Maya xəmiri darçınlı çörəklər: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Darçın rulonları dünyada bir çox insanın sevimli yeməklərindən biridir. Hər şeydən əvvəl, onların hazırlanması olduqca sadə olduğuna görə, eyni zamanda dadı əladır. Üstəlik, darçın nadir hallarda allergiyaya səbəb olur, yəni uşaqların çoxu belə bir ləzzətlə müalicə edilə bilər. Ətirli və təzə darçınlı çörəklər istənilən bayram süfrəsinin və ya sadə səhər yeməyinin layiqli bəzəyi olacaq.

Şişmiş xəmir

Beləliklə, bişirməyə başlamazdan əvvəl hansı xəmirdən istifadə edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Əksər reseptlər üçün həm evdə hazırlanmış, həm də mağazada hazırlanmış xəmir işləyəcəkdir. Bu gün biz darçınlı çörəklər üçün birdən çox resepti nəzərdən keçirəcəyik, ona görə də əvvəlcə iki növ maya xəmirinin hazırlanması yollarını verəcəyik - adi və şiş.

Şişmiş xəmir hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 250 qram marqarin;
• 3 stəkan un;
• 1 yumurta;
• soyuq su (tercihen qaynadılmış);
• 1/4 çay qaşığı limon suyu;
• bir az duz.

Şişmiş xəmir hazırlayarkən standart 250 ml stəkan istifadə edin. Prosesin özü çox vaxt aparır, lakin mürəkkəb bir şey yoxdur. Yaxşı yaratmaq üçünçörəklər üçün xəmir, aşağıdakı kimi davam edin:

1. Bir qaba 2/3 stəkan un səpin.
2. Marqarini kiçik kublar şəklində doğrayın və una əlavə edin.
3. Qarışığı qarışdırın. Parçalardan xilas olmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Xəmir nə qədər bərabər paylansa, hazır qarışıq bir o qədər yaxşı alınacaq.
4. Xəmirdən bir top düzəldin. Yoğurmuruq, amma belə buraxırıq.
5. İkinci qabı götürüb oraya 1 stəkan un əlavə edin. Limon suyu və duz əlavə edin.
6. Yumurtanı ayrı stəkana parçalayın və çalxalayın. Üst səviyyənin 2/3 hissəsinə maye əlavə edin.
7. Yumurtanı unun içinə tökün. Yoğurmağa başlayın, tədricən daha 1 stəkan un əlavə edin. Xəmir yumşaq və sərt olmamalıdır.
8. Hazır olan topu düzbucaqlı formada açın, amma çox incə olmasın ki, xəmir qopmasın.
9. İndi birinci boşluğu üstünə qoymalısınız. Onu kənarlardan birinə yaxın, digərlərinin ortasına qoyun.
10. Zərfə sarın. Əvvəlcə qısa kənar, sonra iki yan, sonra qalan uzun hissə ilə hər şeyi örtün.
11. Boşqaba un səpin və zərfi kənarları aşağı qoyaraq qoyun. Heç bir şey bağlamadan soyuducuda 30 dəqiqə buraxın.
12. Xəmiri soyuducudan çıxarın, düzbucaqlı şəklində yuvarlayın və yenidən zərfin içinə qatlayın. Daha 30 dəqiqə sərinləyin.
13. Əvvəlki addımı bir daha təkrarlayın.

Xəmir artıq reseptlərdə istifadə olunmağa hazırdır. Əgər əvvəlcədən hazırlamısınızsa, dondura bilərsiniz. Onu bərpa etmək 1,5-2 saat çəkəcək.

Kərə yağımaya xəmiri

Əgər siz şirniyyat xəmirinin həvəskarı deyilsinizsə, o zaman adi pasta ilə asanlıqla dolana bilərsiniz. Bundan darçın rulonları yalnız fayda verəcəkdir. Sizə lazım olacaq:

• təzə maya - 70q;
• stəkan su;
• qaşığı şəkər (xəmir üçün);
• 2 stəkan un (xəmir üçün);
• 2 stəkan süd;
• 175 qram marqarin;
• 2 stəkan şəkər;
• 3 seçilmiş yumurta (və ya 4 ədəd. 1-ci kateqoriya);
• bir çanta vanil şəkəri (25 qram);
• bir çay qaşığı duz;
• un - 10 stəkan;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı.

Xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakıları edin:

1. Mayanı ilıq suda həll edin.
2. Şəkər tökün.
3. Unu süzün.
4. Xəmiri bir istiqamətə yoğurun.
5. Qarışığı 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın və dəsmal ilə örtün.

Bütün məhsulları və xəmiri hazırladıqdan sonra xəmirin özünü hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

1. Daha böyük tava götürüb içinə süd və şəkər tökün. Marqarin, vanil şəkər və duz əlavə edin. Bu qarışığı xəmirə tökün.
2. Yavaşca qarışdıraraq süzülmüş unu əlavə edin. Homojen, elastik, qalın kütlə alınana qədər ciddi şəkildə bir istiqamətdə qarışdırın.
3. Masanın üstünə qoyun və nəhayət yoğurun.
4. Böyük bir qazana keçirin, dəsmal ilə örtün və iki saat isti yerə qoyun.
5. Xəmirin qalxmasını gözləyin və bişirməyə başlayın.

Bununla inqrediyentlərin hazırlanması tamamlandı. Sonra hər şey yalnız sizdən asılı olacaqfantaziya. Bu şəkildə hazırlanmış maya xəmirindən hazırlanmış darçın rulonları sulu və şirin çıxacaq. Lazım gələrsə, reseptdəki şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz.

Fırın hiyləsi

Darçınlı rulonları hazırlamağa başlamazdan əvvəl sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırdığınızdan əmin olun. Əgər sobanızın divarı şəffafdırsa və onu açmadan hazırlığını müəyyən edə bilirsinizsə, çörəkləri içəriyə yüklədikdən sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və reseptdə göstərilən vaxt ərzində bişirin.

Əgər sobanız çox çirklidirsə və ya sadəcə çox tünd şüşəlidirsə və şirniyyatın hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün onu açmaq lazımdırsa, hər qapı açıldıqdan sonra ümumi bişirmə vaxtına təxminən 2 dəqiqə əlavə edin. Bu lazımdır, çünki içəridəki temperatur çox tez aşağı düşür və onun bərpası üçün vaxt lazımdır.

İlk resept

Bu resept üçün ən yaxşısı ikinci növ xəmirdən istifadə etməkdir. Nəticədə, tipik "mağazada alınmış" darçın rulonları almalısınız:

1. Xəmir parçasını böyük bir "kolbasa" halına salın.
2. 2x4x8 sm ölçülü parçalara kəsin (təxmini ölçülər).
3. Hər biri də "kolbasa" halına salınmalı və sonra yastılaşdırılmalıdır.
4. Yalan uzun tortları darçınla səpin və yenidən "kolbasa" halına salın.
5. İndi bu boruları spiral şəklində "ilbizlərə" qatlayın.
6. Bütün blankları bir çörək qabına və ya qəlibə qoyun, aralarında bir az boşluq buraxın.
7. 180 dərəcədə sobada 15 dəqiqə bişirin.

Mağazadan alınan xəmirdən istifadə edirsinizsə, bu, ən asan darçınlı çörək reseptidir. Sonra bu ləzzəti hazırlamaq üçün daha bir neçə varianta baxacağıq.

İkinci seçim

Sonra, maya xəmirindən hazırlanmış darçınlı çörəklər üçün başqa bir resept (şüt deyil). Bu vəziyyətdə, doldurma üçün yalnız göstərilən komponentdən istifadə edərək bir zəriflik hazırlayacağıq. Nə tələb olunacaq?

• 20 qram darçın;
• 30 qram kakao tozu;
• 50 qram şəkər;
• 15 qram vanil;
• 20 qram kərə yağı.

Yağ və daddan başqa bütün bu inqrediyentləri qarışdıraraq qarışığı hazırlayın. Bir şey çatışmırsa, əlavə edin. Sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

1. Xəmiri 1-1,5 santimetr qalınlığında düzbucaqlı formada açın. Təxminən 1-dən 10-a qədər tərəf nisbəti olan rəqəm yaratmağa çalışın.
2. Kərə yağı əridin, soyudun və xəmiri fırçalayın.
3. Xəmiri rulon halına salın. 2-3 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
4. "Xam" çörəkləri çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə forma almasına icazə verin.
5. Təxminən 190 dərəcədə sobada yarım saat bişirin. Lakin onların hazırlığını yoxlamağı unutmayın.

Bununla siz darçın yox, müxtəlif dadlı dadlı çörəklər hazırlaya bilərsiniz.

Şərbət

Bişdikdən sonradarçın və şəkər rulonları, orada dayanmaq lazım deyil. Əsas komponentlərə əlavə olaraq, daha çox şey edə bilərsiniz. Məsələn, onları şəkər siropu ilə tökün. Bunun üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Kiçik bir qab götürün və içinə 100 qram şəkər tökün.
2. Bir çay qaşığı su tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, daha çox maye əlavə edin.
3. Qarışıq əmələ gətirdikdən sonra karamelize olana qədər qızdırın.
4. Daha 200 mililitr ilıq su tökün.
5. Qarışdırın.

Belədir. Şərbətiniz hazırdır. İndi yuxarıdakı hər iki reseptdən hazır çörəkləri isladıla bilərsiniz.

Krem və bəzək

Ancaq bu hamısı deyil. Jurnalda dərc etmək utandırıcı olmayan darçın rulonları əldə etmək istəyirsinizsə, onlar üçün krem də hazırlaya bilərsiniz. Onun üçün sizə lazımdır:

• 100 qram xama və kəsmik pendiri;
• 50 qram şəkər tozu.

Sadəcə bu inqrediyentləri birlikdə döymək və əldə edilən qarışımla rulonların üzərinə tökmək lazımdır. Kremi daha maye etmək üçün bir az daha xama əlavə edə bilərsiniz.

Çörəkləri tökdükdən sonra son toxunuş qalır. Onları aşağıdakılardan biri ilə səpin:

• şokolad;
• qoz;
• rəngli səpinlər.

Bundan sonra onlara xidmət etmək olar.

20 dəqiqəyə çörəklər

Əlavə vaxtınız və enerjiniz yoxdur? Uşaqlar soruşurdadlı bir şey bişirmək? Peşəkar aşpazdan aşağıdakı resept demək olar ki, heç bir səy göstərmədən bütün ailə üçün bir yemək hazırlamağa imkan verir. Sizə lazım olacaq:

• yapışmayan metal muffin və pudinq qabı (ancaq adi silikonla başa gələ bilərsiniz);
• 1 limon/portağal/qreypfrut (və ya dad);
• 100 ml süd (tercihen qaymaq 35%);
• dadmaq üçün şəkər;
• 1 yumurta;
• 20 qram darçın;
• şişmiş xəmir.

Vaxtınız varsa, yuxarıdakı xəmir reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Əks halda, dondurulmuş maya alın. Saç qurutma maşını onu tez əritməyə kömək edəcək. Onu maksimum gücə çevirin və xəmiri uzunlamasına qızdırın, tədricən lövhəyə açın. İndi bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Bir qab götürüb içinə yumurta, süd (qaymaq), qabıq və şəkəri qarışdırın. Krem olacaq. Soyuducuya qoyun.
2. Xəmiri taxtaya qoyun və düzbucaqlı şəklində yuvarlayın. Dondurulmuş istifadə edərkən, yalnız onun ilkin formasını bir qədər incə edə bilərsiniz. Qısa tərəfin uzunluğu təxminən 15 sm olmalıdır.
3. Xəmirin hər iki üzünə darçın səpin.
4. Xəmiri uzun tərəfi boyunca kəsin.
5. Yaranan nazik düzbucaqlıları rulonlara yuvarlayın.
6. Rollları təxminən 5 santimetr uzunluğunda parçalara kəsin. 500 qram xəmirdən orta hesabla təxminən 12 çörək alınır, lakin bəlkə də daha azdır.
7. Xəmirin "qələmləri" ucuna qoyulur vəovucunuzla əzin. Darçının spiral naxışı düz sizə yönəlməlidir.
8. Keksləri yuvarlanan sancaqla açın.
9. Xəmir dairələrini bir çörək qabına qoyun. Bir çay qaşığı istifadə edərək, onları künclərə və divarlara sıxın.
10. Blankı sobaya 5 dəqiqə 180 dərəcə temperaturda qoyun.
11. Çörəklər bir az "tutulduqda" və şişdikdə formanı sobadan çıxarın.
12. Bir qaşıqdan istifadə edərək xəmiri yumşaq bir şəkildə düzəldin.
13. Kremanı əmələ gələn "quyulara" ağzına qədər tökün.
14. Sobaya qoyun və çörəkləri hazır olana qədər bişirin. Bu, təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Bu reseptdə əvvəlkilərdən daha çox məqam olmasına baxmayaraq, bütün hərəkətlər demək olar ki, dərhal yerinə yetirilir. Hazır çörəklər şərbət və ya şokoladla da bəzədilə bilər.

Nəticə

Bu gün biz darçınlı çörəklərin fotoşəkilləri ilə reseptlərə baxdıq. Gördüyünüz kimi, onların hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur, xüsusən də mağazada satın alınan xəmirdən istifadə edirsinizsə. Müzakirə olunan məsləhətlərdən istifadə edərək, hətta ən təcrübəsiz evdar qadın da yaxınlarını şəhərin ən yaxşı kafelərində təqdim olunmağa layiq yeməklə sevindirə biləcək.