuz əti onu tez udur. Dərhal duzlamaq lazım deyil, əsas odur ki, bişirmənin sonunda ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Budur, sobada şirəli donuz ətini necə bişirmək olar ki, bişsin:

1. Əti ədviyyatlarla rəndələyin.
2. Ədviyyatların ətə nüfuz etməsi və ətin otaq temperaturuna çatması üçün ən azı otuz dəqiqə (və iki saatdan çox olmamaq şərti ilə) ədviyyatlı əti otaq temperaturunda buraxın ki, bu da onun daha bərabər bişirilməsini təmin etsin.
3. Hər iki tərəfə pirzolaları kağız dəsmal ilə nəmləndirin ki, artıq nəm çıxarsın.
4. Düzgün temperaturu necə təyin etmək olar? Bir çörək qabına bir az su tökün və sonra sobaya qoyun. Su buxarlanana qədər sobanı əvvəlcədən qızdırın.

Əti sona qədər bişirmək və ya qovurmaq məsləhət deyil. Əgər tavada şirəli donuz ətinin necə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, digər tərəfə qızartmazdan əvvəl onu dincəlməyə icazə verin. Məhz eyni olmalıdırsobadan çıxararaq, bir parça ət ilə edin. 200 dərəcəyə qədər sabit temperatur dəstəyi ətin "nəfəs almasına" imkan vermir.

İkiqat bişmiş donuz əti

Ət bişirmə prosesini sobaya əlavə olaraq əvvəlcədən qızartma qabından istifadə etsəniz sadələşdirilə bilər:

• Tanı sobada 200 dərəcə qızdırın.
• Duz ətini bir tərəfə qaynar qazanda qızardın.
• Qızıl qabıq görünən kimi əti çevirərək digər tərəfini qızardın.
• Sonra 2-3 dəqiqədən sonra əti tam bişənə qədər sobaya qoyun.

Steyk bişirmək üçün ətin hazırlanması

Donuz əti biftek Taqaloq bistekinin variasiyasıdır. Aşağıda şirəli donuz ətindən biftek hazırlamaq üçün resept var:

• Donuz pirzolası 4-5 ədəd.
• 5 xörək qaşığı soya sousu.
• 2 əhəng dilimi və ya 1 dilim limon.
• 1/2 fincan bitki yağı.
• 2 orta doğranmış soğan.
• bir yarım stəkan su.
• 1 xörək qaşığı dənəvər ağ şəkər.
• Duz və istiot.

Donuz parçaları soya sousu və əhəng şirəsi ilə böyük bir qabda və ya konteynerdə fırçalayın. Ən azı 1 saat marinat edin. Tavanı qızdırın, sonra bitki yağı tökün. Marine edilmiş donuz ətini hər tərəfdən 3-5 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Bişirdikdən sonra artıq yağı çıxarın. Qabda qalan marinadları tavaya tökün və buraxıntamamilə buxarlanır. Bu, artıq bişmiş əti bir az daha şirəli edəcək.

Marinad əlavə edildikdən sonra ət vam odda 45 dəqiqə və ya yumşalana qədər qızardılır, üzərinə su əlavə edilir (əgər marinad bitibsə). Sonra şəkər, duz və istiot əlavə edin. Soğanı əlavə edib 3 dəqiqə daha qovurun. İstiliyi söndürün və ət parçalarını xidmət boşqabına köçürün.

Bəzi çətin məsləhətlər

Əgər donuz ətinin şirəli olmasını öyrənmək istəyirsinizsə, ilk növbədə karkasın özünə diqqət yetirin. Çox şey onun xüsusiyyətlərindən asılıdır:

1. Mərmər donuz ətini seçin. O qədər də kök deyil, baxmayaraq ki, yağlı təbəqələr var.
2. Rəng solğun çəhrayı deyil, çəhrayı olmalıdır. Sonuncu, mal-qaranın cavan olduğunu, çox güman ki, kəsimxana üçün xüsusi maddələrlə yetişdirildiyini göstərir. Bu, donuzun daha sürətli böyüməsi və kökəlməsi üçün GMO əlavələri olan ətdir.
3. Əti heç vaxt soyuqda duzlamayın. Siz həmişə ədviyyatları əvvəlcədən hazırlamalısınız, lakin ət otaq temperaturunda olanda bişirməzdən əvvəl əlavə edin.

Yumşaq qızartmaları sevmirsinizsə, donuz ətini un və yumurtaya buxarlayın. Çörək bişirmək ona möhkəmlik və şirəlilik verəcək.

Donuz əti eskalopunu necə bişirmək olar: bütün ailə üçün şirəli, dadlı şam yeməyi

Eskalopa çörəksiz bişirilən nazik donuz əti parçasıdır. O, yuvarlaqlaşdırılmış, yaxşı hazırlanmış, nazik dilimlənmiş olmalıdır. Donuz ətini necə sulu və yumşaq etmək olarresept, daha ətraflı danışacağıq:

1. Ətin ətini, tercihen yağsız seçin.
2. Karkasın hər hansı bir hissəsi, ət, boyun, döş sümüyünün hər hansı bir hissəsi olacaq.
3. Liflər boyunca dilimləri kəsməlisiniz.
4. Hər bir parçanın qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır.
5. Çırın ki, ət işıqda şəffaf olsun, qalınlığı isə 0,5 sm-ə çatsın.

Adın özü hərfi mənada "qoz qabığı" deməkdir. Niyə qoz-fındıq haqqında danışırıq və bunun donuz əti ilə nə əlaqəsi var? Fakt budur ki, dilimlər maksimum temperaturda isti bir qabda qızardılmalıdır. Qızartma zamanı kənarları qoz konturlarına bənzəyərək bükülür. Parçaların reseptdən daha çox ətə bənzəməsi üçün yemək zamanı onu kəsirlər. Beləliklə, nəm buxarı onun liflərindən keçir və onların qalxmasına kömək edir. Qısacaya bənzəyən bir qədər qeyri-bərabər dairə çıxdı.

Qovurma xüsusiyyətləri və temperatur seçimi

Donuz ətini yüksək temperaturda qızardsanız, necə yumşaq və sulu etmək olar? Hiylə su əlavə etmək və ya qapaq qoymaq deyil. Yanğın, təəccüblüdür ki, mümkün qədər güclü olmalıdır. Əti qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızartmaq, sonra ocağın alovunu az altmaq, onu qovurmaq lazım deyil. Həmçinin, parçaları bir-birinə sıx basmayın. Eskalop kosmosu sevir. Düz dibi olan böyük tava götürmək və ya kiçikdən istifadə edib iki və ya üç parça qızartmaq daha yaxşıdır.

Vacib! Escalope "quru" yemək deməkdir, yəni yağ və su əlavə etmək lazım deyil. Qızartma prosesində yeməyi duz və istiot edin.

Eskalopun rəngi qızılı olan kimi çevrilib duzlanır, bibər artıq tərs tərəfdədir. Bu reseptə uyğun olaraq düzgün bişirilmiş donuz əti qabın üzərinə düzüldükdən dərhal sonra qəhvəyi olur. Şirəlilik donuz ətinin düzgün hazırlanması və seçilməsi ilə əldə edilir. Əti dondurmayın, əks halda yemək şirəsiz çıxacaq.

Eskalop resepti: Şirəli donuz əti dilimi

İndi biz sizə donuz ətini yumşaq və şirəli etmək üçün necə məlumat verəcəyik. Resept sadədir, inqrediyentlər azdır, lakin qovurmada bir özəllik var:

1. Bir santimetr qalınlığında və ya daha nazik bir neçə ət parçası hazırlayın.
2. İsti tavaya bitki yağı sürtün.
3. Zövqə görə soğan əlavə edə bilərsiniz.
4. Ət bir tərəfdə üç-dörd dəqiqə qızardılır.
5. Əti duz və istiot edin və çevirin.
6. Qızardılmış tərəf də duzlanıb istiotlanmalıdır.
7. Əti digər tərəfdə iki-üç dəqiqə qızardın.

Alovu yandırın. Donuz əti suyu buraxmağa başlayan kimi ocağı söndürün. Eskalop üçün yaxşı yan yemək kartof, ağ düyü, tərəvəz salatı və ya xəmirdə bişmiş tərəvəzlərdir. Çörək, un və pirzola kimi müxtəlif əlavələrin burada lazım olmaması vacibdir. Bu, tavada qızardılmış təmiz ət parçasıdır.

Resept Çeşidləri: Tərəvəz Əlavələri

Reseptə bir neçə inqrediyent əlavə etsəniz, eskalopun dadı dadlıdır. Küftə üçün ümumiyyətlə dana və ya mal əti götürürlər, lakin pomidor və pendir ilə donuz əti,sobada bişmiş digər ət növləri ilə müqayisədə çox dadlı və şirəli olacaq. Həm ev toplantıları, həm də şənliklər üçün hazırlana biləcək dadlı şam yeməyi üçün maraqlı reseptə diqqət yetirin:

1. Yığım zamanı ət ilə prosedur təkrarlanır: küftələr döyülür, tavada yüksək odda çörək bişirilmədən qızılı rəng alana qədər yüngülcə qızardılır.
2. Rəngini dəyişən kimi istidən çıxarın.
3. Sobanı hazırlayın: 200 dərəcəyə qədər qızdırın, ventilyator funksiyasını yandırın (ət qurumayacaq) və ikinci səviyyədə 180 dərəcədə qırx dəqiqə bişirin.
4. Bişdikdən iyirmi dəqiqə sonra çörək qabını çıxarın. Hər donuz ətinin üzərinə mayonez, pomidor dilimi, ədviyyatlar qoyun.
5. Bişirməyin bitməsinə beş dəqiqə qalmış ətin üzərinə yumşaq pendir dilimləri qoyun.
6. İsti xidmət edin. Zövqə görə göyərti, oregano, ədviyyatlarla bəzəyə bilərsiniz.

Bu resept bütün qonaqları sevindirəcək: şirəli, dadlı donuz əti bayramın əsas ikinci yeməyi olacaq.

Duz əti yeməklərinin çeşidləri: sadə küftələri necə şaxələndirmək olar?

Əti ədviyyatlı etmək üçün onu şaxələndirib armud-balqabaq qarniri əlavə edə bilərsiniz. Xüsusi sousu hazırlamaq üçün göbələk ilə kremdən istifadə edin. Onlar uzunsov ət parçaları doldura bilərlər. Qurmanlar üçün isə ayrı-ayrılıqda ananas şərbətini hazırlayın - bir parça ətin üzərinə tökün, bişmiş tərəvəz yan yeməyi və alma dilimləri əlavə edin. Qeyri-adi zərif dadın pərəstişkarları bəyənəcəknar dənələri ilə ətin birləşməsi, bal-konyak sousu.