Qaraciyər börəkləri: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaraciyər, həm mal əti, həm də toyuq əti bir çox ölkədə insanlar arasında ən məşhur orqan ətlərindən biridir. Qaraciyər yemək yaxşıdır. Orqanizm üçün vacib olan əsas maddələrin, zülalların və amin turşularının tərkibi dietoloqlar tərəfindən bu məhsula hörmətlə yanaşılmasına səbəb olur. Bu sakatatdan ligamentlərin və vətərlərin vəziyyəti yaxşılaşır, kalsium daha yaxşı mənimsənilir, qaraciyərdə olan amin turşuları dərinin və dişlərin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, şüalanmanın zərərli təsirləri azalır. Həkimlərə altı aylıqdan körpələrə toyuq qaraciyəri verməyə icazə verilir. Tərkibindəki B12 vitamini xoşagəlməz xəstəlikdən - anemiyadan xilas olmağa kömək edir, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Qaraciyərdən həm ailə, həm də bayram şənlikləri üçün çoxlu sayda müxtəlif yeməklər hazırlanır. Qızardılır və bişirilir, qaynadılır və sobada bişirilir, buxarlanır. Tətildə bütün qonaqlar masada qaraciyər tortunu görməkdən xoşbəxtdirlər. Qaraciyərlə nə dadlı piroqlar əldə edilir.

Məqalədə qaraciyərdən pancake bişiriləcək. Bu yemək tez hazırlanır, lakin bundan da dadlı və sağlam deyil. Xüsusilə təcrübəli aşpazlar arasında məşhur olan bir neçə fərqli resepti nəzərdən keçirin. Oxucuya həmçinin düzgün qaraciyəri seçməyi, yeməyin dadı pozulmaması üçün onu necə emal etməyi öyrədəcəyik.

Qaraciyərin təravətini necə düzgün təyin etmək olar

Qaraciyər pancakesi üçün sakatat seçərkən təravətini görünüşünə görə təyin etmək daha yaxşıdır. Təzə və sağlam inək qaraciyəri tünd qırmızı rəngdə olmalıdır. Onu əhatə edən film hamar və sıx olmalıdır. Mavi və ya ağ ləkələr olmamalıdır. Kəsikdə ət məhsulunun strukturu süngərə bənzəyir. Damarların sayı çox böyük olmamalıdır.

Satın almadan əvvəl məhsulu qoxuladığınızdan əmin olun. Təzə qaraciyərin qoxusu turş olmamalıdır. Həmçinin, çox nəm olmadığından əmin olun. Bəzi acgöz satıcılar onu məhlulda isladılar ki, çəki daha çox olsun. Bu, qaraciyər börəkləri üçün uyğun deyil, çünki yemək zamanı artıq nəm tavaya daxil olacaq və bütün yeməyi xarab edəcəkdir. Məhsul seçiminə məsuliyyətlə yanaşın, sonra pancake dadı bütün ailə üzvlərini sevindirəcək.

Dana qaraciyərinin hazırlanması

Qaraciyəri aldıqdan sonra onu yaxalamaq, kağız dəsmalla batırıb hazırlamağa başlamaq lazımdır. Mal əti qaraciyərini hazırlamaq üçün sakatat filmdən və iri qablardan təmizlənməlidir.

Bunun üçün plyonkanın kənarı bıçaqla yumşaq bir şəkildə qoparılır və barmaqla içəriyə doğru sıxılaraq süngər kütlədən qoparılır. Əsas film çıxarıldıqda, böyük qablar kəsilir. Sonra artıqdan təmizlənmiş hazırlanmış qaraciyər iri parçalara kəsilir. İçki ət dəyirmanında üyüdülməlidir. Düzgün emal edildikdən sonra bıçaq tıxanmayacaq vəpancake kütləsi sərt parçalar əldə etməyəcək.

Ən asan resept

Dana ciyərindən qaraciyər pancake hazırlamaq üçün soğanı soyub ətçəkəndə sakatatla birlikdə xırdalamaq lazımdır. 500 qram ət məhsulu üçün kütləə 2 toyuq yumurtası əlavə edin, 3 böyük qaşıq buğda unu əlavə edin. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiotlamağı unutmayın.

Sonra hər şey bir qaşıqla homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırılır. Kıyılmış ətdə un parçaları olmamalıdır.

Qaraciyər pancakesi necə hazırlanır

Dibini örtmək üçün qızdırılan tavaya bitki yağı tökün və yağa batırılmış böyük qaşıqla eyni ölçüdə pancake tökün. Onları hər iki tərəfdə gözəl açıq qəhvəyi bir kölgə alana qədər aşağı istilikdə qızardın.

Qeyd edək ki, heç bir halda çox bişirmək olmaz, çünki qaraciyər acı dadmağa başlayacaq. Hər tərəfdən bişirmək üçün yalnız 3 və ya 4 dəqiqə çəkir, buna görə də qaraciyər pancake reseptinə uyğun olaraq bişirərkən, sobada qalmaq lazımdır. Böyük bir şirkət üçün yemək hazırlayırsınızsa, o zaman yağ əlavə etməlisiniz və tava yanmağa başlayan kiçik parçalarla örtülmüşdürsə, qabları yuyub tamamilə təzə yağ tökmək lazımdır.

Köklü donuz qaraciyəri

Kök yeməyə daha yumşaqlıq və şirəlilik verəcək. Qaraciyər eyni prinsipə uyğun hazırlanır, biz onu təkrar etməyəcəyik. Əlavə maddələr aşağıdakılardır:

• bir orta kök;
• 1 ədəd soğan;
• bir cütsarımsaq dişləri;
• yumurta - 1 əd.;
• 4-5 xörək qaşığı un;
• bir çimdik duz (qaraciyər çox duz sevmir);
• qara bibər isteğe bağlıdır.

Kıyılmış ətin hazırlanması üçün blenderdən istifadə etmək ən əlverişlidir, o, qaraciyəri, soğanı, yerkökü isə sarımsaq ilə mükəmməl üyüdəcək. Sonra doğranmış ətə un və bir yumurta əlavə edin. Kütlənin homojen olması üçün hər şeyi böyük bir qaşıq ilə qarışdırın. Kiçik hissələrdə un əlavə etmək yaxşıdır. Kıyılmış ət qalın xama tutarlılığı olmalıdır. Sonra pancake tavada öz-özünə yayılacaq. Təsadüfən daha çox un atmısınızsa və qiymə qalınlaşdısa, ya başqa bir yumurta əlavə edib yenidən yoğura bilərsiniz, ya da suda isladılmış qaşıqdan istifadə edərək, qiyməni tavada istədiyiniz ölçüdə düzəldə bilərsiniz. Börəklər nə çox nazik, nə də çox qalın olmalıdır.

İrmik Resepti

Bu mal əti qaraciyəri xörəkləri reseptində bu yemək üçün adi un yoxdur. Bunun əvəzinə irmik istifadə olunur. Əvvəlcə hazırlanmış mal əti qaraciyəri və bir soğan ətçəkən maşında üyüdülür.

Sonra 5 xörək qaşığı əlavə edin. yarma qaşıqları, 3 toyuq yumurtası, bütün duz və istiot dadmaq üçün. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra qarışığın bir az dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır ki, taxıl yumşalsın. Qaraciyər xəmirinin hissələrini böyük bir qaşıq ilə qızdırılan tavaya tökün. Hazır blinçikləri hər iki tərəfi qızarddıqdan sonra artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir.

Kefirdə mal əti pancake

İnək qaraciyərinin növbəti variantını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kiçik bir parça sakatat - 150 qram;
• bir yumurta;
• 150 qram az yağlı kefir;
• bir çiy kartof;
• bir soğan;
• orta kök;
• 5 böyük qaşıq un;
• yarım çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda.
• duz və istiot.

Kartof və qaraciyər blenderdə üyüdülür. Kütləyə kefir, bir yumurta və sönmüş soda əlavə olunur. Hər şey qarışdırılır. Bir qızartma qabda, doğranmış soğan və doğranmış yerkökü ilə bir qızartma hazırlayın. Pasifləşdirilmiş tərəvəzlər qızılı rəng aldıqda ümumi bir qaba göndərilir, un və ədviyyatlar əlavə edilir. Hər şey qarışdırılır və pancake üçün hissələr yağ ilə qızdırılan bir tavaya tökülür. Nəticə, hətta uşaqlar tərəfindən də bir anda yeyilən qeyri-adi zərif pancakedir.

Toyuq qaraciyərinin bişirilməsi

Bu toyuq qaraciyəri göbələk ilə bişirilir. Mağazada satın alınan təzə və uzun müddət sübut edilmiş şampinonları götürmək məsləhətdir. Artıq sübut edilmişdir ki, bunlar sağlamlıq üçün ən təhlükəsiz göbələklərdir. Bir kiloqram qaraciyər üçün bir kilo göbələk, 4 soğan, 2 yumurta, 3 böyük qaşıq ağ un və dadmaq üçün ədviyyat götürməlisiniz.

Əvvəlcə göbələklərlə məşğul olaq. Göbələklər tullantı suyun altında yaxşı yuyulur və ayağın aşağı kənarından təmizlənir. Dilimlənmiş göbələklər tavaya tökülür və konteyner qapaq ilə örtülür. Yağsız yanacaqlarından qorxma. Göbələklər istidən dərhal çox miqdarda su buraxır. qədər onları söndürünbütün su çıxana qədər. Sonra bitki yağı tökülür və xırda doğranmış soğan kiçik kublara tökülür. Hər şey hazır olana qədər bişirilir.

Qalan soğan toyuq qaraciyəri ilə eyni vaxtda ətçəkəndə və ya blenderdə üyüdülür. Sonra içindəkilər böyük bir qaba tökülür və yumurta, un, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Soğan ilə bişmiş göbələklər də ora gedir. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Sonra artıq oxucuya məlum olan üsula görə, pancake tavada qızardılır.

Yeni başlayan evdar qadınlar üçün məsləhətlər

• Uşaqlar üçün toyuq qaraciyərindən pancake bişirmək daha yaxşıdır. Onlar mal ətindən daha yumşaq və pəhrizlidirlər.
• Bişirməyə çox vaxtınız varsa və sevdiklərinizi qaraciyərin yumşaq dadı ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman bişirməzdən əvvəl yarım saat süddə isladın. Sonra kağız dəsmal ilə sildiyinizə əmin olun.
• Kıyılmış qaraciyərə istənilən əlavə komponentlər əlavə edə bilərsiniz - kartof və yerkökü, göbələk və kələm, balqabaq və alma və s.
• Qaraciyər pancakeləri çox tez bişir, ona görə də prosesdən yayınmayın, qalanını sonraya buraxın. Hər tərəfdən pancake 3-4 dəqiqədən çox olmayan qızardılır. Sonra onu çevirmək lazımdır.
• Yanmış pancake acı dadlı olacaq, buna imkan verməyin.
• Yemək üçün əsasən bitki yağı istifadə olunur, lakin kərə yağı da istifadə edilə bilər. Bəziləri hətta piyi əridir.
• Yumşaqlıq və zəriflik üçün kıyılmış ətə bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz.

Məqalədə mal əti, donuz əti və toyuqdan qaraciyər pancake bişirməyin bütün əsas məqamları təsvir edilmişdir. Onları süfrəyə istənilən garnitür, göyərti, bişmiş soğan və ya istənilən sous (mayonez, ketçup, adjika) ilə verə bilərsiniz. Ailənizin sevinci üçün yemək bişirin, onları yeni reseptlərlə təəccübləndirin!