Türkiyənin milli yeməkləri: icmal, xüsusiyyətlər, tarix və maraqlı faktlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Türk milli mətbəxində maraqlı nə var? Onun hansı xüsusiyyətləri var? Bu və digər sualların cavabını məqaləmizi oxumaqla öyrənəcəksiniz.

Türk milli mətbəxi sadə reseptlər, müxtəliflik və yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərlə xarakterizə olunur. Bütün bu xüsusiyyətlər əla dad təcrübəsi təmin edir. Osmanlı imperiyasının türk torpaqlarında çoxəsrlik hökmranlığı müasir ölkə üçün qastronomiya ənənəsi qoyub. Onlar Balkanlar, Orta Asiya və Yaxın Şərqin kulinariya xüsusiyyətlərini izləyirlər.

Bir az Türkiyənin milli yeməkləri haqqında

Bu ölkənin yeməklərində bibər, pomidor, qızardılmış quzu, qatıq sousları və badımcan kimi çoxlu komponentlər var.

Bu dövlətin yeməkləri dadlı yeməkləri sevənləri sevindirəcək. Çünki porsiyalar böyükdür. Soyuq və isti qəlyan altılardan danışırıqsa, onlar adətən kiçik olur. Bu məhsullar salatlarla eyni masada mükəmməl birləşdirilir. Belə yeməklər artıq yüngül yeməkləri sevənlər üçün uyğundur.

Türkiyənin regional milli mətbəxi. Xüsusiyyətlər

Maraqlıdır ki, türk mətbəxi bölgədən asılı olaraq bir qədər dəyişir.

Məsələn,İzmir, İstanbul və Bursada yemək texnologiyası Osmanlı saray mətbəxinin bəzi elementlərini miras aldı. Bu bölgələrdə düyüyə üstünlük verilir və çox vaxt dəniz məhsullarından istifadə edilir. Baxmayaraq ki, burada yeməklərə az miqdarda ədviyyatlar əlavə edilir.

Slavyan və Balkan mətbəxlərinin təsirinə məruz qalan Qara dəniz bölgəsində balıqdan geniş istifadə olunur. Burada qarğıdalıdan hazırlanan çoxlu yeməklər də var.

Kabablar ölkənin cənub-şərq bölgəsinin mətbəxi ilə məşhurdur. O, həmçinin müxtəlif unlu desertlər və meze qəlyan altıları təqdim edir.

Ölkənin qərb hissəsində çoxlu zeytun bağları var. Buna görə də, zeytun yağı sarğı üçün çox istifadə olunur.

Egey, Aralıq dənizi və Mərmərə dənizlərinin mətbəxi təzə tərəvəz, balıq və göyərti ilə zəngindir.

Arpa və toyuq güveçli Keşkək Orta Anadoluda xüsusi yeməkdir.

Maraqlıdır ki, eyni yeməklərin adlarındakı fərq mənşə bölgələrini və nəticədə fərqli bişirmə texnikasını göstərə bilər. Məsələn, “astana kabab” və “urfa kabab” arasındakı əsas fərq ətin bişirildiyi şişin qalınlığı və qırmızı bibərin miqdarıdır. Son adlandırılan yemək daha az ədviyyatlıdır. Amma eyni zamanda daha qalın kabab alınır.

Kahv alti - Türk səhər yeməyi

"Kahv alti" türkcə "qəhvədən əvvəl" deməkdir. Bu ölkədə səhər yeməyi adətən müxtəlif və bol olur. Bir qayda olaraq, səhər menyusu aşağıdakı məhsullardan ibarətdir:

• xiyar;
• müxtəlif çeşidlərpendir;
• yağ;
• pomidor;
• mayalı süd "kaymak";
• zeytun;
• pendir;
• bal;
• mürəbbə.

Bundan başqa, masada donuz, simit və ya peçenye və bulka var.

Ənənəvi səhər yeməyi menemendir. Yeməyə zeytun yağı, yumurta, yaşıl bibər və soğan daxildir. Səhər yeməyində türk çayı verilir.

Türk naharı

Nahar süfrəsində əsas yemək ətdir (quzu və ya mal əti).

Türkiyə vətəndaşları tez-tez dəner kababı hazırlayırlar. Bu nə yeməkdir? Bu böyük sendviçdir. O, xırda doğranmış qovrulmuş mal ətindən (və ya quzu ətindən) ibarətdir.

Bəzən tərəvəz və düyü qarnir olaraq ətlə verilir. Həmçinin bu ölkədə türk pizzası var, ona “lahmacun” deyirlər. Bu yeməyi yalnız kişilər hazırlayır. İncə yuvarlanmış xəmirdən pizza hazırlayırlar. Kıyılmış ət, soğan və pomidor ilə sobada bişirilir. Türk pizzası bizim öyrəşdiyimizdən fərqlidir.

"Airan" ilə yuyulur. Su, duz (bir çimdik) və qatıq qarışdırılaraq hazırlanan içkidir.

Klassik Türk Şam Yeməyi

Axşam yeməyi qəlyan altılarla başlayır. Sonra şam yeməyi əsas yeməklə davam edir. Yemək ədviyyatlı ətirli kofenin dadını çıxarmaqla bitir.

Hansı qidalar qəlyan altı kimi istifadə olunur? Təbii ki, dolma. Bunlar plovla doldurulmuş üzüm yarpaqlarıdır. Axşam yeməyində baş verən digər qəlyan altı isə sarmadır. Bu yeməkplovla doldurulmuş kələm yarpağıdır.

Adətən müxtəlif tərəvəzlərdən soyuq qəlyan altılar hazırlanır. Ən populyarları bunlardır:

• "Haydari" şəkər, nanə və pendirli qatıqdır;
• karidesh guvech - ədviyyat, pomidor və sarımsaq ilə bişmiş karides;
• "firinda mantar" - sousda pendirli (iki növ) bişmiş şampinonlar.

Soyuq qəlyan altılar adətən qarışıq tərəvəzlərdən hazırlanır.

Əsas yemək ətdir. Həm manqal, həm kabab, həm də qabırğa, pirzola ola bilər. Məsələn, bəyəndi tas kababı məşhur yeməkdir. Bunlar ət parçalarıdır (toyuq və ya quzu əti alınır) qızardılır, badımcan püresi qarnirinə verilir.

Digər məşhur yemək şiş köfte kababıdır. Bunlar quzu ətindən hazırlanmış toplardır. Onlara bir şiş üzərində verilir. Türkiyədə testi kababı kimi bir yemək də tanınır. Bu yemək xırda doğranmış mal əti parçalarıdır, bir qazanda sousda bişirilir.

Türk qəhvəsi axşam yeməyini bitirir. Kiçik fincanlarda verilir. Qəhvə incə üyüdülmüş qovrulmuş lobyadan hazırlanır.

Ət yeməkləri

Ölkənin bəzi bölgələrində ət yalnız Kərban bayramında və toy mərasimlərində yeyilir. Amma ətli plov türklərin gündəlik menyusunun ayrılmaz hissəsidir.

Əvvəllər bu ölkənin vətəndaşları dana əti yeməməyə çalışırdılar. İndi hər şey dəyişib. Türklər onu ləzzətlə yeyirlər. Həmçinin, bu ölkənin vətəndaşları yemək bişirmək üçün quzu ətindən istifadə edirlər. ATTürkiyənin bir çox milli yeməklərinin əsasını qiymə və tərəvəz təşkil edir. Məsələn, qıymalı ıspanak (qiymə ilə şpanak) və kıymalı fasulye (qiymə ilə lobya) burada məşhur yeməklərdir.

Həmçinin, bişirmə prosesində belə balıq növləri istifadə olunur: sardina və hamsi. Bundan əlavə, yerli sakinlər yumurta və toyuq əti yeyirlər.

Kabablar

Kabablar tükürpədən bişirilən ət yeməklərinin ümumi adıdır. Türkiyənin milli xörəkləri hansılardır? Məsələn, dönər kabab. Pişirmə prosesində ət tüpürcək üzərində qızardılır. Sonra nazik parçalara kəsilir. Onlar yarıya bölünmüş bir tortda yerləşdirilir. Sonra sousu və tərəvəz qarnirini əlavə edin.

Həmçinin məşhur ət yeməkləri:

1. Berek - qiymə, göyərti və pendirli simit.
2. Adana kababı – şiş qiyməsi (bibərli).
3. İskəndər kababı - pomidor sousunda marinadlanmış quzu əti, ərinmiş yağ, xörək dilimləri.

Çorba şorbaları

Türkiyənin milli xörəkləri şorbadır. Onlar səhər yeməyi üçün verilir. Bu yeməklər mərcimək var. Onlara mercimek deyilir.

Məşhur Türk Şorbaları:

1. Pomidor. Bu Domates adlanır.
2. Kələm şorbası.
3. Tərxana - un, quru tərəvəz və mayadan hazırlanan şorba.
4. Badamlı toyuq şorbası.
5. Tutma (mərci əriştə şorbası).

Şirniyyatlar və xəmirlər

Türk ədviyyatlı şirniyyatları bütün dünyada tanınır. Paxlava və revani (şərbətli tort) məşhur yeməklərdir.

Həmçinin"pekməz" (qatılaşdırılmış üzüm siropu), "lokma" (şərbətli qızardılmış şirin toplar) və "kabak tatlısı" (şərbətli qaynadılmış balqabaq) kimi şirniyyatlar məlumdur.

Dönər kabab

Dönər kabab adlı yeməklə milli türk yeməklərinin reseptlərinə baxmağa başlayaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• iki xörək qaşığı qatıq;
• dörd ayaq;
• çörək qaşığı zeytun yağı;
• bibər;
• iki soğan;
• duz;
• iki çay qaşığı sirkə;
• iki xiyar;
• yarım stəkan qatıq;
• pita;
• bir dəstə şüyüd və ya cilantro.

Türkiyənin milli yeməyinin bişirilməsi: addım-addım resept

1. Əti kiçik parçalara ayırın.
2. Duz və istiotdan sonra.
3. Sonra qatıq, zeytun yağı ilə doldurun. İki və ya üç saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Bu arada soğanı doğrayın, üzərinə sirkə səpin.
5. Xiyarı xırda doğradıqdan sonra. Sonra soğanla qarışdırın.
6. Sonra əti yumuşayana qədər qızardın.
7. Sonra doğranmış göyərtiləri kefirlə qarışdırın. Sonra inqrediyentləri duz edin.
8. Sonra pideni yarıya bölün. Hər yarıya bir toyuq qoyun. Sonra soğan, xiyar əlavə edin. Sonra hər şeyi kefir sousu ilə tökün.

Kefte

İndi türk mətbəxinin nə olduğunu bilirsiniz, onun reseptlərini məqalədə nəzərdən keçiririk. İndi kefte kimi bir yeməyi hazırlamaq texnologiyası təsvir ediləcəkdir. Bunlar türk küftələridir. Onlar həm soussuz, həm də onunla ola bilər.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• sarımsaq mixək;
• bir yumurta;
• duz;
• bir lampa;
• küncüt;
• yarım kilo qiymə;
• ədviyyatlar;
• yarım stəkan qoz.

Evdə yemək hazırlamaq üçün addım-addım resept

1. Tavada qoz-fındıqları qızardın. Onların yarısından sonra yemək prosessorunda un halına salın. Qalan qoz-fındıqları iri xırda doğrayın.
2. Kıyılmış əti qarışdırın, qoz unu, doğranmış soğan, sarımsaq, ədviyyatlar əlavə edin. Soyuducuda 20 dəqiqə buraxın.
3. Kıyılmış ətdən toplar düzəldin, küncütlərə yuvarlayın. Yağlanmış qəlibə qoyun. 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Jeserie

Jezerje bir ləzzət növüdür. Zəriflik kök şirəsindən hazırlanır. Desertə qoz-fındıq da əlavə edilir.

Bişirmək üçün tələb olunur:

• bir stəkan fındıq, kokos lopaları;
• 500 qram yerkökü (incə rəndələnmiş);
• bir limonun qabığı;
• bir yarım stəkan şəkər (qəhvəyi);
• 0, 5 stəkan nişasta (qarğıdalı nişastası);
• xörək qaşığı su.

Bişirmə prosesi

1. Kökləri rəndələyin. Bir xörək qaşığı su əlavə edin.
2. Kök yumşalana qədər qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
3. Şəkər əlavə etdikdən sonra. Tərəvəz şirəsi çıxana və şəkər əriyənə qədər bişirin.
4. Nişasta qoyun. Getdikcə qarışdırın.
5. Sonra qabıq, qoz-fındıq əlavə edin. Qarışdırın. İstidən çıxarın.
6. Bişirmə vərəqini isladınsu.
7. Üç sm qalınlığında bir kütlə düzün. Hamarlayın. Gecəni soyuducuda saxlayın.
8. Parçalara kəsildikdən sonra. Sonra hindistan cevizinə yuvarlayın.

Paxlava

Paxlava Şərqin bal və qoz iyi verən şirinliyidir. Bu ləzzətin sultanların deserti olduğuna inanılır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üç yüz qram kərə yağı;
• iki çay qaşığı darçın;
• üç xörək qaşığı şəkər;
• iki paket qatıq xəmiri (mayasız);
• dörd stəkan badam.

Şərbəti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• üç stəkan su;
• darçın;
• dörd stəkan şəkər;
• ½ fincan bal.

Türk Deserti Addım-AddımResept

1. Badamları xırda doğrayın, darçın, şəkərlə qarışdırın.
2. Kərə yağı əridin.
3. Xəmiri açın.
4. Forma kəsin.
5. Birinci vərəqi yağla yağlayın, ikincisini üzərinə qoyun. Onu da yağlayın. Növbəti qatlara şəkər və qoz-fındıq əlavə edin.
6. Üzərinə yağ tökün. İyirmi dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.
7. Sonra şərbət üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın. Aşağı odda qaynatın.
8. Məhsulu yaranan şərbətlə tökün. Gecəyə buraxın. Sonra kəsin.

Türk qəhvəsi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan su;
• şəkər;
• iki çay qaşığı qəhvə (incə üyüdülmüş);
• bir çimdik duz.

Ətirli türk qəhvəsinin hazırlanması

1. Cəzvəyə qəhvə, duz və şəkər tökün. Qarışdırın, su ilə doldurun.
2. Az od qoyun.
3. Köpük qalxan kimi cezveni ocaqdan alin. 2 dəqiqə gözləyin, atəşə qoyun. Köpük qalxana qədər gözləyin. Sonra buraxın. Bu proseduru daha bir neçə dəfə təkrarlayın. Sonra qəhvə verin.

Nəticə

İndi siz türk yeməklərinin nə olduğunu bilirsiniz. İnsanların türk mətbəxi haqqında fərqli fikirləri var. Bəziləri yeni yeməkləri bəyəndi. Digərləri Türkiyənin milli yeməklərini qəribə bir şey kimi qəbul etdilər. Baxmayaraq ki, hər halda, bütün yeməklər siyahısında olan hər bir şəxs mütləq uyğun yemək tapacaq.