Blinçik necə hazırlanır? Pancake üçün xəmir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus mətbəxinin ən məşhur yeməkləri kələm şorbası, sıyıq və pancakedir. Uşaqlıqdan bəri bir çox insanın sevimli ləzzəti var - pancake və pancake. Bu sadə və ucuz yeməyi səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində yeyə bilərsiniz. Hətta öz rəqəminə əhəmiyyət verənlər belə səhər yeməyini pancake ilə təhlükəsiz edə bilərlər, səhər bir neçə sulu pancakedən əlavə funtlar artmayacaq və nahara qədər onlardan kifayət qədər ala bilərsiniz. Bu dadlı yemək üçün çoxlu reseptlər var. Pancake necə hazırlanacağını bu məqalədən öyrənəcəksiniz.

Rusiyada börəklərin yaranma tarixi

Qədim bütpərəstlik dövründən pancake günəşin təsviri hesab olunurdu. Qışla vidalaşarkən, slavyanlar pancake və pancake bişirdilər, yaz istiliyinə və günəşə sevindilər - qışda nadir bir qonaq. Maslenitsa üçün pancake və pancake bişirmək ənənəsi Rusiyada bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə hər bir evdar qadının pancake və xörək bişirmək üçün xüsusi saxlama qabları və çuqun qabları olurdu.

Bunu hazırlamaq üçün ən asan reseptYeməklər un, su, şəkər, duz və mayadan ibarət idi. Bu maddələrdən hətta Lentdə də pancake bişirmək olar. Bundan əlavə, reseptə başqa məhsullar əlavə etməklə müxtəlif yeməklərin bişirilməsinə icazə verilir. Məsələn, xama, kefir, süd, rəndələnmiş alma və ya portağal qabığı ilə ekzotik pancake.

Blincake və xəş-qəhvəyi: fərq nədir?

Blinçik ilə pancake arasındakı fərq ölçüdədir, pancake diametri daha böyük, lakin nazikdir, pancake kiçik və tüklüdür. Pancake qızardılmış soğan və ya müxtəlif içliklər kimi əlavələrlə bişirilə bilər - həm şirin, həm də doyurucu (ət, balıq, kürü və pendir). Fritters adətən şirin bir yeməkdir. Onlara bal, mürəbbə, xama və qatılaşdırılmış süd verilir. Nadir hallarda, onlara göbələk və ya soğan kimi ləzzətli içliklər verilir. Pancake hazırlamazdan əvvəl bütün inqrediyentləri hazırlamalı və çörək qabı seçməlisiniz.

Yağsız xörək üçün resept

Blinç və pancake çox yüksək kalorili məhsul olduğundan oruc tutarkən istifadə olunduqda orqanizmi doyurmağa kömək edəcək, ona görə də uzun müddət oruc günlərində çox vacib olan yemək istəyini unuda bilərsiniz., yemək haqqında deyil, daha çox mənəvi qida haqqında düşünmək lazım olanda.

Yazıçı İvan Şmelev "Rəbbin yayı" əsərində ailəsinin Lent zamanı yediyi günahkarlardan - qarabaşaq pancakelərindən bəhs edir. Reseptin özü kitabda qeyd edilməyib, çünki o, o vaxtlar kifayət qədər çox yayılmış Lenten yeməyi idi.

Sinners Fritters

Oruc üçün pancake üçün xəmir:

• qarabaşaq yarması unu - üç yemək qaşığı;
• çovdar unu - üç yemək qaşığı;
• buğda unu - bir yarım stəkan;
• dənəvər şəkər - iki yemək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• quru maya - iki çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - dörd yemək qaşığı;
• ilıq su - təxminən 600 ml.

Lazım gələrsə, inqrediyentlərin miqdarını tənzimləyə bilərsiniz. Pancake hazırlamadan və xəmir yoğurmadan əvvəl suyu qaynatmaq lazımdır. Sonra çovdar və qarabaşaq ununu qarışdırın, bir stəkan qaynar su tökün və yaxşı qarışdırın. Bu qarışığı şişmək üçün on dəqiqə buraxın. Şişmiş xəmirə şəkər, duz və maya əlavə edin, ilıq su ilə seyreltin və xama qalınlaşana qədər yoğurun. Xəmiri qalxmaq üçün isti, qaralama olmayan yerə qoyun.

Xəmir qalxanda buğda unu, günəbaxan yağı və qalan suyu əlavə edin. Yaxşı yoğurun, istidə yenidən qalxsın. Pancake üçün xəmir qalxarkən, yağsız içlik hazırlaya bilərsiniz. Fritters "Günahkarlar" şirin deyil, ürəkaçan hazırlanır. Bunun üçün qızardılmış soğan, göbələk və ədviyyatlar uyğun gəlir. Qızardılmış məhsullar birbaşa xəmirə əlavə edilir, yenidən qalxıb çuqun tavada qızardılır, üzərinə xəmir qaşıqla yayılır.

Kefir pancake

Kefirlə bişmiş mayasız pancake mayadan qat-qat sağlamdır, həzmi asan və kalorisi azdır. Bundan əlavə, belə pancake hazırlanması daha sürətli, belə kisəhər yeməyi üçün çox yaxşıdırlar. Kefirdə dadlı pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• buğda unu - 1 stəkan;
• kefir - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 2 xörək qaşığı;
• duz və soda - hər biri yarım çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı.

Yumurtanı şəkərlə çalın və kefir tökün, yaxşı qarışdırın. Sonra qarışıma duz və günəbaxan yağı əlavə edin, yenidən çırpma çəngəl ilə qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda soda ilə un qarışdırın və kefir qarışığına əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın, inqrediyentlərin daha yaxşı qarışması üçün xəmiri gözləyin.

Kefirdə ləzzətli pancake əldə etmək üçün tavanı düzgün qızdırıb, üzərinə bir az bitki yağı əlavə edib xəmiri xörək qaşığı ilə yaymaq lazımdır. Pancakeləri hər iki tərəfdən hazır olana qədər qızardın. Mürəbbə, xama və ya bal ilə xidmət edin.

Evdə yumurta yoxdursa pancake necə hazırlanır

Soyuducuda yumurta bitibsə və mağazaya getməyə çox uzaqdırsa, pancake necə hazırlanır? Hər şey çox sadədir. Yumurtasız pancake üçün reseptlər köməyə gələcək. Belə bir yemək üçün turş süd, kefir, banan və ya kəsmik kimi məhsullar uyğun gəlir. Mayalı xörək hazırlayarkən yumurtasız da edə bilərsiniz.

Turuşlu süd resepti

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• iki stəkan turş süd;
• bir xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• bir stəkan buğda unu;
• yarımçayqaşıq soda;
• üç xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Turşu südə soda əlavə etdikdə ikinci bir az köpüklənəcək, çünki turşu mühitə məruz qaldıqda soda sirkə ilə qarışdırıldığı kimi sönəcək. Sonra dənəvər şəkər və duz əlavə etməlisiniz və unu oksigenlə zənginləşdirmək və tüklü südlü pancake almaq üçün ələkdən qarışığa süzün. Xəmiri xama sıxlığına qədər yoğurun və bitki yağı əlavə edin.

Tavanı yaxşı odda qızdırın və bir az yağla yağlayın. Xəmiri isti tavaya tökün və istiliyi azaldın. Hər iki tərəfdən hazır olana qədər bişirin. Süddə olan pancakelərə əzəmət əlavə etmək üçün bir neçə dəqiqə tavanı qapaq ilə örtmək lazımdır. Hazır yeməyi mürəbbə və ya mürəbbə ilə xidmət edin.

Banan və yulaf ezmesi

Yumurtasız pancake üçün başqa bir orijinal resept kefir və banandan ibarətdir. Bu pancake balaca uşaqları çox sevir. Bundan əlavə, bu resept pəhriz saxlayanlar üçün uyğundur, çünki xəmirə un əvəzinə yulaf ezmesi qoyulur ki, bu da çox enerji və canlılıq verir və yeməyin kalorililiyi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

• banan - 3 ədəd;
• kefir - 2 stəkan;
• yulaf ezmesi və ya yulaf ezmesi - 1,5 stəkan;
• istədiyiniz kimi kəpək;
• soda - bıçağın ucunda;
• çiçək balı - 100 qram.

Yulaf ezmesini qəhvəçəkən maşında un halına gələnə qədər çəkin. Hazır yulafı mağazadan almaqla da istifadə edə bilərsiniz. Yulafın bir hissəsini kəpəklə əvəz etmək çox faydalıdır. Bananlar da xırda-xırda doğranmalıdırpüresi vəziyyəti. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın, istəsəniz kişmiş və ya rəndələnmiş alma əlavə edə bilərsiniz. Kalori miqdarını az altmaq üçün qapağın altında yağdan istifadə etmədən yapışmayan tavada pancake bişirmək olar.

Maya ilə xörək bişirmək üçün reseptlər

Mayalı ən dadlı pancake tüklüdür, belə pancakelərin reseptinə çoxlu məhsul çeşidi daxil ola bilər. Süd, xama, kefir, kəsmik və sadəcə su üzərində xəmir edə bilərsiniz. Hər kəs öz zövqünə və mövcud məhsul çeşidinə uyğun resept seçə bilər.

Ən önəmlisi xəmirin qalxması zamanı temperatur rejiminə riayət etmək, qaralamalardan qaçmaq, canla və xoş əhval-ruhiyyə ilə bişirməkdir. Sonra maya ilə tüklü pancake alırsınız. Resept çox sadədir:

• buğda unu - iki stəkan;
• su və ya süd - bir yarım stəkan;
• quru maya - beş qram;
• dənəvər şəkər - bir xörək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı.

Mayanı ilıq və şirin süd və ya su ilə qarışdırın, mayanın hərəkətinə başlamaq üçün bir müddət dayanın. Sonra bir ələkdən süzülmüş buğda ununu əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Otuz dəqiqə istiliyə qoyun. Xəmir qalxdıqda, yaxşı qızdırılmış tavada bir az günəbaxan yağı ilə pancake bişirmək olar. Xama, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə xidmət edin.

Oruc pancakesinin başqa variantı

Yağsız pancake ilə bişirmək çox asan və sadədirmaya istifadə edərək. Oruc günlərində yumurta, ət və süd məhsulları istehlak edilməməlidir. Buna görə də, belə pancake reseptdə süd və yumurta olmamalıdır. Onları bitki yağı istifadə etmədən yapışmayan tavada qızartmaq olar. Bu şəkildə hazırlanan pancake, hətta süd məhsullarının deyil, bitki yağının da qadağan edildiyi sərt oruc günlərində belə yeyilə bilər.

• su - 2 stəkan;
• un - 4 stəkan;
• dənəvər şəkər - 2 xörək qaşığı;
• duz - bir çimdik;
• quru maya - 10 qram.

Maya ilıq şirin su ilə qarışdırılır. Mayanın hərəkətinə başlamaq üçün dayanaq, sonra duz və un əlavə edin. Hər şeyi düzgün yoğurun, xəmir bir saat qalxsın.

Blinçiki tavada necə düzgün bişirmək olar? Tavanı yapışmayan bir örtüklə yaxşı qızdırmaq, sonra istiliyi az altmaq lazımdır. Xəmiri tavaya tökün və aşağı istilikdə qızardın. Xəmirin qaşığını vaxtaşırı isti su ilə bir qaba batırmaq lazımdır ki, xəmir ona yapışmasın. Yağsız xörəklər üçün mürəbbə və ya bal verə bilərsiniz. Süd məhsulları işləməyəcək.

Mayasız xəmir

Yemək hazırlamağa çox vaxt sərf etməyi sevməyənlər üçün mayasız pancake reseptləri mükəmməldir. Belə yeməklər üçün bir çox variant var. Süddə pancake üçün ən çox yayılmış resept, soda istifadəsi səbəbindən sulu olduqda. Tərkibi:

• yarım litr süd;
• iki stəkan un;
• bir çay qaşığı çörək soda;
• eyni miqdarda duz;
• dadmaq üçün şəkər.

Bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırın, beş dəqiqə dayanıb qovurun. Bu, ən sürətli və asan reseptlərdən biridir. Səhər yeməyi hazırlamaq üçün idealdır və incə bədən sahibləri üçün yaxşı və dadlı şam yeməyi alacaqsınız.

Soyuducuda saxlama müddəti ötmüş qidalar qaldıqda pancake kimi qidalar faydalı ola bilər. İstifadə müddəti tam keçmiş məhsullar heç bir halda yeyilməməlidir, bu, ciddi xəstəliyə səbəb ola bilər, lakin kefir, süd, kəsmik və ya xama bitərsə, onda sadəcə pancake hazırlamaq üçün onlardan istifadə etməlisiniz.

Mayasız xama xörəkləri

Mükəmməl səhər yeməyi bir neçə tüklü isti pancakedir. Onlar tez bişirilir və yemək dadlıdır. Onlara marmelad və ya bal ilə xidmət edə bilərsiniz.

• xama (soyuducuda olan, istənilən yağ tərkibi) - 100 qram;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• duz - yarım çay qaşığı;
• soda - bıçağın ucunda;
• dənəvər şəkər - 2 xörək qaşığı;
• buğda unu - 100 qram.

Yumurtaları şəkər tozu ilə çalın, əzəmət üçün əvvəlcə yalnız sarısını şəkər tozu ilə döyə bilərsiniz, xəmir yoğurmağın sonunda isə duz ilə çalınmış ağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra döyülmüş sarılarına xama əlavə edin və qarışdırın, süzülmüş unu, sirkə ilə söndürülmüş soda və unu əlavə edin. Bütün unun parçalarını bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, xəmiri homojen bir kütlə vəziyyətinə gətirin və yumurta ağını yumşaq bir şəkildə qarışdırın, ayrıca duz ilə döyün. Bir müddət otursun vəbir az günəbaxan yağı ilə isti tavada bişirin.

Smemanın üzərinə köftə hazırlayarkən xamanın konsistensiyasına fikir vermək lazımdır. Əgər kifayət qədər nazikdirsə, reseptdə göstəriləndən daha çox un tələb oluna bilər.

Kəsmik (pendirli tortlar)

Kəsmik kimi faydalı məhsuldan orijinal pancake hazırlamaq olar. Ukrayna və Rusiya mətbəxinin bu çox məşhur yeməyi tez-tez uşaq qidası üçün istifadə olunur. Kiçik uşaqlar istəksizcə təmiz kəsmik yeyirlər və istənilən uşaq, hətta iştahı zəif olsa belə, cheesecakes yeyəcək.

Dörd nəfərlik ailə üçün səhər yeməyi üçün götürün:

• kəsmik - 400 qram;
• toyuq yumurtası, orta ölçülü - 2 ədəd;
• buğda unu - 1 stəkan;
• şəkər dadına baxılmalıdır, kəsmik duzsuz və ya turş ola bilər, kəsməyə qoyulacaq şəkərin miqdarı ondan asılıdır;
• vanilin.

Kəsmik hazırlanmalıdır - çəngəllə düzgün yoğrulur ki, mümkün qədər az topaq olsun. Hazırlanmış kəsmikə yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra kəsmik qarışığına şəkər, vanilin və unu tökün. Sonuncu xəmir kifayət qədər dik olana qədər qoyulmalıdır. Amma xəmiri maye qoyub, üzərinə kefir əlavə edib, xama konsistensiyasına gətirə bilərsiniz, o zaman kəsmiki qaşıqla tavaya qoyub klassik pancake kimi qızartmaq mümkün olacaq.

Əgər dik xəmiri daha çox sevirsinizsə, onu bir növ kotlet halına salın, üstünə qoyunisti qızartma qabda və aşağı istilik üzərində tenderə qədər qızardın. Ocaqdan götürməzdən əvvəl kəsmikləri qapağın altında saxlayın. Soda və mayasız pancakelərin bu versiyası tez və asanlıqla hazırlanır. Cheesecakes xama, bal və ya qatılaşdırılmış südlə verilə bilər.