Pendiri dondurmaq olar? Pendiri soyuducuda necə saxlamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pendir tez-tez soyuducuda bir neçə gün qaldıqdan sonra dadını itirir, kiflənir, qəribə rəng alır və s. Keyfiyyətsiz inqrediyentlərdən istifadə etməkdə istədiyiniz qədər istehsalçıları günahlandıra bilərsiniz, amma əvvəlcə siz anlamaq lazımdır: biz məhsulu düzgün saxlayırıqmı? Pendiri dondurmaq mümkündürmü və onun ömrünü necə uzatmaq olar - məqalədə ətraflı təsvir edilmişdir.

Pendir üçün ümumi saxlama şərtləri

Bir qayda olaraq, alqı-satqıdan sonra pendiri sadəcə olaraq soyuducunun rəfinə qoyuruq, beləliklə onun təhlükəsizliyini təmin etdiyimizə inanırıq. İki-üç gün ərzində yeməyi planlaşdırırsınızsa, bu, həqiqətən kifayətdir. Məhsulun soyuducuda daha uzun müddət qalacağı gözlənilirsə, o zaman pendirin vaxtından əvvəl xarab olmaması üçün onu necə saxlamaq lazım olduğunu bilməlisiniz.

Bu, optimal rütubət və temperatur tələb edir. Hər iki parametr orta səviyyədə olmalıdır, çünki çox yüksək və çox aşağı dəyərlər pendiri korlayacaq.

Düzgün temperatur +6-8 dərəcə Selsidir. Soyuducuda ən yaxşı yer alt rəfdir. Tələb olunan rütubət -85-92%.

Bəzi fəndlər

Pendiri plastik qaba, qazana, örtülü boşqaba qoymaq olmaz, çünki məhsul qoxuları yaxşı udmağa meyllidir. Pendirlərin özləri (məsələn, fransızların bəzi növləri) çox vaxt olduqca güclü bir qoxu verir. Yalnız lazımsız ətirlərdən deyil, həm də nəm itkisindən qoruyacaq folqa, yapışqan film və ya perqament kağızından istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qablaşdırmanı bir neçə gündən bir dəyişdirməklə yararlılıq müddətini artırmaq olar. Bu, yetişmə prosesini pozmamaq üçün heç bir şeyə bükmək lazım olmayan keçi südü pendirlərinə aid deyil.

Pendiri plastik torbada saxlayırsınızsa, ora bir-iki tikə təmiz şəkər qoyun. Bu, kiflərin əla qarşısının alınmasıdır.

Pendir istifadədən dərhal əvvəl kəsilməlidir. Süfrəyə yeməklərin tərkib hissəsi kimi deyil, təmiz formada təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, məhsulu təxminən bir saatdan sonra çıxarmaq tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində onun təbii dadına və ətrinə qayıtmağa vaxtı olacaq.

Fərqli pendir növlərini eyni çanta və ya qabda saxlaya bilməzsiniz.

Evdə hazırlanmış ev pendirini qapaqlı şüşə və ya emaye qabdan istifadə edərək soyuducuda cəmi bir neçə gün saxlamaq olar.

Bunlar ümumi qaydalardır, lakin hər pendir növünə fərqli yanaşmaq lazımdır. Pendiri dondurmağın mümkün olub-olmadığını anlamazdan əvvəl gəlin hər növün saxlanmasının xüsusiyyətlərini müəyyən edək.

Sərt pendirlərin saxlanması

Bu adi quda, çedar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Yarım bərk və ya sərt pendir qalın mumlu kağıza bükülməli, sonra yapışqan filmə bükülməli və ya plastik torbaya və ya cheesecake qoyulmalıdır.

Soyuducunun sabit temperaturun təmin olunduğu hissəsinə qoyun. Yəni, dayanmadan açılan qapının üstündəki rəflərdə pendirə yer yoxdur. İdeal temperatur + 4-8 dərəcə Selsidir. Belə şəraitdə məhsul 3-4 həftə yaşayacaq. Pendir nə qədər sərt olsa, bir o qədər dayanacaq.

Əgər pendiriniz kiflənibsə, onu atmağa ehtiyac yoxdur. Zədələnmiş sahələri kəsmək kifayətdir.

Yarı bərk pendir quruyubsa, onu bir neçə saat südün içinə qoymaqla "canlandırmaq" olar. Tamamilə köhnəlmiş məhsul heç nəyə qənaət etməyəcək, lakin onu sürtgəcdən keçirib yemək üçün istifadə etmək olar.

Saxlamadan əvvəl sərt pendiri kəsmək tövsiyə edilmir, çünki daha tez quruyur.

Soyuducu və ya zirzəmi yoxdursa pendiri necə saxlamaq olar? Dəsmalı duzlu suda isladın, pendirin ətrafına sarın, qapaqlı keramika və ya şüşə qaba qoyun və konteyneri birbaşa günəş işığından qoruyun. Məhsul 7-10 gün "yaşayacaq".

Parmesan saxlama

Parmesan alındıqdan sonra plastik qablaşdırmadan çıxarılmalı, perqament və ya mum kağızı ilə əvəz edilməlidir. Sonra 6-8 dərəcə temperaturda pendir bir neçə ay yatacaq. Təbii ki, ovuşdurmasanız.

Rendelenmiş parmesan bir həftə ərzində yeyilməlidir, əgər xüsusi parmesan istehsalçınız yoxdursadadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən məhsulu təxminən bir ay saxlamağa imkan verəcək.

Dondurulmuş bərk və yarı bərk pendirlər

Bu pendir belə emal üçün uyğundur. Pendiri dondurucuda dondurmaq üçün onu dondurucu çantaya və ya adi plastik torbaya qoyun və dondurucuya göndərin. Artıq nəmliyi udmaq üçün qaba bir parça şəkər ata bilərsiniz.

Qablaşdırmada məhsulun anbara yerləşdirildiyi tarixi qeyd etmək rahatdır. Altı ay ərzində pendirdən istifadə etmək lazımdır, lakin optimal müddət üç aydır. Sonra qurumağa başlayır.

Dondurmağın dezavantajı odur ki, əridikdən sonra pendir çox xırdalanır və dadını bir qədər itirir. Buna görə də onu saf formada deyil, isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, pizza.

Xırdalanmış sərt pendiri dondura bilərəm? Əlbəttə. Ancaq onu kəsmək qərarına gəlsəniz, parçaları un və ya nişasta ilə yüngülcə səpin, əks halda buz əridikdən sonra dilimləri səliqəli şəkildə ayırmaq mümkün olmayacaq.

Əgər sürtgəcdən keçirilmiş pendiri dondurursunuzsa, o zaman soyutma zamanı bir neçə dəfə çipsli qab alıb yaxşıca çalxalaya bilərsiniz. Sonra məhsul bir parçada donmayacaq. Və ya paketə bir az nişasta əlavə edin və yaymaq üçün silkələyin.

Tozsoranınız varsa, pendiriniz dondurulduqda dadını daha yaxşı saxlayacaq.

Yağlana bilən pendirlərin saxlanması və dondurulması

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella və digər kəsmik və yayılmış pendirlər tercihen satıldıqları qablaşdırmada saxlanmalıdır.

Məhsulun saxlama müddəti qısadır. Açıldıqdan sonra ən çox səkkiz gün ərzində yemək yaxşıdır. Açılışdan əvvəl saxlama müddəti və şərtləri həmişə istehsalçı tərəfindən etiketdə göstərilir və bu təlimatlara əməl edilməlidir.

Paket artıq açıqdırsa, bu növ pendiri dondurmaq olar? Bəli, üç aydan altı aya qədər yeməli olacaq. Lakin buzunu əritdikdən sonra məhsulu yeməkdən əvvəl qızdırmalı olacaqsınız.

Yumşaq pendirlərin saxlanması

Rokfor, danablo, kamber, brie və hətta emal olunmuş pendirin saxlanmazdan əvvəl folqa ilə bükülməsi tövsiyə olunur. Hər üç-dörd gündə onlar möhürlənmiş paketdən çıxarılmalı və məhsulun oksigenlə doyurulması üçün iki saat soyuducuda saxlanmalıdır. Amma ümumilikdə belə pendirləri iki və ya üç dəfə yemək üçün almaq daha yaxşıdır.

Emal edilmiş pendiri açsanız, o zaman soyuducuda bir həftədən çox olmayacaq. Sonra çox güman ki, quruyacaq və dadsız olacaq. Açılışdan əvvəl o, 6-7 ay sakitcə yatacaq, çünki bu növ pendir yüksək temperaturda əridilir və bu, uzun saxlama müddətini təmin edir.

Sərt pendirlərdən fərqli olaraq yumşaq pendir kiflənirsə, yemək olmaz. Sadəcə olaraq “əlavə”nin səthdən çıxarılması problemi həll etməyəcək, çünki zərərli maddə məhsula nüfuz edə bilərdi.

Olarambu növ pendir dondurulur? Siz edə bilərsiniz, ancaq qısa müddətə və yalnız fövqəladə hallarda.

Tuzlu pendirlərin saxlanması

Sərt pendir - suluquni, feta və ya brynza - məhsulu bir neçə ay saxlayacaq soyuducuya göndərilməzdən əvvəl 16-18% gücündə duzlu su və ya xüsusi zərdab ilə konteynerə qoyulmalıdır.

Pendir 75 gün, suluquni isə 25 gün saxlanılacaq.

Deməli, pendirin dondurulub-dondurulmaması sualının cavabı birmənalıdır - bəli. Başqa bir şey budur ki, bu, "mümkündür, amma lazım deyil" kateqoriyasından olan bir məşğuliyyətdir. Ehtiyac yarandıqda pendiri lazımi miqdarda almaq daha yaxşıdır, nəinki artıq pendir yığmaq.