Dildən aspik: resept, bişirmə xüsusiyyətləri və bəzək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Jelli dil çox zərif bir yeməkdir, hətta sadə gündəlik yeməklərə belə bayram ab-havası gətirə bilər. Bir çox evdar qadın səhvən bu yeməyi bişirməyin çox vaxt və səy tələb edən bütöv bir elm olduğuna inanır. Amma əslində bu başqa mifdir, çünki belə dəbdəbəli incəlik yaratmaq prosesində bəzi xüsusiyyətlər və sirləri bilsəniz çətin heç nə yoxdur.

Delikates haqqında bir neçə söz

Aspic balıq filesi, ət, tərəvəz və içalat ilə zəngin bulyon əsasında hazırlanmış jele kimi soyuq məzədir. Onu bərkitmək üçün adətən jelatin və ya agar-aqar əlavə edilməlidir. Lakin bulyonun içinə çoxlu miqdarda gelləşdirici maddələr olan məhsul qoyularsa, bu lazım deyil.

Aspic texnologiyası dəyişməz olaraq mal əti və ya donuz ətindən hazırlana bilər. Bulyonun şəffaflığını və doymasını saxlayacaq kiçik fəndləri bilmək yalnız vacibdir. Axı buludlu mayenin qabı o qədər də gözəl və şən çıxmayacaq.

Jelli dil ən çox mərasim ziyafətlərində verilir. Bu yeməkbir çox insan bunu sevir, lakin nadir hallarda belə jele hazırlamaqla məşğul olurlar, bunun çox əziyyətli və uzun iş olduğunu düşünürlər. Amma əslində, dildən aspik bişirməyi bilirsinizsə ki, onun hər bir parçası ağzınızda ərisin, o zaman proses sizə çox da yorucu görünməyəcək. Üstəlik, nəticədə inanılmaz dadı və möhtəşəm görünüşü olan ləzzətli yemək alacaqsınız.

Aspic üçün dil necə seçilməli

Yaxşı aspik əldə etmək üçün ilk şərt orijinal məhsulun keyfiyyətidir. Heç bir qüsuru olmayan təzə dil seçmək çox vacibdir.

İlk növbədə möhürün olmasına diqqət yetirin. Məhz o, sanitar xidmətin bu məhsulu heyvanda hər cür xəstəliklərin olub-olmadığını yoxladığını təsdiqləyir.

Sonra dili diqqətlə yoxlayın: onun çox parlaq çəhrayı rəngi olmamalıdır. Ancaq boz rəng məhsulun ilk təravətdən uzaq olduğunu göstərir. Çox solğun kölgə dilin donduğunu bildirə bilər.

Ətin qoxusu olduqca xoş olmalıdır, lakin spesifik olmamalıdır.

Nəhayət, əti barmağınızla yumşaq bir şəkildə basın - təzə dildə, demək olar ki, dərhal bərabərləşməlidir. Eyni zamanda, çoxlu şirə məhsuldan fərqlənməməlidir.

Dadlı aspirin hazırlanmasının sirləri

• Daha şəffaf bulyon üçün ən yaxşısı qazsız şüşə mineral sudan istifadə etməkdir.
• Lazım gələrsə, jelatini adi ət sümükləri ilə əvəz etmək olar. Balıq bulyonunu da bişirmək olaralınmış toz istifadə edilmir.
• Dil aspikinin əsası buludlu olarsa, bir az hiylə işlədə bilərsiniz. Bulyon süzülməlidir və yenidən yavaş bir atəşə qoyulmalıdır. Ayrı bir qabda sarısından ayrılan zülalı döyün və tavaya tökün. Bütün bunlar qaynadılmalıdır, sonra qapaq ilə örtün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Manipulyasiyadan sonra bulyonu yenidən süzmək lazımdır - fərqi dərhal hiss edəcəksiniz.
• Təzə zoğal ilə ləzzətinizi dadlandırın. Yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə dili ilə birlikdə qəlibə qoyulmalıdır. Turş mərcanı zərifliyin neytral dadını mükəmməl şəkildə qoydu. Eyni dərəcədə maraqlı birləşmə nazik dilim turşu xiyar ilə jele olacaq.

Dildən aspi necə bişirilir

Belə bir bayram yeməyini bir neçə saat ərzində asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Nəticə isə sizi bir neçə dəfə dildən aspik reseptinə müraciət etməyə məcbur edəcək.

Dana dili hər kəs üçün əlçatan olan ən sağlam və dadlı yeməklərdən biri hesab olunur. Məharətlə seçilmiş və yaxşı hazırlanmış o, hər bir gurmeni xoş təəccübləndirəcək.

Bundan əlavə, mal əti dilində çoxlu miqdarda dəmir, zülallar, yağlar, vitaminlər və mikroelementlər var.

Aspic bəlkə də bu məhsul əsasında hazırlanan ən rəngli və məşhur delikatesdir. Belə bir yemək istənilən masanın mərkəzi bəzəyinə çevriləcək, xüsusən də onun dizaynı ilə bir az çətinlik çəksəniz.

Tələb olunurməhsul

Reseptə uyğun olaraq dildən aspis hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• böyük kök;
• soğan başı;
• 1 kq mal əti dili;
• 30q ani jelatin;
• yarım limon;
• 50q kərəviz;
• yumurta;
• duz və zövqünüzə görə digər ədviyyatlar.

Və şah əsərinizi bəzəmək üçün kiçik bir dəstə istənilən göyərti, bir ovuc konservləşdirilmiş qarğıdalı və bir neçə bildirçin yumurtası hazırlayın.

Göstərilən məhsul miqdarından siz təqribən 7-8 porsiya ətirli, gözəl və inanılmaz dadlı mal əti dilini alacaqsınız.

Bişirmə prosesi

İlk öncə alınan dili yaxşıca yuyun, sonra böyük bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. Bulyon qaynadıqdan sonra yarım saat qaynatmaq üçün qoyun. Yaranan köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarmağı unutmayın. Bunu bir neçə dəfə etmək lazım ola bilər. Ancaq hər halda, bu proseduru laqeyd yanaşmayın. Əks halda, buludlu bulyon əldə etmək riskiniz var.

Yarım saatdan sonra dilini çıxarın və dərhal soyuq suya batırın, bir neçə dəqiqə orada saxlayın. Bundan sonra, kəskin bıçaqla filmi səthindən çıxararaq məhsulu təmizləyin. Bunu etmək çox asan olacaq.

Təmizlənmiş dili bulyona qaytarın. Soyulmuş soğan, yerkökü və kərəvizi yeməkləri doğramadan ora göndərin.

Tavanın qapağını örtün və bulyonu minimum da daxil olmaqla başqa saat yarım bişirmək üçün buraxın.yanğın.

Dil bişdikdən sonra onu çıxarıb soyuq qaynadılmış su ilə doldurulmuş başqa qaba göndərin. Bu kiçik hiylə ilə siz bulyonu təmizləyərkən və süzərkən ət qaralmayacaq.

Soğan və kərəvizi sudan tutun - onları ata bilərsiniz, daha onlara ehtiyacınız olmayacaq. Ancaq qaynadılmış kökü bir kənara qoyun - yeməyi bəzəmək üçün sizə lazım olacaq.

Bir qabı yarım limonla yağlayın və sarısından ayrılmış yumurtanın ağını çalın. Üzərinə bir çimdik duz atın və tüklü köpüklənənə qədər çırpma ilə döyün. Sonra bu qarışığı bulyona tökün və qaynadək gətirin. Qapağın altında daha 5 dəqiqə qaynadın, sonra ocaqdan götürün və tamamilə soyumağa qoyun.

Yeri gəlmişkən, bulyonun qızılı rəngdə olmasını istəyirsinizsə, bişməyə 10 dəqiqə qalmış ona bir çimdik zerdeçal əlavə edin. Bu, yeməyinizi daha da iştahaaçan edəcək.

Bir neçə qat adi cuna ilə incə ələk örtün və bişmiş bulyonu bu dizayndan keçirin. Təmizlənmiş mayeni zövqünüzə görə duz edin. Təlimatlara əməl edərək, jelatini az miqdarda bulyonda isladın. Şişdikdən sonra qazana tökün.

Gələcək jele ətinin formalaşması

Dili incə dilimlərə kəsin və aspiri təqdim etməyi planlaşdırdığınız süfrəyə qoyun. Haşlanmış yerkökü də diqqətlə gözəl dilimlərə kəsilir və eyni göndərilirboşqab.

Buraya yarıya bölünmüş bildirçin yumurtası, yaşıl budaqlar və bir ovuc konservləşdirilmiş qarğıdalı qoyun.

İndi yalnız bütün bu gözəlliyi bulyonla doldurmaq qalır ki, bütün komponentləri tamamilə əhatə etsin. Bu formada qabı bərkitmək üçün bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Delikatesin bəzəyi

Dildən aspis necə bəzəmək olar? Dekorasiya üçün hər hansı parlaq və dadlı məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, dondurulmuş yaşıl noxud yazda bu müalicəni təzə və rəngarəng edə bilər. Belə yemək bayram süfrəsində diqqətdən kənarda qalmayacaq.

Ehtiyatınızda dondurulmuş noxud yoxdursa, konservləşdirilmiş məhsuldan istifadə edin. Siz hətta onu bişirmək məcburiyyətində olmayacaqsınız - bu, tapşırığı xeyli asanlaşdıracaq.

Dildən jelatin və nar dənələri ilə ləzzətli aspik həqiqətən təntənəli rənglərlə parıldayacaq. Bu yemək çox qeyri-adi və parlaq görünür.

Ümumiyyətlə dildən gələn şəffaf aspik artıq çox gözəl və qeyri-adi görünür. Ancaq onu rəngli inqrediyentlərlə tamamlasanız, onun dizaynındakı vurğular daha çox diqqəti cəlb edəcək və şübhəsiz ki, əlavə təriflər alacaqdır. Ümumiyyətlə, bir az təxəyyül və siz dəbdəbəli delikatesin sahibisiniz.

Yavaş ocaqda dildən aspik

Müasir texnologiyanın inkişafı ilə əksər evdar qadınların həyatı xeyli asanlaşıb. Bir vaxtlar aşpazlardan çox boş vaxt alan ən mürəkkəb yeməklərin belə hazırlanması prosesi,bu gün minimal səy tələb edir.

Məsələn, yavaş ocaqda mal əti dilinin ətri adi tavaya nisbətən daha asan və daha sürətli olur. Əgər belə rahat cihazınız varsa, öz əllərinizlə belə qəşəng yemək hazırlamağa heç nə mane olmur.

Tərkibi

İlk olaraq bütün lazımi inqrediyentləri hazırlayın:

• mal əti dili;
• 2 diş sarımsaq;
• 20q jelatin;
• 3 stəkan su;
• soğan başı;
• seçdiyiniz ədviyyatlar.

İstəsəniz, resepti istənilən inqrediyentlə əlavə edə bilərsiniz: məsələn, yerkökü, kərəviz, göyərti və ya dəfnə yarpağı kimi göyərti. Hazır yeməyin dizaynını özünüz də seçə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, şüşə qablarda düzülmüş dildən dilimlənmiş aspik çox gözəl görünür.

Bişirmə üsulu

Dilinizi yaxşıca yuyun, multivarka qabına qoyun və soyuq su ilə örtün. Ona soyulmuş soğan, sarımsaq, duz və ədviyyat göndərin. Onu "Söndürmə" rejimində 2 saat bişirin.

Bu vaxt dil yavaş ocaqda süzülür, jelatini sərin su ilə töküb şişməyə buraxırıq. Prosesi sürətləndirmək üçün onu yüngülcə qarışdırın.

Haşlanmış dili soyuq suya batırın, sonra qabığını soyun.

Bulyonu doka və ya ələkdən süzün, sonra ona hazırlanmış jelatini əlavə edin. Bu manipulyasiyadan sonra onu yavaş ocağa qaytarın və yenidən qaynadək gətirin. Bu, jelatinin tamamilə olması üçün lazımdırhəll edildi.

Soyulmuş dili nazik boşqablara kəsin və qəliblərə düzün. Onu qaynadılmış yumurta, kök, cəfəri, zeytun və ya kapari ilə bəzəyə bilərsiniz. Nəhayət, qabları jelatin ilə hazırlanmış bulyonla doldurun və yeməyi soyuducuya sərtləşdirmək üçün göndərin. Bundan dərhal əvvəl mayenin temperaturunu yoxlayın - otaq temperaturunda olmalıdır. Adətən, aspikin dildən tamamilə bərkiməsi təxminən 2-3 saat çəkir. Ancaq əvvəlcədən yemək hazırlamaq imkanınız varsa, bütün gecəni soyuqda saxlayın. Bu halda, jele mütləq əriməyəcək və otaq temperaturunda axmayacaq.