Xinkali necə bişirilir, nə qədər bişirilir, nə ilə süfrəyə verilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcü mətbəxinə aid olmasına baxmayaraq, xinkali postsovet məkanının bir çox dövlətlərində sevilir. Düzdür, hamı onları necə bişirəcəyini bilmir, lakin onlar məmnuniyyətlə yeyirlər, xüsusən də bəzən supermarketlərdə kifayət qədər yaxşı dondurulmuş yarımfabrikatlar ala bilərsiniz.

Xinkalinin neçə dəqiqə bişirilməsi adətən paketin üzərində yazılır. Amma əsasən onlar adi köftə və ya küftədən daha uzun müddət bişirirlər. Bəziləri duzlu suda qaynadılır, bəziləri mantı kimi buxarda bişirilir.

Hər iki halda dadlı çıxır, bişirmə prosesində xəmirin "torbasının" divarlarının zədələnməməsi və şirəsinin axmaması vacibdir, bu da ortada kifayət qədər çox olmalıdır. xinkali. Xəmirin partlamaması və çiy çıxmaması üçün onları nə qədər bişirmək o qədər də vacib deyil, əsas odur ki, bunu mümkün qədər diqqətlə və bol suda edin. Əsasında onlar içərisində soğan və ədviyyatlı ət olan xəmir torbasıdır.

Xinkali hazırlamaq reseptlərinə (nə qədər bişirmək, xəmiri necə hazırlamaq, hansı ölçüdə və formada olmalıdır) gəlincə, bu məqamlar köklü şəkildə fərqli ola bilər, o qədər ki, hər kəndin özünəməxsusluğu var. kompozisiya və ya forma.

Xəmir necə hazırlanır

Xinkali üçün ləzzətsiz, nazik və yuvarlanması asan olmalıdır. Prinsipcə, küftədən və ya mantının hazırlandığından çox da fərqlənmir. 3 stəkan un üçün bir stəkan su, bir yumurta və bir az duz götürün. Yumurta ilə su çalınır, duzlanır, un süfrəyə tökülür, təpədə girinti qoyulur, maye komponentlər tökülür və xəmir yoğrulur. Yaxşı yuvarlanması üçün kifayət qədər müddət yoğrulmalı, sonra bir saat soyuq yerdə qoyulmalı, dəsmal ilə örtülməlidir və ya filmlə bükülməlidir.

qiyma

Təbii ki, içliyin əsas komponenti ət olacaq. Düzdür, orijinalda ətçəkən maşından keçmir, incə doğranır, amma mağazada təbii ki, adi qiymə ət olacaq. Onları evdə bişirirsinizsə, onda onları kəsməyə vaxt sərf edə bilərsiniz. Bir kilo ət üçün (donuz, quzu, mal əti və ya bir neçə növün qarışığı ola bilər) üçün 3 soğan və bir stəkan ət bulyonu alınır (onunla şirəli və dadlı xinkali alınır). Bulyonu nə qədər bişirmək və necə bişirmək ətə bağlıdır, bunu məqsədli şəkildə edə bilməzsiniz, ancaq başqa bir yeməyi bişirməkdən qalanını istifadə edin. Bundan əlavə, dadmaq üçün duza, ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq(qırmızı, qara bibəri təzə üyüdmək daha yaxşıdır) və göyərti (reyhan, cəfəri, şüyüd).

Əti və soğanı xırda doğrayın, ədviyyatlar, göyərti, bulyon əlavə edin və qiyməni hamarlanana qədər yoğurun (hətta bir az da döyə bilərsiniz). Əgər çox maye varsa, onun tərkibindəki komponentlər üzməyə başlayırsa, bir az boşalmaq daha yaxşıdır.

Bişirmə prosesi

Xəmirin dairələrə bölünməli olan hissəsindən kiçik kolbasa hazırlanır. Hər birindən bir dairə düzəldilir və kifayət qədər nazik şəkildə yuvarlanır, lakin şəffaflığa deyil, xəmir bişirmə prosesində qırılmasın. İçlik mərkəzə qoyulur (dairə kifayət qədər böyük olmalıdır - diametri təxminən 10-12 sm) və kənarlarını qatlayaraq, barmaqlarınızla sıxın, quyruq əmələ gətirin, sonra xinkali götürə bilərsiniz. Onları nə qədər bişirmək ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla - qaynadıqdan təxminən 15 dəqiqə sonra. Və hər halda çox miqdarda suda tava divarlarına və ya bir-birinə yapışmasınlar.

Servis verərkən bu yeməyə qara bibər və təzə göyərti səpilir. Bəzi evdar qadınlar xinkali ikiqat qazanda nə qədər bişirəcəyini düşünürlər, bu şəkildə yeməyin daha şirəli çıxacağına ümid edirlər. Əslində düzgün hazırladıqda və qazanda dadlı və şirəli çıxacaqlar, amma qoşa qazanda 40 dəqiqə saxlanmalı olacaqlar, vaxtınız olsa dada bilərsiniz, həm də dadlıdır.