Evdə öz əlinizlə rulonları necə hazırlamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yapon ənənələri, etiket qaydaları kimi, öz sərtliyi ilə tanınır. Buna baxmayaraq, təcrübəli aşpazlar öz əllərinizlə suşi rulonlarını uğurla bişirə biləcəyinizi əmin edirlər. Tariflər, bilicilərə görə, ləzzətlərin yaradılmasında həmişə dominant rol oynamır. Aşpaz burada öz təxəyyülünü güclü və əsaslı şəkildə istifadə edə bilər. Evdə öz əlinizlə suşi və rulonları necə bişirmək olar? Bu sual bu gün bir çox gurmeni maraqlandırır. Məqaləmizdə buna cavab verməyə çalışacağıq.

Evdə DIY suşi və rulonları necə hazırlamaq olar?

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, əsas məsələ bu ekzotik yeməklərin hazırlanma prinsipləri ilə tanış olmaq, rulonları düzgün bükməyi öyrənmək və suşi yığmaq ardıcıllığını dərk etməkdir. Bütün bunlar düzgün öyrənilərsə, öz əlinizlə suşi və rulon yaratmaq problem olmayacaq. Ev aşpazı balıq və dəniz məhsullarından daha çox istifadə edərək, müxtəlif inqrediyentlərlə təcrübə edə bilər. Evdə suşi və rulonları öz əllərinizlə ət, kolbasa, tərəvəz və meyvələrlə bişirə bilərsiniz. Bir çox bar və restoran qonaqlarını belə yeməklərlə qarşılayır. Şərq restoranları.

Roll və suşi arasındakı fərq nədir?

Hər iki ekzotik yemək xüsusi texnologiyalardan istifadə edilməklə düyüdən hazırlanır, suşi və rulonlara isə düyü sirkəsi əlavə edilir. Bununla belə, onlar arasında müəyyən fərqlər var.

Suşi kiçik kotlet və ya küftədir, düyüdən qəliblənir, üzərinə nazik dilimlənmiş balıq və ya başqa dəniz məhsulları qoyulur. Hər şey bir vərəq nori ilə bükülmüşdür. Suşinin tərkibində daha çox düyü var. Bu yeməyi soyuq süfrəyə verin.

Rolls nori vərəqinin nazik zolağına bükülmüş düyü rulonlarıdır. Onların tərkibində nisbətən az düyü var, onlarda əsas rol artıq qeyd edildiyi kimi çox fərqli ola bilən doldurma ilə oynayır. Bu yemək yalnız soyuq deyil, bişmiş rulonlarda da çox dadlıdır.

Suşi və ya rulonların dadlı və şəkildəki kimi gözəl görünməsi üçün bişirmək, mütəxəssislərin fikrincə, xüsusilə çətin deyil.

DIY mini rulonlarda: fotoşəkilləri olan reseptlər

Roll hazırlamaq üçün sizə bambukdan hazırlanmış döşək, sellofan plyonka (yemək), həmçinin nori yarpaqları (nazik preslənmiş dəniz yosunu) lazımdır. Bütün bu atributları bu gün paylama şəbəkəsində almaq asandır.

Elə isə gəlin öz əlimizlə rulon hazırlamağa başlayaq. Əvvəlcə bir bambuk mat hazırlamalısınız. Bilicilər dəyirmi çubuqlardan bir xalça seçməyi məsləhət görürlər, ancaq düz olanlarla da işləyə bilərsiniz. Mat sıxdırsellofana bükülmüşdür. Yapon aşpazları bunu etməsələr də, öz əlləri ilə rulon hazırlamağa qərar verənlər üçün ustalara bunu etmək tövsiyə olunur, çünki düyü artıq taxtaya yapışmayacaq və bu, gigiyena baxımından müdaxilə etməyəcəkdir..

Yayılan içlik

Öz əlimizlə mini rulon hazırladığımız üçün nori vərəqini yarıya bölmək üçün bıçaq və ya qayçı istifadə etməlisiniz. Sonra kobud tərəfi yuxarı, hamar tərəfi isə döşəyin üzərinə qoyulur. Lövhənin əvvəlindən 1-1, 5 sm geri çəkilmək lazımdır

Sonra əlləri limonlu suda isladaraq vərəqin üzərinə nazik bir təbəqə ilə xüsusi hazırlanmış düyü qoymaq lazımdır ki, nori vərəqinin yuxarı hissəsində təxminən 1 sm açıq qalsın., və aşağıdan 1 sm düyü təbəqənin kənarından kənara çıxmalıdır. Öz əlləri ilə rulonların necə hazırlanacağını hərtərəfli öyrənmək istəyənlər üçün məqalədəki aşağıdakı fotoşəkil prosesin xüsusiyyətlərini aydın şəkildə göstərir. Daha sonra düyünü möhkəm sıxırıq, artıqlığını çıxarırıq, gözəllik gətiririk, çünki sonda gözəl yemək almalıyıq.

Sonra içlik düzülür: bir tikə balıq, xiyar (turşu və ya təzə) və avokado, dilimlərə kəsilir. İçlik parçaları nori və düyü kəsişməsinin sərhəddinə, sonuncuya daha yaxın qoyulmalıdır.

Rolonu sarın

Qablaşdırma üç və ya dörd mərhələdə aparılır. Öz əlinizlə rulon hazırlayarkən barmaqlarınızı limonla suda nəmləndirməyi unutmamalısınız. Doldurmağı bir nori təbəqəsində yatmayan bir düyü təbəqəsi ilə örtmək lazımdırdöşəyi tutun, düyünü diqqətlə içinə qoyun və sıxın.

Sonra rulonu sarın, qalan düyünü bağlayın. Yenidən açırıq, noridən kiçik bir zolaq buraxırıq, su ilə nəmləndiririk və sonra rulonu sıx şəkildə bağlayırıq. Bütün bu hərəkətlər nəticəsində hamar, gözəl kolbasa əldə edilir. İndi o, suya batırılmış bıçaqla hissələrə kəsilməlidir.

Nəticədə, bir çox suşi barlarında gördüyünüz kimi səliqəli standart mini-roll əldə etdik. Gördüyünüz kimi evdə öz əlinizlə rulon hazırlamaq heç də çətin deyil.

Böyük və tərs rulonlar

Mini rulonlarda məşq edərək, indi biz öz əllərimizlə böyük və “ters çevrilmiş” rulonlar hazırlayırıq ki, bu da sizə daha zəngin və müxtəlif daddan həzz almağa imkan verəcək. Bu, rulona daha çox doldurma qoymaqla əldə edilə bilər. Böyük klassik rulonda doldurulmuş düyü, mini rulonların necə yaradıldığına bənzəyən bir nori vərəqinə bükülür (yuxarıdakı məqaləyə baxın).

Amma siz həmçinin öz əllərinizlə rulonlar yarada bilərsiniz (reseptlər aşağıda təqdim olunur), yeməyi içəriyə çevirə bilərsiniz. Birinci variantı ətraflı təsvir etmək çətin ki, bir mini yeməyi yaratmaq üçün göstərilən üsulla tamamilə üst-üstə düşür. “Ters çevrilmiş” rulonu daha yaxşı tanımağa dəyər.

Böyük rulon necə hazırlanır?

Böyük bir rulon hazırlamaq üçün böyük bir noria vərəqi və həmişə bütöv bir vərəq götürməlisiniz. Bambuk taxtanın üzərinə qoyulur.(mat) birinci variantda edildiyi kimi. Vərəqin kobud tərəfi yuxarıda olmalıdır, matın kənarından girinti etmək lazımdır. Sonra düyünü düzün, sıxın və seçilmiş içliyi əlavə edin.

Klassik reseptlər - "Mayami", "Kaliforniya" və Filadelfiya - müəyyən inqrediyentlər dəstinin dəqiq istifadəsini nəzərdə tutur. Həmişə əlverişli deyil və reseptdə nəzərdə tutulmuş zəruri məhsulları almaq həmişə mümkün deyil. Buna görə də, daha az dadlı ev rulonları yaratmaq üçün təxəyyülünüzü işə salmaq və kifayət qədər sərfəli məhsullarla dolanmaq daha yaxşıdır.

Sonra rulon əvvəlki halda olduğu kimi yenə 3 mərhələdə bükülür: ilk növbədə içlik düyü ilə örtülür, düyü sıxılır və tam bükülür, kiçik bir nori zolağı qalır, nəmləndirilir və nəhayət bükülmüşdür. Sıx yuvarlaq və ya düzbucaqlı rulon çıxır.

Sonra hazır məhsul bıçaqla kəsilir. Bu rulonda istifadə olunan maddələr arasında ola bilər: pendir, balıq, xiyar (təzə), soğan (yaşıl). Məhsulumuzu sousla töküb sobada bişirmək olar. Qeyri-adi dadlı çıxır!

Tərsinə rulon necə hazırlanır?

İndi sözdə olanı yaratmağa başlayaq. ters çevrilmiş rulon. Proses əvvəlki ikisindən yalnız başlanğıcında fərqlənir. Beləliklə, nori vərəqinin təxminən dörddə birini kəsin, matın üzərinə qoyun. Düyü fərqli şəkildə qoyulacaq. Fərq ondadır ki, biz vərəqin əvvəlində 1 sm buraxacağıq, artıq düyü isə 1 sm.uzunluq sonunda matın üzərinə qoyulacaq. Daha sonra düyünü möhkəm sıxırıq və qəliblənmiş işimizi yumşaq bir şəkildə çevirəcəyik. Sonra doldurma qoyulur. Ustadın burada təxəyyül göstərmək hüququ var.

Bu rulon ilk iki halda olduğundan bir az fərqli şəkildə yuvarlanır. Burada, ilk növbədə, barmaqlarınızla tutaraq, nori vərəqinin sərbəst kənarı ilə sarın. Doldurma tamamilə təbəqənin altına düşür, indi onu düyü ilə örtmək qalır. Rulonu sonuna qədər bükürük, sıxırıq və istədiyiniz formanı veririk. Hazır məhsulu klassik nümunələrdə olduğu kimi bəzəyirik: üstünə kürü qoya, küncüt səpə, yaşıl salat yarpağı və ya bir neçə parça azca duzlu alabalıq balığı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Öz əlimizlə suşi bişiririk

Suşinin rulonlardan daha asan bişirildiyinə inanılır. Çox müxtəlif əlavələrdən də istifadə edilə bilən bu yemək heç də az dadlıdır.

Əvvəla, sıx bir nori vərəqi qayçı ilə nazik (0,5 sm) və qalın (4-5 sm) zolaqlara kəsilir. Düyü artıq hazır olmalıdır. Xüsusilə isti olmamalıdır, əks halda balıqlara xoşagəlməz bir istilik verəcəkdir. Düyünün soyuq olması mümkün deyil, əks halda taxıl bir-birinə yapışmayacaq. Düyünün temperaturu təxminən ustanın bədəninin temperaturu olmalıdır.

Əllərimizi turşulu suda isladın, düyüdən uzunsov formada kiçik bir top yuvarlayın. Üstünə tərəvəz, meyvə və ya balıq qoyuruq, ucları əvvəlcə su ilə bir az nəmlənən nazik bir nori zolağı ilə bağlayırıq. Məhsulumuzu sousla yağlayın,Üzərinə susam toxumu ilə yüngülcə səpin. Suşi hazırdır!

Lakin bizdə hələ də kəsilmiş enli nori zolaqlarımız var. Biz onlardan kürü, dəniz məhsulları, hər cür souslu balıq qiyməsi ilə doldurulmuş suşi hazırlamaq üçün istifadə edirik.

Eyni şəkildə düyüdən kiçik bir küftə düzəldirik. Uçlarını geniş bir nori zolağı ilə isladın, replika topunu onunla sarın və düzəldin. Məhsulları özbaşına seçilən içlik suşinin içərisinə qoyulur. Məhsulun üzərinə pendir, göyərti və ya sous əlavə edin.

Somonlu suşi rulonları: resept

Bişirmək təxminən 1 saat çəkir. Altı porsiya üçün istifadə edin:

• 4g nori;
• 200q düyü;
• 3 cədvəl. düyü qaşıqları sirkə;
• 1 cədvəl. bir qaşıq şəkər;
• 1 ç.q duz;
• 70q qızılbalıq;
• yarım avokado;
• 2 ç.q limon suyu;
• dadmaq üçün: vasabi sousu, soya.

Bişirmə

Bir çox insanın sevdiyi balıq - qızılbalıq ilə rulonlar belə hazırlanır. Əvvəlcə tavaya sirkə tökün. Sonra duz və şəkər ora tökülür. Nəticədə kütlə yaxşıca qarışdırılır. Sonra şəkər əriyənə qədər qızdırılır və ocaqdan çıxarılır.

Yaxınlığa su qabı qoymağı və təmiz mətbəx dəsmalını hazırlamağı unutmayın - əllərimizi tez-tez yumalı olacağıq. Bişirmə taxtası, iti bıçaq və bambuk döşək.

Bişmiş sousu qaynadılmış düyünün üzərinə töküb yaxşıca qarışdırın. Somon filetosunu zolaqlara kəsin. Yarım avokadonun qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Bişmiş düyü nori vərəqlərinə bərabər bir təbəqə ilə yayılır. Sonra balığı avokado ilə qoyuruq. Bundan sonra nori sıx bir şəkildə rulon halına salın və parçalara kəsin. Somon ilə hazır yeməyi qabın üzərinə qoyun və vasabi və soya sousu ilə xidmət edin.

Krevet və qızılbalıq suşi rulonları (bişirilmiş): resept

Bişirmək təxminən 50 dəqiqə çəkir. İncəlik çoxları tərəfindən qeyri-adi incə dadı ilə yadda qalıb. Səkkiz porsiya hazırlamaq üçün istifadə edin:

• bir stəkan (200 ml) düyü;
• 6g nori;
• 200q qızılbalıq;
• 200q krevet;
• 50q balıq kürüsü;
• 2 cədvəl. qaşıq mayonez.

Necə bişirilir?

Bu reseptdə qızılbalığı təhlükəsiz olaraq ton balığı ilə əvəz etmək olar - o, heç də az dadlı olmayacaq.

Birincisi, suşi bir düyü ilə hazırlanır. Sonra nazik bir qaşıq köməyi ilə özəyi kəsilir, onun yerinə balıq içliyi qoyulur: duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq, karides və s. Hər bir hazır suşi balıq kürüsündə yuvarlanır və üstə mayonezlə örtülür. Mikrodalğalı sobada bir neçə dəqiqə bişirin (qril funksiyasından istifadə etməklə). Siz həmçinin adi sobada çörək qabında bişirə bilərsiniz.

Kaliforniya yeməkləri

İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• bir masa. qaşıq şəkər;
• bir avokado;
• vasabi sousu (dadmaq üçün);
• 1 yığın. düyü;
• 2 g nori;
• qırmızı kürü - dadmaq;
• 100q mayonez;
• duz - dadmaq;
• dörd masa. sirkə qaşıqları;
• 1 ç.q su.

Hazırlanıryarım saat.

Bişirmə prosesinin təsviri

Yuyulmuş düyü qazana batırılır, su (1 stəkan) tökülür və qapaq altında 10 dəqiqə orta, sonra isə zəif odda qaynadılır. Düyü dincəlsin (təxminən 10 dəqiqə). Sonra sirkə, reseptə uyğun qaynadılmış su tavaya tökülür, duzlanır, şəkər əlavə edilir və odda qızdırılır. Bundan sonra, düyü meydana gələn qarışıq ilə tökülür və bir əlinizlə kəskin şəkildə qarışdıraraq, sirkənin çıxan buxarları digər əlinizlə bir fan ilə dağıdılır. Yenidən örtün və soyuması üçün kənara qoyun.

Bundan sonra avokadonun qabığını soyun və uzunsov dilimlərə kəsin. Hər bir karides yarıya bölünür. Sonra, mayonez soya sousu və vasabi ilə ədviyyat olunur və homojen bir vəziyyətə gətirilir. Yaxınlıqda sirkə (1 xörək qaşığı) ilə seyreltilmiş su ilə bir konteyner olmalıdır. Tövsiyələrə uyğun olaraq hər şeyi etdikdən sonra, nori parlaq tərəfi aşağı olacaq şəkildə döşəyin üzərinə qoyun. Sirkəli suda əlləri nəmləndirin. Düyü nori üzərinə bərabər şəkildə yayın. Biz onu digər tərəfə çeviririk və norinin yarısını içliklə doldururuq: karides, sous, avokado. Hasırın köməyi ilə yaranan rulonlara dördbucaq şəklini veririk və qırmızı alabalıq kürüsündə yuvarlanır, sonra hissələrə kəsirik.

Bağlanır

Suşi və rulonların hazırlanmasının əsas prinsipləri ilə tanış olduqdan sonra onları ev mətbəxinizdə təhlükəsiz sınaqdan keçirməyə başlaya bilərsiniz. Dostlarınızı və ailənizi yeni gözəl yeməklə təəccübləndirin! Xoş iştahalar!