Süfrədə dadlı duzlu alabalıq. Qırmızı alabalıq kürüsünü necə turşu etmək olar. Duzlu alabalıq bütöv və ya hissələrə bölün

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alabalıq vitaminlər, minerallar, çoxlu doymamış yağ turşuları (Omeqa-3, Omeqa-6) və insan sağlamlığı üçün faydalı olan amin turşuları ilə zəngin qızılbalıq ailəsinin ləzzətli balığıdır. Onun ətində natrium, molibden, kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, selenium, həmçinin A, D, E və B vitaminləri var. Bundan əlavə, bu balıq aşağı kalorili, yalnız təxminən 88 kkal / 100 q ehtiva edir, bu da imkan verir. pəhriz qidalarında istifadə oluna bilər. Mükəmməl dad xüsusiyyətlərinə malik olduğu üçün dünyanın bütün mətbəxlərində yüksək qiymətləndirilir.

Onun zərif ətinin zərif xiyar qoxusu və qüsursuz dadı var. Üstəlik, alabalığın hansı emaldan keçməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Bu, son dərəcə dadlı və qril üzərində qızardılmış və qaynadılmış və bişmiş və əlbəttə ki, duzlu olur. Əllə bişirilmiş balıq xüsusilə incə hesab olunur. Bu yazıda bir neçə gözəl resept paylaşacağıq və alabalığı necə tez turşutmaq barədə danışacağıq, ən əsası - dadlı çıxması üçün bunu necə etmək olar. Həmçinin qırmızı kürünün duzlanmasının sirrini açmaqdan məmnun olarıq.

Duzlu alabalıq. Yaxşı balıqları necə seçmək olarmağaza?

Qırmızı balıqdan şənlik süfrəsi üçün yaxşı qəlyan altı hazırlamaq üçün təzə alabalıq almaq və ya almaq lazımdır. Şübhəsiz ki, balığı özünüz tutsanız, onun keyfiyyəti yuxarıda olacaq. Amma supermarketdə köhnəlmiş nüsxə ilə rastlaşa bilərsiniz.

Ona görə də yaxşı karkas almaq üçün ilk növbədə alabalığın hansı xüsusiyyətlərinə (rənginə, görünüşünə, iyinə) diqqət yetirilməli olduğunu bilmək lazımdır. Əlbəttə ki, bir balıq seçərkən, onun qəlpələrini yoxlamağı unutmayın: onlar qəhvəyi və ya boz olmamalıdır. Biftek alarkən ətin rənginə diqqət yetirin. Möhkəm bir parlaq qırmızı rəngə malikdirsə, belə bir balıq götürməməlisiniz. Unutmayın ki, alabalıq ətində açıq rəngli zolaqlar olmalıdır. Və, əlbəttə ki, balıq xoşagəlməz bir qoxu yaymamalıdır. Ümumiyyətlə, böyük supermarketlərdə yüksək keyfiyyətli somon balığı ala bilərsiniz, bu balıq duzlandıqdan sonra əla qəlyan altı olacaq.

Evdə alabalıq kürüsü bişirilir

Əgər alabalıq almısınızsa və ya balıq ovuna getmisinizsə və onun kürü olduğu ortaya çıxıbsa, inanılmaz dərəcədə şanslısınız. Qırmızı kürü faydalıdır, çünki tərkibində E, A, D vitaminləri, dəmir, fosfor, kalium mineralları, həmçinin yod və çoxlu doymamış yağ turşuları var. Qırmızı alabalıq kürüsünü özünüz necə turşulayacağınıza baxaq. Məhz duz şəklində olan bu qiymətli məhsul əla dadı ilə heyran qalır.

Kürü ləzzətli etmək üçün onun hazırlanma texnologiyasına riayət etmək vacibdir. Başlamaq üçün, müəyyən edəklazımi alətlərlə. Sizə bıçaq, plastik cımbız, incə süzgəc (və ya cuna torbası), yivli qaşıq, qazan, bankalar və tel çarx (sürtünmək üçün) lazımdır. Siz həmçinin duz (1 kq kürü üçün 1 kq), zeytun yağı (qarğıdalı yağı ilə əvəz edilə bilər) və su hazırlamalısınız.

Qırmızı alabalıq kürüsünü necə turşu etmək olar: addım-addım təsvir

Sağlam qabıqda yaxşı kürü hazırlamaq üçün sadəcə soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır. Sonra yumurtaların yerləşdiyi ləzzətli filmi çıxarmalısınız. Siz qabığı bir tərəfdən diqqətlə kəsib içəri çevirə bilərsiniz.

İndi silməyə başlaya bilərsiniz: bunun üçün barmaqlıqdan istifadə edəcəyik. Üzərinə cırılmış yumurtalığı yumşaq bir şəkildə qoyun ki, yumurtalar dibində olsun. Çox incə hərəkətlərlə silməyə başlayın, təzyiqi minimuma endirməyə çalışın. Əhəmiyyətli: qəfəsdəki hüceyrələr yumurtaların özündən üç dəfə böyük olmalıdır, əks halda bu zəriflik xarab ola bilər. Spatulalar da çıxarılmalıdır. Bunu cımbızla etmək rahatdır. Voila, qabda təmiz yumurta var!

Evdə kürü emalı. Öz əlinizlə ləzzət bişirin

İndi duzlu su hazırlayaq: tavaya 3 litr su tökün və qabı odun üzərinə qoyun. Qaynatmadan əvvəl 1 kq duz əlavə edin və məhlul qaynayana qədər gözləyin. Tencereyi istidən çıxarın və mayenin soyumasına icazə verin. Duzlu suyu hazırladıqdan sonra içinə kürü qoyub vaxtı qeyd edirik. Adətən duzlama üçün 10-20 dəqiqə kifayətdir. Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra kürü çıxarılırhəll edin və artıq mayenin boşaldılmasına imkan verən plastik süzgəcdə uzanın. Masanın üzərinə təmiz dəsmal səpin və üzərinə yumurtaları 2 saat qoyun ki, qurusun. Bundan sonra, kürü diqqətlə bir şüşə qaba köçürülür və zeytun yağı ilə yağlanır. Bu əməliyyat əl ilə edilə bilər. Məhsul sterilizasiya edilmiş şüşə bankalarda saxlanılır. Hazır kürü qablara qoyulur və yağlı kağızla örtülür. Banklar qapaqlar ilə bağlanır və sərin bir yerə qoyulur - zirzəmiyə və ya soyuducuya. Budur, delikates hazırdır!

Tam alabalıq cəmdəyi üçün resept

Kürü özünüz duzlamağı öyrəndiyiniz zaman ağzınızda əriyən azca duzlu balığı bişirməkdə çox çətinlik çəkməyəcəksiniz. Alabalığı emal etməyin bir çox yolu var, onlardan ən populyarını nəzərdən keçirəcəyik. Əvvəlcə bütün alabalığı necə duzlamaq barədə danışaq. Təzə, kəsilməmiş alabalıq almaq lazımdır. Əvvəlcə karkasın emalı ilə məşğul olaq. Başı, quyruğunu və üzgəclərini çıxarın. Mədədə bir kəsik edəcəyik və içini çıxaracağıq. Karkası soyuq suda yuyun. Balıq çox böyükdürsə, silsilə boyunca kəsik yarada və onu iki hissəyə ayıra bilərsiniz.

Evdə dadlı duzlu alabalıq

Balıqları təmizləyib içini çıxardıqdan sonra qarışığı duzlama üçün hazırlayacağıq. Qaba duz, şəkər və sevdiyiniz ədviyyatları götürün. Məsələn, ətirli noxud, xardal, dəfnə yarpağı, keşniş ola bilər. İstənilən göyərti də istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, duzlu alabalıq dəli olurdadlı və ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə edilmədən. Bir kiloqram balıq üçün təxminən 3 osh qaşığı lazımdır. l. qarışıqlar. Adətən duz və şəkər 2-dən 1-ə qədər nisbətdə alınır. Alabalıq karkası hazırlamaq üçün zülm qurmaq lazımdır. Beləliklə, alabalığı necə ləzzətli duzlamaq olar: duz və şəkər qarışdırın, istəsən hər hansı ədviyyat əlavə edin. Yaranan qarışıq ilə karkası ovuşdurun və balıqları emaye qabına qoyun. Üstünə zülmü qoymağı unutma. İndi alabalığı bir neçə saat otaq temperaturunda tərk etməlisiniz. 3-4 saatdan sonra balıq artıq duzdan təmizlənməlidir (yuyulmadan) və bir gün soyuducuya qoyulmalıdır.

Somon və ya alabalığı böyük parçalara necə duzlamaq olar?

Bu reseptə görə balıq iki gün bişirilir. Ancaq gözləməyə dəyər: dadlı, orta dərəcədə duzlu və ətirli çıxır. Yaxşı bir göy qurşağı alabalığı alırıq, onu yuyuruq, emal edirik və zəngin bir balıq şorbası üçün mükəmməl olan bütün lazımsız hissələri (quyruq, qanadlar, baş) çıxarırıq. Karkas salfetlə qurudulur. Silsiləsi boyunca bir kəsik edilir və balıq iki hissəyə bölünür. Onurğa və sümüklər çıxarılır. İstəyirsinizsə, ət böyük parçalara kəsilir. Göy qurşağı alabalığını necə düzgün duzlamaq olar, daha ətraflı danışacağıq. Duz, şəkər, yer bibəri, tərxun və bibər qarışığı hazırlayaq. 1 kq alabalıq üçün 3-4 osh qaşığı. l. duz. Balığı çox duzlu etməkdən qorxmayın, deyirlər ki, lazım olan qədər duz "alın".

Limon, tərxun və ətirli otlarla qırmızı balıq bişirmək üçün resept

Mallanmış qabın dibinə tökünyaranan qarışığın bir hissəsi. Üzərinə balıqları bir təbəqəyə qoyun, dərisini aşağı salın. Alabalıq ətinin üzərinə bir neçə damcı limon suyu sıxın. Biz də üzərinə bir neçə dəfnə yarpağı və incə doğranmış ətirli otlar qoyuruq: şüyüd, cəfəri və ya reyhan. Qalan alabalıq parçalarını üstünə qoyun, ancaq dərisi yuxarı. Sonra qalan duz, şəkər və ədviyyat qarışığı ilə məzəni dadlandırırıq. Hamısı budur, indi təzə alabalığı necə turşulayacağınızı bilirsiniz. Balıq iki gün ərzində bişiriləcək, bundan sonra tavadan çıxarılmalı və peçetə ilə silinməlidir. Belə bir qəlyan altını qaranlıq, sərin yerdə saxlaya bilərsiniz. İncə dilimlərə kəsilmiş alabalığı xidmət edin. Yeməyi limon dilimləri və doğranmış göyərti ilə bəzəyin: cilantro, cəfəri və ya şüyüd. Xoş iştahalar!

Marinadda tez duzlanmış alabalıq (kiçik parçalarda)

Qırmızı balıq marinadda çox dadlı ola bilər. Cəmi səkkiz saat ərzində duzlanacaq. Bu reseptə görə alabalıq yumşaq, şirəli və dadlıdır. Beləliklə, alabalığı necə tez turşulayacağına baxaq. 1 kq balıq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• bitki yağı 100 ml;
• duz 2 x.q. l.;
• şəkər 1 ç.q;
• qara bibər noxudları;
• dəfnə yarpağı;
• soğan.

Duzlu suyu hazırlayaq: şəkər, duz və bitki yağı götürüb qarışdırırıq. Həmçinin üzüklərə doğranmış soğan, cəfərinin bir neçə yarpağı və 3-4 noxud qara bibər əlavə edirik. Alabalığın başını, quyruğunu və üzgəclərini çıxarırıq, içini çıxarırıq. Karkası yuyun və kiçik parçalara kəsin.ədəd. Sonra balığı duzlu su ilə qaba qoyun və yaxşıca qarışdırın. Sonra qəlyan altını təmiz şüşə qablara parçalayırıq və soyuducuya göndəririk. Səkkiz saatdan sonra inanılmaz dərəcədə yumşaq və ətirli əla yüngül duzlu balıq alacaqsınız. İndi alabalığı necə tez turşulayacağınızı bilirsiniz. Bu reseptdən qızılbalıq və ya çəhrayı qızılbalıq bişirmək üçün də istifadə etmək olar.

Qırmızı balığın ən tez duzlanması üçün başqa resept

Əgər alabalıq bişirmə vaxtınızı az altmaq istəyirsinizsə, bu gözəl reseptə baxın. Siz götürməlisiniz:

• qırmızı balıq;
• duz 3 x.q. l.;
• bibər noxudları 6 əd;
• dəfnə yarpağı 3əd;
• sirkə 1 x.q. l.;
• bitki yağı 50 ml;
• soğan 1pc

Əvvəlcə balığı emal edək, lazımsız hissələrini kəsək, kəsib qabığını ayıraq. Sonra ortaya çıxan filetoyu kiçik dilimlərə kəsdik, onu duzlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bir qaba köçürdük. İndi duzlu suyu hazırlayaq: konteynerə 500 ml su tökün, duz əlavə edin və qarışdırın. Yaranan məhlulu balıq ilə bir konteynerə tökün, filetoyu bir plaka ilə örtün və üstünə zülm qoyun. Alabalığı otaq temperaturunda iki saat buraxın. İndi biz alabalıq parçalarını başqa bir qaba köçürür və su və sirkə qarışığı ilə doldururuq. Balıq beş dəqiqə sirkə içində yatsın. Bu vaxt soğanı təmizləyib üzüklərə kəsirik, üzərinə bitki yağı, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edirik. Balıq dilimlərini sirkədən çıxarırıq və soğan ilə konteynerə köçürürük. Yavaşca qarışdırın.

20 dəqiqə gözləmək qalır vədadlı balıq hazır olacaq!

Quru duzlu qırmızı balıq üsulu

Quru duzlama üsulu göy qurşağı alabalığı kimi qırmızı balıqları minimum vaxtla tez və asanlıqla bişirməyə imkan verir. Duz, şəkər tozu, keşniş toxumu, qara bibər noxudları və dəfnə yarpağı ilə duzlaya bilərsiniz. Siz də bir parça pambıq parça hazırlamalısınız. Əvvəlcə karkası emal edin: üzgəcləri, baş və quyruğu kəsin. İçəriləri çıxarın. Balıqları kəsməyə ehtiyac yoxdur. Bütün karkası hər tərəfdən şəkər, duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Balığın içərisinə bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.

Bezin üzərinə bir xörək qaşığı duz səpin. Balıqları bir tərəfə qoyun. Karkası parça ilə möhkəm sarın. Balığın üst hissəsini kağız dəsmallarla sarın. Hamısı budur, üç gündən sonra duzlu alabalıq yeməyə hazır olacaq. Vacibdir: salfetlər gündə iki dəfə, səhər və axşam dəyişdirilməlidir və balıq vaxtaşırı bir tərəfdən digər tərəfə çevrilməlidir.

Qurma resepti: bal ilə yüngül duzlu alabalıq

Və nəhayət, gəlin sizinlə inanılmaz dərəcədə dadlı, azca duzlu alabalığın bal ilə hazırlanması texnologiyasını paylaşaq. Bu tərkib hissəsinin qırmızı balığa xüsusi kəskin dad verdiyinə inanılır. Alabalıq bişirmək üçün dəniz duzu (3 qaşıq) və bal (1 xörək qaşığı) lazımdır. Balıqları kəsdik, üzgəcləri, quyruğu və başını kəsdik. İçəriləri, onurğa sütununu, sümükləri və dərini çıxarırıq. Ayrı bir qabda bal və duzu qarışdırın. Alınan qarışıqla alabalığı ovuşdurub rulon halına gətiririk. Qəlyan altını bir stəkanda çıxarırıqkonteyner, qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra balığı çıxarırıq və digər tərəfə duzlu suda qoyuruq. Başqa bir gün islatmasına icazə verin. Rulonu yenidən digər tərəfə çevirin. Dördüncü gündə duzlu suyu boş altın və balığı süfrəyə verin. Xoş iştahalar!

Duzlu alabalıq süfrəyə verilir

Qırmızı balıq dilimləri istənilən bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Duzlu alabalıq adətən göyərti ilə səpilir və limon dilimləri ilə bəzədilir. Biz sizə bu qəlyan altının dizaynını orijinal və maraqlı etməyi təklif edirik. Necə? Gəlin alabalıq dilimlərini gözəl qızılgüllərə çevirək. Bu ləzzətli "çiçəkləri" hazırlamaq asandır. Bunun üçün filetoyu 2 sm enində uzun zolaqlara kəsin. İndi birini götürün və tumurcuq əmələ gətirərək yuvarlamağa başlayın. Yolun çox hissəsini getdikdən sonra pulpanın kənarını geriyə qatlayın ki, açılmış ləçəklər olsun. Balıq zolağını sonuna qədər yuvarlamağa davam edin, sonra kənarını diş çubuğu ilə bərkidin.

Bu qızılgüllərdən altısını düzəldin və onları kahı yarpaqları yatağına qoyun. Qırmızı balıqdan belə gözəl bir xidmət qonaqlarınızı sevindirəcək və təəccübləndirəcəkdir. Məqalədə təqdim olunan reseptlərə əsasən alabalıq, qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq və ya xum somonu bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun. Seçdiyiniz duzlama üsulundan asılı olmayaraq, qırmızı balıq ilahi ləzzətli olur. Öz əllərinizlə, minimum miqdarda maddələrdən istifadə edərək, bayram süfrənizdə qürur duyacaq əsl incəlik yarada bilərsiniz. Kulinariya axtarışınızda uğurlar!