Punch: evdə spirtli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Punch" sözünün etimologiyasının hind dilindən gəlməsi bizə qəribə görünə bilər. Bu içkinin tarixini başa düşsəniz, hər şey aydın olur. XVII əsrin əvvəllərində Böyük Britaniya Hindistanı işğal etdi. Belə ki, ingilis hərbçiləri yerli mətbəxin “çipsləri” ilə tanış olublar. Onların arasında “Punch” da var idi. Hind dilində bu söz "beş" deməkdir. Bu içkini nə qədər inqrediyent təşkil edir: su, spirt, meyvə şirəsi, tatlandırıcı (şəkər və ya bal) və ədviyyatlar. İngilislər "punch" sözünü "punch"a dəyişdilər, həm də bu qədim hind içkisinə özünəməxsus bir şey gətirdilər. Əvvəlcə alkoqol tərkib hissəsi ale, brendi, daha az şərab idi. Lakin 1655-ci ildən Yamaykanı ingilislər ələ keçirdikdən sonra rom əsas tərkibə çevrildi (klassik reseptdə). İngilislər bu içkini Avropanın qalan hissəsində populyarlaşdırdılar. Mühacirlərin sayəsində Şimali Amerikada tanındı. Evdə yumruq hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər üçün oxuyun. Spirtli resept yalnız bir klassiklə məhdudlaşmır. Tərkibləri dəyişdirməklə sonsuz ləzzətlərdən həzz ala bilərsiniz.

Punch hazırlamaq üçün əsas qaydalar

Bu gün bu ad altındameyvə şirəsinin iştirak etdiyi bir kokteyli nəzərdə tutur. Üstəlik, içki spirtlə və onsuz, isti və soyuq ola bilər. Su əvəzinə çaydan (bu onu grogaya bənzədir), süddən və ya qəhvədən istifadə edə bilərsiniz. İçkinin gücü konyak, rom və ya "yüngül seçim" kimi şampan və ya quru şərabın əlavə edilməsi ilə tənzimlənir. Buz kublarını soyuq yay zımbasına qoyduq. Klassik resept yalnız spirtin deyil, həm də içkinin temperaturunun yüksək dərəcəsini əhatə edir. Ancaq unutmayın ki, altmış dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda rom və ya konyakın dadı yaxşılığa doğru dəyişməyə bilər.

Ancaq ədviyyatlar isti mühitdə öz keyfiyyətlərini daha dolğun şəkildə ortaya qoyur. Buna görə də yay yumruqlarına daha çox, qışa daha az əlavə olunur. Bu xüsusilə kəskin ətri kokteylin zərif dadını boğa bilən mixəklərlə nəzərə alınmalıdır.

Punch klassik: tünd Yamayka rom resepti

Əvvəlcə şərbəti hazırlayırıq. Onu az miqdarda suda qaynatmaq daha yaxşıdır ki, sonradan içkinin istədiyiniz gücünü və şirinliyini tənzimləyə biləsiniz. Şəkər və ya bal suda tamamilə həll edildikdə və şərbət qaynama nöqtəsinə çatdıqda, ədviyyatlar əlavə edin. Klassik versiyada bu, bir çimdik darçın, bir mixək və muskat qozu - bıçağın ucunda. Tencereyi bir dəqiqə daha atəşdə saxlayırıq ki, ədviyyatlar “açılsın”. Tünd Yamayka və ya Barbados romu (yüz mililitr) yarım əhəng suyu ilə seyreltilir. Ətirli şərbət əlavə edin - uyğun gördüyünüz qədər. Əllərinizi yandırmamaq üçün isti punç qalın divarlı şüşələrə tökün. Bacarmaqeynəkləri istənilən kokteyl meyvəsinin dilimləri ilə bəzəyin - ananas, portağal və ya limon.

Şokoladlı Punch

Hazırlamaq asandır. 100 qramlıq şokolad çubuğunu (tünd və doldurucusuz) kiçik parçalara ayırırıq. Biz onları bir tencereye qoyduq və qaynadılmış su tökürük (yarım litr). Şəkər tökün - təxminən 200 qram. Kiçik bir atəşə qızdırırıq. Şəkər kristalları həll edildikdə və şokolad əridikdə, bir litr qırmızı süfrə şərabı (və ya sangria) və bir stəkan konyak tökün. Qarışdırın, 60-70 dərəcə bir temperatura gətirin. Punch çini fincanlara tökün. Resept spirtli və hətta çox, çünki biz şirə əvəzinə qırmızı şərab və ya sanqriyadan istifadə edirik. Şokolad burada ədviyyat rolunu oynayır. Kokteylin isti və rahat dadını bir az təzələmək üçün siz konyak albalı və ya portağal dilimi əlavə edə bilərsiniz.

Grogun yaxın qohumu

Bu alkoqol azdır. Roma ora stəkanın yalnız dörddə biri ilə gedir. Punch və grog arasında bir xətt çəkmək çətindir - əsas komponenti çay olan içki. Belə kokteyllər mükəmməl istilənir, tonlayır və susuzluğunuzu yatırır. Resepti burada verilən isti yumruq da doyurur - axırda bunun üçün 2-3 yumurta sarısı lazımdır. Çay yarpaqları hazırlayırıq - yarım litr. Bu vaxt, qabığı soyulmuş yarım limonu kiçik parçalara ayırın, yol boyunca toxumları çıxarın. Pulpanı bir tencereye qoyduq, çay yarpaqlarını tökürük, bir çanta vanil şəkər və (isteğe bağlı) bir çimdik darçın əlavə edirik. Qapağın altında çayı bir qaynadək gətirin, sonra süzgəcdən süzün. Sarısı150 qram dənəvər şəkərlə üyüdün. Çayı bir az sərinləyin və yumurta kütləsi ilə qarışdırın. Tencereyi su banyosuna qoyduq və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişiririk. Yenidən 70 dərəcəyə qədər soyudun və romu tökün.

Fiery Punch

Alkoqol resepti bu içkini birbaşa qonaqların gözü qarşısında hazırlayacağınızı göstərir. Pişirmə prosesi əyləncəlidir, tamaşa isə möhtəşəmdir. Konteyner olaraq fondü qabından istifadə edə bilərsiniz. Bir şüşə şərab, bir stəkan su, bir stəkan konyak və araq tökün. Daha 50 qram dənəvər şəkərlə yuxuya gedirik. Bütün bu cəhənnəm qarışığını atəşə qoyduq və təxminən 70 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Rafine şəkər kublarını dərin bir boşqaba qoyun - yüz qram. Onları az miqdarda araq ilə tökün və atəşə qoyun. Kublar qəhvəyi rəngə çevrilən kimi şəkəri yanan boşqabı fondu qazanına qoyuruq. Sonra punçu fincanlara tökün.

Qara Pişik

Bu evdə hazırlanmış yumruq reseptini beş dəqiqəyə hazırlamaq olar. Dəmləmək üçün təbii kofeni cezveye qoyuruq (iki balaca stəkan üçün). Ona bir çimdik hil və ya muskat qozu əlavə edə bilərsiniz - istədiyinizi. Bir fincanda iki yumurta sarısını bir xörək qaşığı şəkər tozu ilə üyüdün. Tünd rom əlavə edin - 70 mililitr. Qəhvə hazır olduqda dərhal yumurta kütləsi ilə qarışdırın. Punch fincanlara tökün. İsti, tercihen bir az desertlə dadın.

Citrus Punch

Bir şüşə quru ağ şərabdasitrus suyunu sıxın. Bu, bir qreypfrut və dörd naringi və ya iki ədəd portağal və limon ola bilər. Bir sözlə turş və şirin meyvələrin qarışığı. Mayeyə 250 qram şəkər tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Zımbaya dad verən ədviyyat kimi, spirt resepti bir və ya iki mixəkdən istifadə etməyi məsləhət görür. Altına limon qabığı da əlavə edə bilərsiniz. Bu mayenin təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra, qabığı və mixəkləri çıxarırıq və içkini 70 ° C-yə qədər qızdırırıq. Ocaqdan götürün və bir litr qaynar su və bir şüşə (0,5 l) rom əlavə edin.

Punch süd

Bir litr südü qaynadın, üzərinə 120 qram dənəvər şəkər əlavə edin. Kristallar həll olunana qədər qarışdırın. Süd bir az soyuduqda - 70 dərəcəyə qədər - spirt tökmək vaxtıdır. Bu yumruq romladır. Resept onu konyakla birləşdirməyi tövsiyə edir. Hər iki spirtli içkidən yarım stəkan qəbul etmək yaxşıdır. Qarışdırın və hündür stəkanlara tökün. Hər stəkan rəndələnmiş muskat qozu ilə “tozlanmalıdır”.

Glace

Biz artıq qəhvə punçunun necə hazırlanacağını təsvir etdik. "Alkoqollu soyuq şüşə" resepti onun yay versiyasıdır. Bişirmək istidən daha uzun çəkir. Rəndələnmiş portağal və ya limon qabığı ilə şirin kofe dəmləyib soyuduq. Sonra dadmaq üçün Arabica-nı sitrus suyu ilə seyreldirik. Biz də spirt əlavə edirik. Bu içki (qadınlar üçün), konyak və ya rom (kişilər üçün) ola bilər. İçkini hündür stəkanlara süzün. Üç-dörd soyudulmuş yumurta ağını mikserlə çalın. Biz bir qaşıq sulu ilə yayırıqiçkinin üzərində köpük.

People's Punch

Bu içki ingilislərin sayəsində Avropada məşhurlaşsa da, Rusiyada sadə insanlar çoxdan buna bənzər bir şeylə özlərini əzizləyirlər. Maslenitsada, xalq şənlikləri zamanı alma suyu böyük qazanlarda dəmləndi, ona bal, zoğal və ya moruq meyvə içkiləri əlavə edildi. Ancaq bu "alma yumruğu" resepti soyudulmuş içməyi tövsiyə edir. Bunun üçün əsas sirkə ola bilər. Sonra içki daha güclü olacaq. Amma pulpasız alma şirəsi əsasında hazırlanmış punch da dadlı çıxacaq. Biz bir litr sidr alırıq, yarım stəkan istənilən içki və ya konyak ilə qarışdırırıq, dadmaq üçün şəkər əlavə edirik. Kristallar yox olana qədər qarışdırın və soyudun.

Christmas Punch

Bu bayramda adətən şampan ilə qarşılaşırıq. Ancaq zənglərin səsinə bir stəkan içdikdən sonra yarımçıq butulka ilə nə edəcəyimizi düşünürük. Və şampan ilə punch edə bilərsiniz. Resept bizə içki üçün iki variant verir - isti və soyuq. Ancaq şampan qızdırıla bilməz. Buna görə də, bunu edirik: konyak ilə böyük limon üzükləri tökün və bir müddət kənara qoyun. Mineral su ilə yüz qram şəkər tökün və bir qaynadək gətirin. Üç yüz əlli qram quru ağ şərab tökün, limon əlavə edin. Yenə yavaş bir atəşə qoyun. 70 dərəcəyə qədər qızdırın və şüşələrə tökün. Eynəklərin üçdə ikisi dolu olmalıdır. Qalanlarında isə otaq temperaturunda şampan tökün.

Çiyələkli Yeni il

Soyuq punch şampan ilə də hazırlana bilər. Reseptə görə dörd yüz qram dondurulmuş çiyələk, üç çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş qabıq və50 ml limon suyu. Bundan sonra, kütlə soyudulmalı və bir ələkdən sürtülməlidir. Xidmət verməzdən əvvəl, dörddə bir buz kubları ilə bir qaba və ya bir qaba doldurun. Orada çiyələk püresi yaydıq, hər birinə iki yüz mililitr şampan, quru ağ və qırmızı yarı şirin şərab tökürük. Bütün spirtli içkilər çox soyudulmalıdır.

Qanlı yumruq

Bu Halloween yumruq reseptindən istifadə etmək yaxşıdır. Mayelərin müxtəlif sıxlığına görə əlavə edilmiş, lakin spirtlə qarışdırılmayan zoğal suyu "qanlı" zolaqlar verir, buna görə də içki qotik görünüş alır. Hədə-qorxu gəlməyi artırmaq üçün bir qabda jele hörümçəkləri və qurdları (Haribo marmeladları) yapışdıra bilərsiniz. Beləliklə, bir qabda yarım litr Pinot Gris şərabı və alma suyu və yarım stəkan brendi və ya konyak qarışdırın. Dilimlənmiş meyvə dilimlərini qoyduq - alma, armud, şaftalı, ananas dilimləri. Soyuducuda ən azı bir saat dayanırıq. Sonra 0,75 litr zoğal suyu əlavə edib süfrəyə verin. Küpəni hər tərəfdən quru buz kubları ilə örtmək olar - o zaman cəhənnəm tüstüsü effekti yaranacaq.