Yunan salatı: klassik resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fərqli insanlardan klassik yunan salatının necə olduğunu soruşsanız, dəqiq cavab ala bilməyəcəksiniz. Bəziləri xatırlayacaqlar ki, bu iştahaaçandakı bütün maddələr çox böyük kəsilir. Digərləri salatın tərkibində pomidor, qara zeytun və ağ pendir olduğunu söyləyirlər. Digərləri isə deyəcəklər ki, bu yüngül qəlyan altı mükəmməl Aralıq dənizi mətbəxinin təcəssümü və kvintessensiyasıdır. Yunan salatında kulinariya fantaziyasına sərbəstlik vermək adət deyil. Bir aşpazın ödəyə biləcəyi maksimum şey fetanı başqa oxşar pendirlə əvəz etmək, kahı əlavə etmək və ya qızardılmış toyuq göğsü və ya qaynadılmış karides əlavə edərək qəlyan altının kalorili məzmununu artırmaqdır. Bu yazıda, kanondan kənara çıxmadan klassik yunan salatının necə hazırlanacağına baxacağıq. Aşağıda fotoşəkillərlə tamamlanan ən düzgün addım-addım resepti oxuyacaqsınız. Biz həmçinin yeməyin başqa bir şey deyil, "Horiatiki" kimi tanınması üçün onu təmkinli şəkildə şaxələndirməyi də sizə göstərəcəyik.

Tərkibi

Dünyada məşhur və çox məşhur Yunan salatı nədən ibarət olmalıdır? Klassik resept bu baxımdan çox sərtdir. Bizə mütləq təzə yetişmiş pomidor lazımdır. Və bu albalı pomidorları deyil, sarı tərəvəzlər deyil, əsl tam hüquqlu qırmızı pomidorlar olmalıdır - üç ədəd. Eyni miqdarda təzə xiyar yığın. Onlar kiçik ola bilər - onların dadı üstünlük təşkil etməməlidir. Yalnız bütün yeməyə təravət əlavə etmək üçün nəzərdə tutulub. Təcrübəsiz bir aşpaza belə görünə bilər ki, salat üçün çəyirdəkli zeytun götürmək daha yaxşıdır - yeyənlər dişlərini sındırmaq riski yoxdur. Amma elə deyil. Horiatiki üçün yalnız daşlı böyük qara zeytun seçin. Üç yüz qram belə zeytun və ya konservləşdirilmiş bir banka alacaq. Qəlyan altının əvəzsiz tərkib hissəsi qırmızı kahı soğanıdır. Heç bir acısı yoxdur, əksinə, bir az şirin olsa da. Ədviyyatlardan yalnız qara bibər, duz və quru oregano əlavə edin. Siz isə salatı əsl sızma zeytun yağı ilə bəzəməlisiniz.

HM feta

Bu pendir klassik yunan salatının dominant dadıdır. Yalnız forma və konsistensiya baxımından bizim pendirimizə bənzəyir. Ancaq yunan feta pendiri xüsusidir. Keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış, tərəvəz və digər qəlyan altı inqrediyentlərinə kölgə salmayan yumşaq bir dada malikdir. Əksinə, feta pomidorun yetişməsini, xiyarın təzəliyini və zeytunun ədviyyatını müsbət şəkildə vurğulayır. Ancaq feta pendiri və Adıge pendirinin çox kəskin və turş və ya duzlu dadı var. Əgər Horiatikanın bütün harmoniyası pozulacaqfetanı bəzi yerli ersatz ilə əvəz edəcəksiniz. Salat qoyarkən klassik reseptdə pendir və tərəvəz qarışdırılmır. Hər şey hazır olduqda, feta kubları diqqətlə üstünə qoyulur. Geyinməyə gəlincə, eyni səbəblərdən zeytun yağını günəbaxan, qarğıdalı və ya kolza yağı ilə əvəz etməməlisiniz.

Yunan salatı. Addım-addım klassik resept

Dünyanın ən yaxşı restoranlarında təqdim olunan qəlyan altı hazırlamaq asandır. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz, reseptə əməl etsə, bu işin öhdəsindən mükəmməl gələcək. Yemək bişirmək üçün əsas və əvəzolunmaz şərt bütün maddələrin qaba kəsilməsidir. İstisna, nazik üzüklərə doğranmalı olan qırmızı kahı lampasıdır. Horiatiki ən təzə tərəvəzlərin sadə dəsti təəssüratını verir, buna görə də klassik reseptə görə yunan salatını qarışdırmaq lazım deyil. Beləliklə, bir qab götürürük - düz deyil, daha dərin - və bişirməyə başlayırıq. Əvvəlcə pomidor və xiyarları iri xırda doğrayın. Onların üzərinə soğan halqalarını silkələyirik. Üstünə zeytun qoyun. Qeyd edək ki, klassik reseptə görə sümükləri çıxarmırıq. Duz, istiot və yarım çay qaşığı quru oregano səpin. Böyük kublara kəsilmiş feta pendirini yayın. Yeməyi 50-70 mililitr zeytun yağı ilə səpin.

Biberli resept

Klassik versiyada yunan salatının fotoşəkilləri tez-tez qəlyan altı kimi göstərilirqırmızı, yaşıl, ağ, qara və sarı maddələrin çoxrəngli qarışığı. Yeməyə son toxunuşu nə verir? Bu şirin bibərdir. Prinsipcə, həm qırmızı, həm yaşıl, həm də ağ pod götürə bilərsiniz. Dadına təsir etməyəcək. Ancaq gözəllik üçün, ahəngdar bir palitrası üçün hələ də sarı və ya narıncı bibər almaq daha yaxşıdır. Sapı kəsdik, bütün toxumları çıxarın, yuyun, böyük zolaqlara kəsdik. Qəlyan altını aşağıdakı ardıcıllıqla qoyuruq. Salat qabına pomidor, xiyar, bibər və soğan qoyun. Dörd xörək qaşığı zeytun yağı qapaqlı bankaya tökün. Yarım limonun suyunu sıxın. Duz, qara bibər və qurudulmuş oregano səpin. Qapağı bağlayın və sarğı emulsiyalaşana qədər bankanı güclü şəkildə silkələyin. Sousu salatın üzərinə tökün. Sonra feta və zeytun ilə üstünə qoyun. xidmət edirik. Yunanıstanın özündə belə bir salat "Rustik" adlanır.

Salat yarpaqlı resept

Çox vaxt bu ləzzətli yüngül qəlyan altı kahı yarpaqlarının üzərinə verilir. Bu, onu daha az məşhur olmayan "Sezar"a bənzədir. Ancaq salatın yarpaqları fərqlidir. Bəzilərinin açıq bir ədviyyatlı və ya qozlu dadı var, digərləri neytraldır, digərləri Aysberq kimi xırtıldayan xüsusiyyətlərə malikdir. Daha çox suyu olanlara ehtiyacımız var. Salatın özü də kifayət qədərdir. Xatırladaq ki, inqrediyentlərə yetişmiş pomidor, təzə xiyar və zeytun şoraba ilə maye əlavə olunur. Bütün komponentlərin üzvi görünməsi üçün Horiatiki altındakı "stend" üçün Aysberq kahısını götürək. Romaine yarpaqları da edəcək. Amma klassik yunan salatında arugula və digər ədviyyatlı otlarResept əlavə etməyi məsləhət görmür. Onların güclü dadı yeməyin incə harmoniyasını poza bilər. Kahı yarpaqları yalnız bir qəlyan altı qoyulduğu bir qab kimi istifadə edilə bilməz. Ancaq sonra onları böyük parçalara əl ilə parçalamaq lazımdır. Onlar nə vaxt əlavə edilməlidir? Pomidor, soyulmuş xiyar və soğanı kəsdik. İki orta kahı yarpağını əllərinizlə yırtın. Kütləni qarışdırırıq. Üzərinə zeytun və pendir qoyun. Sousu ilə ədviyyat edin.

Çin kələmi ilə klassik Yunan salatı

Kiçik bir kələm başını böyük zolaqlara doğrayın. Təravəti bərpa etmək üçün Pekin kələmini buzlu su ilə yuyub tez qurutmaq məsləhətdir. Yetişmiş pomidorların qaçılmaz olaraq şirəsi buraxacağını nəzərə alsaq, artıq mayedən xilas olmaq daha yaxşıdır. Pekin kələmi, hətta parçalara kəsilmiş, alt təbəqə olacaq. Yüngül yaşıl xalçada qırmızı pomidorları qoyun, böyük dilimlərə kəsin. Xiyarları soyun. Bu yaşıl təbəqə qırmızı pomidorların üzərinə "yatacaq". Qırmızı və ya narıncı bibər, qalın zolaqlara kəsilmiş, üstünə çıxacaq. Hamısını şirin soğan halqaları ilə səpin. Qara zeytun və feta atın. Klassik Yunan kələm salatı resepti məzəni zeytun yağı sousu, yarım limon suyu və duz və qara bibər ilə quru oregano ilə bəzəməyi tövsiyə edir. Bu yemək qarışdırılmadan verilir.

İtalyan aksenti ilə yunan salatı

Bu qəlyan altı qanundan bir qədər kənardır. Quru oregano əvəzinə - tipik bir Hellas ədviyyatı - təzə reyhan götürəcəyikİtaliyada çox məşhurdur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bənövşəyi yarpaqları olan bir bitki daha ədviyyatlı, güclü ətirli, yaşıl yarpaqları isə daha azdır. Necə bişirilir, yəni maddələri belə bir yunan salatına hansı ardıcıllıqla qoymaq olar? Klassik reseptdə bu mövzuda aşağıdakı reseptlər var. Əvvəlcə şirin soğanı yarım halqalara doğrayın. Biz əzdik, duzlayırıq, bir neçə damcı balzam sirkəsi ilə səpirik (şərabla əvəz edilə bilər). Kahı Romaine, Lollo Rossa və ya Aysberq (bir neçə yarpaq) əllərinizlə yırtın … Başqa cür də edə bilərsiniz. Əgər kahı yarpaqlarından qab kimi istifadə edirsinizsə, qabın altını onlarla düzün. Üstlərinə qat-qat xiyar, bibər, pomidor yayırıq. Duz. Sonra duzlu soğanın yarım üzüklərini yerləşdiririk. Feta, qara zeytun və reyhan qarniri tamamlayır. Klassik sızma zeytun yağı ilə yunan salatı.

Ağ kələmdən istifadə edilən resept

Pekin bacısından fərqli olaraq, bizim "Bağ kraliçası" daha sərt və şirəlidir. Buna görə də, mümkün qədər incə doğranmalıdır. Yarım kiçik baş kələm lazımdır. Şirənin sərbəst buraxılmasına səbəb olmaq və tərəvəzi yumş altmaq üçün doğranmış kələm əllərinizlə əzilmiş olmalıdır. İki soyulmuş yerkökü, böyük çipləri ilə köhnəlmiş, buna da kömək edəcəkdir. Sonra, kələm ilə Yunan salatında klassik resept adi tərəvəz dəstini qoymağı tövsiyə edir. Tərkiblər siyahısına sarı və ya narıncı bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz. Bu yeməkdə məcburi pomidor, xiyar, soğan, zeytun və feta var. Unutmayaqsalatı duz edin və üzərinə üyüdülmüş qara bibər və quru oregano səpin. Məzəni limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə dadlandırın. Ağ kələm və yerkökü bu yeməyi bir az yunan salatına bənzədirsə də, klassik resept belə kiçik slavyan azadlıqlarına imkan verir.

Feta, fetax, pendir - əvəzetmələrə icazə verilir?

Bütün məhsullara çıxışı olan zəngin insan deyəcək ki, istənilən klassik yeməkdə yalnız reseptdə sadalanan inqrediyentlərdən istifadə olunur. Amma idxalı əvəzləmə şəraitində mövcud olmağa məcbur olan yaxşı aşpaz, hətta Drujba emal pendirindən istifadə edərək dadlı yunan salatı hazırlaya biləcək. İçində fetax kimi bir məhsul istifadə etsəniz, məzə daha da orijinal olacaq. Adların uyğunluğuna baxmayaraq, bu pendir yunan salatı üçün klassik reseptdə göstəriləndən fərqlənir. Feta qoyun südündən keçi əlavə edilməklə hazırlanır. Bu pendir demək olar ki, duzsuz, çox incə, boş bir tutarlılığa malikdir. Fetax daha ucuz bir seçimdir. Pendir inək və qoyun südündən hazırlanır. Zərif bir toxumada fetaya bənzəyir. Ancaq çox duzlu dadı ilə kəskin şəkildə fərqlənir. Pendirlə bağlı fetaxı edən odur. Yumşaq qoyun pendirini belə ersatzla əvəz etmək olarmı? Fetakslı yunan salatının mövcud olmağa haqqı varmı? Klassik resept belə bir əvəz etməyə imkan verir. Ancaq belə bir analoqun dadını nəzərə alaraq, yeməyi çox diqqətlə duzlamaq lazımdır.

Yeməyin qida dəyərini artırın

Yunan salatıçox yüngül qəlyan altı hesab olunur. Adətən isti balıq və ya ət yeməyi ilə verilir. Ancaq kalorisini artırsaq, nahar üçün yalnız bir salatla dolana bilərik. Necə? Doyurucu yemək reseptlərindən biri budur. Yeməyi kahı yarpaqları ilə örtürük. Sardina qabını yağdan süzün. Balıqları yarıya bölün, yarpaqlara yayın. Üstünə xiyar, pomidor, çəyirdəkli qara zeytun qoyun. Zeytun yağı, şərab sirkəsi (və ya limon suyu), duz, oregano sarğısını hazırlayırıq. Üstünə feta kublarını qoyun. Yeməyi bənövşəyi reyhan və kapari budaqları ilə bəzəyin.

Toyuq Resepti

Döş və ya filesi tam hazır vəziyyətə gətirin. Onu qaynatmaq, yağda qızartmaq və ya qızartmaq olar. Bu növ ətin neytral dadını nəzərə alaraq, feta pendiri ilə klassik yunan salatı hazırlayırıq. Pendirin duzluluğu toyuq tərəfindən balanslaşdırılacaq. Məhsulları konservləşdirilmiş sardina ilə salatda olduğu kimi, oxşar şəkildə yığırıq. Uzunlamasına parçalara kəsilmiş əti kahı yarpaqlarına qoyuruq. Üstünə soğan halqaları, pomidor, xiyar, bibər, zeytun, pendir qoyun. Bir az fərqli gedək. Zeytun yağı, limon suyu, oregano və duza daha bir inqrediyent əlavə edin - xırda doğranmış sarımsaq mixək.

Maraqlı fakt

Yuxarıda oxuduğunuz addım-addım resepti ilə klassik yunan salatının Ginnesin Rekordlar Kitabına düşdüyünü bilirsinizmi? Həm də Giritin İerapetra şəhərinin sakinlərinə təşəkkür edirəm. 2010-cu ildə onlar səylərini əsirgəmədilər və on iki tondan artıq çəkisi olan Yunan salatı yaratdılar. Kritlilər hesabladılar ki, belə bir yeməyi yaratmaq üçün istifadə edilmişdirsəkkiz yüz kiloqram birinci sort qoyun feta. Bu dadlı qəlyan altının reseptini bildiyiniz üçün siz də evdə epik Yunan salatı hazırlaya bilərsiniz.