Abxaziyanın ən yaxşı milli yeməyi. Abxaz mətbəxinin ənənələri. Abxaziyanın milli yeməkləri: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir ölkə və mədəniyyət öz mətbəxi ilə məşhurdur. Bu, Rusiya, Ukrayna, İtaliya və s.-yə aiddir. Bu məqalədə siz Abxaziyanın bir neçə əsas milli yeməkləri haqqında oxuyacaqsınız. Onların necə hazırlandığını və bişirməyin bəzi sirlərini öyrənəcəksiniz. Abxaziyada xüsusi bir ənənə var: qonaqları qarğıdalı yeməyi ilə yedizdirmək. Onunla başlayaq.

Abxaziyanın milli yeməyi: homin

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hər bir ölkənin özünəməxsus mətbəxi var ki, bu da xüsusi bir şeylə məşhurdur. Eyni şey, homin və ya qarğıdalı sıyığı kimi bir yeməyin tez-tez hazırlandığı Abxaziyaya da aiddir. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır. Sadə hazırlanır və hər bir sahibə üçün əlçatandır. Abxaziyada sıyıq yalnız qazanda bişirilir, yeməyin dadı ondan asılıdır.

Bir litr su qaynadın və tədricən 2 xörək qaşığı tökün. qarğıdalı taxılları, yanmamaq üçün hər zaman qarışdıraraq. Sıyıq dərhal qalınlaşmağa başlayacaq, ancaq onu söndürməyin. Eyni konteynerə 1 tsp tökün. duz və təxminən 20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sıyıq çox qalınlaşmalıdır.

Sonra 70 qr qoyun. kərə yağı. Onu əridin və qaşıqla yoğurarkən sıyığı orada yayın. Ətirli və çox sağlam yemək çıxır. Bu, Abxaziyanın əsas milli yeməyidir. Tərəvəzlər, göyərti və hətta qoz-fındıq da homini ilə verilir. Çörək əvəzinə əl ilə yeyilir, çox qalındır.

Şurpa

Bu yemək ən çox qonaqlar üçün hazırlanır. Quzu ətindən ibarətdir və qazanlarda verilir. Onun hazırlanması üçün kartof, soğan, yerkökü və qırmızı bibər və sarımsaq kimi tərəvəzlər lazımdır. Hər bir qazanda kiçik ət parçaları kəsmək, bir az su, duz tökmək və 40 dəqiqə sobaya qoymaq, qaynamaq lazımdır.

Bu arada kartofun qabığını soyub kublar şəklində doğramaq, yerkökü nazik zolaqlara, soğanı isə yarım halqalara kəsmək lazımdır. Sarımsağı və qırmızı acı bibəri incə sürtgəcdən keçirin. Ət bişdikdə üstünə kartof, sonra soğan, yerkökü, sarımsaq və bibər yayılır. Qazanları yenidən sobaya qoyun. Kartof hazır olana qədər tərəvəzləri ətlə bişirin. Sonra isti masaya xidmət edə bilərsiniz. İndi siz Abxaziyanın başqa bir milli yeməyini bilirsiniz.

Xarço şorbası

Bu, Qafqazda dadlı və məşhur yeməkdir. Yalnız mal əti və ya toyuqdan hazırlanır. Bu yeməkdə çoxlu ət olmalıdır. İki litr su üçün təxminən 700 qram mal əti. 2 böyük soğanı doğrayın və tavada qızardın, lakin qızardmayın.

Mal əti ən yaxşı qazanda qızardılır və təxminən bir saat bişirilir. sonrabuna 100 qr əlavə edin. düyü, su və iki dəfnə yarpağı. Yarım bişənə qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Sonra eyni konteynerə 2-3 diş sarımsaq və 1 pod qırmızı acı bibər və iki yemək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Dadmaq üçün duz. Tam bişənə qədər bişirin. İndi Abxaziyanın milli yeməyi hazırdır - masaya isti xidmət edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xaçapuri

Artıq başa düşdüyünüz kimi, biz sizə Abxaziyanın milli xörəklərini təklif edirik, onları mütləq dadmağa dəyər. Eyni şey xaçapuriyə də aiddir. Bu dadlı və orijinal yeməyi hazırlamaq üçün 0,5 osh qaşığı qoyun. l. quru maya, içinə 0,5 stəkan ilıq süd və su tökün. Qarışdırıb 10 dəqiqə isti yerdə kənara qoyun.

0,5 kq unu böyük bir qaba süzün və maya mayesinə tökün. 5-10 qr əlavə edin. şəkər, dadmaq üçün duz və 1 osh qaşığı. bitki yağı. İndi xəmir yoğurun. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin. Kassanı təmiz dəsmal ilə örtün və ölçüsünü ikiqat artırmaq üçün 2 saat kənara qoyun.

Bu arada keçi pendirini və mozzarellanı götürün. Bu iki növü sürtgəcdən keçirin və qarışdırın. Xəmirdən fotoşəkildə göstərildiyi kimi qayıqların formasını düzəldin. Orta boş olmalıdır. Pendiri oraya qoyun və üstünə iki yumurta döyün. Yeməyi sobada 190 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Hazır xaçapuri əldə etdikdən sonra istidə bir az kərə yağı qoyun, göyərti, pendir dilimləri, meyvələr və s. ilə bəzəyin. Süfrəyə verə bilərsiniz.

Acıka ilə badımcan

Bu yemək ziyafət üçün məzə kimi xidmət edir. Çox dadlı və orijinaldır. Onu hazırlamaq üçün iki badımcan götürüb üzüklərə kəsin. Onları hər iki tərəfə orta odda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Sonra iki yaşıl bibər, bir soğan, bir neçə reyhan yarpağı doğrayın. Bütün bu maddələri bir qaba qoyun, 100 qr tökün. mayonez və 2 çay qaşığı. güclü ədviyyatlı adjika. Tərəvəzləri sousda islatmaq üçün 20 dəqiqə kənara qoyun.

Bu arada 5 diş sarımsağı və bir dəstə cəfərini çox incə doğrayın. Dadmaq üçün duz edin və 15 dəqiqə kənara qoyun. Sonra bu qarışığı bibər ilə konteynerə köçürün. Hərtərəfli qarışdırın. Bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra yeməyi bəzəməyə başlaya bilərsiniz.

Hər qızardılmış badımcan dairəsinin üzərinə hazırlanmış sarımsaq sousunu yayın. Həm evinizə, həm də qonaqlarınıza qəlyan altı kimi təqdim edilə bilən çox dadlı yeməkdir.

Acıka və qozlu lobio

Bu həm də Abxaziyanın milli yeməyidir. Qafqazda lobio duzlu tərəvəzlərlə yeyilir və yeməyi hazırlamaq çox asandır. 800 qr götürün. qırmızı lobya və onları şişirtmək üçün ən azı iki saat isladın. Sonra daha sürətli bişiriləcək.

Süzün, qazana üç litr su tökün, lobya, dəfnə yarpağı əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sonra suyu boş altın, 2 tsp əlavə edin. kəskin adjika və 1 osh qaşığı. l. kərə yağı. İndi lobyaları yumşaq bir tutarlılığa qədər əzmək üçün çəngəl və ya məhluldan istifadə edin.

Sonra 200 qr. qozdoğrayın və lobya əlavə edin, eyni yerə 1 tsp tökün. keşniş və qırmızı acı bibər, dadmaq üçün duz. Doğranmış çiy soğan da əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın və xidmət edin.

Hər kəsin dadmalı olduğu Abxaziyanın milli yeməklərini sadaladıq. Axı Qafqazın qeyri-adi, lakin çox dadlı mətbəxi var.

Təqdimat

Hər bir Qafqaz yeməyi dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır. Buna görə də həmişə təqdimat haqqında düşünün. Evdə parlaq bir şey yoxdursa, adi soğanı üzüklərə kəsib çiçək və ya başqa naxış şəklində qabın üzərinə qoya bilərsiniz.

Bəzən soyuducuda noxud, qarğıdalı, kolbasa, pendir, qaynadılmış yumurta tapa bilərsiniz. Belə maddələr yeməyin təqdimatı üçün əladır. Məhsullardan gözəl və orijinal naxış yaradan istənilən kəsik yarada bilərsiniz.

Kulinariya sirləri

Məqalədən Abxaziyanın milli yeməkləri haqqında öyrəndiniz. Fotolarda təqdimat və görünüş nümunələri göstəriləcək. Bununla belə, bəzi yemək sirlərini bilməlisiniz. Məsələn, bizdə Qafqazdakı kimi kəskin adjika yoxdur. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün həmişə qırmızı acı bibər əlavə etməlisiniz ki, bu da yalnız acı deyil, həm də acılıq verir.

Abxaziyada sarımsaq demək olar ki, hər yeməyə əlavə edilir. Ətri vurğulamağa kömək edən odur. Və reyhan qiymətli və faydalı tərkib hissəsi hesab olunur. Yuxarıdakılarda varməhsullar və bişirilmənin bütün sirləri.

Gördüyünüz kimi, siz Abxaziyanın təkcə dadlı deyil, həm də gözəl milli yeməklərini əldə edə bilərsiniz. Reseptlər tamamilə sadə və hər evdar qadın üçün münasibdir.