Estoniya milli yeməkləri: icmal, xüsusiyyətlər, harada sınamaq, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Estoniya mətbəxi sadəliyi ilə məşhurdur. Amma bu onu primitiv etmir. Kiçik bir Avropa ölkəsinin mətbəxi digərlərindən fərqlidir, ona görə də turistlər üçün bir az qeyri-adi görünəcək. Estoniya milli yeməkləri zövqlə sevindirə bilər və eyni zamanda incəlik və cüzi çeşidlərin olmaması ilə üzülür. Amma buna baxmayaraq, buradakı yeməklər çox doyurucu və ən əsası təbiidir.

Kulinariya ənənələri

Mətbəx menyusu şorba, taxıl, donuz əti, balıq və tərəvəzə əsaslanır. Tipik səhər yeməyi mütləq sıyıqdan (yulaf, arpa və ya inci arpa) ibarətdir. Bəzən mürəbbə və ya bal əlavə edilərək süddə bişirilir. Ancaq daha tez-tez xırtıldayan və kərə yağı ilə verilir. Hər yemək duzlu siyənək, çovdar çörəyi ilə müşayiət olunur. Nahar və şam yeməyi üçün lobya, noxud və ya kələm şorbası həmişə donuz bulyonunda bişirilir.

Şənlik süfrəsi dənli bitkilərin əlavə olunduğu qara pudinqsiz tamamlanmaz. Həmçinin, pancake və jele bayram zamanı tez-tez qonaq olur. yoxsüd, kəsmik, yağ və pendir olmadan xidmət edir. Lakin ölkədə kartofun yaranması ilə Estoniya milli yeməklərinin siyahısı xeyli genişləndi.

Müasir mətbəx

Bu gün daha rəngarəng olub, çünki estoniyalılar qonşularından çoxlu xörək götürüblər - almanlardan kolbasa, macarlardan gulaş, polyaklardan bigos götürüblər. Dəyişməyən yeganə şey odur ki, hər zaman duzlu kələm və donuz əti qızartması, jele ət və qara pudinq istənilən vaxt verilir.

Maslenitsada Rusiyada olduğu kimi pancake bir neçə növ undan və müxtəlif içliklərlə qızardılır.

Turşulardan geniş istifadə olunur:

• tomat pastası;
• lecho;
• turşu balqabaq və pomidor;
• xiyar.

Estoniya mətbəxi salatlar və şirniyyatlarla zənginləşib. Məsələn, qaymaqlı çörəklər hazırda ölkədə son dərəcə populyardır.

Estoniya milli yeməkləri: şorbaların xüsusiyyətləri

Yerli sakinlər onları çox sevirlər, ona görə də ənənəvi yeməklərdə onlardan çoxu var. Təkcə təxminən 20 süd məhsulları var: göbələk, balıq, donuz əti və hətta pivə ilə. Və ya tamamilə qeyri-adi bir şey sınaya bilərsiniz - estoniyalıların isveçlilərdən götürdüyü çörək və ya qaragiləli desert.

Əhali arasında siyənək balığı şorbası, noxudlu arpa şorbası və ya kartoflu arpa şorbası çox məşhurdur. Lakin turistlər arasında döş ətli kələm şorbası və noxudlu noxud xüsusilə məşhurdur.

Şirniyyatlar və içkilər

İndi təəccüblənəcəksiniz, amma Estoniyada ikisi varəsas desertlər bibərli peçenye və soğan mürəbbəsi. Sonuncu ənənəvi olaraq bal əlavə etməklə hazırlanırdı, indi şəkərlə əvəz edilmişdir. Peçenyelərə gəlincə, əsas inqrediyentlər bunlardır: darçın və zəncəfil, həmçinin bibər qarışığı.

Milli içkilər arasında bəlkə də yulaf jeli və qırmızı pivəni vurğulamağa dəyər. Sonuncu demək olar ki, hər meyxanada verilir və bu kölgə giləmeyvə əlavə etməklə əldə edilir.

Kissel yulafdan uzun müddət qaynadılaraq hazırlanır. Taxıllardan əlavə, ona süd, giləmeyvə və bal da əlavə edilir.

Bişirmə Pirukad

Xəmirdən hazırlanan bu xəmiri piroq adlandırmaq çətin olsa da, yerli əhali bunu deməyə üstünlük verir. Əslində, bunlar böyük çörək şəklində bişmiş qalın bir xəmir təbəqəsinə bükülmüş içliklərdir. Bu gün modernləşdirilib və adi piroqlar kimi bişirilir.

Pirukadların resepti olduqca sadədir: hər növ xəmir yoğurun (qum, şiş və ya maya). Un yarımfabrikatını kənara qoyun və doldurulmasına diqqət yetirin. Yerkökü, kələm və soğanı doğrayın. Tərəvəzləri tavaya və ya qazana qoyun, üzərinə yağ tökün və 8-10 dəqiqə qaynadın. Sonda dadmaq üçün bibər və duz. Əvvəlcədən bişmiş qiymə əlavə edin. Qarışdırın və soyudun. Xəmirdən və içlikdən piroqlar düzəldin və 190 qr temperaturda bişirin. 20-25 dəqiqə.

Piparkuk peçenye resepti

Estoniyalılar hər il Miladdan əvvəl qonaqları üçün bu şirniyyat hazırlayırlar. Bişirmək üçün şəkəri əritməlisiniz (300d) və gözəl zəngin qəhvəyi rəng əldə edənə qədər gözləyin. Yeməyi istidən çıxarın, bir az sərinləyin və qaynar su (130 ml) tökün, şirin tərkib hissəsini həll etmək üçün güclü şəkildə qarışdırın. Şərbətə yağ (150 q), bir çay qaşığı mixək və darçın, həmçinin hil və zəncəfil tozunun hər birindən 0,5-dən əlavə edin. Yenidən sobaya göndərin. Daha 2-3 dəqiqə qaynadın və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.

Yumurtanı çalın. Bir çay qaşığı sirkə tökün, xama əlavə edin (1 xörək qaşığı) və hamarlanana qədər qarışdırın. İsti şərbət ilə birləşdirin. Soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Hazır yarımfabrikatı bir gün soyuducuya göndərin.

3 mm qalınlığında bir təbəqə açın və hissələrə bölün və ya Yeni il peçenye kəsicilərindən istifadə edin. Piparkuku 200 dərəcədə 6-7 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl xəmirləri buzlanma ilə bəzəməyi unutmayın.

Ən dadlı ördək əti resepti

8 ördək döşünü yuyun, damarlarını çıxarın və hissələrə kəsin. Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı xardal, 70 ml zeytun yağı, bir limonun suyu, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. soya sousu. İstədiyiniz halda duz, istiot və digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Dadı artırmaq üçün bir neçə doğranmış sarımsaq dişi də əlavə edə bilərsiniz.

Əti şoraba qoyun və ən azı 3 saat buraxın. Qril üzərində 25 dəqiqə qril. Bu müddət ərzində ördək şişlərini ən azı 4 dəfə çevirməyi unutmayın.

4 mütləq sınanmalı yeməklər

1. Turşu balığı. Soyuq verilirforma. Razılaşın, olduqca sadə səslənir, lakin bu, yerli əhalinin sevimli yeməyidir. Dequstasiya zamanı diqqətli olun, çünki yeyilməsi lazım olan sümüklər ola bilər. Bir az da çox balıqçılığa hazırlaşın, burada gözlədiyinizdən çox şey var.

2. Suite. Bəzi əcnəbilər bu məşhur Estoniya milli yeməyini dadmağa qorxurlar. Söhbət donuz əti sümüklərindən hazırlanan ət jelesindən gedir. Ancaq bəzən başlarını dırnaqla onlara tərəf atırlar. Bir qayda olaraq, süitləri böyük qazanlarda bişirmək adətdir ki, insanlar onu bankaya qoyub özləri ilə apara bilsinlər. Sizi xəbərdar edirik ki, qoxu sizi hazırlıqsızlıq üçün ürkütdürəcək, lakin məsləhətimizə əməl edin: rahatlıq zonanızdan çıxın və estoniyalılar kimi daddan həzz alın.

3. Qanlı kolbasa. İngilislər xarakterik rənginə görə onu "qara pudinq" adlandırdılar və yerli əhali üçün ət məhsulu növlərindən biridir. Adından da göründüyü kimi, qiymədəki “içlik” yemək zamanı soyumağa icazə verilən qandır. Milad yeməyi olduğu üçün adətən qışda yeyilir. Bir qayda olaraq, qanlı kolbasa inci arpa ilə hazırlanır və xama, yağ və hətta zoğal mürəbbəsi ilə verilir. Dəhşətli səslənir? Siz cəhd edin!

4. Multicapsad. Donuz əti, kələm və kartof bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olanlardır. Sadə, ilk baxışdan, inqrediyentlər, amma inanın, nəticə o qədər qənaətbəxşdir ki, bir porsiya ilə çətin ki, öhdəsindən gələ bilərsiniz. Yerlilərin soyuq mövsümdə yediyinə baxsaq, mulgicapsadçox faydalı. Yeri gəlmişkən, yeməyi dadmaq üçün özünüzü bir yerə çəkmək və ya burnunuzu bağlamaq lazım deyil. Yerli mətbəxi tanımaq üçün əla başlanğıc deyilmi?

Səyahət qeydləri: Estoniyada milli mətbəxi harada dadmaq olar

Müəssisələrin böyük seçimi arasında ən populyar və maraqlı bir neçəsi var:

1. MEKK

Restoranda müəllifin ifasında yerli mətbəx təklif olunur. Tarixi ənənələrə uyğun olaraq, menyu ilin vaxtından asılıdır: yayda və yazda meyvə və tərəvəz üstünlük təşkil edir, payız və qışda konservlər və ət üstünlük təşkil edir. Ünvan: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Müəssisə qonaqlara ölkənin klassik mətbəxi ilə tanış olmağı təklif edir. Restorana baş çəkərkən mütləq Estoniya üslubunda şerbətli sendviç, kartof salatı, duzlu kələm ilə bişmiş donuz əti, qara pudinq (burada sadəcə əladır) və kama - süd və ya mürəbbə ilə bir neçə dənli bitki qarışığı sifariş edin. Yeməklər minimum ədviyyat dəsti ilə təbii məhsullardan hazırlanır. Ədviyyat kimi əsasən duz və otlar istifadə olunur. Ünvan: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Təkcə Tallinndə deyil, bütün Estoniyada ən qədim kafe. Turistlər nahara adətən olduğu kimi şorba və salatlarla başlamağı, dərhal aşağıdakı şirniyyatlardan dadmağa başlamağı tövsiyə edirlər:

• əl işi şirniyyatlar;
• marzipan desertləri;
• kremli zərif çörəklər;
• müxtəlif tortlar və piroqlar.

Müəssisədə dəmarzipanın tarixinin göstərildiyi xüsusi otağa baş çəkə bilərsiniz. Ünvan: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.