Balıq və dəniz məhsulları: qida dəyəri. Balıq: kimyəvi tərkibi, orqanizm üçün faydaları

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Atletik və fit görünmək, özünü sağlam və şən hiss etmək, başqalarını gözəllik və gəncliklə təəccübləndirmək üçün düzgün həyat tərzi sürmək lazımdır. Gündəlik rejimin vacib hissəsi pəhrizdir, onun seçilməsində məhsulun kalorili məzmunu və onun qida dəyəri nəzərə alınır. Balıq bu baxımdan liderdir, qidalanma xüsusiyyətləri, vitaminlərlə zəngin və əla dadı ilə məşhurdur.

Balığın nə faydası var?

Bu barədə saatlarla danışa bilərsiniz. Balıq və qeyri-balıq dəniz məhsullarının qida dəyəri, tərkibindəki qida maddələrinin anbarına görə bütün dünyada hörmətlə qarşılanır. Birincisi, çoxlu vitaminlər var: yağda həll olunan A və D, H və PP, eləcə də bütün B qrupunun nümayəndələri. İkincisi, hər hansı bir balıq kalsium, kalium, maqnezium, flüor, yodun olması ilə öyünə bilər, mis, dəmir. Üçüncüsü, onun yağı nəinki zərərlidir, hətta faydalıdırorqanizm. Zehni fəaliyyətə və ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Dəniz balıqları çay balıqlarına nisbətən daha çox yağ ehtiva edir. Onun tərkibində çoxlu yod da var. Lakin təzə növlərdə beyin fəaliyyəti üçün lazım olan çoxlu fosfor var.

Balıq zülalı ət məhsullarında olan analoqundan qat-qat sağlamdır. Asanlıqla həzm olunur, mədədə ağırlıq və digər nəzərəçarpacaq narahatlıq yaratmır. Balıq və dəniz məhsulları faydalı turşular, antioksidantlar, fermentlər və minerallarla zəngindir.

Orqanizmə təsiri

Sağlamlığımıza çox vaxt yediyimiz qida və onun qida dəyəri təsir edir. Məsələn, balıq gözəl bir rəqəmin, şən əhval-ruhiyyənin və əla sağlamlığın sadiq yoldaşıdır. Onun xassələri aşağıdakılardır:

• Aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinə qarşı qoruyur, qan damarlarını pis xolesterindən təmizləyir, qanın laxtalanmasını tənzimləyir.
• Ürək döyüntüsünə müsbət təsir edir, infarkt və insultların qarşısını alır.
• Qan damarlarını genişləndirən və yaxşı qan axını təmin edən azot istehsalını stimullaşdırmaqla qan təzyiqini aşağı salır.
• Podaqra, artrit və digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün vacib olan iltihab əleyhinə vasitədir.
• Xərçəng və digər bədxassəli xəstəliklər riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Bundan başqa, balıq dırnaqların, saçların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. O edirimmun sistemi güclü və möhkəmdir, həmçinin xoşbəxtlik hormonu - serotonin istehsalını təhrik edir.

Balığın tərkibi

Mövcud olan zülalların, yağların və karbohidratların miqdarından asılı olaraq balığın qida dəyəri də artır. Aşağıdakı cədvəldə yalnız vacib maddələrin mövcudluğu deyil, həm də bu faydalı məhsulun müxtəlif növlərinin kalorili məzmunu göstərilir. Rəqəmlər 100 qrama görədir.

Balığın adı	Kalori	Zülallar	Yağlar
Saira	262	18, 5	21
Sardina	249	18	20
Siyənək	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Somon	219	21	15
Nərə balığı	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Skumbriya	153	18	9
Çəhrayı qızılbalıq	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Sazan	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Sazan	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Floba	87	16	2, 5
Crucian sazan	87	17, 5	2
Pike perch	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Perch	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Qeyd etmək lazımdır ki, balıqda karbohidratlar praktiki olaraq yoxdur. Kiçik bir miqdar yalnız spratlarda və gobilərdə olur. Bundan əlavə, çox qidalı və yüksək kalorili olan kürünü ayrıca qeyd etmək lazımdır. Bu göstəricilərə görə o, bir çox balıq növünü əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir.

Dəniz məhsullarının faydaları

Onlar həm də kifayət qədər yüksək qida dəyərinə malikdirlər. Balıq və dəniz məhsulları sağlam, ekoloji cəhətdən təmiz və pəhriz qidalarıdır. Məsələn, kalamar. Yüz qram filetoda 18% protein və 4% yağ var. Belə bir parçanın kalori miqdarı 110 kkaldır. Squid filesi adətən dondurulmuş şəkildə satılır. Yarımfabrikat hazırlamaq üçün defrost etmək, filmləri səthindən çıxarmaq və duzlu suda 5 dəqiqədən çox olmayan qaynatmaq kifayətdir. Yemək bişirmə texnologiyası xərçəngkimilərə bənzəyir. Yeri gəlmişkən, onlar rəqəm üçün daha faydalıdır - yüz qram üçün yalnız 96 kalori. Xərçəng ətinin yüzdə on altısıdırzülallar, 3,5% yağ.

Pəhrizin balıq və dəniz məhsullarının qida dəyəri kimi mühüm aspektini nəzərə alsaq, əksər böyüklərin və uşaqların sevimli məhsulu olan kreveti unutmaq olmaz. Onların heyrətamiz qastronomik və dad xüsusiyyətləri var. Karides yod və faydalı mineralların mənbəyidir. Məhsulun 100 qramında - 19% protein, 2% yağ və 95 kkal. Midiyanın kalorili məzmunu daha da aşağıdır: 50 kkal. Onlar aterosklerozlu xəstələr üçün çox faydalıdır. Yeməli hissələr həmçinin 9% protein və 1,5% yağdan ibarətdir.

Digər dəniz məhsulları

İstiridyələrə gəlincə, onlar zülalla zəngindir: standart 100 qramlıq hissədə - bu vacib elementin 17,5%-i. Bir az yağ var - cəmi 2 qram. Belə bir ləzzət parçasının kalori miqdarı 88 kaloridir. Dəniz məhsulları çox faydalıdır: onun qida dəyəri bütün dünyada tanınır. Balıq pendir və tərəvəz ilə dadlıdır, istiridye də istisna deyil. Amma omar və omar ən yaxşı şəkildə yaşıl salatla yeyilir. Yeri gəlmişkən, onlar dişlərimizi və sümüklərimizi mükəmməl şəkildə gücləndirir, əzələlərin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Onların qida dəyəri istiridyə ilə eynidir.

Digər dəniz məhsullarından fərqli olaraq, balıq ətinin tərkibində artıq müəyyən karbohidratlar var: 3%. Həmçinin məhsulun yüz qramında 17% protein və 2% yağ var. Kalori miqdarı - 92 kkal. Tarak yemək, maddələr mübadiləsini, qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdıra bilərsiniz. Həm də maraqlıdır ki, dəniz məhsulları təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunur. ət ekstraktıtarak çox vaxt üz kremlərinin mühüm tərkib hissəsinə çevrilir - onların zəngin tərkibi hətta problemli dərinin vəziyyətinə çox müsbət təsir göstərir.

Bunun haqqında bilmək lazımdır

Balığın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri onun tərkibindəki faydalı komponentlərin tərkibi ilə müəyyən edilir. Onları çox qiymətləndirmək çətindir. Buna baxmayaraq, məhsullar düzgün saxlanmazsa, faydalı xüsusiyyətlər əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər. Zaman keçdikcə balıqdakı yağlar oksidləşməyə başlayır - xoşagəlməz qoxu yaranır, rəngi dəyişir, dadı pisləşir. Unutmayın ki, ən iştahaaçan və ətirli su altı dünyasının nümayəndələridir, onların yağ tərkibi çox yüksək deyil, ortadır. Bunlar halibut, nərə balığı, perchdir.

Balıq və dəniz məhsulları alarkən belə göstəricilərə diqqət yetirmək lazımdır: təzəliyi, yağın miqdarı və təbiəti, zülalların tərkibi, sümüklərin olması və onların yeri, ətdəki suyun həcmi, spesifik xassələri.. Bunlar çox zərif məhsullardır və diqqətli davranma və düzgün hazırlıq tələb edir. Onlar rəqəmə çox müsbət təsir edir, sizi incə və gözəl edir. Pəhriz qidalanmasında pollock və hake, pike və sazan, perch və pike perch, çapaq və pike perch sadəcə əvəzolunmazdır. Balıqdakı yağlar az əriyən olduğundan bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir.