Kefirdə piroqlar üçün maya xəmiri. Maya xəmiri ilə tortlar üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təcrübəli sahibələr süddə quru maya ilə maya xəmirini necə hazırlamağı bilirlər. Ancaq hətta kefirdə bənzər bir xəmir hazırlamaq nə qədər asan olduğuna, nə qədər havadar olduğuna təəccüblənəcəklər. Üstəlik, ondan hazırlanan məhsullar uzun müddət köhnəlmir, ona görə də bir neçə gün soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Kefir piroqları üçün maya xəmiri - resept

Kulinariya sənətinin əsaslarını yenicə öyrənirsinizsə və hələ də möhtəşəm muffin bişirmək qərarına gəlməmisinizsə, bu boşluğu doldurmağın vaxtıdır. Həqiqətən, adi maya xəmirindən fərqli olaraq, kefirdə bişirilən bu, qaralamalardan o qədər də qorxmur, gözəl yüksəlir, onu asan və sadə edir. Təəccüblü deyil ki, kefirdə tortlar üçün maya xəmiri artıq super xəmir adlanır.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq kiçik inqrediyentlər dəsti:

• 200 ml kefir;
• 460-525q buğda unu;
• 50ml su;
• 3q duz;
• 8q quru maya;
• 1 çiy yumurta;
• bir çimdik soda;
• 15 q şəkər (və şirin tortlar üçün 45 q);
• 53 q kərə yağı və ya bitki yağı.

Xəmir necə hazırlanır

Suyu 37 dərəcəyə qədər qızdırın, 1 xörək qaşığı qoyun. şəkər, sonra maya, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.

Kefir də 37 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bunu sobada bişirirsinizsə, kəsilməməsi üçün davamlı olaraq qarışdırın. Bir stəkan kefiri ilıq suya qoyub, isinməsini gözləyə bilərsiniz.

İstilənmiş kefirə bir çimdik soda tökün, qarışdırın. Kefir məhsulunun turşuluğunu aradan qaldıracaq və məhsulların daha da möhtəşəm olmasına imkan verəcəkdir. Sonra, kefir piroqları üçün maya xəmirini hazırlamaq üçün qarışığa yumurtalar döyülür və şəkər əlavə olunur (şirin məhsullar bişirməyi planlaşdırırsınızsa). Hamısını bir çırpma teli ilə qarışdırın və sonra artıq bu vaxta qədər gələn xəmiri əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

İndi süzərkən un əlavə etmək lazımdır. Bundan əvvəl əvvəlcə ona duz əlavə edin və quru qarışığı qarışdırın. Unu hissələrə ayırın və bir qaşıq ilə xəmir yoğurun. Bunu etmək çətinləşdikdə, iş səthinə un səpin, üzərinə xəmiri qoyun, ortasına depressiya düzəldin, bitki yağı və ya isidilmiş və soyudulmuş kərə yağı tökün.

Un səpilir, xəmir yoğrulur. O, vahid, toxunuşa xoş, hamar olmalı, əllərə və iş səthinə yapışmamalıdır.

Tencerenin və ya hündür qabın içini yağlayınbitki yağı, içinə zəngin maya xəmiri qoyun, üzərini dəsmal ilə örtün və cəmi 40 dəqiqə qalxmağa qoyun. Bu, bu testin başqa bir gözəl xüsusiyyətidir, çünki onu hazırlamaq həmişəkindən daha az vaxt aparır. İndi siz ondan bu kimi ləzzətli piroqlar bişirə bilərsiniz.

Kələmli tortlar: resept

Bu çörəkçilik üçün sizə lazım olan məhsullar bunlardır:

• 550q ağ kələm;
• 2 yumurta;
• duz, üyüdülmüş qara bibər;
• 45q kərə yağı;
• 53q su;
• kiçik bir dəstə yaşıl soğan.

Kələmli tortlar: yemək texnologiyası

Başı yoxlayın, əgər yuxarı yarpaqlar solmuşsa və ya mexaniki zədələnibsə, onları çıxarın. Kələmin başından təsirli bir dilim kəsin, doğrayın, sonra növbəti. Hazırlanmış parçaları tavaya qoyun, su tökün, qazanı qızdırın, sonra istiliyi azaldın, üstünə qapaq qoyun. Kələmi (çeşiddən asılı olaraq) 15-25 dəqiqə bişirin. Sonda duz, istiot, doğranmış yaşıl soğan lələklərini əlavə edin, qarışdırın və içliyi soyudun.

Bişmiş yumurtaların qabığını soyun, kiçik kublara kəsin, soyudulmuş kələmə əlavə edin, qarışdırın.

Kefir piroqları üçün mayalı xəmiri iş səthinə qoyun, ondan bir parça qoparın, ovucunuzda kiçik bir tort halına salın, ortasına bir qaşıq içlik qoyun, kənarlarını çimdik. sıx. Piroqu çimdik aşağı qoyaraq bir çörək qabına qoyun. Beləliklə, tərk etməyi unutmadan bütün məhsulları yerləşdirinaralarındakı məsafə. 20 dəqiqə ərzində sobanın yanında bir çörək qabını qoyun. Bundan sonra, piroqların səthini 30 q suda boşaldılmış güclü çay və ya çiy yumurta ilə yağlayın və çörək vərəqini temperaturu +160 ° C olan sobaya 5 dəqiqə göndərin. Bu müddət ərzində onlar hələ də qalxacaq, sonra istiliyi + 180 ° C-ə qədər artıracaq və bişənə qədər bişirin - qızılı rəngə qədər.

Ət və balıq ilə şəkərsiz piroqlar eyni şəkildə bişirilir.

Buxarsız maya xəmiri: resept

Mayanın keyfiyyətinə əminsinizsə, xəmiri xəmirsiz şəkildə hazırlayın. Bu, çox tez edilir və sahibə üçün çox vaxta qənaət edəcək.

Budur lazım olan inqrediyentlər:

• 210 ml kefir;
• 450 q un (üstəlik tozlanma üçün);
• 100 ml bitki yağı;
• 11q quru maya;
• ləzzətli piroqlar üçün 12 və şirin üçün 32 q dənəvər şəkər;
• ç.q üçdə ikisi duz.

Xəmirsiz xəmirin hazırlanması

Unu duz süzün, maya əlavə edin. Kərə yağı, şəkəri isti kefirə qoyun, qarışdırın. Bu maye qarışığı una tökün, qarışdırın. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun. Bundan sonra hündür bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və 40-45 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Bundan sonra piroqlara forma verib bişirin. Xəmir puff pasta kimi görünəcək. Ondan yalnız tortlar deyil, həm də pizza, böyük piroqlar, çörəklər, rulonlar hazırlaya bilərsiniz. Əgər alma bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edin.

Appletortlar və ya rulon

5 almanın qabığını soyun, toxum qabığını çıxarın. Meyvələri kvadratlara kəsin. Xəmiri 8 mm qalınlığında düzbucaqlı və ya oval formada yayın. Səthinə yayın, hər tərəfdən kənarlara 2 sm çatmadan, alma parçaları, 150 q şəkərlə səpin. İstəsəniz bir az darçın əlavə edə bilərsiniz. Sıx bir rulon yuvarlayın, çörək qabına köçürün, səthi şirin çayla yağlayın, təxminən on beş dəqiqə istidə qalxın, sonra + 180 ° C-də bişənə qədər bişirin.

Eyni içlikli piroqlar üçün bu maya xəmiri mükəmməldir. Onlar üçün almaları bir az kiçik doğrayın. Üzərinə çıxan xəmirdən bir parça götürün, ondan tort hazırlayın, ortasına natamam bir xörək qaşığı içlik qoyun və üzərinə bir neçə kristal dənəvər şəkər tökün. Kenarlarını çimdikləyin, sonra dadlı kələm piroqlarının hazırlanması reseptində göstərildiyi kimi davam edin.

Albalı və ya digər şirəli giləmeyvə ilə piroqlar hazırlamaq istəyirsinizsə, 350 qr üzərinə bir xörək qaşığı nişasta qoyun. Bu, bişərkən şirənin sızmasının qarşısını alacaq.