Evdə rulonları necə hazırlamaq olar: məsləhətlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış suşi və rulonlar ilk baxışdan bunun əksi kimi görünsə də, kifayət qədər qənaətcildir. Tərkiblərin əksəriyyəti böyük qablaşdırmalarda satılır və uzun müddət saxlanılır. Əgər düyü, nori, düyü sirkəsi və sousu alsanız, onlar kilerinizdə uzun müddət qala bilər. Nəticədə, bir restorana səfər qiymətinə 4-6 Yapon üslubunda şam yeməyi alacaqsınız. Üstəlik, evdə rulon hazırlamaq çox əyləncəli ola bilər.

İlk olaraq nəyə ehtiyacınız var?

Bəs, evdə rulonları necə hazırlamaq olar? Hər şeydən əvvəl, əsas əsas maddələri satın almalısınız. Bunlara daxildir:

• suşi düyü;
• bambuk döşək;
• plastik film;
• nori (dəniz yosunu vərəqləri);
• soya sousu;
• qızardılmış küncüt toxumu və/və ya çia toxumu;
• sriracha çili sousu;
• vasabi + turşu zəncəfil.

Bu məhsul və avadanlıqların hamısını Asiya ixtisaslaşdırılmış mağazalarından və ya istənilən hipermarketdən ala bilərsiniz. Bütün əsasları əldə etdikdən sonra, planlaşdırdığınız əlavələr üçün təzə maddələrə ehtiyacınız olacaq. Bir qayda olaraq, bu balıq elementi və bəzi tərəvəz və meyvələrdir. Sonuncudan sizəuyğun ola bilər:

• xiyar;
• avokado;
• qulançar;
• jalapeno;
• yaşıl soğan;
• kök;
• salat;
• şirin bibər;
• qırmızı soğan;
• turp;
• konservləşdirilmiş ananas;
• manqo;
• alma.

Əsas komponent kimi nə əlavə etmək lazımdır?

Mövcud məhsullardan istifadə edərək evdə suşi və rulonları necə hazırlamaq olar? Əsas doldurucu üçün seçimlərə gəldikdə, burada fantaziyanı da aça bilərsiniz. Bir çox insanlar rulonlara karides əlavə etməyi xoşlayır, çünki bu, ən asanıdır. Təzə qızılbalıq sizin üçün mövcuddursa, çiy balıq ilə əsl Yapon rulonlarını bişirə bilərsiniz. Eyni şey yalnız ixtisaslaşmış mağazalarda satılan sashimi balıqlarına aiddir. Bu cür məhsullar tək bir şok dondurulmasına məruz qalır, buna görə də onlar tamamilə təhlükəsizdirlər. Adi mağazalarda satılan çiy balıq və dəniz məhsullarını yeməyin. Onların yenidən dondurulmadığına əmin ola bilməzsiniz və saxlama şəraitini də yoxlaya bilməzsiniz. İçlik kimi sizə yüngül duzlu və hisə verilmiş balıq filesi növləri, həmçinin öz şirəsindəki konservlər uyğun gəlir. Alternativ olaraq, balıq və ya dəniz məhsulları ilə yanaşı, rulonlara tofu və ya krem pendir əlavə edə bilərsiniz.

Düyü necə hazırlanır?

Beləliklə, evdə öz suşi və rulonuzu necə hazırlayacağınızla maraqlanırsınız. Pişirmənin ilk addımı düyü hazırlamaqdır. Çox diqqətlə yumalısınız. İdeal olaraq, təmiz su ondan axmalıdır. Sonra iki götürünstəkan su ilə bir yarım stəkan düyü tökün, qalın dibli bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Su qaynamağa başlayan kimi istiliyi minimuma endirin və qazanı qapaq ilə örtün. Düyü 20 dəqiqə bişirin, qarışdırmayın. Ocaqdan götürün, lakin taxıllar yapışqan və yumşaq olana qədər düyünü 10 dəqiqə qapaqlı qazanda saxlayın.

Düyü bişirmək bütün prosesin yeganə vaxt aparan hissəsidir. Bişirərkən balıq, tərəvəz və sousları hazırlamaqla vaxtınıza qənaət edin. Bu, evdə rulonları tez bir zamanda hazırlamağa imkan verəcəkdir. Resept hər şey ola bilər.

Haşlanmış düyü necə hazırlanır?

Əgər düyü sirkəniz yoxdursa, adi ağ sirkədən istifadə edib dadmaq üçün su ilə seyreltə bilərsiniz. Ona bir az duz və şəkər əlavə edin. İdeal nisbət 1 çay qaşığı çay şəkəri və 1/2 çay qaşığı duz ilə ədviyyatlı 1/3 fincan düyü sirkəsi olacaqdır. Bu qarışığı düyüyə tökün, çəngəl ilə yumşaq qarışdırın və dadın. Duz və şəkəri istədiyiniz kimi tənzimləyin. Düyü qazandan bir qaba köçürün və kağız dəsmallarla örtün.

Düyü bişib soyuduqca tərəvəzləri və balıqları hazırlayın. Onları şaquli olaraq zolaqlara kəsin və kənara qoyun. Evdə rulonları necə etmək olar? Fotolar və müxtəlif reseptlər aşağıda təqdim olunur, lakin ümumi qaydalar var.

Çirinin qarşısını almaq üçün bambuk döşəyi plastik sarğı ilə sarın. Üstünə bir vərəq nori qoyun və düyü götürün. Evdə hazırlanmış rulonları iki şəkildə hazırlamaq olar - çöldə və ya içəridə düyü.

Roll növləri

Evdə suşi və rulonları necə hazırlamaq olar? Birincilər çox sadə hazırlanır - sadəcə bir çörək düyü vəüstünə balıq qoyun. Rulolar iki növdür: çöldə və içəridə düyü. Sonuncular qalın və nazik olaraq bölünür.

İçərisində düyü olan rulon hazırlamaq daha asan olduğu üçün bu növdən başlayın. Bir qaşıq götürün və yosun təbəqəsinə nazik bir düyü qatını yayın. Qalın rulonlar hazırlamaq və bütöv vərəqlərdən istifadə etmək istəyirsinizsə, daha çox düyü əlavə edin, lakin sonunda üstü açıq bir parça qoymağınızdan əmin olun.

İçliyi ayrı-ayrı hissələri bir-birinə çox yaxın yerləşdirərək mərkəzə qoyun. Böyük dilimlərdən istifadə edirsinizsə və ya çoxlu inqrediyentlərdən istifadə edirsinizsə, onları üst-üstə qoya bilərsiniz.

Əgər çöldən düyü rulonları hazırlamaq istəyirsinizsə, nori vərəqini çevirin ki, düyü polietilenin üstündə olsun, sonra içliyi dəniz yosunun üzərinə qoyun.

Sonra döşəyin kənarından tutun və rulonu yuvarlamağa başlayın. İlk növbə, mərkəzdəki maddələri bağlayacaqdır. Uzunluğun təxminən 1/4 hissəsini yuvarlayın və yumşaq bir şəkildə sıxın, sonra döşəyi açın. Düyü, dəniz yosunu və tərəvəzləri balıqla birlikdə spiral halına gətirənə qədər bu prosesi təkrarlayın. Doldurmağı bağlamaq üçün yenidən sıxın. Öz rulonlarınızı evdə necə hazırlamaq olar ki, restorandakı kimi olsun?

Xatırlanan rulonu diş ölçüsündə disklərə kəsin. Bu, çox kəskin, ideal olaraq təzə itilənmiş bıçaqla edilməlidir. Əgər siz balıq və ya avokado dilimləri ilə örtülmüş düyü üzlü rulonlar hazırlamısınızsa, dilimləməzdən əvvəl əvvəlcə rulonu plastik sarğı ilə möhkəm sarın. Bu, rulonları səliqəli və gözəl şəkildə kəsməyə imkan verəcək.

Evdə bişmiş rulonları necə hazırlamaq olar?

İsti bişmiş rulonlarda da hazırlaya bilərsiniz. üçünBunun üçün sizdən qaynar sous hazırlamaq və əlavə əlavələrdən istifadə etmək lazımdır. İstənilən hazır kəsilmiş rulonları götürün, sousla yağlayın, rəndələnmiş pendir və ya xırda doğranmış digər inqrediyentlər (krevet, balıq və s.) səpin və 5-10 dəqiqə sobada bişirin. Sous orta hesabla: tələb edir

• 1 xörək qaşığı evdə hazırlanmış və ya mağazadan alınmış mayonez;
• 1/2 xörək qaşığı Sriracha çili sousu.

İdeal ədviyyat səviyyənizi yumşaqdan çox istiyə qədər tənzimləyin. Lazım gələrsə, bazanı vegan mayonez və ya adi yunan qatığı ilə əvəz edin.

Soya sousuna nə əlavə edə bilərsiniz?

Evdə rulon hazırlamazdan əvvəl təbii dəmlənmiş soya sousu alın. Plastik şüşələrdə ucuz əvəzedicilərdən istifadə etməyin. Bəzi insanlar soya sousunun dadını çox duzlu hesab edirlər. Bu vəziyyətdə, yüngül bir seçim axtara və ya öz mülahizənizlə əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, soya sousunu bərabər nisbətdə mirin (ağ düyü şərabı) ilə qarışdırın və ya ponza hazırlayın - limon və ya əhəng ilə soya sousu. Onu hazırlamaq üçün sadəcə sitrus suyu və qabığını əlavə edin.

Aşağıda evdə rulonların necə hazırlanacağına dair reseptlər var, addım-addım (foto əlavə olunur). Məqalə həm ən sadə, həm də bir az daha mürəkkəb variantları göstərir.

Orijinal reseptlər

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, evdə hazırlanan rulonların içliyi sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. Bu yeməyin bir növ restoran klassikinə çevrilmiş bəzi növləri var. Onlardan biri Göy qurşağıdır. Vizual mürəkkəbliyə baxmayaraq, bu rulonları evdə edə bilərsiniz. Aşağıdakı foto ilə resept.

Bu yeməyin fərqləndirici xüsusiyyəti hər bir parçanın öz dadı və tərkibinə malik olmasıdır. Klassik versiyada rulon çöldə düyü ilə bişirilir, içlik kimi karides və avokado istifadə olunur, üzərinə qızılbalıq, ton balığı, yılan balığı və digər balıqların dilimləri qoyulur. Hazır rulon ikura ilə bəzədilib.

Göy qurşağı rulonu necə hazırlanır?

Evdə çöldə düyü ilə rulonları necə hazırlamaq olar? Sizə hərəkətlərin alqoritmi ilə tanış olmağı təklif edirik:

1. Bir vərəq nori götürüb yarıya bölün. Yarısını bambuk döşəyin üstünə, kobud tərəfi yuxarıya qoyun. Vərəqin ikinci yarısını növbəti rulon üçün quru yerdə saxlayın.
2. Əllərinizi su ilə isladın və qabdan bir top hazırlanmış düyü götürün. Onu nori vərəqinin ortasına qoyun.
3. Barmaqlarınızla vərəqin üzərinə yayın ki, bərabər nazik təbəqə olsun. Pirinçin üzərinə basmağa ehtiyac yoxdur, onu düzləşdirmək kifayətdir. Sonra norini çevirin ki, düyü dibində olsun.
4. Avokadonu yuyub qabığını soyun, sonra doğrayın. Siz çox qalın parçalardan istifadə edə bilərsiniz, lakin tərəvəz çox yetişmiş və yumşaq olmalıdır.
5. Krevetləri duzlu suda 3 dəqiqə qaynadın.
6. Avokado dilimlərini nori vərəqində davamlı bir xətt halına salın.
7. Krevetləri üst-üstə və ya yan-yana qoyun, aralarında əlavə boşluq olmasın.
8. Barmaqlarınız çarpaz şəkildə döşəyin ucunu yuxarı çəkin və yuvarlayın. Əllərinizlə uclarından mərkəzə doğru sıxın (sıxmamaq üçün). Matın üzərinə basın ki, rulonun üzərində sürüşsün və bütün komponentləri bir yerdə saxlayaraq onu sıxsın. Diqqətlə açın.
9. İndi balığı yerləşdirmək lazımdır. Geniş və nazik balıq dilimlərini hazırlayın. Çox kəskin mətbəx bıçağı istifadə edilməlidir. Balıq parçalarını təzəcə yuvarladığınız rulonun üstünə qoymalısınız. Onları sıx şəkildə tətbiq etməyə çalışın, lakin bir təbəqədə. Yalnız 2 növ balıq istifadə edirsinizsə, parçaları növbə ilə yerləşdirin.
10. İndi düyü üzərində balıq dilimlərini sıxmaq üçün döşəkdən istifadə edin. Rulonu kəsməyə başlayanda onların düşməməsi üçün möhkəm basın.
11. Eyni iti bıçaqdan istifadə edərək rulonu 6 və ya 8 hissəyə kəsin.

Bəzəmək necə?

Və onu gözəl etmək üçün evdə rulonları necə hazırlamaq olar?

Ikura (qırmızı qızılbalıq kürüsü) bu yemək üçün mükəmməl qarnirdir, lakin siz həmçinin qara küncüt toxumu, xırda doğranmış yaşıl soğan və ya istədiyiniz hər şeyi dadmaq olar. Siz həmçinin hazır rulonu teriyaki sousu ilə səpə bilərsiniz, xüsusən də yeməkdə yılan balığı istifadə edirsinizsə.

Bu resepti öyrəndikdən sonra evdə Filadelfiya rulonlarının necə hazırlanacağını asanlıqla başa düşə bilərsiniz. Onların hazırlanma prinsipi tamamilə eynidir, içlikə yalnız qaymaqlı pendir və xiyar, üzərinə isə yalnız qızılbalıq dilimləri qoyulmalıdır.

Klassik Yapon tuna rulonları

Suşi rulonları və ya Hosomaki (hosomaki) Yaponiyada çox sadə, lakin məşhur suşidir. Tərkiblərin və texnikanın sadəliyinə görəyemək onlar çox geniş yayılmışdır. Hosomaki bir əsas tərkibdən ibarətdir və adətən kənardan nori ilə bükülür. Onlar adətən restoranlarda verilir və əlbəttə ki, evdə asanlıqla hazırlana bilər. Ən çox yayılmış iki nazik rulon növü tekkamaki (ton balığı) və kappamaki (xiyar). Birinci növdə qırmızı rəngli və buna görə də ağ düyüdə fərqlənən xam tuna balığı istifadə olunur.

Hosomakinin yuvarlanması qalın rulonlardan daha asandır, ona görə də yeni başlayanlar üçün idealdır. Yemək bişirmək üçün bir neçə dəfə məşq etmək lazım ola bilər və əla nəticələr əldə edəcəksiniz. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 6 stəkan suşi düyü (hazırlanmış);
• 4 nori vərəqi yarıya bölündü;
• 120 qram çiy saşimi ton balığı.

Evdə Yapon rulonlarını necə hazırlamaq olar?

1. Tuna balığını 5 mm qalınlığında nazik və uzun zolaqlara kəsin.
2. Bambuk döşəyi iş səthinizə soldan sağa lamellər şəklində qoyun ki, onu yuvarlaya və özünüzdən uzaqlaşdırasınız.
3. Yarım nori vərəqini üstə, döşənin ön kənarının yanına qoyun.
4. Yarşafın səthinə təxminən 3/4 stəkan düyü yayın, qarşı kənarında açıq dəniz yosunu zolağı qoyun.
5. Ton balığını şəkilə üfüqi şəkildə qoyun.
6. Bir rulon əmələ gətirmək üçün irəli itələməklə bambuk döşəyi yuvarlayın.
7. Ön hissədən yuvarlayın, döşəyi sizdən uzaqlaşdırın.
8. Bərdin və əllərinizlə yüngülcə aşağı basın.
9. Sonra döşəyi çıxarın və çıxarınrulon.
10. Düyü, tuna və dəniz yosunun qalan hissəsi ilə təkrarlayın.

Dərhal Yapon qarniri ilə xidmət edin.

Klassik Kaliforniya

Kaliforniya rulonları Yapon yeməklərinin ən məşhur növlərindən biridir və bütün dünyada suşinin populyarlaşması ilə hesablanır. Onlar adətən çöldə düyü, içəridə nori ilə hazırlanır, bu da onları daha yumşaq edir. İçlikdə xərçəng əti və ya onun təqlidi, xiyar və avokado var.

Kaliforniya rulonlarının harada icad edildiyi ilə bağlı bəzi mübahisələr var. Əksər ekspertlər onların 1980-ci illərdə Los-Ancelesdəki Little Tokyo restoranının aşpazı tərəfindən icad edildiyinə inanırlar. Bununla belə, başqa bir kanadalı aşpaz iddia edir ki, restoranın kaliforniyalı qonaqları arasında populyarlığına görə bu rulonlara “Kaliforniya” adını verən məhz o olub. Aşağıda bu çeşiddən evdə rulonların necə hazırlanacağına dair addım-addım təlimat verilmişdir.

Kaliforniya rulonlarının bişirilməsi

Sizə plastik örtüklə örtülmüş bambuk döşəyə ehtiyacınız olacaq. Bükmə texnikası çətin deyil, lakin bir az təcrübə tələb edə bilər. Bu prosesi mənimsədikdən sonra, istədiyiniz hər növ suşi yarada bilərsiniz. Bu Yapon yeməyi üçün sizə lazım olacaq:

• 1 avokado;
• 3/4 fincan həqiqi və ya imitasiya xərçəng əti;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• yarım çay qaşığı xörək duzu;
• 1 xiyar, soyulmuş;
• 4 nori vərəqləri;
• 6 stəkan bişmiş suşi düyü;
• ağ küncüt toxumu.

"Kaliforniya"nı necə bişirmək olar?

1. Avokadonu yarıya bölün, çuxurunu çıxarın.
2. Bıçağın ucu ilə avokadonun yarısını şaquli, sonra yenidən ortadan üfüqi şəkildə kəsin.
3. Xatırlanan parçaları bir qaşıqla əzin.
4. Krab ətini parçalara ayırın və bir qaba qoyun, mayonez və duz ilə qarışdırın.
5. Xiyarı bir santimetrdən çox olmayan zolaqlara kəsin.
6. Bambuk döşəyi plastik sarğı ilə örtün. Üstünə bir vərəq qurudulmuş dəniz yosunu (yarım) qoyun. Düyünün 1/4 hissəsini bütün təbəqəyə yayın. Düyünün üzərinə küncüt səpin.
7. Plastik paketdən istifadə edərək vərəqi çevirin ki, dəniz yosunu üstə olsun.
8. Folqanı çıxarın və avokado, xərçəng əti və xiyarları dəniz yosunun üzərinə üfüqi şəkildə qoyun.
9. Bambuk döşəyi yuvarlayın, rulonun içindəki inqrediyentləri sıxın.
10. Yuvarladıqdan sonra əllərinizlə üzərinə sıxın, döşəyi açın və sonra rulonu lövhəyə köçürün.

Bu prosesi bütün inqrediyentlərlə təkrarlayın. Bıçağı nəm parça ilə silin, hər rulonu 8 rulonla kəsin.