Asiago pendiri: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir yeməyə pendir əlavə etmək ləzzətli özlülük və dad verir. Xüsusilə çörək bişirərkən yeni dadlar əlavə edir. Bundan əlavə, pendirlə səpilmiş və sobada bişmiş bir yemək daha şən bir görünüş alır. Pendirin növündən asılı olaraq digər məhsullarla birləşdirilməklə yanaşı, ayrıca qəlyan altı kimi də verilə bilər. Asiago pendiri pendir qabı üçün yaxşıdır.

Pendirin təsviri, yaranma tarixi

Asiago pendir resepti 1000 ildən çox əvvəl İtaliyada yaranıb. Əvvəlcə bu məhsul qoyun südündən hazırlanırdı, çünki bu heyvan faydalılığına görə inəkdən daha çox yayılmışdır (yalnız süd və ət deyil, həm də yun verir). 17-ci əsrdə maldarlığa daha çox diqqət yetirildi və pendirin tərkibi, daha doğrusu, əsas komponenti dəyişdirildi. O vaxtdan bəri o, inək südündən hazırlanır və bir neçə çeşiddə təqdim olunur.

Asiaqo pendiri İtaliyada ən məşhur növlərdən biridir və istənilən pendirdə tapıla bilər.supermarket.

Asiago pendirinin növləri

3 aydan 8 aylıq olan gənc pendir (presato adlanır), təzə süd verən yüngül qaymaqlı dada və sarımtıl rəngə malikdir. Toxunmaq üçün olduqca yumşaq və zərifdir, elastikdir və kiçik nizamsız deşiklərə malikdir.

9-18 aylıq olan Asiago pendiri köhnə adlanır və möhkəm teksturaya və ağ rəngə malikdir.

Ən qədim Asiago 2 yaşa qədər yetişir. Sarı rəngə, parlaq dada malikdir və xüsusilə ətirlidir. Bu çeşid gurmeler arasında sevimlidir və daha nadirdir. Bu pendir məhdud miqdarda istehsal olunur, çünki adətən 2 il qocalmadan yeyilir.

Bunu nə ilə yemək lazımdır

İtalyanların sevimli yeməyi pendirdir və onu bütün yeməklərə əlavə edirlər. Asiago pendirinin 3 növü var və onların hər birinə müəyyən məhsullar verilir.

Ən gənc çeşid meyvələrlə - üzüm, armudla istifadə olunur. Bu pendirin köhnə çeşidi quru ağ şərabla verilir. Ən qədim növ isə qızardılmış göbələk və quru qırmızı şərabla yaxşı gedir.

Rədələnmiş asiaqo pendiri makaron və ya pizzaya əlavə edilir. Tez quruyur, ona görə də qaba əlavə etməzdən əvvəl ovuşdurun.

Bişirmə resepti

Asiago pressato pendirinin resepti minimum inqrediyentlərdən ibarətdir. Onun hazırlanması çox sadə və eyni zamanda olduqca zəhmətlidir. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• süd - 3 l;
• su - 0,5 l;
• duz - 125 q;
• turşu xəmiri(termofil);
• rennet;
• kalsium xlorid.

Bişirmə qaydası belədir:

1. 23 dərəcəyə qədər qızdırılan südün içinə ferment və kalsium xlorid əlavə edin. Qarışdırın və 45-60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində süddə bir laxta meydana gəlir, onu kublar şəklində kəsmək lazımdır. Daha 15 dəqiqə buraxın.
2. 32 dərəcə istilikdə atəşə qoyun və kütləni 15 dəqiqə qarışdırın. Sonra daim qarışdıraraq 25 dəqiqə 41 dərəcəyə çatdırın.
3. 41 dərəcədən temperaturu 15 dəqiqəyə 48 dərəcəyə qaldırın. Ara-sıra qarışdıraraq 20 dəqiqə buraxın.
4. Dərin formanı parça ilə örtün və isti zərdabın yarısını içinə tökün. Sonra isti pendir kütləsini parça üzərinə qoyun.
5. Pendirin səthini parça ilə örtün və 2 kq çəki ilə aşağı basdırın. Yarım saatdan sonra pendiri çevirin, parça dəyişdirin və yenidən 4 kq çəki ilə örtün. 2 saat buraxın.
6. Otaq temperaturunda 7 saat ərzində parça və çəkisi çıxarılaraq pendiri qəlibə tökün. 0,5 l suyu 125 q duzu birləşdirərək duzlu su hazırlayın və pendiri 4 saat içinə qoyun.
7. Sonra quruması üçün soyuducuya qoyun. Pendirin bərabər şəkildə quruması üçün onu vaxtaşırı çevirmək lazımdır (gündə 2 dəfə).
8. Quruduqdan sonra növbəti addım pendirin yaşlanmasıdır. Bunu etmək üçün onu vakuum torbasına qoya bilərsiniz. 30 gündən sonra pendir artıq istehlak edilə bilər.

Asiago pendirinin saxlanması

Gənc pendir növü (presato) soyuducuda saxlanmalı, vakuum torbasında və ya plastik torbada qablaşdırılmalıdır.elə bir şəkildə paketləyin ki, hava ona daxil olmasın. Temperatur 8 dərəcədən çox olmamalıdır. Yararlılıq müddəti - 10 gün.

Bu pendirin köhnə növü eyni şərtlərdə saxlanmalıdır, lakin raf ömrü 1 aya qədərdir.

Məhsulun qida dəyəri və kalorisi

Asiago pendiri orqanizm üçün lazım olan çoxlu miqdarda faydalı elementlərdən ibarətdir. Əvvəla, bu, ətdən daha çox olan proteindir. Bundan əlavə, tərkibindəki zülal daha yüngülə çevrilir ki, bu da orqanizmin onu mənimsəməsini asanlaşdırır. Asiago pendiri həmçinin kalsium, fosfor və əlavə olaraq qlisin və digər amin turşuları ilə zəngindir. Belə faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq, bu növ pendir pəhriz hesab edilə bilər, çünki onun tərkibində minimum kalori var - məhsulun 100 qramına cəmi 122 kkal, həmçinin:

• proteinlər - 10,9 q;
• yağlar – 8,11 q;
• karbohidratlar - 1,15q

Yuxarıdakılara əsasən belə nəticəyə gəlmək olar ki, Asiago pendirinin faydaları göz qabağındadır.