Evdə hazırlanmış Philadelphia pendiri: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yumşaq, zərif, ləzzətli qaymaqlı dadı olan Philadelphia pendiri sendviçlər üçün mükəmməl içlikdir. Bu məhsul həm çörək, həm də krakerlə yeyilə bilər. Amma "Filadelfiya" həm qəlyan altılar, həm də desertlər kimi bəzi yeməklərin əvəzsiz tərkib hissəsidir. Məsələn, onsuz Cinnabona bulkaları və ya məşhur Nyu-York cheesecake bişirmək mümkün deyil. Və Philadelphia rulonları bu pendirə görə adını aldı. Üstəlik, bu qaymaqlı kütlə Mascarpone kimi daha bahalı və çətin tapılan delikatesləri əvəz edə bilər. Tiramisu deserti hazırlayacaqsınızsa, Filadelfiyadan təhlükəsiz krem hazırlaya bilərsiniz. Təkrar edirik: bu krem pendirin dadı neytraldır və buna görə də onu həm desert yeməklərinə, həm də ləzzətli yeməklərə daxil etmək olar. Ancaq Rusiyada Filadelfiya almaq problemli oldu. Yaxşı, bunu özünüz edə bilərsiniz. Eynilə dadlı olacaq, amma daha ucuz olacaq. Bu yazıda sizə evdə Philadelphia pendirinin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Reseptlərin təsvirinə əlavə edilən fotoşəkillər kulinariya prosesini asanlaşdırmağa kömək edəcək.

Filadelfiyanın bəzi yemək sirləri

Avadanlıqdan bizəlazım olacaq:

• qab və ya dərin qab,
• ələk,
• cuna kəsilmiş,
• sıx parça.

Filadelfiyanın yemək prinsipi digər pendirlərin bişirilməsindən çox da fərqlənmir. Süd məhsulları limon turşusu ilə qıcqırdılır, kütlə bir ələk üzərinə söykənir ki, lazımsız zərdab stəkan olsun. Buradan nəticə çıxarmaq lazımdır: məhsullar nə qədər yağlıdırsa, bir o qədər bitmiş Philadelphia pendiri alacaqsınız. Evdə prosedur belə görünür. Tavanın üzərinə doka ilə örtülmüş süzgəc və ya ələk qoyulur. Kütləvi tədricən serumu buraxır və sıxlaşdırır. Bütün proses on iki saat çəkə bilər. Amma heç də çətin deyil. Aşpaz on beş dəqiqə işləməlidir, daha çox deyil. Limon suyu və laktik turşu bakteriyaları hər şeyi özləri edəcək və səhər siz dadlı krem pendirdən ləzzət ala bilərsiniz. İndi biz sizə evdə hazırlanmış Philadelphia üçün bəzi reseptlər təqdim edəcəyik.

Smetan və qatıqda

Beləliklə, dərin bir qabın üzərinə ələk qoyun. Üç qat cuna ilə örtürük. Üstünə başqa bir sıx parça qoyduq. Philadelphia pendirinə hamar və vahid bir toxuma vermək üçün lazımdır. Parça elə ölçüdə olmalıdır ki, asma ucları sonradan ələkin içini örtsün. Bu dizayna yarım litr ətirsiz içməli qatıq tökün. Activia Classic ən uyğundur. Orada 200 qram xama da əlavə edirik. Dərhal qeyd edirik: orijinal "Filadelfiya" turş dadı yoxdur. Pendir istəsənxarici məhsula mümkün qədər yaxın, mağazada deyil, ferma xama götürün. Onun yağ tərkibi ən azı 20 faiz olmalıdır. Tərkibləri suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə qarışdırın ki, topaqlar qırılsın və kütlə özü hamar olsun. Bir çimdik duz tökün və yarım çay qaşığı limon suyu tökün. Kimyəvi proses daha ucuz turşu ilə başlayacaq, lakin təbii sitrus meyvələrindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Kütləni qarışdırın.

Yoğurt və xama üzərində (ikinci resept)

Bişirmə prosesi praktiki olaraq əvvəlkindən fərqlənmir. Hətta maddələr eynidir. Fərq yalnız nisbətlərdədir, həm də limon şirəsi olmadıqda. Parçanın üzərinə yarım litr deyil, 400 ml qatıq tökün. Amma daha çox xama əlavə edirik - 300 qram. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni miqdarda duz səpin. Ancaq sitron və ya limon turşusu əlavə edilə bilməz - turşuluq nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Sonra, Philadelphia pendiri evdə belə hazırlanır. Parçanın ucları götürülür və qatıq-xama kütləsi ilə örtülür. Üstünə boşqab qoyurlar, üstünə də bir az zülm. Bu, su ilə doldurulmuş adi bir banka ola bilər. Bütün quruluşu soyuducuya qoyduq. Orada təyin olunan +5 dərəcə temperatur pendirin yetişməsi üçün idealdır. Süd yağları tədricən təbəqələşir, zərdab aşağı axır və təzyiq "Filadelfiya" nın sıx bir toxumasını təşkil edir. On iki saata pendiriniz hazır olacaq.

Evdə Filadelfiya pendiri bişirmək: qaymaq və kəsmik resepti

Smetan da inqrediyentlər siyahısındadır. Və içmək əvəzinəqatıq, qaymaqlı kəsmik əlavə edirik. Kütlə daha qalın çıxdığından, filtr kimi sıx bir parça istifadə etmək lazım deyil - doka kifayətdir. Gəlin başlayaq.

1. Əvvəlcə bir stəkan 30% qaymaq çalırıq.
2. Qatılaşdıqda eyni miqdarda xama əlavə edin. O, həmçinin yağlı və mümkünsə çox turşu olmamalıdır.
3. Kütləvi duz edin. Gələcəkdə desert yeməkləri hazırlamaq üçün Filadelfiyadan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, kristalları bıçağın ucuna qoyun. Kraker, rulon, qızılbalıq səbətləri üçün duzun miqdarını yarım çay qaşığı qədər artırın.
4. Bu halda belə bir az təzə göyərti (şüyüd, şüyüd) və ya sarımsağı doğrayıb kütləyə əlavə edə bilərsiniz.
5. Sonunda bir kilo yağlı kəsmik əlavə edin.
6. Kütləni doka ilə örtülmüş otaq temperaturunda bir gün buraxın.

Süd və kefirdə

Evdə hazırlanmış Philadelphia pendiri üçün bu resept yaxşıdır, çünki çökmə tələb etmir. Hazırlandıqdan dərhal sonra yeməyi masaya təqdim etmək olar. Xəbərdarlıq: Bu reseptdə çiy yumurta istifadə olunur! Bir litr süd olan qazanı odun üzərinə qoyub bişirməyə başlayırıq. İstiləşdikcə üzərinə bir çay qaşığı şəkər və duz əlavə edin. Süd qaynama nöqtəsinə çatdıqda, içinə yarım litr yağlı kefir tökün. Biz qarışdırırıq. Kefirlə qıcqırdılmış südün kəsmikə necə çevrildiyini görəcəyik. Hamar bir quruluşa nail olmalıyıq ki, topaqlar olmasın. Evdə hazırlanmış kəsmikləri bükülmüş bir qaba atırıqbir neçə qat cuna. Parçanın uclarını bağladıqdan sonra çantanı lavabonun üstünə asırıq. Təxminən dörddə bir saatdan sonra bütün zərdablar boşaldılmalıdır. Bir qabda yumurtanı limon turşusu ilə çəngəl ilə döyün. Bir az lazımdır - bıçağın ucunda. Yumurtanı kəsmikə tökün və qarışdırın.

Filadelfiya pendiri ilə reseptlər (şəkillə). Yüngül qəlyan altılar

Bu krem pendir o qədər dadlıdır ki, onunla ən adi sendviç belə əsl qastronomik şah əsərinə çevriləcək. Və səxavətlə "Filadelfiya" nı duzlu krakerlərə yaymağa və göyərti ilə səpməyə çalışın. Bəli, qonaqlarınız, şübhəsiz ki, boşqabdan hər son parçanı süpürəcəklər. Bəli və əlavələr tələb edin. Bu pendir soyuq qəlyan altılar üçün idealdır. Mürəkkəb sendviçlərdə və bufet kaneplərində kərə yağı əvəzinə istifadə edilə bilər. Belə bir məzəni "Yuvalar" adlı kanepədə bişirməyə çalışın. Proses belədir:

1. Bildiçin yumurtasını qaynadək.
2. Gəlin onları təmizləyib güclü çaya qoyaq. Bir müddət sonra zülal təbii boyanı udacaq.
3. "Filadelfiya" xəmir torbasına yığacağıq. Əgər faylınız yoxdursa, faylı götürün və onun kənarlarından birini kəsin.
4. Çantanı pendirlə doldurun və tartletlərin üzərinə sulu "yuvaları" sıxın.
5. Onlarda qəhvəyi rəngə çevrilmiş iki yumurta qoyur. Buna bir budaq şüyüd əlavə edin.

Kürü və ya qırmızı balıqla bəzədilmiş belə krem pendirli bayram kanepləri gözəl görünür.

Blinç tortları

Pendir“Filadelfiya” və tartletlər (mayasız, şiş və ya xəmirdən hazırlanmış zənbillər) sanki bir-birləri üçün hazırlanır. Kremli kütlə müxtəlif tatlar ilə əlavə edilə bilər. Məsələn, pendirə xırda doğranmış reyhan göyərti, sarımsaq, üyüdülmüş paprika qarışdırın. Hətta bibər qarışığı da edəcək. Qırmızı balıq sandviçləri və rulonları üçün Filadelfiyanı kürü yağı ilə qarışdıra bilərsiniz. Bu pendir kütləsi yalnız tartlets, çörək dilimləri və ya krakerlərə uyğun olmayacaq. Pancake bişirməyə və Filadelfiyadan bir yığın sandviç etməyə cəhd edin. Belə bir tort qəlyan altı edilə bilər. Yalnız göyərti və ədviyyatları, doğranmış qurudulmuş pomidorları bitmiş "Filadelfiyaya" qarışdırmaq və məhsulun üst hissəsini şüyüd ilə çox rəngli bolqar bibəri zolaqları ilə bəzəmək lazımdır. Və ya tortu kürü ilə bəzəyərək qırmızı balıqdan istifadə edin. Ancaq pendir desertlər üçün əla krem kimi xidmət edəcəkdir. Məşhur Red Velvet pancake tortu Filadelfiyadan hazırlanır.

New York Cheesecake

Bu, yalnız Philadelphia pendirindən istifadə edilən dünyanın məşhur desertlərindən biridir. Piroq resepti 1929-cu ildə amerikalı aşpaz Arnold Ruben tərəfindən icad edilmişdir. Daha doğrusu, pendirli piroqda kəsmik yerinə Filadelfiya qoymağı ilk düşünən o oldu.

1. İlk öncə iki yumurta, 30 qram kərə yağı və 150 mililitr qaymaqlı pendiri otaq temperaturuna gətirin.
2. Sonra 100 qr hər hansı bir xörəkli peçenyeni qırıntılara ayırın. Yağ və iki yemək qaşığı su əlavə edin. Özlü və nəm kütlə əldə etmək üçün əllərinizlə yoğurun (lakin yaş deyil).
3. Xəmirli tort hazırlamaq üçün onu çörək kağızı ilə örtülmüş qəlibə köçürün. Əgər adaha böyük peçenye alın, siz cheesecake-in təkcə altını deyil, həm də kənarlarını düzəldə bilərsiniz.
4. Öncədən isidilmiş 180 qr qabda on dəqiqə göndərin. soba.
5. Bu müddət ərzində içliyi hazırlayırıq. Yumurtaları qaymaq, 50 qram şəkər və bir çimdik vanil ilə qarışdırın. Kristallar əriyənə qədər hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
6. 480 qram Filadelfiya əlavə edin. Kütlənin sulu olması üçün hər şeyi bir çırpma ilə döyün. Biz xüsusilə qeyrətli deyilik: içliyin havadarlığı pendir səthinin çatlamasına səbəb olacaq.
7. Xəmirin əsasını kütlə ilə doldurun. Əvvəlcədən isidilmiş 160 qr qoyuruq. Soba. Qapını açmırıq ki, cheesecake çatlamasın və əyilməsin.
8. Bir saat on dəqiqədən sonra söndürürük. Fırının qapısını bir az açın ki, soyuma yavaş olsun. Siz onu təzə giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Cinnabon Buns

Bol maya xəmirinin hazırlanması. Bir qabda 220 qram şəkər qamışı və 20 qram darçın qarışdırın. 70 q ərinmiş kərə yağı tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmiri bir təbəqəyə yayın, darçın içliyi ilə yağlayın, yuvarlayın. Çörəklərə kəsdik. Dörddə bir saat dayanıb 200 C-də 25 dəqiqə bişirin. Çörəklər bişərkən krem hazırlayın. 120 qram Philadelphia pendirini 100 q şəkər tozu və 60 q yumşaq kərə yağı ilə yoğurun. Çörəkləri çıxarın və bir az soyumağa icazə verin. Məhsulun qıvrımına bir qaşıqla krem tökün.

Dolma alma

Filadelfiya krem pendirini şəkər tozu ilə qarışdırın, vanil əlavə edinekstraktı və bir çimdik darçın. Kremi qarışdırırıq. Alma götürürük və iti bıçaqla qabığın bütövlüyünü pozmamağa çalışaraq nüvəni toxumlarla seçirik. Meyvələri pendir dolması ilə doldururuq. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq. Hazır olana qədər bişirin (almalar yumşaq olmalıdır).

Filadelfiya Sushi

Hazırlanması üçün yalnız bu krem pendirə ehtiyacı olan başqa bir yemək. Birincisi, bütün qaydalara uyğun olaraq, suşi üçün düyü hazırlayırıq. Bizə 240 qram lazımdır. Təzə soyulmuş xiyar (30 q) zolaqlara kəsilir. Döşəmənin üzərinə bir vərəq nori, üzərinə düyü qoyun. Dizaynı tərsinə çevirək. Nori vərəqinin ortasına bir zolaq xiyar və 60 qram Filadelfiya pendiri qoyun. Rulonu yuvarlayın, sonra hissələrə kəsin. Hər rulonun üstünə bir dilim somon qoyun. Gəlin zəncəfil və vasabi ilə Filadelfiya suşisi təqdim edək.