İsti duzlu göbələk - asan və dadlı resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Qədim dövrlərdən bəri göbələk turşu üçün ən yaxşı göbələklərdən biri hesab olunurdu. Bişirildikdən sonra əla dad keyfiyyətləri əldə etdi: şirəlilik, ətlilik və xüsusi "meşə" ətri. Bundan əlavə, döş çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda qiymətli qidalar var: fosfor, maqnezium, kalium, kalsium və A, B1, E, B2, C, PP vitaminləri. Bu şərti yeməli göbələk əhəmiyyətli miqdarda proteinə malikdir (100 q göbələk üçün 32 q), buna görə də əti asanlıqla əvəz edə bilər. Bu yazıda göbələklərin isti duzlanmasının necə düzgün aparıldığını sizə xəbər verəcəyik. Məsləhətlərimizdən istifadə edərək, süfrənizin əsas bəzəyinə çevriləcək dadlı və sağlam göbələklər bişirə bilərsiniz.

Göbələklərin isti duzlanması: göbələklərin konservasiya üçün hazırlanması

Rusiyada süd göbələkləri qış üçün iki əsas yolla yığılır:soyuq və isti. Sonuncu, konservləşdirilmiş qidaların qorunmasını yaxşılaşdırmaq üçün istilik müalicəsinin istifadəsini nəzərdə tutur. İstənilən halda, hansı üsuldan istifadə olunmasından asılı olmayaraq, südlü göbələklər əvvəlcədən işlənməli və hazırlanmalıdır. Onlar qum və torpaqdan, yarpaqlardan və ot bıçaqlarından təmizlənməlidir və axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Siz həmçinin göbələkləri bıçaqla sürtməlisiniz, kir toplayan üst təbəqəni diqqətlə çıxarın. Göbələk qapağının yaxınlığındakı sahəyə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Bütün göbələklər yaxşıca təmizlənib yuyulduqdan sonra qazana və ya vedrəyə su qoyulub qapaq ilə örtülür. Üstünə bir təzyiq qoyulur, göbələklərin su səthinə üzməsinə mane olur. Əsas odur ki, çox ağır olmayan bir təzyiq götürün, əks halda göbələklər zədələnə və əzilə bilər. Bundan sonra, bir neçə gün islatmaq üçün süd göbələklərini təhlükəsiz tərk edə bilərsiniz. Göbələklərin bütün acılığını aktiv şəkildə buraxması üçün qabdakı su müntəzəm olaraq (gündə 3-4 dəfə) dəyişdirilməlidir.

Süd göbələklərini qaynar şəkildə duzlamaq üçün resept

İsti bişirilən göbələklər açıq-aşkar aroması olan şirəli, yumşaq göbələklər üçün evdə konservləşdirmənin ən yaxşı variantı hesab olunur. Əgər südlü göbələkləri toplamaq və qışa hazırlamaq imkanınız varsa, isti duzlama üsulundan istifadə etdiyinizə əmin olun.

5 kq göbələk hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• südlər;
• sarımsaq - 15 diş;
• bibər (noxud) - 20 əd.;
• qaba duz - 10 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı;
• şüyüd çətirləri;
• yaşıl qarağat yarpaqları - 20 əd

Elə isə gəlin sizə evdə südlü göbələklərin isti duzlanmasının necə edildiyini söyləyək. İsladıqdan sonra göbələklər duzlu su ilə bir qazana qoyulur və 15 - 20 dəqiqə qaynadılır. Yaranan köpük vaxtaşırı çıxarılmalıdır. Onlar bişirilərkən, qalan məhsulları hazırlamalısınız: qarağat yarpaqlarını yuyun və qurudun, sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin. Bankaları sterilizə edirik (mikrodalğalı sobada tez edə bilərsiniz) və içinə bir az duz tökürük. Dibinə qara bibər, qarağat yarpaqları, şüyüd çətirləri də qoyuruq. Qaynadıqdan sonra göbələklər süzgəcə atılır və soyumağa buraxılır.

Sonra hazırlanmış bankalar arasında aşağıdakı kimi paylanır: bir qat göbələk, sonra bir qat duz, şüyüd, sarımsaq, qarağat yarpaqları və qara bibər noxudları. Bütün banka doldurulana qədər alternativ təbəqələr. Bundan sonra, südlü göbələklərimizin bişirildiyi bulyonu bir qaynadək gətirin və bankalara tökün. Dərhal qabları neylon qapaqlar ilə bağlayın, bu da əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Göbələklərimizi soyumağa qoyaq. Göbələklərin duzlanması isti şəkildə belə baş verir. Hər şey, soyuducuya dadlı ev hazırlıqlarını qoya bilərsiniz. Göbələklərin isti duzlanmasından iki ay sonra, göbələkləri dadmaq olar. İstifadədən əvvəl göbələkləri yumaq məsləhətdir. Siz həmçinin bir diş sarımsağı sıxa, nazik soğan yarım halqaları əlavə edə və yeməyi zəif sirkə məhlulu ilə dadlaya bilərsiniz.