Yavaş ocaqda noxud: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yalnız çox tənbəl və diqqətsiz bağban-bağban öz sahəsində noxud kimi məhsul yetişdirmir. Bu dadlı və qidalı məhsul həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir. Noxuddan çoxlu müxtəlif və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bir çox evdar qadın noxudu yavaş ocaqda bişirməyi üstün tutur. Bu bişirmə üsulu ilə şorbalar və kartof püresi daha tez bişirilir və bütün qida maddələrini saxlayır.

Noxud necə bişirilir

Noxud şorbası bir çox ailənin menyusundadır. Bu, göbələk, borş, kələm şorbası və turşu ilə bərabər olan məşhur şorbalardan biridir. Noxudu tavada qazda və ya elektrikdə bişirmək olar. Ancaq rus sobasının sahibləri noxudun ən ekzotik bişirilməsini ödəyə bilərlər. Şəhər şəraitində rus sobası dəyişdirilə bilər, bunun üçün yavaş bir sobada noxud bişirmək lazımdır. Noxud şorbasını su və ya bulyon ilə hazırlaya bilərsiniz. Siz sadəcə noxud və duzdan bişirə bilərsiniz və ya nadir, gurme yeməyi bişirə bilərsiniz. Noxud şorbadan əlavə, ikinci yeməkləri bişirmək üçün mükəmməldir.

Hind Dal Şorbası

Bu şorbanın resepti Hindistan Vedik yemək kitabında tapılıb.

Tərkibi:

• Quru sarı noxud - 250 qram.
• Kartof - 4 ədəd.
• Kök - 1 ədəd.
• Su - 1,5 litr.
• Təzə zəncəfil kökü - bir çay qaşığı (rəndələnmiş).
• Ghee (aydınlaşdırılmış kərə yağı) və ya bitki yağı - bir xörək qaşığı.
• Dəfnə yarpağı.
• Zövqə görə göyərti və ədviyyatlar (zerdeçal, karri, qara və qırmızı bibər),
• Duz.

Dal necə hazırlanır

Dal şorbası noxud və ya mərciməkdən hazırlana bilər. Qalınlığından asılı olaraq, müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər və ya garnitür kimi xidmət edilə bilər. Ayurveda qaydalarına riayət etmək istəyənlər üçün şorbada yerkökü və kartofdan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, paxlalı bitkilərlə kartofun eyni vaxtda istifadəsini xoş qarşılamaz. Bu məhsullar zucchini və pomidor kimi istənilən digər tərəvəzlə dəyişdirilə bilər.

Paxlalıları çeşidləyin, yuyun və qurudun. Hazırlanmış noxudu yavaş bir ocağa qoyun və qaynar su tökün. Bir damla yağ, bir az duz və bir çimdik darçın əlavə edin. Noxudu bu şəkildə bişirməyi hind aşpazları məsləhət görürlər. Bu, pişirmə prosesində çox miqdarda köpük meydana gəlməsinə imkan verməyəcəkdir. Yavaş ocağı bağlayın və "Şorba" rejimini qurun, noxudu demək olar ki, bişənə qədər bişirin.

Yerkökü və ya balqabağı rəndələyin, kartofu (hələ də istifadə edirsinizsə) qabığını soyun və incə doğrayın. Bu qidaları multivarka əlavə edin. Tavada kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın, içinə qoyunədviyyatlar və qızardılmış zəncəfil. Qarışığı bir dəqiqə qızardın. Qaynayan qarışığı şorbaya əlavə edib qarışdırın. Yemək hazırdır, süfrəyə verərkən üzərinə göyərti səpin.

Rus noxud şorbası

Noxudu yavaş ocaqda bişirin, belə bir şorba resepti, yeri gəlmişkən, klassik hesab olunur, çox tez və asanlıqla edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Dumanlı donuz əti - bir kiloqram.
• Kartof - 4 ədəd, orta ölçülü.
• Kök - 1 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Quru noxud - 400 qram.
• Bitki yağı - iki xörək qaşığı.
• Su - iki litr.
• Duz, ədviyyat, göyərti və sarımsaq.

Noxudu yavaş ocaqda bişirməzdən əvvəl bir-iki saat soyuq suda islatmaq lazımdır. O, islanarkən hisə verilmiş baldırı qaynatmaq lazımdır. Hazır olduqda, əti sümükdən ayırın və incə doğrayın, yenidən bulyona qoyun. Islatılmış və yuyulmuş noxudu qaynar bulyonu olan yavaş ocağa qoyun və təxminən otuz dəqiqə bişirin.

Kartofun qabığını soyub doğrayın, yerkökü, soğanı rəndələyə bilərsiniz və ya bütün güveçin içinə qoya bilərsiniz. Doğranmış soğan şorbaya gedirsə, onu və yerkökü bir tavada qızartmaq lazımdır. Noxud şorbasına tərəvəz əlavə edin. Daha 10-15 dəqiqə qaynadın, içinə ədviyyat, duz və göyərti qoyun. Klassik rus noxud şorbası hazırdır.

Müxtəlif noxud sortlarından şorba

Yaşıl və sarı quru noxud, qırmızı və yaşıl mərcimək, düyü və mirvaridən çox gözəl və iştahaaçan şorba bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu şorba üçün mağazada hazır qarışıq ala bilərsiniz və ya bütün maddələri özünüz toplaya bilərsiniz. Belə bir şorbanı bulyonda və ya sadəcə suda, yağsız seçim kimi bişirmək lazımdır.

Tərkibi:

• Şorba üçün hazır qarışıq - 1 stəkan (qarışıq yoxdursa, sadalanan inqrediyentləri eyni miqdarda götürün ki, hər şey bir stəkana sığsın).
• Kartof - 3 ədəd.
• Kök - 1 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Su və ya bulyon - 2 litr.
• Duz, istiot, dəfnə yarpağı - zövqünüzə görə.
• Yaşıllar (şüyüd və cəfəri).
• Kərəviz kökü (rəndələnmiş) - 2 xörək qaşığı.
• Tavada yerkökü və soğan qızartmaq üçün bitki yağı.

Əgər qarışığa doğranmış inqrediyentlər daxildirsə, o zaman belə noxudu yavaş ocaqda islatmadan bişirə bilərsiniz və etməlisiniz. O, mükəmməl qaynadacaq və gözəl şorba-püresi edəcək. Noxudu yavaş ocaqda bişirməzdən əvvəl yuyulmalı və sonra yarım saat bişirilməlidir. Bu müddət ərzində tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır. Kartofu soyun və doğrayın. Kərəvizi rəndələyin. Tavada yağda xırda doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızardılır. Otuz dəqiqədən sonra şorba, duz ilə yavaş ocağa tərəvəz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı göyərti ilə bəzəyin.

Noxud sıyığı və ya püresi

Əla və məmnunedici seçimyan yemək və ya müstəqil yemək üçün - noxud sıyığı. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün mükəmməldir. Pəhriz saxlayan və kalori hesablayanlar belə yeyə bilər. Noxud sıyığının kalorisi azdır, lakin bədəni uzun müddət doyura bilər.

Tərkibi:

• Quru noxud - 500 qram.
• Soda - yarım çay qaşığı.
• Zövqə görə duz.
• Su - lazım olan qədər.

Lobya çeşidləyin və yuyun, iki saat, tercihen bir gecədə isladın. Sonra yavaş bir sobaya qoyun, soda əlavə edin və qaynar su tökün ki, noxud su ilə örtülü olsun. Noxud sıyığını Redmond yavaş ocağında və ya hər hansı digərində təxminən otuz dəqiqə bişirin. Sonra yenidən sıyığın üstünə su əlavə edin, duz edin və bişənə qədər bişirin.

Bu reseptə əsasən donuz əti püresi hazırlaya və ya ona güveç əlavə edə bilərsiniz. Sıyıq üçün ədviyyat kimi tavada qızardılmış yerkökü və soğan hazırlaya bilərsiniz.

Noxudun tarixi

Heç kim noxudun nə vaxt göründüyünü dəqiq deyə bilməz. Noxudla bağlı ilk arxeoloji tapıntılar eramızdan əvvəl 9-10-cu əsrlərə aiddir. Bəzi elm adamları noxudun Asiyada yarandığını, digərləri isə ilk dəfə Tayland və Birmada meydana gəldiyini düşünürlər. Axı orada qazıntılar zamanı noxud tapılıb. Əvvəlcə bu vəhşi bir mədəniyyət idi və insanlar onu sadəcə olaraq topladılar. Amma Aralıq dənizi ölkələrində, eləcə də Uzaq Şərqdə noxud tərəvəz bağlarında yetişdirilməyə başlayan ilk bitkidir. Yunanıstanda bu mədəniyyət artıq istifadə olunmağa başladıbizim eramızda, təxminən 600 ildən. Yazılı şəkildə təsdiqləndiyi kimi, isti noxudlu güveç Afinada çox məşhur oldu.

Fransada noxud 13-cü əsrdən istehlak edilməyə başlandı, tezliklə fransızların sevimli yeməyinə çevrildi. Var-dövlətindən, yoxsulluğundan asılı olmayaraq, tamamilə hamı noxud sıyığı və güveç yeyirdi. Çox qidalı olduğu üçün kasıblar tərəfindən xüsusilə bəyənildi.

Noxud şorbası rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi hesab olunur. İlk dəfə qazıntılar zamanı noxud Ukraynada, sonra Belarusda tapıldı. Onun Rusiyada istifadəsinə dair yazılı sübut 1674-cü ilə aiddir. O dövrdə Yaroslavl vilayətində mədəniyyət fəal şəkildə böyüyürdü.

Kolumb 1493-cü ildə noxudu yeni dünyaya gətirdi. Və 17-ci əsrdə yetişməmiş yaşıl noxud yeyilməyə başladı və onu demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əlavə etdilər. Almaniyada da çox məşhur idi, İkinci Dünya Müharibəsinin sonuna qədər alman əsgərləri üçün noxudlu kolbasa hazırlanırdı.

Noxudun faydaları

Bağ və bağ üçün noxud da böyük fayda gətirir. Əla təbii gübrədir. Noxud bitən yerdə mineral azot əmələ gəlir və torpaqda qalır, ona görə də ondan sonra əkilən digər məhsullar yaxşı inkişaf edib bar verəcək.

Dünyada çoxlu paxlalı bitkilər var, lakin noxud bu məhsulun əsl şahıdır. Ən yüksək protein tərkibinə malikdir və onu bütün ailənin ən qidalısı edir.

Noxud və gəmi

Böyük okean gəmisi "Dnepr"anbarda noxud partiyasını daşıyırdı, amma elə oldu ki, Boğazın yaxınlığında rifə rast gəldi və yan tərəfə cüzi ziyan vurdu. Çuxurun özü kiçik idi, amma buna baxmayaraq su anbara sızmağa başladı. Noxud suyu aktiv şəkildə udmağa başladı və tez şişdi. Nəticədə gəmi sadəcə parçalandı, sanki içərisində bomba partladı. Bu hadisəni sınmış “Dnepr”i öz gözləri ilə görən Paustovski “Qara dəniz” hekayəsində təsvir edir. O vaxt Paustovskinin olduğu "Cəsur"un ekipajı "Dnepr"in yayını yedəkləmək qərarına gəldikdə, qayıqçı müqavimət göstərə bilməyib qışqırdı: "Hey, noxudla parçalanmışsan, ucunu ye. !" Məhv edilmiş gəminin göyərtəsində olan dənizçilər həyasız qayıqçıya ancaq yumruqlarını silkələdilər.