Milli yunan yeməyi nədir. Ən məşhur milli yunan yeməkləri: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yunan, İtaliya, Balkanlar, İsrail, Türkiyə, Suriya və Fələstinin kulinariya ənənələri ilə çox ortaq cəhətləri olan Aralıq dənizi mətbəxidir. O, 4 min ildən çoxdur mövcuddur və Qədim Yunanıstanın tarixi və mədəniyyəti ilə birbaşa bağlıdır.

Bu gün yunan mətbəxini qədim zamanlarda olduğu kimi dənli bitkilər, zeytun yağı və şərab, həmçinin tərəvəzlər (badımcan, balqabaq), zeytun, pendir, balıq və ətsiz təsəvvür etmək mümkün deyil.

Yunan mətbəxinin xüsusiyyətləri

Yunanıstanın Aralıq dənizi mətbəxində yeməklərin hazırlanmasında müəyyən bir siyahının istifadəsinə əsaslanan bir neçə xarakterik xüsusiyyət var.

1. Zeytun yağı Yunan mətbəxini gücləndirən tərkib hissəsidir. Onsuz hazırlanan milli xörəkləri təsəvvür etmək mümkün deyil. Zeytun yağı salatlar üçün sarğı kimi istifadə olunur, tərəvəz, ət, balıq yeməkləri və çörək məhsullarına əlavə olunur. Yunanıstanda bitən zeytun ağaclarından hazırlanır və milli yunan yeməklərini dadına görə xüsusi edir.keyfiyyətlər.
2. Tərəvəz - təzə və ya bişmiş, demək olar ki, hər yeməkdə olur. Təzə pomidor, badımcan, kartof, yaşıl bibər, soğan və zeytun xüsusilə yayılmışdır.
3. Ədviyyatlar Yunan mətbəxində digər Aralıq dənizi mətbəxinə nisbətən daha çox istifadə olunur. Yunanıstanda ən çox yayılmışlar oregano, kəklikotu, sarımsaq, dəfnə yarpağı, reyhan, kəklikotu və şüyüddür. Maraqlıdır ki, ət yeməkləri bişirilərkən desertlər üçün xarakterik olan ədviyyatlardan (məsələn, darçın) istifadə olunur.
4. Pendir - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Onlar qəlyan altı kimi təzə verilir, salatlara və məşhur tərəvəz, ət və makaron güveçlərinə əlavə edilir.
5. Taxıllar - yeməkdə ən çox buğda, daha az arpa istifadə olunur. Buğda unundan nazik fillo xəmir hazırlanır və ondan məşhur yunan desertləri bişirilir.

Məşhur Yunan yeməkləri: Adlar

Bəzi yunan yeməklərinin Aralıq dənizi sahillərində hazırlanan yeməklərlə çox ortaq cəhətləri var. Bunlara pastitsio (pastizio) daxildir. Bu yunan yeməyi italyan lazanyasına bənzəyir, lakin xəmir qatları yerinə uzun ziti makaron boruları istifadə olunur. Yaxud, məsələn, dolmades - Zaqafqaziya xalqları arasında geniş yayılmış dolmanın (üzüm yarpaqlarında qiymə) analoqu.

Lakin Yunan mətbəxinin öz ənənələri var. Yunan mətbəxini milli yeməyi Chaniotiko Boureki olmadan təsəvvür etmək çətindir. Bunlar zucchini, myzithra pendiri və nanə ilə bişmiş kartof dilimləridir. Həm də ənənəvi olaraq Yunanıstandapiroqlar müxtəlif içliklərin büküldüyü ən nazik filo və ya şiş pastasından istifadə etməklə hazırlanır. Yunan mətbəxində ən məşhur piroqlar spinakopita (ispanaqlı piroq) və kotopitadır (toyuq tortu).

Yunanıstanda sevgi və şorbalar. Məsələn, burada tez-tez ağ lobya və pomidor əsasında hazırlanmış yağsız fasolada şorbası hazırlanır və ya magiritsa yunanların müqəddəs şənbə günü bişirdiyi ənənəvi Pasxa şorbasıdır.

Aşağıdakı bütün yunan yeməkləri doyurucu və hazırlamaq asandır. Zeytun yağı və tərəvəz kimi əsas inqrediyentlər yeməkləri təkcə dadlı deyil, həm də sağlam edir.

Yunan mətbəxi: milli yeməklər. Meze

Yunanıstana və xüsusilə Krit adasına gələn bütün turistlərə mezeni dadmaq tövsiyə olunur. Ancaq gələn qonaqların heç də hamısı bunun nə olduğunu bilmir.

Meze qəlyan altılardır, yəni yunan mətbəxinə aid yeməklərdir ki, süfrəyə hissə-hissə verilmir, amma hər kəs öz boşqabına hər hansı birini qoya bilsin. Meze adətən zeytun və feta pendiri, doldurulmuş üzüm yarpaqları (dolmade), küftə, qrildə ahtapot, turşu tərəvəz və s. daxildir. Siyahı, eləcə də yeməklərin sayı çox müxtəlif ola bilər.

Ənənəvi olaraq meze tahin (küncüt toxumundan qaymaqlı sous), lukanina (keşnişli Kipr kolbasaları), hallumi (qoyun və ya keçi südündən nanə ilə hazırlanmış yumşaq pendir), stifado (şərabda ədviyyatlı mal əti) ilə verilir. sirkə), sufle (incə doğranmış şiş kabab) və s.e.

Ənənəvi Yunan salatı

Yunan və ya köntöy salatı təkcə Yunanıstanın özündə deyil, dünyanın əksər ölkələrində də məşhurlaşıb. Pomidor, xiyar, kahı, qırmızı soğan, zeytun və fetadan hazırlanır. Zeytun yağı ənənəvi olaraq sarğı, həmçinin şərab sirkəsi və ya limon suyu kimi istifadə olunur.

Yüngül yunan salatı sağlam pəhrizin bütün tərəfdarları arasında xüsusilə məşhurdur.

Musakka

Praktiki olaraq bütün Yunan reseptlərində tərəvəz istifadə olunur. Yunan badımcan yeməyi olan Musaka yunanlar arasında xüsusilə məşhurdur. O, bişmiş təbəqələrdən ibarətdir: birincisi zeytun yağı ilə badımcan, ikincisi pomidorlu quzu və mal əti qiyməsi, üçüncüsü isə beşamel dadlı pendir sousu. Bütün təbəqələr (dırmanmada olduğu kimi) növbə ilə yığılır.

Yunan badımcan yeməyi sobada 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirilir. İsti verilir.

Spanakopita

Bu ənənəvi yunan tortunun hazırlanması sulu içlik hazırlanması ilə başlayır. Bunun üçün soğan zeytun yağında qızardılır. Ona ispanaq (250 q), cəfəri, yaşıl soğan lələkləri, feta pendiri (400 q), həmçinin dadmaq üçün duz və bıçaq kənarında muskat qozu əlavə edilir.

İçlik soyuyarkən xəmiri iki nazik təbəqəyə bölüb yaymaq lazımdır. birinci hissəkalıbın dibinə yayılır, kərə yağı ilə yağlanır ki, yalnız kalıbın altını deyil, həm də kənarlarını bağlayır. Bütün içliyi üstünə qoyun və başqa bir xəmir qatı ilə örtün, formanın ölçüsünə tam olaraq kəsin. Xəmirin kənarlarını bir-birinə bağlayın. Pastanın üst qatını sobaya göndərməzdən əvvəl bir neçə yerdə çəngəl ilə vurun. 40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Fasolada: Yağsız Yunan şorbası

Bu şorba vegetarianlar tərəfindən xüsusilə sevilir, çünki o, yalnız bitki mənşəli inqrediyentlərdən hazırlanır. Belə bir Yunan yeməyinin əsas komponentləri ağ lobya, pomidor və ya pomidor püresi, yerkökü və kərəvizdir. Şorba üçün bütün inqrediyentlər növbə ilə zeytun yağında qızardılır: əvvəlcə soğan, yerkökü, kərəviz sapı, sonra əvvəlcədən bişmiş lobya və 0,5 kq pomidordan tomat püresi. Bundan sonra, tərəvəzlərin hazırlanması tavaya köçürülür, tərəvəz suyu ilə tökülür və hər şey başqa 10 dəqiqə birlikdə bişirilir. Yağsız şorba hazırdır.

Fasolada isti və ya soyuq verilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbaya zeytun yağı, üyüdülmüş qara bibər və qurudulmuş otlar əlavə edilir.

Pastitsio və ya Yunan lazanyası

Klassik pastitsio resepti mal və quzu əti sousu, ağ beşamel sousu və pendir qabığı ilə qatlanmış ziti makaronudur.

Bu yunan yeməyi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. 9x13 sm ölçülü çörək qabını kərə yağı ilə parçalayın.
2. Ət sousunu hazırlayın. Bunun üçün zeytun yağında (3 xörək qaşığı) əvvəlcə soğanı (2 ədəd), sonra sarımsağı (4 diş) qızardın. 1 dəqiqədən sonra üzərinə 2 növ qiymə əlavə edin (mal və quzu əti) və qızarana qədər qovurun. Bundan sonra, qalan maddələr əlavə edə bilərsiniz: doğranmış pomidor (4 ədəd), tomat pastası (2 yemək qaşığı), cəfəri. Ayrıca ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq: duz (1 ½ tsp), bibər, şəkər (½ tsp), darçın çubuğu, dəfnə yarpağı. Bütün maye buxarlananda (təxminən 1 saatdan sonra) sous hazır olacaq.
3. 450q makaronu bişənə qədər bişirin.
4. İlk olaraq kərə yağında unu qovuraraq beşamel hazırlayın (). Sonra tavaya 4 stəkan süd tökün və qalınlaşana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra sousu ocaqdan götürün, duz (1 çay qaşığı), ağ bibər və muskat qozu əlavə edin.
5. Pastitsionu qat-qat yığın. Birinci təbəqə yumurta və parmesan ilə qarışdırılmış makarondur. İkinci qat ət sousu, üçüncü qat ağ sousdur. Yeməyin üstünə bir az çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış Parmesan əlavə edin.

Pastitsio 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 45 dəqiqə - 1 saat bişirilir.

Galaktobureko - irmikli südlü tort

Bu piroqun içliyi kimi qalın irmik sıyığı istifadə olunur. Amma o qədər dadlı çıxır ki, manna heç hiss olunmur. Daha çox sitrus ətirli zərif kremaya bənzəyir.

Piroq üçün içlik filo xəmirinin təbəqələri arasında yerləşir,üst təbəqəsi sobada bişdikdən sonra limon suyu, şəkər, su, darçın, mixək çiçəkləri və baldan hazırlanmış şirin sitrus siropu ilə tökülür. Piroq soyuq, əvvəlcədən dördbucaqlı hissələrə bölünərək verilir.