Ev şəraitində tiramisu üçün krem. Mascarpone ilə tort "Tiramisu" üçün krem

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqaləmizdə İtalyan deserti tiramisu haqqında danışmaq istəyirik. Bir çox evdar qadın evdə tiramisu kremi hazırlamaqdan qorxur. Və bu tamamilə boş yerə, o qədər də çətin deyil. Amma nə nəticə! Gəlin bişirmə nüanslarına nəzər salaq.

Mascarpone ilə tiramisu üçün krem: inqrediyentlər

Tiramisu ən gözəl desertdir, lakin kalorisi yüksəkdir. Klassik resept həmişə tapılmayan iki məhsulun istifadəsini tələb edir. Bu mascarpone pendiri və savoiardi peçenyesidir. Onları tapa bilmirsinizsə, prinsipcə mascarpone turşu olmayan yağlı evdə hazırlanmış xama ilə əvəz edilə bilər. Lakin peçenye ilə vəziyyət daha mürəkkəbdir. Savoiardi əvəzinə quru peçenye cəhd edə bilərsiniz, lakin bu, əlbəttə ki, eyni effekti verməyəcək.

Tiramisu üçün krem hazırlamaq üçün bizə inqrediyentlər lazımdır:

1. Şəkər tozu – 80q
2. Savoiardi peçenyesi - 30 ədəd
3. Mascarpone (pendir) - 250q
4. Toyuq yumurtası - 2 əd.
5. Qəhvə (tercihen güclü) - 200 ml.
6. Qəhvə ətirli likör - 4 x.q.l.
7. Kakao - 80q

Kremli tiramisu hazırlığı

Mascarpone ilə Tiramisu kremini hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Mascarpone geniş bir qaba qoyulmalı və çırpma və ya spatula ilə hamarlanana qədər çalınmalıdır. Pendir yumşaq qaymaqlı teksturaya malik olmalıdır.

Sonra ağları sarısından ayırmaq lazımdır. Ayrı bir qazanda şəkər tozunu sarısı ilə ağarana qədər çalın. Çırpıcı ilə çalmağı dayandırmadan, yaranan kütləni yavaş-yavaş maskarpona əlavə edin.

Sonra dörd xörək qaşığı romu soyuq güclü qəhvə ilə qarışdırın. Bunu etmək üçün, aşağı kənarları olan bir növ geniş qablar götürün. Konteyner rahat olmalıdır. Biz ona peçenye batıracağıq.

Savoiardini götürün və rom-qəhvə qarışığına batırın. Sonra isladılmış peçenyeləri kalıbın dibinə qoyuruq, üzərinə maskarponedən hazırladığımız kremin üçüncü hissəsini tökürük. Sonra savoiardinin ikinci hissəsini götürün, mayeyə batırın və kremin üzərinə sıx bir təbəqəyə qoyun. Üzərinə yenidən maskarponu töküb peçenyeləri düzün. Üst qatı kremin qalan hissəsi ilə doldurun. Kalıbın kənarlarına yumşaq bir şəkildə vura bilərsiniz ki, daxili təbəqələr bərabərləşsin və savoiardi kremin içinə batsın. Bundan sonra desert ən azı üç saat soyuducuda saxlanmalı və ən yaxşısı bir gecədə saxlanılmalıdır.

Tiramisu süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə kakao səpilir. Bunu ələkdən keçirmək daha yaxşıdır, onda desertin səthində heç bir topaq olmayacaq.

Tiramisunu nazik iti bıçaqla kəsin və boşqablara düzün. Desert lazımdırotaq temperaturunda bir az əridin.

Yumurtasız Tiramisu

İstəsəniz, tiramisu üçün yumurtasız krem hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Mascarpone - 0,5 kq.
2. Krem (ən azı 33% yağ) – 170-180 ml.
3. Şəkər tozu - 120q
4. Təbii qəhvə (dəmlənmiş) - bir fincan.
5. Amaretto və ya konyak - 2 osh qaşığı. l.
6. Savoyardi – 20 ədəd

Soyuq qaba soyudulmuş qaymağı töküb şəkər tozu ilə çalın. Ağ zirvələr meydana gəlməlidir. Mascarpone-ə xırda-xırda çırpılmış krem əlavə edilir. Sonra tiramisu kremini hamarlanana qədər yoğurun.

Təbii qəhvə hazırlayıb soyumağa qoyaq. İstəsəniz, amaretto və ya digər spirtli içki əlavə edin. Hər savoiardi peçenyesini mayeyə batırın. Çox nəmlənməmək üçün bunu tez etməlisiniz.

Kalıbın altına bir qat peçenye qoyun. Üzərinə tiramisu üçün krem çəkirik, sonra yenə savoiardi. Sonra kremin ikinci hissəsini düzün və səthi düzəldin. Hazır desertin üzərinə kakao və ya rəndələnmiş şokolad səpin. Sonra tiramisunu soyuducuda dəmləmək lazımdır ki, savoiardi qaymaqla isladılsın.

mascarpone olmadan Tiramisu kremi

Mascarpone tapmamısınızsa, onsuz da tiramisu bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Şəkər - 300q
2. Toyuq yumurtası - 8 əd
3. Buğda unu - 130q
4. Krem (yalnız yağlı) – ½ l.
5. Süd - 100q
6. Jelatin - 1 osh qaşığı. l.

Elə isə gəlin savoiardi ilə bişirməyə başlayaq. Əgər onu mağazada tapa bilmədinizsə, evdə buna bənzər bir şey bişirə bilərsiniz.

Dörd sarısı şəkərlə (200 qr) çalınmalıdır. Yumurta ağını yarım limonun suyu ilə ağ zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın.

Sonra sarılarına un (120 q) əlavə edin. Eyni qarışığa çırpılmış yumurta ağını əlavə edin. Budur peçenye xəmirimiz hazırdır. Çörək vərəqini perqamentlə örtürük və üzərinə xəmir torbasının köməyi ilə xəmiri yayırıq. Peçenyeləri çubuqlar şəklində formalaşdırmaq lazımdır. Üstlərinə bir az toz səpib sobaya göndərin.

Çərəzlər hazır olduqdan sonra tiramisu kremini hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Jelatin (bir xörək qaşığı) süddə (100 q) həll edilməlidir. Sarısı şəkərlə döyün. Jelatin həll olunana qədər su banyosunda qızdırılmalıdır və sonra ona şəkərlə sarısı əlavə edin.

Ayrı bir qabda iki proteini vanillə çalın və sarısına əlavə edin. Bir qazanda kremi çalmağa başlayın və sonra yavaş-yavaş yumurtalı qarışığı əlavə edin, eyni zamanda qarışdırmağa davam edin.

Bütün inqrediyentlər hazırdır, siz desertin hazırlanmasına davam edə bilərsiniz.

Formanı götürün və yapışqan filmlə örtün. Gəlin güclü qəhvə hazırlayaq və təbii olmasına əmin olun. Kalıbın dibinə bir neçə santimetr qaymaq qoyun və üstünə bir qat peçenye qoyun. Və hər bir biskvit möcüzəsini soyudulmuş qəhvəyə batırmağı unutmayın.

Sonra yenidən krem qatını düzün və yenə peçenye. Sonra tiramisunu bütün gecə soyuducuya qoyuruq. Yuxarıdadeserti kakao və qaymaq ilə bəzəmək olar.

Tiramisu tortu: inqrediyentlər

Tiramisu nəfis desertdir. Porsiyalarla verilə bilər və ya tort şəklində hazırlana bilər.

"Tiramisu" tortu üçün krem əvvəllər qeyd olunan reseptlərdən birinə uyğun hazırlanır. İstədiyiniz variantı seçə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Mascarpone - 0,5 kq.
2. Soyuq espresso - 300 ml.
3. Şəkər tozu - 5 x.q. l.
4. Bir stəkan Marsala şərabı (şirin). Siz həmçinin bir neçə qaşıq konyak və ya amaretto istifadə edə bilərsiniz.
5. Savoyardi - 200 q.
6. Kakao, tünd şokolad.

Tiramisu tortunun hazırlanması

Ağları qalın köpük halına salın. Köpüyü daha davamlı etmək üçün sonda şəkər tozu əlavə etmək lazımdır. Köpüyün gücü kremin axıb axmayacağını müəyyən edir.

Ayrı bir qabda sarısı şəkər tozu ilə ağ rəngdə çalınır. Sonra onlara mascarpone əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır. Daha sonra kremin üzərinə yumşaq döyülmüş yumurta ağları əlavə edilir və qarışdırılır.

Soyuq qəhvəyə spirt əlavə edin və növbə ilə savoiardi qarışığına batırın. Tort kalıbının altını nəmlənmiş peçenye ilə düzürük, üstünə qalın bir krem qatını çəkirik. Sonra savoiardinin növbəti təbəqəsi. Üzərinə kremin qalanını qoyuruq. Əgər tortu şən və zərif bəzəmək istəyirsinizsə, o zaman xəmir torbasından istifadə edərək üstü kremlə də bəzəyə bilərsiniz (“ulduzlu” ucluqdan istifadə edin). Hazır desertin üzərinə kakao səpin.

Ev şəraitində belə tort hazırlamaq çörək bişirməyə ehtiyac duymur. Eyni zamanda, Kartof tortu kimi sürətli əl üçün digər desertlərlə müqayisə edilə bilməz. İlahi dadı olan bu ləzzətli delikates istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Son söz əvəzinə

Tiramisu İtaliyanın əlamətdar xüsusiyyətidir. Şirniyyat çox keçməmiş, cəmi yetmiş il əvvəl kiçik bir restoranın aşpazı tərəfindən icad edilmişdir. Kulinariya mütəxəssisi isə əsas tərkib hissəsi kimi rustik maskarponu seçdi. Təbii ki, rus adamına pendir demək çətindir, bizim üçün bu, kifayət qədər yağlı xamadır.

Əlbəttə, əsl tiramisunun dadına yalnız İtaliyada baxmaq olar, burada restoranlar onu hər üç saatdan bir ən təzə inqrediyentlərdən hazırlayır. Hər kəsin bu gözəl ölkəni ziyarət etmək imkanı olmadığı üçün reseptlərdən birinə uyğun olaraq öz tiramisu kreminizi hazırlaya bilərsiniz. İnanın, desertiniz indi hər yerdə təklif olunan eyniadlı şirniyyatlardan qat-qat dadlı çıxacaq.