Krem "Patisser": resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Patisier kreminin necə hazırlandığını bilirsinizmi? Əks halda, bu məqalədə onun müxtəlif yemək üsulları təqdim olunacaq.

Krem "Patisser": klassik resept

"Passerie" sözü fransız dilindən "şirniyyatçı" kimi tərcümə olunur.

Klassik krem "Patisser" universal kremdir, sarısı əsasında hazırlanır. Belə bir incəlik hazırlamaq olduqca asandır. Tətbiq üsullarına gəlincə, onu tamamilə fərqli yeməklərdə istifadə etmək olar. Sözügedən şirinlik həm müstəqil desert kimi, həm də pancake, bulka, tort və pasta şəklində müxtəlif məhsullara əlavə olaraq təəccüblü dərəcədə yaxşıdır.

Bu delikatesi hazırlamağın bir neçə yolu var. Onlardan yalnız ən sadəini təqdim etmək qərarına gəldik.

Bəs klassik krem "Patisser" necə hazırlanır? Onun hazırlanması üçün resept aşağıdakı komponentlərin istifadəsini tələb edir:

• bütöv inək südü - təxminən 400 ml;
• ağ buğda unu - təxminən 35 q;
• ağ şəkər - təxminən 150 q;
• vanil şəkər - təxminən 10 q;
• böyük toyuq yumurtası - 3 ədəd

Yemək hazırlanması

ƏvvəlPatisière kremi ilə çörəklər necə hazırlanır, şirin içlik üçün bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün 3 yumurta götürün, sonra sarısını zülallardan ayırın. Birinci komponent dənəvər şəkər və buğda unu ilə qarışdırılır, ikincisi isə yan tərəfə çıxarılır. Bizə dələ lazım deyil. Onlardan başqa desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Krem hazırlama prosesi

Şəkər dənəcikləri əriyib sarısı ilə homojen kütlə əmələ gətirdikdən sonra tam inək südü ayrıca qabda qaynadılır, sonra yavaş-yavaş şirin qarışığa tökülür. Bütün inqrediyentlər çəngəl ilə yaxşıca qarışdırılır ki, yaranan kütlədə heç bir parça qalmasın.

Təsvir edilən hərəkətlərdən sonra yarımfabrikat kiçik bir atəşə qoyulur və qalınlaşana qədər qaynadılır. Bu halda krem müntəzəm olaraq qarışdırılır. Əks halda, o, yana bilər və dadı pis ola bilər.

İstilik müalicəsini başa çatdırdıqdan sonra çox qalın "Patisser" kremi alınır. Ona ətirli vanilin əlavə edilir və təyinatı üzrə istifadə olunur.

İstəsəniz, hazır incəlik qablar arasında paylana bilər, soyudulur və tam hüquqlu desert kimi təqdim edilə bilər.

Krem "Patisière": şokoladlı desertin hazırlanması

Şokolad "Patisser" şokoladlı çörəklər və digər desertlər hazırlamaq üçün yaxşıdır. Düzgün hazırlanmış krem xoş ətir, tünd rəng və qalın konsistensiyaya malikdir.

Beləliklə, dadlı şokoladlı krem hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• bütöv inək südü - təxminən 300 ml;
• qarğıdalı nişastası - 2 böyük qaşıqdan çox olmamalıdır;
• 2 yumurta sarısı;
• ağ şəkər - təxminən 30 q;
• tünd şokolad (yüksək kakaolu acı istifadə etmək daha yaxşıdır) - təxminən 70 q;
• hər hansı konyak - tam böyük qaşıq;
• maksimum yağ tərkibli krem - təxminən 150 ml.

Şokolad kremi necə hazırlanmalıdır?

Mütləq bütün növ Patisier kremləri eyni şəkildə hazırlanır. Buna görə də, yalnız klassik reseptlə tanış olmalısınız. Ondan və əlavə inqrediyentlərdən istifadə edərək, siz teksturaya görə oxşar, lakin dadı, rəngi, ətri və s. baxımından fərqli olan tamamilə fərqli yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Patisière kreminin hazırlanmasının klassik üsulu ilə təcrübə etməklə siz evdə hazırlanmış desertləri şaxələndirə, onları limon, şokolad, vanil, süd və s. edə bilərsiniz.

"Patisser" şokoladı üçün lazım olan bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra onu təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün yumurta sarısı zülallardan ayrılaraq qarğıdalı nişastası, ağ şəkər və tam inək südü ilə qarışdırılır. Bundan sonra, inqrediyentlər bir çırpma ilə güclü bir şəkildə çırpılır və su banyosuna qoyulur.

Homojen və qalın kütlə alındıqdan sonra ocaqdan çıxarılır və dərhal qırılmış tünd şokolad parçaları və bir qaşıq konyak əlavə edilir. Acı incəlik əridikdən sonra krem yenidən çalınır, qapaq ilə örtülür və soyumağa göndərilir (25-28 dəqiqə).

Krem soyuduqca davam edinağır kremin emalı. Onlar tüklü və havadar olana qədər çox möhkəm döyülür.

Son olaraq hazır şokolad kremi "Patisser" soyuducudan çıxarılır və əvvəllər çırpılmış kremlə qarışdırılır. Çıxışda onlar çox dadlı, şirin və qalın desert alırlar və bu desert şüşə qablarda süfrəyə verilir.

İstəsəniz, bu ləzzətdən tort hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan tortları yağlamaq üçün istifadə etmək olar. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Patisière kremli brioche çörəkləri heç də az dadlı deyil. Amma belə bir desert hazırlamaq üçün əvvəlcədən zəngin maya xəmiri qoyub, ondan məhsullar düzəldib sobada bişirmək lazımdır.

Limon Deserti "Patisière"

Limonlu krem hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• bütöv inək südü - təxminən 600 ml;
• yumurta sarısı - 3 əd.;
• orta ölçülü ağ şəkər - təxminən 100 q;
• zest və limon suyu - ½ meyvədən;
• qarğıdalı nişastası - 4 böyük qaşıqdan çox olmamalıdır;
• vanillin - bir çimdik;
• çırpma kremi - təxminən 200 ml;
• şəkər tozu - 2 böyük qaşıq;
• likör (istənilən sitrus) - 2 böyük qaşıq.

Evdə hazırlanmış şirniyyatlar necə hazırlanır

Bu deserti hazırlamaq üçün qarğıdalı nişastası süddə həll edilir, sonra üzərinə şəkər, vanil, yumurta sarısı və limon qabığı əlavə edilir. Bundan sonra, bütün komponentlər güclü şəkildə döyülür və orta istiliyə qoyulur.

Məhsullar davamlı olaraq bişirilirqarışıq qalınlaşana qədər qarışdırın. Hazır krem sobadan çıxarılır, filmlə örtülür və tamamilə soyudulur.

Son olaraq ağır və qalın kremi götürüb, sabit zirvələr alınana qədər mikserlə çalın və soyumuş kütlə ilə birləşdirin. Bundan sonra kremə limon suyu və sitrus likörü əlavə edilir. Bütün inqrediyentlər yenidən çırpılır.

Hazır limonlu krem kristal qablara gözəl düzülür, üzərinə kakao və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilir və sonra soyuducuya qoyulur. Yarım saatdan sonra süfrəyə Fransız adı ilə “Patisière” delikatesi təqdim olunur. Arzu edilərsə, çörəkləri doldurmaq, tortları bəzəmək və ya tort təbəqələrini yağlamaq üçün istifadə olunur.