Fransız şampan: növləri və adları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdə fransız şampanları yalnız xüsusi bayramlarda süfrələrimizdə olurdu. Bununla belə, indi istənilən supermarketdə siz asanlıqla, heç bir çətinlik çəkmədən bu şampandan və müxtəlif markalardan bir neçə şüşə tapa bilərsiniz: az tanınandan tutmuş on ildən artıqdır ki, spirtli içkilər bazarında öz xidmətlərini göstərən güclü ticarət şirkətlərinə qədər..

Ümumiyyətlə indiki vaxtda istənilən şampan dəbdəbəli əşya olmaqdan çıxıb. İndi tez-tez bazar günü ailə ziyafətləri və ya konsertin premyerası üçün alınır. Bir sözlə, fransız şampanının istifadəsi təntənəli bir şey olmaqdan çıxdı və daha çox bir növ "bayram" rutininə çevrildi.

Lakin istənilən halda bu nəcib içkinin bütün həvəskarları üçün fransız şampanının növləri, markaları, eləcə də onun qiymətləndirilməsi və seçilməsi üçün eyni dərəcədə vacib olan digər meyarlarla tanış olmaq faydalı olardı.

Bir az nəzəriyyə

Şampanın digər şərablardan (yəni köpüklü deyilən şərablardan) fərqləndirən əsas xüsusiyyəti prosesdir.içkidə mövcud olan karbon dioksid baloncuklarının sərbəst buraxılması. Ona görə də şərab sanki “xıslayır”. Ümumiyyətlə, fermentasiya zamanı yaranan karbon qazı təbii yolla əmələ gəldiyi üçün heç bir təhlükə yaratmır.

Yəqin ki, çoxları maraqlanırdı ki, niyə "Fransız şampan"? Bu içkilərin adları birbaşa istehsal yerinə istinad edir. Fransada yerləşən və şampan adlı köpüklü şərabı ilə məşhur olan çox məşhur Şampan əyaləti haqqında hər kəs eşitmişdir.

Şampan istehsalı: necə və nədən?

Şampan üsulu istənilən çeşiddə və növdə şampan əldə etməkdə üstünlük təşkil edən prosesdir. Bu üsulun fərqli bir xüsusiyyəti fermentasiya prosesinin birbaşa şüşə içərisində keçməsidir. Qalan köpüklü şərablar bu mərhələdən klassik üsulla - çəlləklərdə keçir. Və yalnız bundan sonra belə şərabların qablaşdırılması prosesi baş verir.

Bu gün fransız şampanının əsas məhsulu aşağıdakı üzüm sortlarının qarışığıdır: Chardonnay (ağ) və Pinot Noir (qara).

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alaraq belə nəticəyə gəlmək olar ki, yalnız Şampan əyalətində əldə edilən, istehsalı zamanı şampan üsulundan istifadə edilən köpüklü şərab şampan adlandırılmalıdır.

Lakin əgər çəlləkdə qaz qabarcıqları əmələ gəlirsə, bu yolla alınan şərabı qazlı adlandırmaq olar. Lakin karbon qazı əlavə edilibsə, o zaman belə şərab qazlı adlanır.

Fransız köpüklü şərabların təsnifatı

"Fransız şampanının növləri" istifadə edilə bilən ən birmənalı ifadə deyil, çünki müxtəlif növ və dadlı içkilərin bu qədər böyük qrupunu yalnız bir meyardan istifadə etməklə ayırmaq problemli olardı.

Bunun əsasında əsas çeşidləmə aşağıdakı keyfiyyətlərə görə edilə bilər:

• içkidəki şəkərin miqdarına görə;
• üzüm məhsulu ilinə görə;
• üzüm sortuna görə;
• istehsalçı növünə görə;
• istifadə olunan şüşə növünə görə.

Fransız şampanının şəkər tərkibinə görə ayrılması

Brut nature - təbii brut köpüklü fransız şərablarının ən bahalı növlərindən biridir, belə ki, belə içkinin yaradılması üçün ən keyfiyyətli üzüm sortlarından istifadə olunur. Belə şərabda şəkərin miqdarı inanılmaz dərəcədə azdır və cəmi 6 qram/litr təşkil edir.

Brut - vəhşi. Fransız brut şampan ən məşhurlardan biri hesab olunur. Bu şərabda hər litr içkidə təxminən 15 qram şəkər var.

Extra sec - Çox quru, şəkəri litrdə 20 qramdan çox olmayan köpüklü fransız şərabıdır. Lakin alıcılar tərəfindən tələbat olmadığı üçün bu çeşiddə şərabların istehsalı məhduddur.

Sec - quru şampan. Fransız yarı şirin köpüklü şərab bu içkinin ikinci adıdır. Onun içindəki şəkərin miqdarı isə litri üçün 17-35 qram arasındadır.

Demi saniyə - yarı şirin. Yetəryalnız sevənlərin dadına biləcəyi şirin şampan növü. Belə şərabda litrdə 33-50 qram şəkər var.

Doux - şirin şampan. Bu köpüklü şərab növü desert şərablarının kateqoriyasına aiddir, yəni tərkibində çoxlu miqdarda şəkər olan şərablar (litrdə ən azı 50 qram).

Fransız şampanının üzüm ilinə görə ayrılması

Qeyri-vintage (qeyri-vintage) - Xüsusi buraxılış ili olmayan şampan. Məsələn, cuvee hazırlayarkən müxtəlif üzümlərdən olan şərablardan istifadə olunur. Və belə bir şampanın buraxılması üçün bir şərt, 12 aydan az olmayaraq təkrarlandıqdan sonra onun məcburi məruz qalmasıdır. Fransız şampanının bu növü şampan evinin üslubunu və səviyyəsini mükəmməl şəkildə xarakterizə edir.

Vintage (vintage) şampan. Buna millesime də deyilir. Bu, xüsusi üzüm növü olan və yalnız şərab istehsalı üçün əlverişli ildə buraxılan bir Fransız köpüklü şərabdır. Kənar "ehtiyatların" əlavə edilməsi məqbuldur, lakin bu cür çirklərin faizi 20% -dən çox olmamalıdır. Belə şampanın minimum məruz qalma müddəti 3 ildir.

Cuvee de prestige - cuvee-nin prestiji. Yalnız ən yaxşı "üzüm" illərində doğulmaq üçün şanslı olan üzüm bitkilərinin istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Bundan əlavə, bu şampan bir illik üzüm məhsulundan hazırlanır və ən azı beş il müddətinə saxlanılır. Prestij cuvee adətən öz adını alır, çünki bu şampan bütün şampanların ən yaxşısıdır. Əsas səhifə.

Fransız şampanının istifadə edilən üzüm sortlarına görə ayrılması

Blanc de blancs - “ağdan ağa”. Şüşənin üzərindəki bu yazı onu göstərir ki, bu şüşədə satılan şampan yalnız Şardonnaydan (ağ üzüm çeşidi) hazırlanır.

Blanc de noirs - "qaradan ağa". Bu etiket tünd qabıqlı və açıq ətli üzümdən hazırlanmış şəraba aiddir.

Qızılgül - Fransız qızılgül şampan. Klassik qırmızı üzümün qabığında qısa müddət ərzində öz rəngini almışdır. Daha nadir hallarda bu rəng ağ və qırmızı köpüklü şərabları qarışdırmaqla əldə edilir.

Kolleksiya - kolleksiya şampan. Bu köpüklü şərabın xarakterik xüsusiyyəti onun buraxılış miqdarı idi. Bu şampan bir neçə on minlərlə şüşə ilə məhdudlaşır.

Cuvee - cuvee. Bu, giləmeyvə üzərinə ilk, ən zəif presdən sonra əldə edilən üzüm şirəsindən hazırlanan şampandır.

Taille - taye. Bu şampandır, onun istehsalı cuvée çeşidi üçün çıxdıqdan sonra növbəti 500 litr üzüm şirəsini götürdü.

Grand Crus - grand cru - Şampanın ən yaxşı üzüm bağlarında yetişdirilən üzümdən şampan.

Premiere Crus - birinci dərəcəli krujka - Grand Cru-dan sonra ikinci ən keyfiyyətli üzüm bağlarında yığılmış üzümdən şampan.

Fransız şampan anbarı

Bütün köpüklü şərab şüşələri qapalı yerdə saxlanmalıdır8-16 dərəcə Selsi temperaturunda. Birbaşa günəş işığına məruz qalma qəbuledilməzdir.

Şampan şüşələri açılıb-açılmamasından asılı olmayaraq ən yaxşı şəkildə üfüqi şəkildə saxlanılır.

Ən yaxşı Fransız şampanı və onun markaları

• "Dom Perignon". Fransız şampanının ən prestijli markalarından biridir. Bu gün Moet və Chandon bu şampan istehsalına nəzarəti ələ keçiriblər.
• "Tatinger"in təqdim etdiyi "Şampan Şahzadəsi" insanların fransız şampanı kimi nəfis içki haqqında fikirlərini yeni səviyyəyə qaldırdı. Bu şirkətin də təmsil etdiyi brendlər bütün dünyada alıcılar tərəfindən bəyənilir. Bununla belə, müəyyən maliyyə imkanları olan əsl bilicilər "Şampan Şahzadəsi"nə üstünlük verirlər.
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") dünyaca məşhur fransız şampanıdır. Bu şirkətin təmsil etdiyi brendlərin patentləşdirilmiş istehsal xüsusiyyətlərinə görə dünya bazarında analoqu yoxdur.