Evdə spirtli içkilər: şərab, araq, konyak, moonshine hazırlamaq üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış spirtli içkilər bir çox insanlar tərəfindən sevilir və hörmət edilir. Bu, daha çox onların dadlı, təhlükəsiz və ucuz olması ilə bağlıdır. Bundan əlavə, evdə spirtli içkilər üçün bir çox resept olduqca sadədir və hətta bir başlanğıc da yemək hazırlaya bilər. Evdə hansı spirt hazırlana bilər? Reseptlər və bişirmə nüansları məqalədə təqdim olunur.

İçki təsnifatı

Evdə hazırlana bilən bütün spirtlər üç qrupa bölünür:

Az alkoqollu içkilər. Bunlara pivə, eləcə də gücü 10 dərəcədən çox olmayan bütün içkilər daxildir

• Orta spirt. Bunlara şərablar, həmçinin spirtli fermentləşdirilmiş içkilər daxildir.
• Güclü spirt araq, konyak, spirtdir. Bu içkilər distillə yolu ilə əldə edilir. Onların gücü 30 dərəcə və yuxarıdır.

Evdə keyfiyyəti zavoddakından pis olmayacaq demək olar ki, istənilən içki hazırlaya bilərsiniz.

Alma suyu

"Alma suyu" adlı evdə hazırlanmış spirtli içkinin resepti aşağıdakı maddələrdən istifadə etməkdir:

• 8 kq təzə alma;
• 2 limonun qabığı;
• 2 kq şəkər;
• 10 litr süzülmüş su.

Almaların qabıqları əvvəlcədən soyulmuş və nüvəli olması tövsiyə olunur. Bundan sonra, onları şəkərlə örtmək, 2 limonun qabığını əlavə etmək və su tökmək lazımdır. Yaranan mayenin 2 həftə isti yerdə dəmlənməsi tövsiyə olunur. Həddindən artıq havanı buraxmaq üçün qabın boynunu doka ilə bağlamaq vacibdir. Şüşə də yalnız 2/3 doldurulmalıdır ki, fermentasiya zamanı qazın çıxması üçün yer olsun. Bundan sonra içkini şəffaf olana qədər bir neçə dəfə süzmək lazımdır.

Tez konyak

Bu resept yüksək bişirmə sürətinə malikdir, çünki nəticəni iki gün ərzində sınaya bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:

• 0,5 litr araq və ya evdə hazırlanmış moonshine;
• 30q təzə gavalı;
• 1 ç.q şəkər;
• 1 qara çay paketi;
• darçın;
• vanil;
• 1 ədəd qərənfillər.

Resept sadədir - arağı rahat bir qaba tökün və üzərinə çay paketi, doğranmış gavalı, ədviyyat və şəkər əlavə edin. Tatlandırıcı tamamilə həll olunana qədər konteyner çalxalanmalıdır. İçki 2 gün ərzində infuziya edilməlidirqaranlıq yerdə. Xidmət vermədən əvvəl süzülməlidir. Hazırlanmasının asanlığına baxmayaraq, içki dadlı və ətirlidir.

Klassik moonshine

Ev şəraitində araq hazırlamaq kifayət qədər sadədir, əsas odur ki, komponentlərin düzgün nisbətlərini seçin və reseptə əməl edin. Təxminən 5 litr evdə hazırlanmış moonshine əldə etmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 6 kq şəkər;
• 24 litr su;
• 120q quru maya;
• 25 q limon turşusu.

Moonshine əldə etmək üçün ilk addım püresi hazırlamaqdır. Evdə püresi necə qoymaq olar?

1. Şəkərdən, limon turşusundan və 3 litr sudan şərbəti qaynatmaq lazımdır. Qeyd olunur ki, bu hazırlanma üsulu ilə son içkinin dadı yaxşılığa doğru nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir.
2. Hazır şərbət fermentasiya qabına tökülməlidir, qalan suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Qeyd etmək lazımdır ki, istifadə olunan suyun keyfiyyəti nə qədər yüksək olarsa, ay işığı bir o qədər yaxşı olar.
3. Quru maya tətbiq edilməzdən əvvəl aktivləşdirilməlidir. Bunu etmək üçün onları bir az ilıq su ilə qarışdırın və fermentasiyanı gözləyin.
4. Əgər şərabın fermentasiyası zamanı çoxlu köpük yaranarsa, bir neçə peçenyeni qaba əzmək olar.

Fermentasiya təxminən 26 dərəcə temperaturda 7-10 gün ərzində aparılmalıdır. Bundan sonra, qoz distillə üçün hazırdır. Bir alembic istifadə edərək, aşağı istilik üzərində aparılır. Yaranan moonshine "Pervak" istifadə üçün tövsiyə edilmir, çünki tərkibində çoxlu zərərli çirklər var. İkinci dərəcəlidirdistillə.

Son nəticə, dadı zavod araqından qat-qat üstün olan evdə hazırlanmış araqdır.

"Alma" arağı

Almalardan evdə hazırlanmış moonshine resepti də sadədir, lakin içkinin özünəməxsus dadı, rəngi və ətri var. Püresi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 30 kq alma;
• 20 litr su;
• 4 kq şəkər;
• 100q quru maya.

Bişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

1. Almaların qabığı soyulmalı, nüvəsi soyulmalı və varsa çürüməlidir. Sonra homojen bir kütlə alınana qədər əzmək lazımdır.
2. Alma püresi fermentasiya qabına qoyun, şəkər, su və əvvəlcədən həll edilmiş və aktivləşdirilmiş maya əlavə edin.
3. Həddindən artıq qazın çıxması üçün şüşənin boynuna su möhürü quraşdırmaq vacibdir.
4. Fermantasiya üçün optimal temperatur təxminən 25 dərəcədir. Mayadan asılı olaraq püre 5-30 gün ərzində distillə üçün hazır olacaq.

Almalardan moonshine distilləsi evdə istənilən arağa bənzər sxem üzrə aparılır.

Şərab bişirilir

Üzümü qıcqıraraq hazırlanan içkilər əl ilə hazırlandıqda xüsusilə dadlıdır. Evdə şərab necə hazırlanır? Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 10 kq şərab üzüm;
• litr başına 50-100 q şəkərsuyu.

Şərabın hazırlanması aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Üzüm giləmeyvələrini təkrar emal etməliyik. Onları yaxşıca yoğurmaq lazımdır, eyni zamanda toxumları və saplarını şirədən çıxarmaq lazım deyil, həm də dadına faydalı təsir göstərir.
2. Taxta qablardan və ya paslanmayan və ya emaye poladdan hazırlanmış qablardan istifadə etmək çox vacibdir. Digər materiallar üzüm şirəsini oksidləşdirərək onu istehlak üçün yararsız hala sala bilər.
3. Pulpa (poza ilə şirə) fermentləşməyə başlamaq üçün 8-20 saat isti saxlanılmalıdır. Ümumilikdə, şirənin pulpa ilə fermentasiyası təxminən 4-5 gün davam edir. Bu müddət ərzində qabın içini qarışdırmaq çox vacibdir ki, turş olmasın.
4. Bundan sonra tortdan suyu ayırıb sonrakı fermentasiya üçün butulkaya tökmək lazımdır. Konteynerin boynuna su plombunun quraşdırılması çox vacibdir və onun doldurulması ümumi həcmin 2/3-dən çox olmamalıdır.
5. Bu zaman şəkər əlavə etmək lazımdır. Bunu əvvəlcə az miqdarda üzüm şirəsində həll etməklə etmək lazımdır. Həmçinin, şəkərin tətbiqi hissə-hissə aparılmalı, vaxtaşırı şirənin dadına baxılmalıdır.
6. Su möhürü köpürməyi dayandırdıqda şərabı başqa qaba tökmək lazımdır ki, çöküntü birincidə qalsın. Bundan sonra dadmaq üçün bir az daha şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Növbəti mərhələ 40 gündən 380 günə qədər davam edən yetişmə mərhələsidir. Bu müddət ərzində içkinin son dadı formalaşır.

Üzüm konyakı

Şənlik ziyafətini güclü olmadan təsəvvür etmək çətindiriçkilər. Belə vəziyyətlərdə evdə hazırlanmış spirt faydalı olacaq. Evdə üzümdən konyak hazırlamaq çətin görünə bilər, lakin onu hazırlamaq adi ay işığından daha çətin deyil. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 30 kq üzüm;
• 2, 5 kq şəkər;
• 4 litr su;
• palıd dirəkləri.

Bişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

1. Üzümü sapı ilə birlikdə əzmək lazımdır.
2. 4 gün ilkin fermentasiyadan və şərabın vaxtaşırı qarışdırılmasından sonra suyu süzün və fermentasiya üçün şüşə butulkalara tökün. Bu mərhələdə su və şəkər əlavə etmək də tövsiyə olunur.
3. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra şərab spirti əldə etmək üçün gənc şərab distillə edilməlidir.
4. Sonra ortaya çıxan mayeni 6-12 ay qaranlıq, sərin yerdə palıd dirəklərində israr etmək vacibdir.

Dəmləmənin sonunda unikal dad əldə etmək üçün az miqdarda şəkər karamel əlavə edə bilərsiniz.

Pivə Pivəbişirmə

Evdə alkoqollu içkilərin reseptləri çox müxtəlifdir. Onların əksəriyyəti olduqca sadədir, onların hazırlanması hətta yeni başlayanlara da tabedir. Evdə pivəni necə dəmləmək olar? Konsentrat resepti ən sadə və ən əlverişlidir. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 1 pivə konsentratı (1,8 kq);
• 22 litr su;
• 1 kq şəkər;
• pivə mayası.

Bişirmə texnologiyası aşağıdakı kimidir:

1. Pivə ilə təmasda olan bütün qablar hərtərəfli dezinfeksiya edilməlidir.
2. Pivə mayası əvvəlcə dəm halına gətirilməlidir.
3. Qoşunun maye halına gəlməsi üçün istifadə etməzdən əvvəl də yaxşıca qızdırılmalıdır.
4. Sonra, fermentasiya çəninə su tökün və ekstraktı nazik axınla tökün, vaxtaşırı qarışdırın.
5. Bundan sonra şəkər və sudan şərbət hazırlamaq vacibdir ki, bu da şəraba əlavə edilir.
6. Bu mərhələdə maya əlavə edib qarışığı 10-12 gün mayalanmaya buraxmaq lazımdır.

Bundan sonra pivə qablaşdırılır və yetişməsi üçün 7-60 gün qaranlıq yerdə saxlanılır.

Nəticə

Evdə alkoqollu içkilərin reseptləri çox müxtəlifdir. Onlara dəqiq riayət etməklə siz nəinki daha dadlı, həm də mağazadakı analoqlarından daha təhlükəsiz olacaq gözəl güclü, orta və ya zəif spirt hazırlaya bilərsiniz.