Balıq olmayan dəniz məhsulları: bunlar nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dənizdə balıq və qeyri-balıq məhsulları böyük qida, texniki, yem və hətta müalicəvi əhəmiyyətə malikdir. Dəniz məhsulları, bildiyiniz kimi, insanın düzgün inkişafı və sağlamlığı üçün çox zəruri olan çoxlu miqdarda protein, amin turşuları ehtiva edir.

Bu gün əksər restoranlar müştərilərinə balıq və qeyri-balıq dəniz məhsullarından müxtəlif yeməklər təklif edir. Onlar qızardılır, bişirilir, qaynadılır və orijinal souslarla verilir. Ancaq evdə belə, müxtəlif dəniz məhsulları yeməklərini tez və asanlıqla bişirmək olar. Əsas odur ki, gizli resepti bilək.

Qeyri-balıq dəniz məhsulları

Dənizlərdə və okeanlarda balıqdan əlavə çoxlu sayda müxtəlif heyvan və bitkilər var. Bunlar dəniz məməliləri, yosunlar və onurğasızlardır. Bazarda balıq olmayan dəniz məhsullarına böyük tələbat var. Tərkibinə görə, məsələn, zülal, bir çox dəniz məhsulları siyahıda hətta toyuq yumurtası və döşdən də qabaqdadır. Axşam yeməyindən sonra əldə edilən dad zənginliyi və toxluq baxımından dəniz məhsulları hətta mal və donuz ətini də qabaqlaya bilər.

İnsan böyük yeyirdəniz canlılarının sayı. Dənizin qeyri-balıq məhsullarına ahtapotlar, mollyuskalar, xərçəngkimilər və hətta yosunlar daxildir. Əsas rolun oynadığı yeməklər çox məşhurdur:

• kalamar;

• xərçəng;

• qabıqlı balıq;

• xərçəng;

• omar;

• lobster;

• dəniz kirpisi;

• istiridyə;

• midye;

• ahtapotlar.

Bir neçə onilliklər əvvəl dənizdən qeyri-balıq məhsulları əldə etmək kifayət qədər problemli idisə, indi onların əksəriyyəti adi şəbəkə supermarketlərində sərbəst satılır. Əlbəttə ki, ölkəmizdə lobsterlər və ya ahtapotlar olduqca çox pula dəyər olan əsl ekzotikdir. Lakin Şərq ölkələrində, Fransada, Portuqaliyada və ya İtaliyada dəniz məhsulları masalarda tez-tez görünən tamamilə əlverişli yeməkdir.

Ölkəmizdə dəniz məhsullarının baha olması onların uzun məsafələrə saxlanması və daşınmasının kifayət qədər problemli olması ilə əlaqədardır. Dənizin bütün qeyri-balıq məhsulları çox qısa saxlama müddətinə malikdir, buna görə də digər ölkələrə daşınmaq üçün onlar bağırsaqdan çıxarılır və təcili dondurulmağa məruz qalırlar. Düzgün daşınma üçün külli miqdarda pul xərclənir. Məsələn, qabıqlı balıqları yalnız xüsusi qablarda daşımaq olar, başa düşdüyünüz kimi, bu da pula başa gəlir.

Dəniz yosunu

Dəniz yosunu bütün postsovet məkanında çox məşhurdur. Dəniz yosunu, şübhəsiz ki, ekzotik bir yemək deyil və uzun müddətdir ki, masalardadır.ruslar. Dəniz yosunun qida dəyəri inanılmaz dərəcədə yüksəkdir. Dəniz yosununun tərkibində 13 faiz protein, amin turşuları, dəmir, fosfor, çoxlu miqdarda yod, sink və brom, kalium və maqnezium var. O, müstəqil yemək kimi, salatların tərkib hissəsi kimi, müxtəlif yan yeməklərə əlavə kimi istifadə olunur.

Bir qayda olaraq, dənizin qeyri-balıq məhsulları müstəqil yeməklər kimi yeyilmir. Onlar daha çox digər yeməklərə və reseptlərə əlavə olurlar.

Balıq olmayan dəniz məhsullarından yeməklər

Dəniz məhsullarından və balıqdan yeməklərin hazırlanmasında tez-tez istifadə olunur. Qeyri-balıq dəniz məhsulları yeməkləri üçün reseptlər müxtəlif və çoxşaxəlidir. Çox vaxt aşpazlar bu reseptlər üçün kalamar, kerevit, karides, midye və dəniz yosunu istifadə edirlər.

Biz sizə yemək kitabınız üçün əsl tapıntı olacaq, hazırlanma sürəti ilə sizi sevindirəcək və istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək sadə və asan bişirilən yeməklər təklif edirik.

Kartof və soğan ilə qızardılmış midye

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 75 qram midye;

• 100 qram kartof;

• 20 qram bitki yağı;

• 10 qram soğan.

Bişirmə prosesi

İlk olaraq midye bişirmək və ya güveç etmək lazımdır. Bu, aşağıdakı kimi edilir: dənizin qeyri-balıq qida məhsulları, yəni midye soyuq su ilə tökülür və orta istiliyə qoyulur. Siz həmçinin bir az göyərti (şüyüd, cəfəri), kərəviz kökü, yerkökü, yarım soğan, bir az duz və əlavə edə bilərsiniz.bir neçə qara bibər noxud. Onlar adətən təxminən yarım saat (20-40 dəqiqə) qaynadılır.

Əgər siz sadəcə midyeləri qaynatmaq istəyirsinizsə, o zaman bu da su ilə edilir. Bunun əvəzinə bulyon və ya süddən istifadə edə bilərsiniz. Köklər və otlar da əlavə edilə bilər (isteğe bağlı). Pişirmə prosesi təxminən iyirmi dəqiqə çəkir.

Midiyaları təklif olunan üsullardan hər hansı birində bişirdikdən sonra, onlar soyudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bitki yağı ilə ətirli qızdırılan tavaya doğranmış midye parçaları qoyun və onlara xırda doğranmış soğan əlavə edin.

Soğanla qızardılmış midye qaynadılmış kartofla süfrəyə verin. Bu, kartof püresi və ya böyük püresi olmayan kartof parçaları ola bilər.

Balıq və kalamar küftələri

Təbii ki, istənilən dəniz məhsulları balıqla yaxşı gedir. Balıq tortları, zrazy, köftələr çoxlarının sevimli yeməkləridir. Lakin qiymə balıqlara dəniz məhsulları əlavə etsəniz daha dadlı olacaqlar.

Balıq və kalamardan küftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Balıq filesi - 100 qram.

• İki kalamar.

• Kiçik bir parça bulka və ya ağ çörək.

• 30 qram süd.

• Duz, istiot (dadmaq üçün).

• Bir çiy yumurta.

• Soğan - iki kiçik baş.

• Çörək qırıntıları.

• 20 qram bitki yağı (qovurmaq üçün).

Bişirmə prosesi

Bu yemək üçün ən yaxşısı hazır sümüksüz balıq filesi götürməkdir. Biz kəsdikhər biri təxminən otuz qram ağırlığında kiçik parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Ayrıca, mətbəx "köməkçisinin" köməyi ilə soğanı, qaynadılmış kalamarları doğrayırıq. Bu qarışıma bir toyuq yumurtası və süddə isladılmış bir rulon əlavə edirik. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, duz, istiot və balıq üçün ədviyyat əlavə edin (isteğe bağlı).

Alınan kütlədən xırda kotletlər - küftələr əmələ gətiririk və onları çörək qırıntılarında bişiririk. İstənilən yağda hər iki tərəfi xırtıldayana qədər qızardın. Əgər uşaqlar üçün belə küftə hazırlayırsınızsa, o zaman qızartmağı sobada bişməyə dəyişmək daha yaxşıdır.

Balıq olmayan dəniz məhsullarından olan bu yeməkləri kartof püresi, qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması, makaron, bişmiş tərəvəz kimi hər hansı qarnirlə birlikdə verin.

Düyü və soğanlı karides

Krevet bu gün kulinariya mütəxəssisləri arasında çox məşhur olan balıq olmayan dəniz məhsullarının başqa bir növüdür. Onlardan yüngül salatlardan mürəkkəb güveçlərə qədər çox müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Karides müxtəlif yan yeməklərlə əla gedir, lakin düyü və dəniz məhsulları xüsusilə məşhurdur.

Tələb olunan məhsullar:

• 150 qram düyü;
• bir baş soğan;
• 150 qram sərt pendir;
• krevet - 300 qram;
• soğan qovurmaq üçün bitki yağı.

Bişirmə prosesi

Düyü və soğan ilə krevet bişirmək üçün ilk növbədə düyünü düzgün şəkildə bişirmək lazımdır. Oxırda olmalıdır. Bu yemək üçün bişirildikdə yapışqan sıyıq əmələ gəlməyən uzun dənli düyü götürmək daha yaxşıdır. Soğan yarım halqalara kəsilməlidir və bir az qızarana qədər bitki yağında qızardılmalıdır.

Krevet qabı yığdıqdan sonra çox vaxt sərf etməmək üçün əvvəlcədən bişirilməlidir. Hər kəs yəqin ki, karides bişirməyi bilir, çünki dənizlərin bu sakinləri yemək prosesində bizim "doğma" xərçəngkimilərimizə çox bənzəyirlər. Karidesi yüngül duzlu suda qaynatın, çıxarın, sərinləyin, qabıqdan azad edin. Siz kreveti özbaşına kəsə bilərsiniz, lakin biz sizə kiçik parçalar etməyi məsləhət görürük ki, digər inqrediyentlərin fonunda aktiv şəkildə fərqlənməsinlər.

Ayrı bir qabda qızardılmış soğanı və parçalara kəsilmiş karidesləri qarışdırın. Qarışığı duz və istiot edin.

Başqa qabda rəndələnmiş sərt pendir və qaynadılmış düyü qarışdırın.

Pomidor sousunun bişirilməsi. Onu hazır şəkildə ala bilərsiniz, lakin həm dad baxımından daha zəngin, həm də qiyməti daha ucuz olan evdə hazırlanmış sous hazırlamaq üçün vaxt ayırmaq daha yaxşıdır.

Yeməyin formalaşdırılması. Bir boşqaba kiçik bir yığın düyü və pendir qoyun. Slaydın mərkəzində karidesləri soğan ilə yerləşdiririk və hər şeyi pomidor sousu ilə tökürük. Bu inanılmaz rəng birləşməsi çıxır. Yeməyə bir az parlaq göyərti əlavə etsəniz, rəngi daha da doymuş və dadı ətirli olacaq.

Əla iştaha!