Əriştə növləri, tərkibi, bişirmə üsulları, kaloriləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün məşhur makaron olan əriştə növləri xarici mətbəxi bilənlərin marağına səbəb olur. Özlüyündə bu məhsul özünəməxsus forması ilə öz kateqoriyasına görə digərlərindən fərqlənir. Buğda, düyü, qarabaşaq və paxlalı xəmir zolaqlarını evdə hazırlamaq asandır və bütün ailə üzvləri tərəfindən həzz alın.

Fayda

Qutulardakı əriştə çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də onlar çox vaxt müxtəlif müəssisələrdən sifariş edilir və ya özləri bişirilir. Məsələn, bu məhsul B vitaminləri, həmçinin amin turşuları ilə zənginləşdirilmişdir. Yaponiyada yerli sakinlər bu əriştələri aşağı kalorili olduğuna görə istehlak edirlər, çünki onlar yüngül lobya Saifun və Harusame əsasında hazırlanır.

Düyü əriştəsinin faydaları həkimlər tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir. Orqanizmə zərər vermir və heç bir əks göstərişi yoxdur, ona görə də tamamilə hər kəs tərəfindən istehlak edilə bilər.

Yumurta yeməyinə gəlincə, o, uzun müddətdir ki, Avropa kulinariya ənənələrində sevimli yeməklərdən biridir. onun üçün kifayətdirTəcrübəli aşpazlar tərəfindən tez-tez istinad edilir, çünki o, bir çox dadlı və ətirli yeməklərin əsas tərkib hissələrindən biridir.

Zərər

Ayrı-ayrılıqda "Rollton"-u nəzərdən keçirməyə dəyər - qiyməti bir paket üçün 30 rubldan çox olmayan ani əriştə. Tərkibində çoxlu boyalar və zərərli əlavələr olduğu üçün təbii məhsul sayılmır. Buna görə də siz Rolltonu əla Asiya yeməkləri ilə bərabər tutmamalısınız.

Yuxarıda deyilənlərə əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, dietoloqlar çoxdan istehlakçıların diqqətini istənilən əriştə növünün, o cümlədən hazır yeməklərin yüksək kalorililiyinə cəlb ediblər. Bu səbəbdən insanlar demək olar ki, dərhal artıq çəki əldə etmək riski ilə üzləşirlər, bundan xilas olmaq o qədər də asan olmayacaq.

çeşidlər

Əriştə növləri artıq bütün insanlar üçün əlçatandır. Onları mağazada satın ala və ya evdə özünüz edə bilərsiniz. Bu bölgü unu yaratmaq üçün istifadə edilən orijinal məhsuldan asılı olaraq həyata keçirilir. Aşağıda artıq bir çox insanın sevimlisinə çevrilmiş əriştə növləri var.

Düyü düyü

Ən hörmətli Asiya yeməklərindən biri Yaponiya və Çində yayılmışdır. Doyurucu yeməklər kateqoriyasına aiddir, lakin parlaq daddan məhrumdur. Pişirildikdə, düyü əriştələri kifayət qədər elastik və toxunuşa xoş gəlir. Məhsulun 100 qramında cəmi 364 kkal var.

Tərkibində kifayət qədər qida dəyəri təmin edən təxminən 75% nişasta var. Tam komplekt də daxildir. İnsan orqanizminə böyük faydası olan B vitaminləri. Eyni zamanda, sink, selen, kalium, dəmir, fosfor və digər elementlər şəklində olan mineralları qeyd etmək lazımdır, onların olmaması səbəbindən ümumi sağlamlıq vəziyyəti pisləşir.

Əriştənin zərərli xüsusiyyətlərini tapmaq kifayət qədər çətindir, lakin onun faydaları dərhal nəzərə çarpır. İlk növbədə, tərkibində olan çoxlu mürəkkəb karbohidratları qeyd etmək lazımdır. Onlar əzələ toxumasını zənginləşdirmək, onlara uzun müddət enerji vermək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Buradan belə çıxır ki, məhsul öz rəqəminə əməl edənlər üçün əla qidalanma variantıdır. Bundan əlavə, minimum duz tərkibinə görə böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Buğda

Bu növ əriştə ən çox yayılmış makaron hesab olunur. Su və buğda unundan hazırlanır. Əriştənin kaloriləri arıqlamağı xoşlayır. 100 qram məhsul üçün - 337 kkal.

Bu müxtəliflik təxminən eramızdan əvvəl 5000-ci illərdə ortaya çıxdı, lakin bu günə qədər çox məşhurdur. Kral ailəsi məhsulu yüksək qiymətləndirir və tez-tez onun dadından həzz alırdılar. Əvvəlcə onu yalnız əhalinin nəcib təbəqəsi ala bilsə də, sözün əsl mənasında keçən əsrdə hamı üçün əlçatan oldu.

Ramen

Məşhur əriştə növlərinə mütləq görünüşü bütün insanlara tanış olan məhsul daxil edilməlidir. Mağaza rəflərində dərhal məhsul kimi görünür. Bununla tamamlayınalıcı şübhəli mənşəli ədviyyat və yağ alır. Bütün bu komponentləri qaynar su ilə tökərək istehlakçı, demək olar ki, tam bir makaron məhsulu alır ki, bu da bizim ərazimizdə "tez əriştə" adlanır. Onun kalorili məzmunu 340 kkal.

Ramen adətən ət suyu, bambuk tumurcuqları, yaşıl soğan, həmçinin yumurta və zəncəfil kökü ilə verilir. Bütün bu inqrediyentlər onu mükəmməl şəkildə tamamlayır, dadı daha canlı və yaddaqalan edir.

Funchoza

Asiya soya əriştəsi quru satılır. O, qurmanlar arasında sevimlidir. Onu tez-tez şüşə adlandırırlar, çünki görünüşü ilə həqiqətən şüşəyə bənzəyir. Qaynadıqdan sonra funkoz sapları şəffaf bir toxuma əldə edir. 100 qrama görə kalori miqdarı cəmi 320 kkal təşkil edir.

Əriştənin tərkibi zəngin sayılır. Paxlalı bitkilərdən nişasta var, o cümlədən mung, yam, eland və kartof. Bu günə qədər qarğıdalı nişastası onun hazırlanması üçün getdikcə daha çox istifadə olunur.

Funchozanın faydaları danılmazdır. Bu vitamin və mineral tərkibində yatır. Məhsulda B, PP və əlbəttə ki, E qrupunun vitaminləri var. Bundan əlavə, minerallar var: kalium, fosfor, maqnezium, selen, dəmir. Bir qayda olaraq, əriştə qaynadılan zaman duzlanmır, buna görə də böyrək problemi olan insanlara istənilən miqdarda istifadə etməyə icazə verilir.

Soba

Yapon əriştəsi Cənub-Şərqi Asiyada mütləq yeməli yeməkdir. Çində çox məşhurdur vəYaponiya. Yemək adətən soyuq verilir. Bu, bölgələrin iqlim şəraiti ilə izah olunur, çünki orada yay həmişə çox isti və yüksək rütubətlə keçir. Eyni zamanda, yeməyin 100 qramında cəmi 350 kkal var.

Yapon əriştəsinin faydaları alimlər tərəfindən dəfələrlə sübut olunub. Burada ilk olaraq qeyd edilməli olan qarabaşaq yarmasının özünün çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik olması, bunun sayəsində istehlakçının orqanizminə müsbət təsir göstərməsidir.

Soba qarabaşaq yarması ilə hazırlanır və yumşaq dada malikdir. Bir qayda olaraq, ayrı bir yemək hazırlanır, şorbalar onunla bişirilir və soyuq qəlyan altı kimi verilir. Eyni zamanda, onu həm adi, həm də duzlu suda bişirmək olar, çünki bu, demək olar ki, dadına təsir etmir. Ən əsası nişasta qalıqlarını təmizləmək üçün əriştələri sərin, təmiz su ilə yaxalamaqdır.

Çox vaxt məhsulun hazırlanmasında yaşıl çaydan istifadə edilir. Bu, daha zərif bir dad əldə etməyə imkan verir və faydaları əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Nəticə qeyri-adi delikates kimi təsnif edilə bilən yeməkdir.

Şirataki

Yaponiya xalqı üçün ənənəvi olan əriştə hər il digər millətlər arasında populyarlıq qazanır. Bu seçim görünüşü ilə fərqlənir, çünki zolaqlar çox incə və şəffafdır, həmçinin əhəmiyyətsiz qida dəyəridir. 100 qrama görə kalori 9 kkal təşkil edir.

Əriştənin tərkibində amorfofallus konyak var. Həm quru, həm də isladılmış formada satışa çıxarılır. İkinci seçimdə çox az su və qlükomannan kimi qida əlavəsi var.həll olunan lifi təmsil edir, pəhriz lifi kimi təsnif edilir.

Fayda, təbii ki, tərkibinə görə müəyyən edilir. Burada lif xüsusi rol oynayır, uducu təsir göstərir və xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Bundan əlavə, əriştə, hazır yeməkdən fərqli olaraq, nəcisi tənzimləməyə və həzmi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa imkan verir.

Şirataki hətta Dukan pəhrizinin icazə verilən qidalar siyahısındadır. Orada onu qeyri-müəyyən miqdarda istehlak etməyə icazə verilir.

Tam taxıl

Hər bir insanın pəhrizində makaron kifayət qədər böyük yer tutur. Tam taxıllı əriştə demək olar ki, bütün insanlar tərəfindən istehlak edilir və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir qayda olaraq, ən yüksək dərəcəli bərk buğdadan istehsal olunur. 100 q məhsulda təxminən 305 kkal var.

Əriştənin tərkibinə çovdar və tam buğda unu daxildir. Onun sayəsində əsas tərkib hissəsi bütün tərkib elementlərini və nəticədə vitaminlərlə bioloji aktiv maddələri saxlayır. Bu, insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlərin sayını artırır.

Məhsulun faydası lazımi elementlərin tərkibindədir. Burada B, E, A, H, həmçinin PP vitaminləri var. Bundan əlavə, tərkibində dəmir, kalium, maqnezium, molibden, bitki estrogenləri və pəhriz lifi var. Digər makaronların tərkibində çoxlu xüsusiyyətlər ola bilməz, ona görə də tam taxıllı əriştə həmişə yüksək qiymətləndirilir.

Bişirmə sirləri

Qutularda dadlı və keyfiyyətli əriştəbu sadəcə baş vermir. Bunun üçün istehsalçılar həmişə yaxşı nəticə əldə etməyə kömək edən və istehlakçıları həqiqətən təəccübləndirən bəzi sirlərdən istifadə edirlər. Onları öyrəndikdən sonra qüsurlardan məhrum olan həqiqətən dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Əsas sirlərə aşağıdakı məqamlar daxildir:

1. Bişirmə vaxtı. Hər hansı əriştə 8 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Bu vaxtı artırsanız, o zaman sıyığa çevriləcək. İtalyan əriştələrinə gəlincə, onları 5 dəqiqədən çox olmayan qaynatmaq daha yaxşıdır.
2. Ətirli məhsul. Yeməyə göyərti, göbələk tozu və digər ədviyyatlar əlavə edərək, onun dadını dəyişdirə, həmçinin yüngül ətir verə bilərsiniz. Ancaq eyni zamanda, əriştənin qoxusunun ona əlavə olaraq istifadə edilən məhsullarla eyni olmasına diqqət etməlisiniz.
3. Vıstoyka xəmiri. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra hazır qarışıq ən azı yarım saat dayanmalıdır.
4. Kəsmə. Xəmir quruyanda bıçaqla asanlıqla kəsilə bilər.
5. Un çeşidi. Əriştə ən yaxşı şəkildə yüksək dərəcəli unla hazırlanır, çünki bu, yaxşı forma verəcəkdir.
6. Yaddaş. Əriştələri uzaq bir yerdə saxlamaq zərurəti yaranarsa, bundan əvvəl yaxşıca qurudulmalı və karton qutulara paylanmalıdır.

Ev seçimi

Əfsanəvi evdə hazırlanmış yumurta əriştələri sadə maddələrdən hazırlanır və xüsusi bacarıq tələb etmir. Onun üçün sizə lazım olacaq:

• 300q un;
• bir neçə yumurta;
• 5q duz;
• 1/2 stəkan su.

İstəsəniz, yumurtanın üzərinə evdə hazırlanmış əriştə ilə edə bilərsinizmüxtəlif zövqlərlə sınaqdan keçirin. Bunu etmək üçün yalnız buğda deyil, həm də çovdar, qarabaşaq və ya düyü unu götürə bilərsiniz. Bir neçə növü birləşdirərək, mütləq yaddaqalan dad əldə edəcəksiniz.

Əriştə hazırlamaq prosesi çox sadədir:

1. Unu süzün, təpə əmələ gətirin, sonra fasilə verin.
2. Yumurtanın ortasına sürün, duz əlavə edin.
3. Xəmiri yoğurmaq üçün yavaş-yavaş su tökün.
4. Kütləni qaşıqla yoğurun, sonra əllərinizlə yoğurun.
5. Xəmiri nazik təbəqə halına salın.
6. Qatını zolaqlara kəsin və 20-25 dəqiqə buraxın.
7. Hər zamankı kimi bişirin (istənilən yumşaqlığa qədər).

"Köklü" yeməyi

Heyrətamiz və yaddaqalan yemək yerkökü ilə əriştədir. Buradakı əsas maddələr bunlardır:

• bitki yağı - xörək qaşığı;
• kök (artıq sürtgəcdən keçirilmiş) - 200q;
• yumurta - 3 ədəd;
• duz;
• un - xəmiri qalınlaşdırmaq üçün nə qədər lazımdır.

İlk addım kökləri qaynatmaqdır. Soyuduqdan sonra un istisna olmaqla bütün inqrediyentlər blenderdə qarışdırılmalıdır. Bundan sonra un nazik bir axın içində homojen bir kütləə dökülməlidir, eyni zamanda qarışdırılmalıdır. Nəticə sıx bir xəmir olmalıdır. O, 4 hissəyə bölünməlidir, hər biri yuvarlanır və zolaqlara kəsilir. Onları yarım saatdan çox olmayan qurutmaq lazımdır. Əriştə həmişəki kimi bişirilir.

Udon

Lenten əriştələri kifayət qədər zəhmətli bişirmə prosesi ilə seçilir, həm dəəla dad. Onun üçün sizə lazım olacaq:

• 500q un (təmizlənməmiş);
• stəkan su;
• 4 kiçik qaşıq duz;
• 150 q buğda unu.

Əvvəlcə suyu qızdırmaq və içindəki duzu həll etmək lazımdır. Bundan sonra, bütün unu dərin bir qaba tökün və yaxşı qarışdırın. Sonra içinə su və duz tökülür və xəmir yoğrulur.

Elastik və sərin kütlə top halına salınmalı, çantaya bükülməli və dəsmal ilə örtülməlidir. Bu vəziyyətdə xəmir yuvarlanan sancaqla döyülməlidir, sonra çıxarılmalı və nazik bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Bundan dərhal sonra yarıya qatlanır və bütün əvvəlki addımlar 3 dəfə plastik torbaya bükülməklə təkrarlanır. Mükəmməl hamar bir xəmir əldə etdikdən sonra onu 4 saat saxlamalı, sonra sonuncu dəfə çırpmalı və mümkün qədər nazik şəkildə yaymalısınız.

Yaradılan təbəqə üç dəfə bükülməlidir, kənarları mərkəzə üst-üstə qatlanmalıdır. Sonra, kəskin bıçaqla xəmiri qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan üzüklərə kəsin. Bundan dərhal sonra onları 8 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.