Şərab növləri: ətraflı təsnifat

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərabların geniş çeşidini çeşidləmək çətindir. Onlar müxtəlif meyarlara görə təsnif edilə bilər: hazırlanma üsulu, rəngi, şərab materialları, spirt və şəkər tərkibi. Gözəl şüşə etiketlərində olan adlarda çaşqınlıq yaratmamaq üçün şərabların əsas növlərini bilməlisiniz. Bu məqalədə onlar haqqında danışacağıq.

Şərab materialına görə təsnifat

Şərablar ilk növbədə onların hazırlanmasında istifadə edilən şirəsi ilə seçilir. Bu əsasda onlar tərəvəz, kişmiş, üzüm, meyvə, giləmeyvə və çoxsortlara bölünür.

• Üzüm şərabları ən nəcib sayılır. Bir çox mütəxəssis ümumiyyətlə günəşli giləmeyvələrdən hazırlanan içkilərin bütün digərlərindən üstün olduğuna inanır və digər xammaldan hazırlanmış spirt daha çox bitki tinctures kimidir. Üzüm şərablarının təsnifatı çox müxtəlifdir. Onlara reseptə ciddi riayət etməklə yalnız palıd çəlləklərində qocalmağa icazə verilir. Bundan əlavə, nəcib şəraba şəkər və üzümdən başqa heç nə əlavə etmək olmaz.
• Meyvə şərabları bunlardan hazırlanıralma və armud suyu. Onlar xarakterik parlaq ətir və dad ilə yüngül çıxırlar. Bir qayda olaraq, onlar aşağı spirtdir. Elə insanlar var ki, yalnız bu növ şərabları içirlər və onları ən dadlı hesab edirlər.
• Tərəvəz şərabları ağacların (ağcaqayın, ağcaqayın), həmçinin qarpızların, bostanların, qızılgül ləçəklərinin və hətta bağ bitkilərinin (parsnips, rhubarb) şirəsindən hazırlanır. Bu ekzotik spirt həqiqətən tərəvəz tinctures bənzəyir, lakin digər oxşar içkilər daha az spirt ehtiva edir. Belə alkoqolun pərəstişkarları onun tərkibində çoxlu qiymətli vitaminlər və digər faydalı maddələrin olduğunu iddia edirlər.
• Giləmeyvəli şərablar meşə və bağ giləmeyvələrindən hazırlanır. Onlar həmçinin ərik, albalı, şaftalı və gavalıdan hazırlanır.
• Kişmiş şərabı süfrəmizin olduqca nadir qonağıdır. Onun adı özü üçün danışır: qurudulmuş üzümdən bu içki hazırlanır.
• Çox çeşidli şərablar xüsusi üsulla yaradılır: müxtəlif üzüm sortlarını qarışdırmaqla. İstehsal texnologiyasından asılı olaraq qızılbalıq və qarışıq içkilər fərqlənir. Birincilər emal mərhələsində bir neçə üzüm növünü qarışdırmaqla hazırlanır, ikincilər isə hazır şərab materiallarını birləşdirərək yaradılır.

Rəng təsnifatı: qırmızı şərablar

Mağaza rəflərində müxtəlif növ şərablar var. Çox vaxt rəngləri ilə seçilirlər. Bu, şərabların ən çox yayılmış təsnifatıdır, ona görə ağ, qırmızı və qızılgüllərə bölünür. Gəlin bu məsələ üzərində daha ətraflı dayanaq.

Yemək bişirmək üçünqırmızı şərablar qırmızı üzüm sortlarının əvvəlcədən əzilmiş giləmeyvə istifadə olunur. Uzun müddət məruz qalma ilə bu içki zəngin rəngini itirir. Buna görə də, gənc şərab həmişə köhnə şərabdan daha parlaqdır.

Məşhur şərablar qırmızı üzümdən hazırlanır. Onlardan ən məşhurları bunlardır:

• Bordo Qərbi Fransada hazırlanmış şərabdır. Bu, dünyanın ən məşhur nəcib içkilərindən biridir. Ənənəvi olaraq qovurma ilə verilir.
• "Cabernet Sauvignon" - qalın və mürəkkəb aromalı şərab. Adətən toyuq və ya makaronla verilir.
• "Chianti" - Zəngin ətirli italyan şərabı. Biftek və burgerlərlə mükəmməl uyğunlaşır.
• Beaujolais yüngül gənc şərabdır.
• "Merlot" qalın və ətirli içkidir, ən sadə yeməklərlə birlikdə istehlak edilir.
• Pinot Noir tort və qalın şərabdır və istənilən yeməklə yaxşı gedir.

Rəng təsnifatı: ağ şərablar

Bir çox insanlar açıq ağ şərablara üstünlük verirlər. Əksər hallarda onlar ağ üzümdən hazırlanır. Bəzən onlara qırmızı olanlar da əlavə edilir, lakin sonra rəngləmə elementləri olan qabıq əvvəlcə giləmeyvələrdən çıxarılır.

Aşağıdakı şərablar ağ üzümdən hazırlanır:

• Sauvignon Blanc balıq yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşan bitki ətirli içkidir.
• "Chardonnay" - palıd çəlləklərində köhnəlmiş şərab, sadə və yüngül yeməklər üçün mükəmməldir.
• Chenon Blanc şirin dadı olan içkidir. Xidmət etmək adətdirtoyuq və tərəvəz.
• "Riesling" - bal aromalı şərab. Dana əti və şərq yeməkləri ilə yaxşı gedir.
• Sauternes qalın, şirin desert şərabıdır.
• Gewuztraminer balıq və ədviyyatlı yeməklərlə yaxşı gedən təravətləndirici içkidir.

Rəng Təsnifatı: Gül Şərabları

Bu növ şərabların istehsalında zərif çəhrayı rəng əldə etmək üçün fermentasiya başlandıqdan dərhal sonra üzümün qabığı çıxarılır. İçkilər ağ və qırmızı giləmeyvə qarışığından hazırlanır. Bu zaman ağ şərabların istehsalı texnologiyasından istifadə edilir.

Alkoqol və şəkər tərkibinə görə təsnifat

Bu əsasda içkilər süfrə, qazlı və gücləndirilmiş içkilərə bölünür.

Hər kəs süfrə şərablarının hansı növləri olduğunu bilir: quru (şəkər tərkibi - 0,3%-ə qədər), yarı quru (şəkər - 0,5-3%) və yarı şirin (şəkər - 3-8%).

Köpüklü şərablarda müxtəlif spirt və şəkər nisbətləri ola bilər. Fermentasiya prosesində karbon qazı ilə doymuş olmaları ilə fərqlənirlər. Dünyada ən məşhur belə şərab şampandır.

Gücləndirilmiş şərablar da öz növbəsində ətirli, likörlü, şirin, desert yarı şirin və güclü şərablara bölünür. Belə içkilərə Madeira, Port və Sherry kimi məşhur şərab növləri daxildir. Onlar onilliklər ərzində istehlakçılar arasında layiqli populyarlıq qazanırlar. Məsələn, sovet dövründə çox adam port şərabı içirdi. Bəziləri hələ də gücləndirilmiş şərab içməyi üstün tuturlar.

İstehsal üsulu ilə təsnifat

İstehsal üsuluna görə mütəxəssislər bir neçə növ şərabı ayırırlar: təbii, qazlı, spirt, seyreltilmiş, şirinləşdirilmiş.

• Təbii spirtli içkilər yalnız şirədən hazırlanır, digər üçüncü tərəf maddələrinin əlavə edilməsi qəti qadağandır.
• Köpüklü şərablar karbon qazının əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bunlara şampan və sidr daxildir.
• Spirtli içkilərin tərkibində şərab spirti var, bu da onların gücünü artırır.
• Sulandırılmış şərablar su və meyvə şirəsinin qarışığından hazırlanır. Belə spirt petio, eləcə də üzüm və giləmeyvə yarısıdır.
• Şirinləşdirilmiş içkilər bal və şəkərdən hazırlanır. Bunlar likör, desert və baldır.

Yüksək keyfiyyətli şərablar

Alkoqollu məhsulların çeşidləri arasında yüksək keyfiyyətli şərablar fərqlənir. Onlar yalnız müəyyən coğrafi ərazilərdə bitən xüsusi növlərdən üzümün yetişməsi üçün əlverişli vaxtda istehsal olunur. İstehsal müddətindən asılı olaraq belə şərablar kolleksiya, üzüm və köhnəlmiş şərablara bölünür.

Kolleksiya şərabları elit spirtli içkilərdir. Onlar palıd çəlləklərdə və ya metal qablarda yaşlanır, xüsusi şüşələrdə qablaşdırılır və əlavə olaraq ən azı üç il enotekada (şərab saxlama) israr edilir. Məhz bu məhsul dünyanın ən bahalı məhsuludur.

Nəfis şərablar müəyyən müddətə köhnəlmiş yüksək keyfiyyətli içkilərdir. Süfrə şərabları ən azı bir il yarım yaşlanır,və güclü - təxminən iki il.

İstehsaldan sonra köhnəlmiş şərablar ən azı altı ay stasionar qablarda köhnəlir. Vaxt gələn il yanvarın 1-dən hesablanır.

Nəticə

Bu məqalədə bütün məşhur şərab növləri nəzərdən keçirilmişdir. İndi mağazaya gedə və orada təqdim olunan çeşidi bacarıqla öyrənə bilərsiniz: bunu şərab etiketlərinin rəngarəng müxtəlifliyində asanlıqla anlaya bilərsiniz. Həqiqətən yaxşı içki seçmək bəzən çətin ola bilər. Adi bir mağazada çətin ki, bahalı kolleksiya və ya üzüm şərabları tapa bilərsiniz. Ancaq adi insanların əksəriyyəti onları ödəyə bilməz və üzümdən adi spirtli içkilər arasında çox yaxşı nümunələr tapa bilərsiniz. Seçiminizdə uğurlar!