2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qafqaz mətbəxindən bəhs edərkən hamımız eyni assosiasiyalara malikik: çoxlu ədviyyatlar və otlar, kəskinlik və ədviyyat. Ancaq az adam bilir ki, Qafqaz xalqları zövq tarazlığında əsl sənətkardır. Onlar ədviyyatlı ət yeməklərini zərif və yumşaq pendirlərlə birləşdirmək üçün xüsusi qabiliyyətləri ilə məşhurdurlar. Ən məşhur Qafqaz pendirlərindən biri adı doğulduğu yer - Adıgey Respublikasına görə verilmiş və Rusiyada böyük populyarlıq qazanmış Adıge pendiridir.
Adıge pendirini bu gün ölkədə istənilən mağaza rəflərində tapmaq olar. Bu cür yayılma və əlçatanlığın səbəblərindən biri texnologiyanın sadəliyi və yüksək gəlirliliyidir.
Adıge pendirinin xüsusiyyətləri
Pendir keçi, qoyun və ya inək südündən sterilizasiya yolu ilə hazırlanır. Südlü rəngi və yumşaq qıvrılmış toxuması ilə asanlıqla tanınır. Adıge pendirinin qoxusu südlüdür, bir az dadlıdırtəzə, kəsilmiş südü xatırladır. Fərqli bir xüsusiyyət, pendirlərin sıxıldığı qəliblərə görə səthində naxışlı yuvarlaq bir formadır. Pendirin yağ tərkibi yemək prosesində istifadə olunan süddən asılı olaraq fərqli ola bilər. Orta 40%.
Adıge pendirinin faydaları
Adıge pendiri B, A, PP, D, C, H, E vitaminləri, amin turşuları, mikro və makro elementlər, beta-karotin, eləcə də orada ətdən daha çox olan zülalla zəngindir. və ya balıq Buna görə də, xüsusilə hamilə qadınlar, süd verən analar, idmançılar, həmçinin yaşlılar və oturaq həyat tərzi keçirən, dayaq-hərəkət və ya ürək-damar sistemi, həzm problemi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Pendir aşağı kalorili və az miqdarda duza malik olduğu üçün demək olar ki, bütün pəhrizlərdə icazə verilir.
Pendir hazırlamaq
Adıge pendirinin bişirilməsi, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, olduqca sadədir. İnək, keçi və ya qoyun südü 95 ° C-yə qədər qızdırılır, fermentləşdirilmiş süd zərdabı daxil edilir, yavaş-yavaş qarışdırılır. Pendir kütləsi kəsildikdən sonra çıxarılır və xüsusi hörmə taxta qəlibə göndərilir və bu qəlibdə pendir bir-iki saat sıxılır.
Adıge pendiri iki versiyada istehsal olunur: təzə və hisə verilmiş. Hisə verilmiş Adıge pendiri təzə Adıge pendirini səkkiz saat qurutmaqla və çoxlu miqdarda duz əlavə edilməklə odun yonqarlarında 12 saat çəkməklə əldə edilir. Bu növ pendir saxlanıla biləruzun müddət - 50 günə qədər. Hisə verilmiş Adıge pendirinin tutarlılığı təzədən daha sıx və çox yüngüldür. Bundan əlavə, bu pendir xarakterik bir qaranlıq qabığa malikdir. Dadına görə, həmkarından artan duzluluğu və hisə verilmiş dadı ilə fərqlənir.
Hisə verilmiş Adıge pendirini necə seçmək olar
Bu cür yaxşı pendiri sındırmaq olmaz, çünki bu, onun yetişmədiyinin sübutudur. Pendirdən kimyəvi maddələr və ya sirkə iyi gəlirsə, çox güman ki, istehsalçı başqa, daha ucuz pendirlər əlavə edərək pula qənaət etməyə çalışırdı. Adıge pendirinin bozumtul rəngi yoxdur və vakuumla doldurulmuş hava və ya hər hansı maye saxlama şəraitində səhvləri göstərir.
Adıge pendirinin qiyməti qablaşdırmadan asılı olaraq dəyişir - kiloqramı 400-550 rubl. Yaxşı saxlama müddəti olan pendir almaq istəyirsinizsə, termo və ya vakuum qablaşdırma üçün 200-300 q qablaşdırarkən 1 kq pendir üçün 50-60 rubl artıq ödəməyə hazır olun.
Hisə verilmiş Adıge pendirini necə saxlamaq olar
İstənilən Adige pendiri soyuducuda 6 °C-dən çox olmayan temperaturda saxlanmalıdır. Paketi açdıqdan sonra hisə verilmiş Adıge pendiri sıx bağlanan qapaqlı şüşə qabda saxlamaq şərti ilə bir neçə ay öz təravətini saxlayır. Bu, məhsulu yad qoxulardan qorumaq üçün lazımdır.
Tövsiyə:
Adıge duzu "Abadzekhskaya": tərkibi, faydaları və zərərləri
Adıge duzu "Abadzexskaya" nədir? Niyə bu məhsul Qafqaz kəndlərində bu qədər populyardır və bu məhsul insan orqanizminə hansı fayda və zərər verə bilər? Bütün bu suallara məqalədə ətraflı cavab veriləcəkdir
Pendiri dondurmaq olar? Pendiri soyuducuda necə saxlamaq olar
Elə olur ki, alındıqdan bir neçə gün sonra pendir kiflənir, dadı dəyişir, xarab olur. Bu bezdiricidir, ancaq bununla məşğul ola bilərsiniz. Pendiri dondurmaq mümkündürmü və onun saxlanması üçün ümumi qaydalar nədir - məqaləmizi oxuyun
Adıge pendiri: 100 qrama görə kalori, tərkibi, faydalı xassələri və əks göstərişləri. Evdə yemək hazırlamaq üçün resept
Qafqaz turşu pendirləri istehlakçılar tərəfindən çox sevilir. Və bu heç də təsadüfi deyil, çünki onlar çox dadlı və sağlamdırlar. Bundan əlavə, onların üstünlüyü kifayət qədər aşağı kalorili məzmundur ki, bu da onları pəhriz qidasında istifadə etməyə imkan verir. Bu məqalə Qafqaz mətbəxinin bir heyrətamiz yeməyinə diqqət yetirəcəkdir. Bu məhsul Adıge pendiridir. Onun 100 qramında kalori miqdarı azdır, buna görə də ölkəmizdə bu qədər populyardır
Adıge pendirinin kalorili tərkibi və pəhriz qidalanmasındakı faydaları
Bu pendiri quru qırmızı şərab və təzə tərəvəzlərin "müşayəti" altında yemək yaxşıdır. Yerlilər ondan cheesecakes, xaçapuri və digər yeməklərin hazırlanmasında da geniş istifadə edirlər. Biz əsasən təzə ağ məhsul satırıq, lakin hisə verilmiş versiya da çox populyardır. Belə Adyghe pendiri evdə hazırlanır. Əsasən ənənəvi ocaqda və siqaret çəkəndə edilir
Adıge duzu sağlam və ətirli qida əlavəsidir
Biz hamımız bilirik ki, duz ağ ölümdür. Ancaq onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq mümkün deyil. Bədənimizin 70 faizi sudan ibarətdir və insan orqanizmində su balansı duz tərəfindən qorunur və tənzimlənir. Buna görə də, ondan istifadə etmək lazımdır, sadəcə olaraq, onun miqdarının dietoloqlar tərəfindən müəyyən edilmiş normalar daxilində saxlandığından əmin olmaq lazımdır
